Innehåll
Det är mycket lätt att känna igen boletussvampen från bilden; den har blivit en av de mest kända och utbredda i Ryssland. Men inte alla vet om dess sorter och funktioner.
Varför kallas svampen boletus
Ett annat namn för boletus är rödhårig, den är också känd som obabok, asp och leccinum. Men mycket oftare kallas den boletus, och anledningen är att den vanligtvis växer under aspträdens stammar och bildar en symbios med rötterna på dessa träd.
Det bör noteras att i själva verket kan asp växa under andra träd - björk och ek, tall och gran. Ibland är det på modet att möta honom i gläntor och skogsbryn inte långt från några träd. Men detta händer sällan, oftast växer svampen nära aspträd.
Hur ser en boletus ut?
I själva verket är boletus inte en specifik svamp, utan flera sorter som tillhör ett enda släkte. Därför kan olika boletusar skilja sig märkbart i utseende - i färg, storlek, nyanser av benen och smak.
Det finns flera allmänna egenskaper som är karakteristiska för aspträd av alla slag:
- Hatten på boletus, eller lectinums, är märkbart konvex vid ung ålder och rätar ut som vuxen, men förblir kuddformad och tät. Diametern kan variera, men snittet är cirka 15 cm.
- Botten på svampkåpan är täckt med små porrör i en beige, gulaktig, rödaktig nyans.
- Benet på aspträdet är kraftigt, vanligtvis med en förtjockning i botten, upp till 10-15 cm i höjd. Ibland är benet fibröst, ibland kan det täckas med små fjäll, liknande fjällen av boletus.
- Huden på ytan av boletuslocket är vanligtvis slät eller något sammetslen, inte hal eller klibbig, som många andra svampar.
- En utmärkande egenskap som märks på bilden och beskrivningen av boletus när den skärs är den snabba mörkningen av köttet till en blå, lila eller nästan svart nyans.
Var växer boletus?
Den rödhåriga svampen är mycket vanlig i Ryssland, så den är allmänt känd. Den växer i hela den centrala zonen och i tempererade klimat - i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, i Fjärran Östern, i de södra regionerna.
Asp finns i löv-, barr- och blandskogar, intill träd och på kanterna eller gläntorna. Svampar föredrar fuktiga jordar och skuggiga områden och finns ofta i ormbunkssnår och mossor.
Den mest utbredda fruktsättningen av rödhårig börjar i augusti och fortsätter till slutet av september. De första boletusarna kan dock hittas redan i juni, och de finns i skogen fram till den första frosten.
Vilken typ av svamp tillhör boletus?
Det vetenskapliga namnet för asp är Leccinum eller Leccinum. Även i vardagsspråk kallas svampen obabok. En hel del sorter av svamp från familjen Boletaceae kombineras under namnet aspsvamp. Trots de olika bilderna och beskrivningarna av boletusar är alla på ett eller annat sätt lämpliga för konsumtion - det finns inga giftiga arter bland dem.
Varianter av boletus
För att skörda en bra skörd i början av hösten och inte passera välsmakande men ovanliga svampar, är det värt att studera mer i detalj alla typer av boletussvampar. Ibland är de helt olika varandra, men tillhör ändå samma släkte.
Röd boletus
Det är denna svamp som oftast menas när man pratar om boletus, eller rödhårig. Den växer i Sibirien, mellanzonen, Kaukasus och Fjärran Östern och finns överallt i lövskogar under aspar, ekar, bokar och björkar.
Svampen är lätt att känna igen på fotot av höstboletusen på dess mössa, cirka 10 cm i diameter, med en klarröd eller rödbrun färg. Benet på den röda aspen är ljust beige, men täckt med gråvita fjäll. På grund av detta liknar svampen en boletussvamp, men dess lock är mycket ljusare.
Gulbrun boletus
Denna svamp är också mycket vanlig i Ryssland, men den finns främst i tempererade klimat, den finns sällan i norr och söder. Den växer främst under asp- och björkträd, men finns även i tall- och granskogar. Den gulbruna aspen, eller flerhudad aspen, kan kännas igen på sin stora storlek - mössan når 15 cm i diameter, och svampen kan stiga upp till 25 cm över marken.
Färgen på den gulbruna udden är sandröd eller brungul, benet är vanligtvis grått med karakteristiska svartbruna fjäll.
Vit boletus
Denna ovanliga svamp växer främst i Sibirien och nordväst på fuktiga jordar i blandskogar - under asp-, gran- och björkträd. Man känner igen den på sin stora keps, upp till 25 cm i diameter i vuxen ålder, och på sin karakteristiska färg.
Hos unga fruktkroppar är mössan nästan vit, men med åldern mörknar den lite och får en brungrå nyans. Benet på den vita aspen är också ljust, täckt med små vitaktiga fjäll.
Ek boletus
Ek boletus är utbredd i det tempererade klimatet på norra halvklotet. Som namnet antyder växer den oftast i bland- och lövskogar under ekar. Du känner igen svampen på dess stora kuddformade mössa, kaffebrun till färgen med en lätt orange nyans. Benet på eken är beige, täckt med brunaktigt-rödaktiga fjäll.
Boletus med målade ben
Den ovanliga svampen ser lite ut som andra boletusar.Dess lock är oftare än andra svampar, tillplattad, och den har en okaraktäristisk rosa färg på huden. Stammen på det färgade aspträdet har också rosa eller rödaktiga fjäll. Fruktkropparna är ganska små till storleken. Foton av små boletus visar svampar i genomsnitt upp till 10 cm i höjd och 6-11 cm i diameter.
Den färgfotade hummern är vanligast i Nordamerika och Asien. I Ryssland kan den hittas ganska sällan och främst i Fjärran Östern eller östra Sibirien.
Tall boletus
Obabok av denna art växer i tempererade barrskogar i hela Eurasien. Oftast finns svampen under tallar, men kan även finnas under granar. Tallaspen kännetecknas av en mörk karmosinröd mössa upp till 15 cm i diameter, och benet är täckt med bruna fjäll.
Svartfjälld boletus
Den svartfjällda obaboken har ganska standardmått för arten - cirka 15 cm i bredd och höjd, sällan mer. Svampens lock kan vara mörkröd, röd eller tegelfärgad, och benet är täckt med rödaktiga fjäll, men på avstånd ser det mörkgrått ut, nästan svart. Om benet är skadat blir det snabbt svart eller får en lila nyans.
Gran boletus
Denna svamp finns inte särskilt ofta i Ryssland, men är utbredd i hela den centrala zonen. Den kan hittas i bland- och barrskogar där det växer granar, mest granasp växer i grupper, men ibland kan den hittas ensam.
Granboletusen har en mörkbrun, kastanjhatt och ett ljust ben täckt med brunaktiga fjäll.Liksom resten av gässen är den ganska ätbar, även om den inte kan skryta med samma behagliga smak som den vanliga rödhåriga eller gulbruna aspen.
Är boletus ätbar eller inte?
Trots det enorma antalet sorter är boletus känd för att vara säkerligen lämplig för mänsklig konsumtion. Det finns inga giftiga svampar bland rödhåriga, även om enskilda arter kan vara mer eller mindre smakrika.
Eftersom aspmassa inte innehåller giftiga ämnen, finns det ingen anledning att blötlägga denna svamp innan tillagning. Det räcker med att rengöra den, ta bort fjällen från stjälken och skär av den i botten och skölj den sedan under kallt vatten och låt den koka i saltat vatten. Efter tillagning måste buljongen tömmas, och de kokta fruktkropparna kan användas för vidare bearbetning.
I kulinarisk användning är boletussvampar helt mångsidiga. De är lika väl lämpade för stekning, inläggning och saltning för vintern, i alla rätter njuter de av sin behagliga smak och täta konsistens. Det är därför att samla en korg med rödhåriga anses vara lycka för en svampplockare. Fruktkroppar kan bearbetas på vilket sätt som helst och utan att lägga ner mycket ansträngning på att förbereda dem.
Intressanta fakta om boletus
Det finns många intressanta fakta förknippade med rödhåriga svampar. Vissa av dem är allmänt kända, andra är kända endast för erfarna svampplockare:
- Asp, eller rödhårig, är en unik svamp som inte har några giftiga motsvarigheter.Det rekommenderas särskilt för nybörjare svampplockare att samla in det, eftersom fotot av den röda boletus är så igenkännligt att det helt enkelt inte kan förväxlas med en giftig sort. Det är sällan felaktigt misstas bara för en gallsvamp, men även det skadar inte hälsan, utan är helt enkelt olämpligt för mat på grund av sin bittra smak.
- Den rödhåriga massan innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen. Att äta det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Den höga proteinhalten i svampmassa förtjänar särskilt att nämnas - rätter gjorda av aspsvamp är inte på något sätt sämre i näringsvärde än kötträtter.
Du kan hitta boletus i skogarna under hela den varma årstiden. Det finns till och med en speciell folkklassificering av svampar enligt tidpunkten för fruktbildning.
Till exempel kallas gulbruna och vita aspträd för spikelets, eftersom de främst finns på försommaren. Ek och svartfjällsvamp dyker upp i massor i juli-augusti och kallas därför stubbsvamp. Men vanliga rödhåriga kallas lövfällande, eftersom de finns i skogarna från början av september till frost.
Foto av rödhårig svamp (Boletus)
För att bättre studera utseendet på boletus och dess karakteristiska egenskaper är det värt att titta på bilder av dessa ätbara svampar.
Slutsats
Foton av boletussvampen kan skilja sig mycket från varandra, eftersom det finns en hel del underarter av boletussvampen. De har dock en liknande struktur och storlek, och alla är lämpliga för matkonsumtion.
