Innehåll
Boletussvampen är en ganska sällsynt, men mycket välsmakande matsvamp med många fördelaktiga egenskaper. För att känna igen det i skogen måste du studera beskrivningen och fotot av obedkan i förväg.
Var växer boletus?
Den sega boletusen är en ganska sällsynt svamp, men den finns i både lövskogar och blandskogar.Den föredrar torra kalk-, ler- och sandjordar, som oftast finns under asp- och poppelträd. Den finns både ensam och i små grupper av flera fruktkroppar.
Huvudfruktningen av den hårda boletusen inträffar på sensommaren och tidig höst. Man kan se de första fruktkropparna redan i juli, men växten växer mest aktivt från mitten av augusti till oktober.
Hur ser en stel boletus ut?
Utseendet är ganska typiskt för representanter för Boletov-familjen. Den tuffa boletusen har en mössa upp till 15 cm i diameter. I ung ålder är den konvex och halvsfärisk, men i vuxna fruktkroppar rätar den ut sig och ser mer ut som en kudde. Mitten av locket kan vara något nedtryckt, huden på den är slät och matt, kan vara något pubescent, och i vått väder - hal och klibbig.
Färgen på boletusmössan kan vara ockrabrun, rödbrun och gråbrun, ibland märks en lätt lila nyans. Hatten är rörformig på undersidan, vitaktig i unga fruktkroppar och gråaktig eller krämgul hos vuxna. Vid pressning finns olivbruna fläckar kvar på det rörformade lagret.
Stammen på den styva boletus är ganska hög, från 5 till 16 cm i höjd, med en omkrets på upp till 3 cm. Formen på stjälken är cylindrisk, regelbunden, vid basen kan stammen avsmalna något, och i strukturen är tät och solid. Färgen på benet är vanligtvis krämig, mörkare i botten, ibland blåaktig i basen. Benet är täckt med bruna och svarta fjäll, större vid basen.
Om du bryter en boletus blir köttet vitt och karaktäristiskt hårt.När det utsätts för luft blir köttet snabbt rosa eller rött, det smakar ganska behagligt och boletus har en neutral svampdoft.
Är det möjligt att äta den sega boletusen?
Den sällsynta, hårda obaboken är en god matsvamp med en behaglig tät struktur. Smaken och aromen av boletus är aptitretande, den är lämplig för alla kulinariska bearbetningar.
Smaka egenskaper av svamp
Fansen betygsätter smaken av den något hårda obabok ganska högt och noterar särskilt den täta strukturen i dess fruktkött. Det rekommenderas att koka, marinera och salta; i sådana förberedelser avslöjar det särskilt fullt ut sin smak och krispighet.
Fördelar och skador på kroppen
Obabok uppskattas av svampplockare inte bara för sin smak. Den har många fördelaktiga egenskaper på grund av dess olika kemiska sammansättning. Boletusmassa innehåller vitaminer, organiska syror, mineraler och andra värdefulla föreningar. Den hårda boletusen är en värdefull källa till vegetabiliskt protein - det kommer att vara särskilt lämpligt på ett vegetariskt bord, eftersom det gör att du kan få de nödvändiga ämnena utan att störa din kost.
Med regelbunden användning, boletus:
- har en positiv effekt på det metabola systemet och hjälper till att avlägsna gifter från kroppen;
- stärker kroppens immunförsvar och uthållighet;
- främjar tillväxten av hälsosam muskelmassa på grund av dess höga proteininnehåll;
- förbättrar blodkärlens tillstånd och förhindrar utvecklingen av hjärtsjukdomar;
- har en gynnsam effekt på hårets och hudens tillstånd.
Att äta lite hård nöt är väldigt hälsosamt, men du måste också komma ihåg kontraindikationerna. Obabka bör undvikas vid kroniska svåra sjukdomar i gallvägarna; allergi mot svamp är också en absolut kontraindikation. De som lider av en tendens till förstoppning bör använda boletus med försiktighet - boletus, med sitt höga proteininnehåll, kan bromsa matsmältningsprocesserna.
Falska dubblar
Den styva boletusen kan förväxlas med många arter — främst med den besläktade boletusen, som endast skiljer sig något från den stela boletus i färgen. Obaboken har inga uppenbart giftiga motsvarigheter, men vissa liknande motsvarigheter är inte lämpliga för konsumtion.
Gallsvamp
Oftast förväxlas den matsvampen med den oätliga senapen, eller gallsvampen. Likheten mellan arterna ligger i deras liknande struktur - de har samma kuddformade eller halvsfäriska mössor när de är unga, och starka, täta ben upp till 15 cm i höjd.
Du kan skilja den hårda boletusen från bitterweeden med många nyanser. Speciellt är gallsvampens rörformade skikt rosa, medan det hos den hårda svampen är gråaktigt eller nästan vitt. Färgen på hatten på bitterling är mycket ljusare än den på boletus. Benet på senapsväxten har en liknande nyans, men den har inte fjällen som är karakteristisk för den hårda bittra kalebassen, utan det finns ett nät som liknar stora kärl.
Vanlig boletus
Den hårda boletusen kan förväxlas med en vanlig sort av boletus, eftersom svampens struktur är identisk. Men den vanliga obaboken har en annan nyans av mössan - den bruna färgen på huden är mer uttalad och det finns inga gråaktiga och lila toner, som i den hårda typen.
Det är i alla fall inte farligt att göra ett misstag – vanlig obabok är lämplig för matkonsumtion.
Insamlingsregler
Det rekommenderas att gå till skogen för den tuffa boletusen i mitten av augusti eller början av september. Under denna period är chansen att stöta på en svamp högst. Du måste leta efter boletus under poppel, aspar och andra lövträd, eftersom det sällan finns i öppna områden.
Du måste samla de hårda sakerna i djupet av en ren skog. Det är bättre att inte lägga svamp som växer nära motorvägar och industrianläggningar i korgen. Massan av fruktkroppar samlar för många giftiga ämnen från miljön.
Använda sig av
Den ätbara, hårda obaken kräver primär bearbetning. En svamp som kommer från skogen skakas av från vidhäftande skräp och jord, och sedan avlägsnas fjällen från stjälken och tvättas under rinnande vatten. De skalade fruktkropparna ska blötläggas i vatten i 20 minuter och sedan kokas i en halvtimme, skumma av skummet regelbundet.
Kokt seg obabki kan syltas, stekas, saltas för vintern eller läggas till kulinariska rätter i kokt form. Svampar njuter av en behaglig smak oavsett hur de tillagas.Det bör noteras att boletusmassan blir svart under tillagningen - detta är helt normalt och påverkar inte smaken av boletusen.
Slutsats
Den sega boletusen är en inte särskilt vanlig, men välsmakande matsvamp med tätt kött. Att möta den i skogen anses vara stor tur, eftersom obabok är lämplig för alla typer av bearbetning och ger stora fördelar för kroppen.
