Innehåll
- 1 Beskrivning av den brokiga igelkotten
- 2 Dubblar och deras skillnader
- 3 Var och hur växer den brokiga igelkotten?
- 4 Är den brokiga igelkottsvampen ätbar eller inte?
- 5 Hur man lagar brokiga igelkottar
- 6 Medicinska egenskaper hos brokiga igelkottar
- 7 Odling av brokiga igelkottar på platsen
- 8 Några intressanta fakta om brokiga igelkottar
- 9 Slutsats
Den brokiga igelkotten finns inte i varje skog. Svampen är visuellt attraktiv, men många brukar undvika den. Endast erfarna svampplockare vet om dess ätbarhet och fördelaktiga egenskaper och kan urskilja en riktig igelkott bland dess dubbletter.
Beskrivning av den brokiga igelkotten
Svampen har ett andra namn - Sarcodon imbracatum. Tillhör den stora familjen Ezhovikov. Svampen anses vara villkorligt ätbar.
Ytan på mössan liknar plattor som läggs i en cirkel
Beskrivning av locket
Sarcodon känns lätt igen på sin ovanliga lockstruktur. I ett ungt exemplar är dess diameter cirka 5 cm, och med tiden ökar den till 10 cm. Ibland växer mössor av rekordstorlekar med en diameter på upp till 20 cm. Massan är tjock, spröd, men tät. I en ung svamp är den från början vit. Med tiden blir den lite grå och får en kryddig arom. Bitterhet uppträder i gammal fruktkött.
Igelkottsmössan kan bli upp till 20 cm i diameter
Du kan se svampens ålder genom formen på dess mössa. Sarcodon brokig är något konvex i början av livet. Med tiden blir locket platt, får gradvis en konkav form, och i en gammal svamp liknar den en stor tratt.
Åldern på det brokiga sarkodonet bestäms också av dess vågiga kant. Hos ett ungt exemplar är lockets kant böjd uppåt, medan den i ett gammalt exemplar är krökt nedåt. En utmärkande egenskap hos igelkotten är dess ovanliga hud i form av fjäll av en grankotte eller kakel. Du kan på samma sätt bestämma dess ålder genom dess färg. Den unga svampen har ett brunt skal, och locket på det gamla exemplaret är nästan svart med en brunaktig nyans.
En utmärkande egenskap hos igelkotten är det nålliknande sporbärande lagret
På lockets baksida finns ett sporbärande lager. Hos unga representanter är den vitgrå och hos äldre representanter är den mörkgrå. Sporerna är gulaktiga till färgen, ibland mycket ljusa eller färglösa. Formen på det sporbärande lagret är nålformad. Den består av många taggar upp till 1 cm långa.När man trycker med ett finger går nålarna lätt av.
Beskrivning av benet
Unga igelkottar har täta, köttiga ben. Med åldern blir de ihåliga inuti. Benets form är cylindrisk. Höjd är ca 5 cm, tjocklek varierar från 1 till 3 cm, beroende på ålder. Skinnet på benet närmare marken är brunt med en brun nyans, och upptill är det ljust, ungefär samma färg som kepsen.
Benet på den gamla Sarcodon brokiga är tom inuti
Dubblar och deras skillnader
När skörden av brokig igelkott börjar är det viktigt att inte lägga en liknande giftig representant i korgen. För att göra detta måste du veta att sarkodonet dubblar väl:
- Om du av misstag hamnar med en kottesvamp i din korg är det inget fel med det. Den är helt ätbar. Dubbelgängaren kan lätt förväxlas med den brokiga igelkotten, eftersom dess mössa har liknande fjäll. Shikogrib kan kännas igen på sitt sporbärande lager. Den har en rörform.
Hatten på den kotteformade svampen är täckt med fjäll som liknar en kotte
- Den oätliga motsvarigheten till den pied sarcodon är den finska igelkotten. Externt har den en god likhet, men känns igen av färgen på benets kött. Den finska igelkotten är mörk. En pepprig arom utgår från fruktköttet. Juicen smakar varmt. Du kan också identifiera en dubbel genom dess mindre storlek, men när det gäller unga svampar är detta svårt att göra.
Köttet på det finska igelkottsbenet är mörkt till färgen.
- Utåt sett har den grova igelkotten en nästan perfekt likhet med den brokiga sarkodonen. Erfarna svampplockare känner igen dubbelen på sina små fjäll och ljusa hatt. Svampen anses vara villkorligt ätbar.
Den grova igelkotten känns igen på den ljusa färgen på dess mössa
- Trots att Sarcodon amarescens är en oätlig motsvarighet till den fläckiga representanten är den icke-giftig.Olämplighet för konsumtion beror på den ökade bitterheten i fruktköttet. Det är lätt att identifiera den dubbla genom den svart-blå färgen på benköttet.
Sarcodon amarescens - en oätlig look-alike som inte har något ryskt namn
Familjen Ezhovikov har fortfarande många andra representanter, men de skiljer sig mycket från den brokiga sarkodonen.
Var och hur växer den brokiga igelkotten?
Den optimala livsmiljön för den brokiga igelkotten är barrskogar som ligger på torr sand- eller kalkrik jord. Mycel finns inte bland planteringar av lövträd. Ibland kan brokig sarkadon finnas i blandskogar, men även här växer den närmare tall eller gran.
Du måste leta efter den brokiga igelkotten i tallskogar
Brokig igelkott kan odlas hemma från förvärvat mycel. I naturen växer sarcodon i hela den tempererade europeiska zonen. Däremot kan det i vissa områden finnas mycket svamp, medan det i andra skogszoner kan finnas en fullständig brist. Brokiga sarkodoner växer i små grupper. Det finns enstaka exemplar. Lycka till för en svampplockare är att hitta ett gruppkluster som bildar en "häxring". De letar efter igelkottar från augusti till höstens sista månad, då frosten börjar. Toppfruktning inträffar i september.
Är den brokiga igelkottsvampen ätbar eller inte?
Sarcodon anses vara en villkorligt ätbar svamp. Endast unga representanter är lämpliga för konsumtion. Gamla svampar är bittra. Smaken av bitterhet kan inte elimineras på något sätt: blötläggning, långvarig matlagning och andra metoder. Brokiga igelkottar kokas, steks, sylts, torkas och konserveras.Även unga svampar brukar dock koka i 10-15 minuter innan huvudkokningen för att bli av med beskan.
Hur man lagar brokiga igelkottar
Efter skörd ska skörden sorteras noggrant igen. Upprepad sortering hjälper till att identifiera slumpmässigt insamlade pied-igelkottar och gamla exemplar. Endast unga svampar är kvar för matlagning.
Före matlagning rengörs unga igelkottar från taggar och smuts, tvättas i upp till 20 minuter i rent vatten och kokas. Du kan torka den skördade skörden så att du kan laga soppor, såser och andra rätter hela vintern.
Rengöring och förberedelse av svamp
Under rengöringen försöker många svampplockare att helt ta bort det ovanliga, nålliknande sporbärande lagret och rengöra ytan på locket. I själva verket är ett sådant förfarande valfritt. Det räcker att skölja brokiga sarkodoner noggrant i rent vatten med hjälp av en borste. Under tvättningen avlägsnas smuts, sand, vidhäftande gräsbitar och löv från massans yta. De flesta av de nålliknande utsprången kommer att falla av av sig själva på grund av friktion. De återstående spikarna efter tillagning känns inte i munnen som fasta formationer.
Det nålliknande sporbärande lagret behöver inte tas bort vid rengöring av locket.
Hur man steker
Före stekning tvättas brokiga sarkodoner noggrant. Det är viktigt att bli av med kvarvarande mycelium, smuts och sand. För säkerhets skull blötläggs svampen och kokas sedan i ca 20 minuter i saltat vatten. Den färdiga massan slängs i ett durkslag. När allt vatten har runnit ut steks sarkodonerna i en stekpanna med tillsats av solrosolja.
Stekta brokiga björnbär är jättegott i solrosolja eller med gräddfil
När fruktkroppen på de stekta svamparna har mjuknat, tillsätt löken, skuren i ringar, i pannan. I detta skede måste du salta skålen. Fortsätt steka med locket öppet tills all saft har avdunstat. Om vätskan har avdunstat och svampen fortfarande är rå, täck pannan med ett lock. Färdiga brokiga sarkodoner mörknar något. En trevlig svamparom kommer att börja komma från dem. Om så önskas kan du tillsätta gräddfil till björnbären ett par minuter innan stekningen är slut.
Hur man marinerar
För att marinera igelkottsvamp är det bäst att använda 720 ml burkar. För en sådan behållare behöver du följande ingredienser:
- brokiga sarkodoner - 0,5 kg;
- en lök och en vitlöksklyfta;
- 1 msk. l. salt och solrosolja;
- 2 msk. l. vinäger 5% eller 1 msk. l. vinäger 9%;
- ca 10 svartpepparkorn och 1-2 lagerblad.
För att förbereda marinaden kräver en burk 250 ml kokande vatten.
Inlagda brokiga sarkodoner är redo att ätas på 24 timmar
De tvättade och skalade björnbären hälls med kokande vatten i 15 minuter, varefter de får rinna av i ett durkslag. Alla ingredienser, utom lagerblad, läggs i en burk. Häll i 100 ml kokande vatten. Burken är fylld till halsen med förberedda brokiga sarkodoner. Ett lagerblad läggs ovanpå. Det återstående kokande vattnet hälls i burken så att vattnet helt täcker innehållet. Locket används med en vridning eller plast, vilket beror på behållarens hals. Burken med svamp vänds upp och ner och ställs efter kylning i kylen. Ett dygn senare serveras inlagda björnbär.
Hur man fryser
Före frysning rengörs brokiga igelkottar, men tvättas inte, annars kommer de att bli mättade med vatten. Svamp fryss i påsar eller plastbehållare, fördelade i de nödvändiga portionerna. Lagringstiden beror på frystemperaturen:
- — 12 OC – 3 månader;
- — 18 OC – 6 månader;
- — 25 OC – upp till 1 år.
Efter upptining utsätts svampen för tvättning och andra förberedande procedurer.
Frysta svampar förvaras i en påse eller plastbehållare
Hur man torkar
För att torka svamp är det inte heller önskvärt att tvätta dem. Undantaget från regeln är deras ytterligare syfte. Om torra brokiga björnbär mals till pulver för smaksättning måste de tvättas före torkning. Det krossade mjölet kan inte tvättas i framtiden, och sand från smutsiga svampar kan finnas kvar i det.
Torkad svamp kan förvaras hel eller malas i en kaffekvarn till pulver för smaksättning.
Om björnbären förvaras hela kan du tvätta dem innan du använder dem för matlagning. Svamp torkas naturligt, sprids ut på en bricka eller träs på en tråd. För snabb torkning, använd ugn, mikrovågsugn eller torktumlare.
Konservering
För långsiktigt bevarande av grödan är bevarande bäst lämpat. Ingredienserna är desamma som för marinering. Häll bara inte kokande vatten över kryddorna, utan koka en marinad av dem. Burkarna steriliseras genom ångning eller uppvärmning i ugnen. Tätning utförs med metalllock. Förvara konserverad mat i en källare eller sval källare. I stadsmiljö är en balkong lämplig.
Konserverade björnbär kan lagras i upp till 1 år
Medicinska egenskaper hos brokiga igelkottar
Förutom matlagning används brokig igelkott i folkmedicin vid behandling av många sjukdomar, såväl som helt enkelt för att upprätthålla vitalitet. Massan innehåller användbara ämnen som kampesterol, glutaminsyra, nikotinsyra och asparaginsyra samt kalium.
Den brokiga igelkottens popularitet bland traditionella healers beror på svampens många fördelaktiga egenskaper.
Om vi tittar närmare på den brokiga igelkotten, sträcker sig dess fördelar till många vitala mänskliga organ:
- Svampen innehåller antibakteriella ämnen. Saften som pressas från fruktköttet desinficerar såret och eliminerar den inflammatoriska processen. Svampen är en naturlig första hjälpen-låda för svampplockare, den hjälper till att ge första hjälpen vid skada eller infektion med E. coli.
- Idrottare rekommenderas att konsumera björnbär under aktiva aktiviteter. Näringsämnen hjälper till att bygga muskelmassa och öka vitaliteten.
- Traditionella healers använder svampen för att lindra symtom på depression, förbättra sömn och humör och lugna nervsystemet.
- Syrorna som ingår i kompositionen hjälper till att avlägsna kolesterol och gifter från kroppen. Det finns en ökning av produktionen av röda blodkroppar, vilket förbättrar blodformeln. Väggarna i blodkärlen blir elastiska.
- Svampen har en positiv effekt på människokroppen och håret. Huden återställer elasticiteten och naturlig glans. Håret blir silkeslent.
Forntida healers visste om fördelarna med igelkottar. Kinesiska läkares överlevande avhandlingar innehåller många recept för att förbereda helande tinkturer och salvor. Föryngrande ansiktsmasker framställs baserade på brokigt sarkodon.
Odling av brokiga igelkottar på platsen
Om det inte växer brokiga sarkodoner i skogen kan du odla dem själv. Det räcker att köpa mycel. Oftare bland amatörer är träpinnar som innehåller svampsporer populära. I allmänna termer är proceduren för att odla brokig igelkott vid dacha enkel. Utomhusplantering görs från april till höst. Du kan odla svamp inne i det förberedda rummet året runt.
Om så önskas kan brokiga igelkottar odlas artificiellt på din egen plats
För att odla svamp behöver du stockar från nyklippta träd. Klossar tas ca 1 m långa, 15-20 cm tjocka. Med 10 cm intervall borras hål av sådan storlek att träsvamppinnar får plats inuti. Vanligtvis är parametrarna standard: längd - 40 mm, tjocklek - 8 mm. Stockarna är blötlagda i vatten. En pinne sätts in i varje hål, blocket lindas in i film och skickas till en mörk plats. När mycelet gror tas stockarna ut. När man odlar i källare slås konstgjord belysning på. Det är viktigt att upprätthålla luftfuktighet och ventilation. Om svampen växte ute, innan vintern skärs alla kroppar av och stockarna täcks med halm.
Några intressanta fakta om brokiga igelkottar
Brokiga sarkodoner tenderar att blekna i solen. De blir en färg som liknar gula igelkottar. Dessa svampar är dock inte släkt. Gemensamt för dem är bara samma struktur på det sporbärande lagret.
Trots likheterna är det pied sarcodon inte relaterat till den gula igelkotten
Forskare har fått ett stort antal användbara komponenter från igelkottar, men de används ännu inte officiellt i farmakologi. Alla ämnen genomgår laboratorietester.För medicinska ändamål används svampen endast av fans av traditionell medicin.
Mer information om svamp finns i videon:
Slutsats
Brokig igelkott bör ges till barn med försiktighet, särskilt om det inte finns något förtroende för sortens äkthet. Svampar är hårda för matsmältningssystemet. Detta faktum måste beaktas när man inkluderar det i kosten för äldre människor.
