Korallformad igelkott (korall, Hericium coralloides): hur den ser ut, var och hur den växer, ätbar eller inte, hur man lagar mat, fördelar med tinktur

Den korallformade igelkotten är en ätbar svamp med ett mycket ovanligt utseende. Det är inte svårt att känna igen koralligelkotten i skogen, men det är intressant att studera dess egenskaper och egenskaper.

Hur ser koralligelkotten ut?

Koralligelkotten är känd under flera namn. Bland dem finns korall- och gitterformade igelkottar, korallhericium och grenad hericium. Alla dessa namn kännetecknar svampens ovanliga utseende - den skiljer sig avsevärt från de flesta besläktade arter.

Beskrivning av locket

Koralligelkotten har ett mycket ovanligt utseende, mest av allt liknar den en spridande korall, som kan nå 40 cm i bredd och 30 cm i längd. Svampen har inte en tydligt definierad mössa - fruktkroppen består av långa, täta processer, eller grenar, 5 mm i diameter, täckta med små taggar. Ryggarna förlängs också när svampen utvecklas och når upp till 1 cm i längd och hänger från svampens grenar. Grenarna på den buskiga korallformade igelkotten är ihåliga från insidan.

Svampens färg har vanligtvis en mjölkaktig, ljus beige eller blekgul nyans. Dess kött är vitt eller svagt rosa, köttigt och med väldefinierade fibrer, och när det är torrt blir det brunorange. Lukten av fruktköttet är rik, svamp, ganska trevlig.

Beskrivning av benet

På grund av sin struktur har koralligelkotten nästan inga ben. Korallsvampskott växer från en kort bas, nästan omöjlig att skilja vid första anblicken. Basen når 1 cm i diameter och är täckt med små fjäll. Färgen på stjälken på fruktkroppen är densamma som på hela svampen.

Dubblar och deras skillnader

Det är ganska svårt att förväxla det korallformade hericiumet med andra svampar - från beskrivningen av den korallformade igelkotten är det tydligt att det ser väldigt ovanligt ut. Utseendemässigt ser den mycket mer ut som en snygg växt eller korall än en svamp. Men i avsaknad av erfarenhet kan det misstas för relaterade igelkottar, som också har ett icke-standardiserat utseende.

kammad igelkott

Denna besläktade art, som växer på trädstammar, kan likna koralligelkotten när den är mogen, eftersom den har en mycket riklig lång lugg av ljus beige eller vitaktig färg som hänger från hatten. På grund av detta kallas svampen också "luftfisk". Ibland kan svampens frans vara något upphöjd över ytan på mössan, i vilket fall den blir särskilt lik den korallformade igelkotten.

Det är dock lätt att urskilja svampar - koralltypen har en mer buskig och ojämn struktur. Den långa luggen på det kammade björnbäret pekar vanligtvis nedåt, och själva nålarna är jämna och raka, i motsats till korallsvampens böjda ryggar.

Viktig! Liksom korallen är den kammade igelkotten lämplig för konsumtion. Det rekommenderas dock inte att samla in det, eftersom svampen är mycket sällsynt och är listad i den röda boken.

Antenner igelkott

En annan liknande art är antenn-igelkotten, som växer på trädstammar, vanligtvis placerade i ett kaklat mönster med flera mössor bredvid varandra. Topparna på den antennala igelkotten är vita eller något rosa, gulnar med åldern, täckta ovanpå med hårt pressade ryggar. Från undersidan av mössorna hänger tjocka långa taggar med vassa spetsar, vitaktiga hos unga svampar och gulfärgade hos gamla.

Man kan skilja den antennala igelkotten från den korallformade hericium på sin form - svampens ryggar är riktade nedåt från hymenoforen, medan de i den korallformade hericium växer i alla riktningar i ett buskigt mönster. Liksom korallhericium är rankan ätbar i unga år, så länge dess kött förblir tillräckligt mört.

Var och hur växer koralligelkotten?

Du kan träffa korallformad hericium på Rysslands territorium i nästan alla regioner - i Kamchatka och Fjärran Östern, i Kaukasus, i Ural och i Sibirien, i den europeiska delen av landet.

Korallformad hericium växer på lövträdens stammar, oftast på björk- och alträd. Svampen väljer både döda och levande träd som sin växtplats. Fruktsättning sker under hela den varma årstiden - från början av juli till slutet av september.

Är koralligelkotten ätbar eller inte?

Korallformad hericium kan ätas - det har inte giftiga egenskaper. Svampplockare uppskattar smaken av igelkotten mycket; att hitta den anses vara en stor framgång i de områden där det inte är officiellt förbjudet att samla in svampen.

Uppmärksamhet! Endast de unga fruktkropparna av den korallformade igelkotten är ätbara, vars kött fortfarande är vitt och mjukt. Med åldern torkar igelkotten ut och blir för seg, även om den fortfarande behåller sitt dekorativa utseende.

Hur man lagar en korallformad igelkott

Den kulinariska användningen av korallsvamp är mycket bred och kan bearbetas vid höga temperaturer och torkas, syltas och frysas. Sammansättningen av hericium coralliform är mycket hälsosam, och kaloriinnehållet är lågt, endast 30 kcal per 100 g massa.

Förbereder svamp

På grund av dess ovanliga struktur är det inte vanligt att rengöra korallformad hericium före tillagning.Men du måste fortfarande tvätta svampen och ta bort skogsskräp från den. För att göra detta placeras fruktkroppen i ett durkslag och tvättas under kranen och hälls sedan med kokande vatten och lämnas i 15 minuter.

Efter denna tid måste igelkottarna slängas i ett durkslag, sköljas med kokande vatten igen, och sedan skäras ryggarna och den nedre delen av fruktkroppen - resterna av mycelet - av. Om fruktkropparna är kraftigt förorenade kan du täcka dem med salt och varmt vatten och efter en timme skölja dem på vanligt sätt.

Hur man steker koralldamson

Ett populärt recept är att steka korallformade igelkottar - denna beredningsmetod är mycket snabb och enkel, få ingredienser krävs:

Färska björnbär rengörs från skräp, taggarna avlägsnas och den nedre basen skärs av och kokas sedan i saltvatten i cirka 20 minuter.
Svamparna dräneras i ett durkslag, skärs sedan i bitar av lämplig storlek och placeras i en stekpanna smord med vegetabilisk olja.
Svampar steks tills överflödig fukt avdunstar från dem. Under stekningsprocessen, tillsätt lök skuren i halva ringar, tillsätt salt och peppar efter smak.

När löken blivit genomskinlig kan skålen tas bort från värmen. Totalt tar processen att steka björnbär inte mer än 10 minuter; du kan lägga till grönsaker, örter och gräddfil till den färdiga maträtten.

Hur man marinerar

För långtidsförvaring är korallformade igelkottar vanligtvis inlagda - detta gör att du kan njuta av deras smak och fördelaktiga egenskaper även på vintern. Receptet ser ut så här:

Vitlöksklyftan och löken finhackas och läggs i en steril burk.
Tillsätt 1 stor sked salt och 10 svartpepparkorn, 2 lagerblad och 1 stor sked solrosolja.
Häll ingredienserna i 2 stora matskedar bordsvinäger och häll sedan i 100 ml kokande vatten.
Lägg till sist 500 g hackad björnbärssvamp i burken och tillsätt ytterligare 150 ml kokande vatten.

Efter detta måste burken stängas tätt, vändas upp och ner och lämnas att svalna under en varm filt. Färdiga inlagda svampar förvaras i kylen.

Uppmärksamhet! Korallformade igelkottsvampar marinerar mycket snabbt, de kan konsumeras bara 12 timmar efter tillagning.

Hur man fryser

För långtidsförvaring kan korallformad hericium frysas. Detta är mycket enkelt att göra - fruktkropparna måste rensas från skräp och tvättas under kranen och sedan torkas på en servett eller handduk. Torkad svamp skärs i skivor, placeras i en plastbehållare eller påse och försluts hermetiskt, varefter de skickas till frysen.

Hållbarheten för frysning beror på temperaturen. Således, vid -12 °C, kommer korallformad hericium att behålla sina fördelaktiga egenskaper i cirka 3 månader, och vid -18 °C - upp till sex månader.

Hur man torkar

Att torka havstulpaner är ett annat bra sätt att bevara dem under lång tid. Färska fruktkroppar ska torkas av med en pappershandduk och skäras i tunnare skivor, läggs sedan på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 45 °C.

Efter att svampen har torkat lite måste temperaturen höjas till 70 ° C och förvaras i ugnen tills fukten har avdunstat helt. Dörren måste stå öppen för att inte överskrida den rekommenderade temperaturen. Det finns ingen anledning att tvätta frukterna före torkning.

Råd! Erfarna finsmakare av igelkottsvampar rekommenderar att torka dem i ugnen under en kort tid, men i 2 dagar i rad, och upprepa stegen ovan.Efter denna behandling ger svampen upp all sin fukt, men förblir plastisk och smulas inte sönder.

Betning

Ett snabbt, enkelt recept föreslår saltning av korallformad hericium - saltad svamp kan läggas till sallader, huvudrätter och till och med soppor. Matlagningsalgoritmen är mycket enkel:

cirka 1,5 kg svamp rensas från skräp och tvättas och blötläggs sedan i saltvatten i cirka 4 timmar;
efter denna tid, skär löken i halva ringar, hacka 2 vitlöksklyftor, 5 kvistar dill eller andra örter och 50 g pepparrot;
svamp skärs i små bitar och läggs i en panna och kokas sedan i 15 minuter;
Den beredda björnbärssvampen tvättas och läggs i lager i en förberedd burk, strös med hackade kryddor, örter och salt.

När burken är full, täck den med tjock gasväv ovanpå och lägg en vikt. Om en vecka är de saltade igelkottsvamparna helt klara för konsumtion.

Andra recept för matlagning från korallformade igelkottar

Ovanstående recept anses vara grundläggande, men det finns andra sätt att förbereda hericium. Alla låter dig helt avslöja svampens smak.

Korallborresoppa

För att förbereda soppan behöver du inte bara björnbär, utan även kycklingfilé, lite potatis, smält ost och lök. Receptet ser ut så här:

Koka först 200 g kycklingfilé i en kastrull och skär i tärningar;
Placera en stekpanna på elden och smörj den med smör;
300 g skalade björnbär och 1 lök hackas och skickas för att stekas;
svamp och lök saltas och peppras efter smak, samtidigt sätts kycklingbuljongen tillbaka på elden och 2-3 medelstora hackade potatisar läggs till den.

Efter 20 minuter läggs de stekta svamparna och löken till potatisen i kycklingbuljong, kokas i ytterligare 5 minuter och serveras, utan att glömma att lägga till kokta kycklingbitar i soppan. För en mer pikant smak tillsätts finhackad smältost till den varma soppan som redan finns i skålen.

Björnbär med grönsaker

Korallformad hericium med grönsaker och kryddor har en mycket trevlig och stickande smak. Förbered svamp så här:

hacka 1 lök och stek den tills den är gyllenbrun i en stekpanna, tillsätt sedan 300 g hackad svamp;
efter 7 minuter, häll 1 hackad morot i pannan och täck med ett lock;
medan svampen och grönsakerna steks, förbered en speciell sås - blanda salt, peppar, koriander och sesam 1 liten sked vardera, tillsätt 1 stor sked honung och 500 ml sojasås;
Sjud såsen i en separat panna i 5 minuter.

När svampen, löken och morötterna är klara måste de hällas med sås och serveras.

Bräserade björnbär

Du kan stuva den korallformade hericiumen med gräddfil och lök. De gör så här:

löken hackas och 300 g svamp skärs i tunna skivor;
löken steks i en stekpanna tills den är gyllenbrun, varefter björnbärssvampen tillsätts;
salta och peppra ingredienserna efter smak och stek i ytterligare 15 minuter.

Efter detta återstår bara att tillsätta 3 stora skedar gräddfil, täcka pannan med lock och sjuda rätten på svag värme i endast 5 minuter.

Medicinska egenskaper hos korallformade igelkottar

Korallformad hericium lockar med sin behagliga smak och dekorativa utseende. Men dess värde ligger också i dess medicinska egenskaper; att äta svampen är mycket användbart. Sammansättningen av igelkottsvampar innehåller vitaminer och mineralsalter, aminosyror och proteinföreningar, samt ämnet hericenon B.

På grund av deras sammansättning, korallformade igelkottar:

förbättra tillståndet hos nerv- och muskelsystemen;
bidra till förbättring av blodkärl och hjärtsystemet;
förhindra bildandet av blodproppar och har en mycket gynnsam effekt på åderbråck;
minska skadligt kolesterol i blodet;
hjälpa till vid behandling av Alzheimers sjukdom och bekämpa cancer.

Forskare noterar också de antiinflammatoriska egenskaperna hos igelkottar - att konsumera dem är användbart vid förkylningar. Coraloid hericium kan påskynda läkningsprocessen av sår och skrubbsår.

Tinktur av koralligelkottar med alkohol

Ett värdefullt läkemedel är tinkturen av igelkottsvampar - i kombination med alkohol avslöjar svamparna helt sina fördelaktiga egenskaper. Den är förberedd så här:

30-40 g torkade korallborrar mals till ett pulver och hälls i ett glaskärl;
häll 500 ml vodka i råmaterialet;
Kärlet stängs och förvaras på en sval, mörk plats i 2 veckor.

Du måste ta tinkturen några droppar om dagen strax innan du äter. Läkemedlet hjälper till med inflammatoriska processer och tumörer, och tinkturen kan också gnidas på ömma fläckar för ledbesvär. Läkemedlet har uttalade antiseptiska, bakteriedödande och återställande egenskaper.

Hur man odlar koralligelkottar på platsen

Du behöver inte gå till skogen för att köpa korallformad hericium - i specialaffärer kan du köpa sporer av denna svamp för att odla korallformad hericium hemma. Sporer måste sås från slutet av april till oktober; under växthusförhållanden är plantering tillåten under hela året:

Eftersom igelkotten växer på träd, för att odla den måste du ta 2 färska stockar utan skott och inre defekter, cirka 20 cm i diameter och 1 m lång.
Du måste göra små hål i stockarna upp till 4 cm i diameter, som ligger 10 cm från varandra, och sänka ned träet i vatten i ett par dagar.
Efter detta torkas trädet lite i frisk luft, sporer placeras i de förberedda hålen och stockarna lindas in i film för att skapa en växthuseffekt.

Först måste du förvara veden på en varm och mörk plats, kom ihåg att fukta stockarna två gånger i veckan. Efter att mycelet dyker upp får stockarna föras fram i ljuset. När man odlar korallformade igelkottar i landet kommer den första skörden, om alla regler följs, att visas om sex månader. Du måste skära svampen nästan omedelbart, utan att vänta på att de blir gula och börjar torka ut.

Några intressanta fakta om koralligelkottar

Coraloid hericium anses vara en medicinsk svamp i många länder. Till exempel i Kina används det aktivt för att behandla nervsystemet och stärka immunförsvaret.

Svampen innehåller föreningar som är giftiga för tarmparasiter. På grund av detta blir igelkotten mycket användbar vid behandling av nematoder - i kombination med mediciner hjälper det att snabbt bli av med parasiter.

I slutet av 1990-talet upptäcktes ämnet erinacin E, som stimulerar tillväxten av nervceller, i korallhericium. Svampens medicinska betydelse har ökat kraftigt i takt med att forskare har kommit fram till att läkemedel baserade på den har potential att bota Alzheimers sjukdom.

Slutsats

Koralligelkotten är en sällsynt och mycket vacker svamp med många fördelaktiga egenskaper.Alla svampplockare lyckas inte möta den, men korallformad hericium lämpar sig bland annat att odla i sommarstuga.

Namn:	Korall igelkott
Latinskt namn:	Hericium coralloides
Typ:	Ätlig
Synonymer:	Korallsvamp, Blackberry gitter, Hericium grenad, Hericium korall, Hericium korall, Hericium gitter
Egenskaper:	Form: korallformad Färg vit
Taxonomie:	Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes) Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes) Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes) Underklass: Incertae sedis (obestämd position) Beställning: Russulales Familj: Hericaceae Släkte: Hericium (Gericium) Art: Hericium coralloides