Innehåll
Kamsvampen är en vacker, igenkännbar och ganska sällsynt svamp med många fördelaktiga egenskaper. För att utvärdera de värdefulla egenskaperna hos den kammade igelkotten måste du studera dess beskrivning och egenskaper.
Beskrivning av den kammade igelkotten
Den kammade sjöborren, även kallad den kammade hericium, "svampnudla" och "farfars skägg", har en mycket igenkännlig yttre struktur.
Fruktkroppen består huvudsakligen av en stor mössa - den är rund eller päronformad till formen, långsträckt, lätt hoptryckt på sidorna. Storleken på fruktkroppen kan nå 20 cm, och vikten når ibland 1,5 kg. Svampens färg varierar från ljusbeige till krämfärgad, ibland hittas gula eller ljusbruna fruktkroppar, svampar mörknar vanligtvis redan i vuxen ålder.
Den kammade igelkotten är nästan omöjlig att förväxla med en annan svamp
Den kammade igelkotten har fått sitt namn på grund av sin ovanliga hymenofor, vilket gör att den ser ut som en igelkott. Svampens fruktkropp är tätt täckt med långa ryggradsliknande nålar som hänger ner, de är cylindriska till formen och kan bli 5 cm långa. Nålarnas nyans är också ljuskrämig eller beige.
När den är bruten har den kammade igelkottens kött en vitaktig färg och är köttig i strukturen. Massan ändrar inte färg när den utsätts för luft, men när den torkar gulnar den och blir hård.
Var och hur växer den
På Rysslands territorium kan kamhericium främst hittas i Khabarovsk-territoriet, Primorye, Krim och Kaukasus, västra Sibirien och Amur-regionen. Över hela världen finns svampen i Amerika och Europa, i asiatiska länder.
Den kammade igelkotten slår sig ner på trädstammar, både döda och levande. Svampen väljer främst björk-, ek- och bokträd för sin tillväxt, och massfruktsättning observeras från mitten av sommaren till början av oktober.
Viktig! Även om den kammade igelkotten är geografiskt spridd över hela Ryssland, kan den i praktiken hittas ganska sällan; arten är listad i Röda boken och klassificeras som en hotad art.
Hericium kam är en av de mycket sällsynta svamparna som anges i Röda boken.
Dubblar och deras skillnader
Utseendet på kamhericium är mycket igenkännligt, och det är nästan omöjligt att förväxla det med andra svampar. Svampen har dock vissa likheter med flera besläktade arter.
Antenner igelkott
Likheten mellan arterna ligger i hymenoforens liknande struktur. Hatten på den antennala igelkotten är också täckt med långa tjocka ryggradsliknande nålar med vassa spetsar som hänger ner. Arterna är lika i skuggan. Både de kammade och antennala igelkottarna har en ljus beige eller krämfärgad mössa och ryggar.
Men till skillnad från kamtypen växer ranktypen vanligtvis i ett kaklat mönster, med flera kepsar placerade ovanpå varandra. De är mindre i storlek än kamhericium, var och en av dem överstiger vanligtvis inte 12 cm i diameter.
Tendrilsvampen är en matsvamp och lämpar sig för matkonsumtion. Men du kan äta det bara i ung ålder, när det åldras blir fruktköttet för hårt och obehagligt för smaken.
Korall igelkott
En annan liknande art är den korallformade igelkotten, som vagt påminner om kamhericium till struktur och färg. Båda arternas fruktkroppar växer på träd och är ljusa i färg och har ovanliga former. Men det är väldigt lätt att skilja dem åt - koralligelkottens nålar är inte riktade nedåt, utan åt alla håll, och vid första anblicken liknar den en korallbuske och inte en hängande nudel.
Coraloid hericium är också lämplig för livsmedelsbruk.Den kan konsumeras, som andra igelkottssvampar, i ung ålder, medan svampmassan ännu inte har torkat ut.
Är svampen ätbar eller inte?
Comb hericium tillhör kategorin ätliga svampar, men med en varning. Du kan bara äta unga fruktkroppar vars kött är ganska mört. Svampen anses vara en delikatess - smaken är söt, mycket raffinerad och påminner om skaldjur.
Kostnaden för vilda kammade igelkottar kan uppgå till 5 tusen dollar; därför odlas fruktkropparna till salu huvudsakligen på konstgjord väg.
Hur man förbereder kammade igelkottsvampar
Trots sin absoluta ätbarhet kräver kamhericium noggrann bearbetning innan tillagning. Den består i att ta bort alla skadade, mörknade, deformerade eller ruttna taggar från fruktkroppen.
Efter detta sänks svampen i en kastrull med kokande vatten och lämnas i 5 minuter, och fångas sedan med en hålslev och får svalna något. Värmebehandlade björnbär kan tillagas vidare enligt flera grundrecept.
Innan du lagar björnbäret måste du ta bort alla mörka taggar från det.
Kokande
Oftast används igelkotten i matlagning i kokt form. Det läggs till sallader, soppor och varmrätter. Om svampen behöver kokas tas den inte bort från pannan efter 5 minuter under den första bearbetningen, utan får koka i 15-20 minuter, beroende på fruktkroppens storlek.
Under tillagningsprocessen tillsätts morötter, lök och potatis till svampmassan och kycklingen, vilket resulterar i en mycket god och hälsosam soppa.
Betning
Ett annat populärt matlagningsrecept är betning, vilket gör att du kan bevara svampens värdefulla egenskaper under hela vintern. Hericiumet är förkokt, och samtidigt förbereds såsen - blanda 2 stora skedar salt med 1 sked socker, 4 skedar vinäger och 3 hackade vitlöksklyftor.
Såsen kokas upp och stängs av nästan omedelbart, och den kokta svampen skärs i små bitar och läggs i en glasburk. Pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad läggs till björnbäret efter smak, ingredienserna hälls med varm marinad och burkarna rullas ihop. Efter kylning bör arbetsstycket förvaras mörkt och svalt, och inlagd hericium kan konsumeras 3-4 veckor efter beredning.
Inlagda björnbär kan lagras hela vintern
Fräsning
Fried hericium anses vara en av de godaste. Matlagningsreceptet ser ut så här:
- den förbehandlade svampen skärs i små bitar;
- Hetta upp oljan i en stekpanna, skär löken i halva ringar och stek tills den är genomskinlig;
- lägg sedan till bitar av björnbär och stek tills löken får en gyllene nyans.
Ta sedan bort kastrullen från spisen, låt svampen svalna något och lägg i lite hackad vitlök innan servering. Stekta björnbär passar bra till potatis, flingor, pasta och bakat kött.
Medicinska egenskaper hos kammade igelkottar
Att äta hericiumkam är inte bara gott, utan också fördelaktigt för kroppens hälsa. Den ovanliga svampen har många medicinska egenskaper, och detta ökar dess värde ytterligare.
I Kina anses hericiumkam vara ett naturläkemedel som främjar en sund hjärn- och nervsystemfunktion.I folkmedicin rekommenderas fruktkroppar att konsumeras:
- för gastrit och magsår;
- för sjukdomar i levern och bukspottkörteln;
- för sjukdomar i andningsorganen;
- med försvagad immunitet och kronisk trötthet;
- med en tendens till depression och ökad ångest.
De anticanceregenskaper hos kammade igelkottar förtjänar särskilt att nämnas. Man tror att svampen har en gynnsam effekt på kroppen vid leukemi och matstrupscancer, pankreascancer, myom och myom, cystor, levercancer och brösttumörer. Användningen av kamhericium under kemoterapi kan minska den negativa effekten av behandlingen på kroppen.
Dessutom är kammad igelkott bra för hjärnans funktion. Studier har visat att svampen återställer hjärncellernas funktion och förhindrar utvecklingen av skleros, och kan även användas för att behandla Alzheimers sjukdom.
Hericium kam är högt värderad inom medicin
Är det möjligt att odla kammade igelkottar i landet?
Eftersom fruktkropparna av hericium är mycket sällsynta i naturen och dessutom oftast är förbjudna för insamling, odlas den kammade igelkotten ofta i landet. Du kan beställa svampmycel i specialiserade butiker eller via Internet, och igelkottsvampar föds upp i enlighet med följande regler:
- För att odla svampen blötläggs en färsk lummig stock i ett par dagar och lämnas sedan en vecka i ett varmt, välventilerat rum.
- Sedan görs små fördjupningar som inte är mer än 4 cm djupa och 1 cm i diameter i ett rutmönster i stocken. Avståndet mellan dem bör vara ca 10 cm.
- Det inköpta mycelet placeras försiktigt i dessa hål, och sedan lindas stockarna i polyeten med hål för luft och lämnas i skuggan och varma.
- En gång var fjärde dag fuktas stockarna så att de inte torkar ut, och när de första vita trådarna i mycelet dyker upp, blötläggs de i kallt vatten i en dag.
Efter detta placeras stockarna vertikalt och lämnas på en varm och skuggig plats. För vintern bör planteringar av kammad igelkott placeras i en lada eller källare. Den första skörden kan skördas efter cirka 9 månader, det är bättre att skära fruktkropparna unga och fräscha. Efter den första samlingen av svamp slutar stockarna med björnbär att vattnas i 2-3 veckor, och sedan återupptas vattningen. Därefter bär den sällsynta svampen frukt i vågor, och fruktkropparna samlas in när de dyker upp, varje gång utan att vänta tills de är helt mogna och torra.
Du kan odla en sällsynt svamp i din sommarstuga
Viktiga och intressanta fakta om kammade igelkottar
Comb hericium är en av de mest sällsynta typerna av svampar och är officiellt listad i Röda boken. Vanligtvis kan den inte samlas in ens på de platser där den finns i skogen under naturliga förhållanden.
Många länder inför stränga straff för att plocka svampen. I Storbritannien är alltså insamling av kammade igelkottar straffbart med obegränsade böter och fängelse i upp till sex månader.
I Kina är hericiumkam ett erkänt botemedel mot magbesvär och försvagad immunitet. Svampextrakt ingår i många läkemedel med en tonisk och hematopoetisk effekt.
Comb hericium har antiparasitiska egenskaper. Svampen rekommenderas för användning mot helminter, eftersom den hjälper till att snabbt ta bort parasiter från tarmarna.
I slutet av 1990-talet isolerade forskning i Tyskland ämnet erinacin E, en förening som stimulerar tillväxten av nervceller, från den kammade igelkotten. Således har igelkotten fått en enorm medicinsk betydelse. Svampen har stor potential - forskare tror att den i framtiden kommer att kunna hjälpa till vid behandling av många sjukdomar i centrala nervsystemet som tidigare ansågs obotliga.
I vissa länder är insamling av igelkottar straffbart med enorma böter.
Slutsats
Den kammade igelkotten är en ovanlig, vacker och mycket användbar svamp, listad i Röda boken. Även om det är omöjligt att samla det i skogen i de flesta regioner, är det fullt möjligt att odla igelkottsgräs från sporer i din egen sommarstuga. Värdet av svampen ligger inte bara i dess utsökta smak, utan också i dess medicinska egenskaper.
