Innehåll
Lergul klibbig flinga, eller sen nattfjäril, är en mycket smakrik, men sällan skådad svampsvamp som gläder finsmakare på senhösten. Få människor samlar på det, förutom riktiga gourmeter som förstår de höga smakegenskaperna hos denna delikatess. Det är värt att säga att japanerna och kineserna odlar flingor och avsätter hela plantager för odling.
Hur ser sticky flake ut?
Denna lilla lamellsvamp med en gul, leraktig nyans har fått sitt namn från sin klibbiga, slemtäckta kroppsyta. Den klibbiga flingan har ett fult utseende, varför det inte drar till sig uppmärksamheten hos inhemska svampplockare, även om det faktiskt är väldigt gott.
Beskrivning av locket
Den halvklotformade, konvexa och mycket lilla locket på den vidhäftande skalan har en ljus vit eller gulaktig färg när den är ung. Med tiden ökar dess storlek och är i genomsnitt 6 cm i diameter, och färgen blir lergul. En mörk tuberkel pryder den centrala delen av locket, täckt med slem, inte bara i hög luftfuktighet utan också i torrt väder. De hårt pressade, flagnande fjällen är mycket märkbara hos unga individer. Plattorna i den inre ytan tjänar till bildning av sporer och ytterligare reproduktion. Unga svampar har ljusa tallrikar, gamla svampar har mörka, ljusbruna tallrikar.
Beskrivning av benet
Den klibbiga fjällen har en upprätt, och i vissa fall lätt krökt, cylinderformad stjälk utan inre hålighet. Dess höjd är 5 - 8 cm Unga exemplar har rester av flockiga sporer i form av en ring på stjälken, som visuellt delar den i två delar. Benets färg och konsistens skiljer sig åt på olika ställen: på toppen är den krämig, ljus med en slät yta, och på botten är den förtjockad, täckt med fjäll av en mörkbrun, rostig nyans. Gamla svampar har ingen ring, men stammens heterogenitet är bevarad.
Är den klibbiga flingan ätbar eller inte?
Klibbiga flingor tillhör de villkorligt ätbara sorterna av svamp, som efter preliminär värmebehandling kan användas för att förbereda läckra och hälsosamma rätter. I vissa regioner klassificeras den som en svamp i fjärde kategorin.
Hur man förbereder klibbiga flingor
Den klibbiga flingan är en mycket välsmakande svamp, som, när den tillagas enligt de givna recepten, helt avslöjar sin smak. Innan någon metod för beredning, koka den i 15 - 20 minuter.
Benen separeras först från mössan - de används inte för mat. För att ta bort slem, skölj svampen väl under rinnande kallt vatten. Huvudrätter tillagas av den, saltade och marinerade enligt klassiska recept.
Hur man marinerar sen eld
För att marinera 4 kg färsk svamp från skogen behöver du:
- 2 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 1,5 msk. l. strösocker och samma mängd 9% vinäger;
- kryddnejlika och svartpeppar - efter smak.
Matlagningsalgoritm.
- Beredda svampar sorteras efter storlek, tvättas väl och kokas i 50 minuter.
- Buljongen dräneras och tillagningen upprepas i färskt vatten i 15 minuter.
- För att rinna av vattnet helt, lägg flingorna i ett durkslag.
- Svamp och kryddor läggs i steriliserade burkar.
- Koka marinaden med tillsats av socker, salt och vinäger.
- Burkarna fylls med buljong och rullas ihop.
Hur man syltar lergula flingor
För saltning behöver du:
- klibbig eld - 2 kg;
- salt - 100 g;
- kryddor – pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad.
Matlagningsalgoritm:
- Noggrant tvättade svampar kokas i 20 minuter. med tillsatta kryddor.
- Häll av i ett durkslag och lägg i den förberedda behållaren.
- Strö över salt, dillparaplyer och vinbärsblad.
- Täck med bomullsduk och tryck ner med en vikt.
- För lagring placeras den färdiga produkten på en sval, mörk plats, täcker behållaren med ett lock.
Var och hur växer den
Klibbig fjäll växer på norra halvklotet, tempererade klimatzoner: Väst- och Östeuropa, Kanada, Nordamerika. I Ryssland växer den nästan överallt: i de centrala regionerna, i Sibirien, i Ural och Fjärran Östern, i Karelen. Denna svampkultur föredrar barrskogar med en stor mängd gran. Klibbiga flingor kan också finnas i buskar och mossa, på ruttna vedrester nedsänkta i jorden, samt där små spån och grenar är utspridda. Svampen växer i små, flera exemplar, grupper. Den går in i stadiet av aktiv tillväxt i slutet av sommaren eller i början av höstens första månad, dess växtsäsong fortsätter tills kallt väder börjar.
Dubblar och deras skillnader
Den sena klibbiga malen har få dubbletter. Det kan förväxlas med andra representanter:
- gummifjäll.
- falska honungssvampar.
Tandköttsfjället har en beige keps. Den äts på samma sätt som den sena malen: inlagd, saltad eller stekt.
Falska honungssvampar kännetecknas av beige, gul och brunaktig, mer rundade mössor och långsträckta ben än originalet.Slem visas på deras yta endast i regnigt väder, medan de klibbiga fjällen alltid är täckta med det. Falsk honungssvamp är en oätlig, giftig svamp.
Slutsats
Den klibbiga fjällen skiljer sig från sina släktingar genom att ha en mycket fuktig mössa med slem, så vid noggrann undersökning är det omöjligt att förväxla den med sina motsvarigheter. Den innehåller många vitaminer och aminosyror som ger ovärderliga fördelar för människokroppen. Närvaron av en sådan värdefull produkt i kosten kan avsevärt förbättra hälsan och öka vitaliteten.
