Innehåll
Kunglig honungssvamp, eller gyllene skala, i Ryssland anses inte vara en värdefull svamp, som svampplockare ivrigt "jagar" efter.Men förgäves, eftersom det har ganska hög smak och medicinska egenskaper. Det viktigaste är att skilja det i skogen från oätliga representanter för svampfamiljen.
Beskrivning av gyllene flinga
Gyllene fjäll, eller kunglig honungssvamp (liksom Pholiota aurivella, pil, tjock eller fet fjäll) ser riktigt lyxigt ut: en stor klockformad mössa täcker en tunn stjälk med små fjäll. Storleken på svampen är 10 - 15 cm i höjd, men när den växer når den gyllene skalans lock en verkligt kunglig storlek - upp till 20 cm och, till skillnad från många giftiga analoger, ändrar den inte form när storleken ökar.
Beskrivning av locket
Hatten på den unga svampen är klockformad, 5–6 cm i diameter, gul till färgen med olika nyanser av sand eller rost. Ovanpå är den täckt med små flingliknande fjäll av mörkare färg än lockets färg. Under fortsatt tillväxt rätas locket ut och antar formen av en bred klocka. Den lamellära hymenoforen är gömd bakom en vit slöja hos unga individer, därefter slits slöjan sönder och lämnar bara en lätt filtfrans längs kanten av mössan. När den växer blir de mörka fjällen på locket mindre märkbara.
Beskrivning av benet
Benet på den gyllene skalan är upp till 10 cm långt, upp till 1,5 cm i diameter, gulbrun i färgen, helt täckt med filtfjäll av mörkare färg, vilket tydligt visas på bilden av svampen. Hos unga representanter finns det en ring på benet som bildas av en bristning. Hos vuxna finns ingen ring.
Är golden flake ätbar eller inte?
Kunglig honungssvamp tillhör den fjärde kategorin av svampar, som betecknas ha minimalt värde ur gastronomisk synvinkel. Det är dock inte bara ätbart, utan också fördelaktigt för människors hälsa, eftersom det har medicinska egenskaper. Svampmassan har en något specifik smak, som lätt tas bort efter en kort blötläggning i 2 - 4 timmar. När den är rätt förberedd är smaken av kungliga svampar ganska hög. Men innan någon form av tillagning måste de kokas.
Hur man lagar gyllene flingor
Huvudrätter och marinerade preparat tillagas av gyllene flingor, men först efter att först ha kokat svampen i 15-20 minuter. De smakar gott till kött, potatis och grönsaker. Lämplig för att tillaga grytor, fyllningar till pajer och diverse svampar. Svampar förbereds för vinterbordet på olika sätt:
- torkad;
- salt;
- inlagd.
Stuvade rätter från kungliga honungssvampar med tillsats av mjölk eller gräddfil har höga smakegenskaper.
Hur man picklar gyllene flingor
Marinering av gyllene flingor är det populäraste sättet att tillaga den på. Hemma kan du förbereda konserver som inte kommer att vara sämre i smak än köpta i butik.
Algoritmen för åtgärder är som följer:
- Svampar rengörs, sorteras efter storlek, tvättas noggrant och kokas i saltat vatten i 20 - 25 minuter.
- Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
- Lägg i förberedda, försteriliserade burkar.
- Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, pepparkorn, skalade vitlöksklyftor.
- Förbered marinaden: tillsätt 2 msk till 1 liter vatten. l. socker, 2,5 msk. l. icke joderat salt. Efter kokning, tillsätt bordsvinäger - 4 - 5 msk. l.
- Marinaden hälls över de beredda flingorna och rullas omedelbart till burkar.
Hur man steker gyllene flingor med lök
Att förbereda den enklaste och samtidigt läckra maträtten från gyllene flingor kommer inte att ta mycket tid, men kommer att ge ovärderliga fördelar för kroppen. Matlagningsalgoritm:
- Svampar som kommer från skogen rengörs, tvättas och kokas i saltat vatten i 20 - 25 minuter.
- Svampmassan läggs i ett durkslag, vattnet får rinna av helt och placeras i en stekpanna med vegetabilisk olja.
- Stek på hög värme med locket stängt.
- När fukten har avdunstat, tillsätt lökringar, salt och peppar.
- Förbered rätten och servera genast.
De helande egenskaperna hos gyllene flingor
Golden flake innehåller:
- vitaminer;
- aminosyror och mineraler;
- fetter;
- proteiner;
- stora mängder fosfor och kalcium.
Det finns 2-3 gånger mer användbara komponenter i kunglig honungssvamp än i många andra svampar. Därför kan vi med tillförsikt säga att representanter för denna art ger ovärderliga fördelar för människokroppen.De läkande egenskaperna hos kungliga honungssvampar inkluderar en immunmodulerande effekt, såväl som en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet och förmågan att återställa vitalitet. Svampar är också användbara för anemi.
Var och hur växer den
Den ätbara gyllene flingsvampen växer över hela ryskt territorium, såväl som i Asien, Europa, Australien och Amerika. Aktiv tillväxt sker från mitten av augusti till slutet av september. Honungssvampar föredrar lövskogar, barrskogar och blandskogar, där de finns i stort antal på ruttna stubbar, ruttnande fallna träd och torv som är bevuxen med gräs. Den växer i särskilt stora mängder i Primorye, där den gläder svampplockare från försommaren till sen höst.
Tvillingar av gyllene flingor och deras skillnader
Falska dubblar av gyllene skala:
- Slemfjäll - är mycket lik sin ätbara motsvarighet, men med åldern höjs kanterna på mössan. Svampar är täckta med slem under regnperioden och har ett litet antal fjäll på hatten. De växer nära död ved eller på ruttet ved. Sorten är oätlig.
- Falsk kunglig honungssvamp, vars halvklotformade mössa har en rikt ljus färg och är också täckt med fjäll och rätar ut med åldern. Den saknar dock de ringar som är karakteristiska för ätbara arter. Falsk honungssvamp är giftig.
- Vanlig flinga har ett mycket liknande utseende som den gyllene representanten för familjen. Den kännetecknas av en blek färg jämfört med gyllene flingor. Svampen är medicinsk och används för medicinska ändamål.Viktig! Produkten innehåller opium, så den rekommenderas inte för konsumtion.
En användbar video låter dig inte blanda ihop flingor med dubblar under en lugn jakt
Slutsats
Den gyllene skalan, trots att den kallas den kungliga honungssvampen, är inte dess dubbla och tillhör en helt annan familj. Men svampplockare undviker oförtjänt dessa svampar: denna art är inte sämre än honungssvampar i smak och läkande egenskaper.
