Innehåll
Ätlig fjäll är inte särskilt populär bland svampplockare. Oförtjänt klassas svampen ofta som giftig. Faktum är att denna art inte bara har hög smak, utan också läkande egenskaper.
Beskrivning av ätbara flingsvampar
De vanligaste ätbara typerna av flingor inkluderar:
- vanlig;
- gyllene;
- tallskog
Vanliga flingor kallas ofta fleecy. Den villkorligt ätbara svampen har hårt, snövitt kött, som är känt för sina bakteriedödande egenskaper. Det används ofta för att behandla gikt.
Dess mössa är krämfärgad, sfärisk och inte överstiger 6 cm i diameter. Botten är täckt med ett stort antal tallrikar och inramad av en mjuk gul filt, som, när svampen växer, glider på stjälken och bildar en ringa.
Bilden visar hur en villkorligt ätbar vanlig flinga ser ut. Dess ben och mössa är täckta med brungula fjäll.
Den gyllene ätbara flingan kallas den kungliga honungssvampen på grund av sitt lyxiga utseende. Den gula hatten är klockformad, stor i storleken och täcker en tunn stjälk på vilken små fjäll sitter. Svampen når en höjd av 15 cm. När den växer växer mössan till 20 cm i diameter.
Kepsen är täckt med små, flagnande, mörkfärgade fjäll som blir mindre märkbara när den växer. Det finns en lätt filtfrans längs kanten. Benet är helt täckt med fjäll av mörkare färg.
En utmärkande egenskap från dess giftiga motsvarigheter är att formen på mössan inte förändras under tillväxten.
Boris ätbara flingor är gyllene, gula, bruna eller orange till färgen. Kepsen innehåller ofta rester av täcket. Hos unga exemplar är den halvklotformad, och hos vuxna blir den lätt konvex och utbredd. Storleken överstiger inte 10 cm. I kanterna är den ojämn och vågig, och lite kladdig vid beröring.
Det cylindriska benet är tätt inuti, rostigt eller gult till färgen. Lukten av den ätbara flingan är svag.
Smakbedömning
Fjäll är en matsvamp, men åsikterna om dess smak varierar. Få människor vet att med rätt förberedelse får massan, som har en specifik smak, en behaglig arom och blir lik en porcini-svamp.
Vilka rätter kan tillagas av flingor?
De ätbara flingorna gör läckra inlagda aptitretare, huvudrätter och förrätter. Den passar bra till kött, grönsaker och potatis i alla former. Den används för att förbereda aromatiska grytor, såser, pålägg för hembakade varor, sallader och solyankas. För året-runt-användning sylts, torkas och sylas svampar.
Hur man lagar flingor
Beredningen av flingor måste börja med korrekt förberedelse, trots att svampen är ätbar. Först sorteras frukterna och tar bort skogsskräp. Unga exemplar lämnas hela, men stammen på mogna exemplar skärs nödvändigtvis av, vilket blir olämpligt för konsumtion.
Den jordnära basen av stjälken på unga svampar skärs av. Använd en kökssvamp och torka av fjällen från locken. De sorterade ätbara frukterna tvättas med kallt vatten. Sedan fylls de med saltat vatten och får stå i 1-2 timmar. För 1 liter vatten måste du tillsätta 20 g salt.
Hur länge man kokar flingor innan tillagning
Före matlagning bör stora kapsyler skäras i flera delar, och små kan lämnas hela. Häll i vatten så att alla frukter är helt täckta med vätska. Tillsätt salt och koka på medelvärme i en halvtimme. Under tillagningsprocessen, se till att ta bort skummet, tillsammans med vilket resterande skräp flyter till ytan. Byt sedan vattnet och koka igen i en halvtimme.
Foton och en steg-för-steg beskrivning av processen hjälper dig att förbereda flingsvampen ordentligt. Tack vare detta kommer alla föreslagna alternativ att bli läckra och säkra för alla.
Ett enkelt recept på att sylta flingor
Den ädla smaken av ätbara flingor avslöjas helt när de sylts. Den klassiska matlagningsvarianten anses vara den snabbaste och enklaste, så varje oerfaren kock kommer att klara av uppgiften första gången.
Du kommer behöva:
- kokta ätbara flingor - 1 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- filtrerat vatten - 600 ml;
- lagerblad - 5 st.;
- salt - 40 g;
- kryddnejlika - 3 knoppar;
- socker - 40 g;
- svartpeppar - 13 ärtor;
- vinäger 9% – 40 ml.
Hur man lagar mat:
- Att koka vatten. Salta och söta. Rör om, koka tills produkterna lösts upp.
- Häll i vinäger. Tillsätt peppar, lagerblad och kryddnejlika.
- Krossa vitlöksklyftorna och lägg i marinaden. Koka i sju minuter.
- Lägg den fortfarande varma kokta svampen i steriliserade burkar och häll över marinaden. Stäng locken och skruva fast.
- Vänd och låt stå under filten i ett par dagar.
- Förvaras i källaren vid en temperatur på 6°...8°C.
Recept på att salta flingor
Om en stor skörd av ätbara flingor har skördats, är det värt att salta dem för vintern.
Du kommer behöva:
- pepparkorn - 14 st.;
- ätbara flingor - 2 kg;
- dillparaplyer - 5 st.;
- kryddnejlika - 3 knoppar;
- vinbärsblad - 13 st.;
- salt - 100 g;
- lagerblad - 5 st.
Hur man lagar mat:
- Tvätta de förberedda ätbara flingorna och koka i 20 minuter. Byt vatten. Tillsätt kryddor. Koka i 20 minuter.
- Lägg i ett durkslag och vänta tills all vätska har runnit ut. Överför till en betningsbehållare.
- Strö över salt. Lägg till dillparaplyer och vinbärsblad. Blanda.
- Täck med en bomullsduk och tryck på toppen.
- Placera på en sval, mörk plats.
Flingor stekta med gräddfil
När de steks blir svampar porösa och köttiga. För att förbättra deras smak läggs gräddfil till kompositionen.
Du kommer behöva:
- kokta ätbara flingor - 800 g;
- peppar;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- lök - 350 g;
- salt;
- gräddfil - 250 ml.
Hur man lagar mat:
- Lägg svamp i en stekpanna. Stek utan att stänga locket tills fukten avdunstat.
- Skär löken i halva ringar. Häll i pannan. Häll i oljan. Tillsätt lite salt.Koka på medelvärme under konstant omrörning tills grönsaken är gyllenbrun.
- Häll i gräddfil. Blanda. Strö över peppar. Koka i sju minuter.
Svampsoppa med flingor och smält ost
Kungliga honungssvampar hjälper till att förvandla en vanlig soppa till ett kulinariskt konstverk. Smaken på rätten är inte sämre än på en elitrestaurang.
Du kommer behöva:
- potatis - 460 g;
- smältost - 300 g;
- kex;
- morötter - 140 g;
- vatten - 1,5 l;
- salt;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- lök - 120 g;
- persilja;
- kokt svamp - 280 g.
Hur man lagar mat:
- Skär osten i bitar eller riv den.
- Hacka potatisen slumpmässigt. Riv morötterna. Hacka löken.
- Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt grönsaker. Stek tills de är mjuka.
- Häll vatten i kastrullen. Häll i potatis och svamp. Tillsätt lite salt. Koka tills den är klar.
- Lägg ostarna. Koka under konstant omrörning tills det lösts upp.
- Lägg till stekt mat. Sjud på låg värme i två minuter. Vispa med en mixer.
- Koka i fem minuter. Servera med krutonger. Du kan dekorera med grönska.
Slutsats
Ätbara flingor är lämpliga att lägga till vilken maträtt som helst. För att förhindra att svampen orsakar obehag måste du strikt följa alla matlagningsrekommendationer.
