Innehåll
Tillaga inte bara från brödskorpor, utan också från en mängd olika bär, löv och örter. Den mest populära i det ryska köket är vinbärskvass, som är mycket lätt att förbereda, inte kräver mycket utgifter och visar sig vara en mycket välsmakande, näringsrik dryck.
Användbara egenskaper hos vinbärskvass
All kvass är användbar för människor. Först och främst är det värdefullt för matsmältningssystemet. Drycken påverkar kroppen på samma sätt som kefir:
- förbättrar matsmältnings- och metaboliska processer;
- normaliserar mikrofloran i mag-tarmkanalen;
- förbättrar hjärtats och kärlsystemets tillstånd.
Dessutom är vinbär i sig ett mycket hälsosamt bär. Det anses vara en rik källa till vitaminer, organiska syror, mikroelement och andra ämnen. Bären är särskilt rik på vitamin C, som är en kraftfull antioxidant som är nödvändig för många vitala processer i kroppen.
Vinbär kvass recept
Sommaren har kommit och du vill alltid ha uppfriskande drycker till hands som du när som helst kan ta ut ur kylskåpet och bli av med törst som orsakas av den intensiva värmen utomhus och inomhus. Vinbärskvass skulle vara ett bra alternativ, särskilt eftersom bärmognadssäsongen redan börjar.
Svarta vinbär kvass
Om det är vinter ute och det inte finns några färska bär går det bra med frysta bär. Vinbären ska få tina i rumstemperatur. Först av allt, häll allt i en emaljpanna och krossa det väl med en trästöt. Bären öppnar sig under tryck och släpper saft. Detta kan göras med en mixer, men dess blad hackar för fint och därefter blir det svårt att filtrera drycken. Tillsätt hela volymen vatten som anges i receptet till de krossade vinbären.
Ingredienser:
- vinbär - 0,3 kg;
- socker - 0,3 kg;
- vatten - 3 l;
- russin - 0,02 kg;
- vinjäst - enligt instruktionerna;
- kanel - på spetsen av en kniv.
Samtidigt måste du starta jästen. Detta tar cirka 15-20 minuter. Du kan använda vilken jäst som helst avsedd för att göra drycker, men helst inte bakjäst. Häll en liten mängd, ungefär på spetsen av en kniv, i ett glas vatten och gör en sockerdressing. Blanda allt väl och ställ åt sidan.
Häll bärinfusionen i en 3 liters burk, tillsätt socker, russin och kanel. Rör om allt detta med en träslev tills sockret är helt löst i vattnet. Häll jästlösningen från glaset i burken och rör om igen. Låt stå i rumstemperatur i flera dagar för att jäsa. Halsen på burken kan täckas med gasväv eller en vattentätning kan installeras.
I slutet av jäsningsprocessen måste drycken avlägsnas från sedimentet genom att sila den genom en fin sil. Upprepa filtreringen genom ett tygfilter. Placera den renade kvassen i kylskåpet i flera timmar och du kan dricka den.
Det finns ett annat recept.
Innan du börjar extrahera juice, tvätta svarta vinbär, ta bort kvistar och skräp och lägg i ett durkslag så att överflödig vätska kan rinna av. Mosa sedan med en mos så att skalet på bären spricker, och saften kan rinna ut fritt.
Ingredienser:
- juice (svartvinbär) - 1 l;
- vatten - 4 l;
- socker - 0,1 kg;
- jäst - 15-20 g.
Lös upp jäst och en fjärdedel av den angivna volymen socker i ett halvt glas varmt vatten. Häll resten av vattnet i en kastrull och låt koka upp, häll i saften och tillsätt resterande socker. Håll på låg värme i 10 minuter. Kyl tills det är varmt, tillsätt jäststarter. Placera jäsningslösningen på en varm plats i fyra dagar. Häll den färdiga drycken på flaskor, förslut och förvara i kylen.
Röda vinbär kvass
Tvätta vinbären noga och mosa med en trästöt tills en jämn konsistens erhålls.
Ingredienser:
- vinbär - 0,8 kg;
- socker - 0,4 kg;
- vatten - 3 l;
- jäst - 25 g;
- citronsyra - 3 g.
Blanda jäst med strösocker. Späd i en liter varmt vatten. Värm de resterande 2 literna tills de är varma och häll i bärmassan. Placera pannan med bärinfusionen på elden och koka upp, men ta genast bort. Ställ åt sidan för att infundera i tre timmar.
Sila sedan av drycken, tillsätt jästblandning och citronsyra. Låt jäsa i tolv timmar. Häll sedan upp på plastflaskor (glas) och förvara i kylen.
Kvass från bär och vinbärsblad
Tvätta vinbären, mosa dem och lägg i en burk tillsammans med sockret. Koka bladen i 2 liter vatten i 5 minuter och häll dem sedan omedelbart i en burk med bärblandning. Vänta tills allt svalnat, tillsätt jäst.
Ingredienser:
- vinbär (svarta) - 0,5 kg;
- vatten 2 l;
- vinbärsblad (färska) - 20 st.;
- socker - 1 msk;
- jäst - ½ tsk.
Kvass ska infunderas i rumstemperatur i 2-7 dagar. Den kan anses vara klar när lukten av jäst upphör att kännas. Varaktigheten av infusionen beror på omgivningstemperaturen, så antalet dagar kan variera. Sila drycken genom en tjock trasa, häll upp på flaskor och ställ i kylen för förvaring.
Jästfri vinbärskvass
Denna dryck kan göras av både svarta och röda vinbär. I båda fallen kommer kvass att bli välsmakande och uppfriskande.
Ingredienser:
- vinbär (röd, svart) - 0,5 kg;
- vatten - 2 l;
- socker - 120 g;
- russin – 6 st.
Du behöver inte ta bort vinbären från grenarna, bara skölj dem väl. Lägg i kokande vatten, låt sjuda på svag värme i ett par minuter, låt sedan sitta under lock tills det svalnat delvis. När buljongen blir varm (35-40 grader), sila den genom en sil, tillsätt socker och rör om tills den är helt upplöst. Häll i en flaska, tillsätt russin. Infundera i 2-4 dagar i rumstemperatur, ställ sedan in i kylen.
Kaloriinnehåll
Svarta och röda vinbär är en lågenergiprodukt. Kvass gjord av dem kommer att ha ett kaloriinnehåll som är betydligt högre än själva bären. Det beror på att drycken även innehåller andra ingredienser, som socker, som har ett högt energivärde.
Kaloriinnehållet varierar som regel från 200-300 kcal/1 liter produkt, beroende på närvaron av ytterligare ingredienser och deras kvantitet.Tack vare detta gillar folk att dricka kvass under fastan. Läkare rekommenderar att patienter tar det under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar.
Regler och villkor för lagring
Kvass förvaras väl på kalla platser, till exempel en källare eller källare. Den måste vara tätt försluten, dess lagringstid kommer inte att överstiga 3-5 dagar. I stadsförhållanden är det bäst att förvara drycken i kylskåpet i 7 dagar, inte mer. Den mest användbara kvass är den som har lagrats i högst tre dagar. Som ett resultat av pågående jäsning ökar alkoholhalten i drycken. Efter att behållaren öppnats måste kvass konsumeras inom högst två dagar, varefter det blir oanvändbart.
Slutsats
Vinbärskvass kan göras av alla sorter vinbär, röda eller svarta. Det blir i alla fall gott, nyttigt och uppfriskande!
