Innehåll
Björksav är en nationaldryck, det ryska folkets stolthet. Sedan urminnes tider har detta läkande naturliga elixir hjälpt och räddat från många åkommor, särskilt under den svåra vårsäsongen, när alla vinterförråd närmar sig sitt slut och det fortfarande inte finns några färska gröna vitaminer. För att bevara björksavens fördelaktiga egenskaper bereddes olika drycker från den: kvass, honung, vin, champagne, mäsk. Receptet på kvass gjord av björksav med korn har överlevt idag som en av de mest populära bland det ryska folket. Denna dryck, som har en ganska skarp smak och en tjock, rik arom, liknar mest traditionellt brödkvass. Kanske är detta huvudhemligheten bakom hans popularitet.
Fördelarna med hemlagad kvass gjord av björksav på korn
Björksav i sig är en uppfriskande, stärkande och mycket välsmakande dryck, med en liten antydan av sötma. Hela dess rika sammansättning är helt bevarad och överförs till kvass som tillagas hemma. Förutom en rik uppsättning vitaminer och olika användbara mineraler (kalium, kalcium, järn, magnesium) innehåller hemmagjord björkkvass organiska syror och tanniner, fruktsocker och växthormoner, enzymer och fytoncider.
Sockerhalten i naturlig björksav kan variera från 0,5 till 3 %, beroende på trädets läge och växtförhållanden. Oftast visar sig detta vara tillräckligt för att göra en välsmakande och hälsosam dryck, eftersom traditionellt granulerat socker inte tillsätts till björkkvass gjord av korn.
Allt detta rika innehåll ger oumbärlig hjälp för att bota många åkommor.
- Tack vare sin speciella toniska och generella stärkande effekt är björkkvass användbar att dricka när kroppen är i ett försvagat tillstånd efter allvarliga sjukdomar eller operationer, med aptitlöshet, anemi och alla åkommor i samband med ökad trötthet.
- Det har en anthelmintisk, febernedsättande och diuretisk effekt, därför kan det hjälpa till med infektionssjukdomar åtföljda av hög feber, med bronkit, halsont, tuberkulos, såväl som med njursjukdomar. Det är ett känt faktum att det kan lösa upp och ta bort stenar från kroppen.
- Det är inte mindre användbart för exacerbationer av kroniska sjukdomar och allvarliga förgiftningar.
- Med egenskaperna att ta bort kolesterol från kroppen och sänka blodsockret, kommer kvass att vara användbart för diabetiker.
- Eftersom björkkvass gjord av korn är en underbar blodrenare, används den för alla sjukdomar som är förknippade med metabola störningar, såväl som för reumatism, gikt, artrit och könssjukdomar.
- Drycken kan ge lindring av högt blodtryck och hjärtsmärtor.
- Regelbunden konsumtion av björkkvass gjord av korn hjälper till att rengöra huden och stärker hår och tänder.
- Både antioxidant- och antitumöregenskaper hos björkkvass är kända.
- Den helande effekten av björkkvass på korn på sjukdomar i matsmältningssystemet: magsår, problem med gallblåsan, levern, tolvfingertarmen är också viktig.
- För män är detta ett bra botemedel mot impotens, och för kvinnor är det mycket användbart att använda kvass gjord med korn under klimakteriet.
- Jo, självklart är denna dryck ett riktigt universalmedel mot vitaminbrist, skörbjugg och scrofula.
Möjliga kontraindikationer för att ta denna dryck kan endast vara om en individuell intolerans mot björksav eller en allergi mot björkpollen upptäcks. Björkkvass gjord på korn bör användas med försiktighet av dem som lider av njursten och magsår och duodenalsår.
Hemligheter att göra kornkvass med björksav
Processen att göra kvass från björksav med tillsats av korn är inte alls svårt; vem som helst, även en nybörjare hemmafru, kan hantera det om så önskas. Det svåraste, särskilt i en storstad, är att få tag i rätt ingredienser.
Det är att föredra att utvinna björksav på egen hand. Först då kan du vara hundra procent säker på kvaliteten på den extraherade produkten. Och en promenad genom själva vårskogen kommer säkert att inspirera, ge styrka och bota eventuell vinterblues. Detta görs vanligtvis tidigt på våren, beroende på region, i mars eller april.
Kornkorn är inte så lätta att hitta i en vanlig mataffär. De finns vanligtvis i hälsokostbutiker.
Vissa recept använder kornmalt istället för själva kornen.Vid behov kan du även hitta den på rea eller enkelt göra den själv. Eftersom malt bara är grodda korn där jäsningsprocessen har börjat ske, ansvarar för den vidare jäsningen av produkten.
Som redan nämnts innehåller det klassiska receptet för att göra björkkvass med korn vanligtvis inte strösocker. Detta gör att du kan göra drycken så naturlig som möjligt, lågkalori och hälsosam. Det är sant att det smakar något hårt och kommer att tilltala vuxna mer än barn. Om du särskilt önskar kan socker tillsättas till den färdiga drycken för att inte provocera fram ytterligare jäsning. Mängden tillsatt korn kan också variera. Beroende på de proportioner som används har dryckens smak en mer eller mindre grynig smak.
Innan användning steks kornkorn vanligtvis i en torr stekpanna. Denna teknik låter dig inte bara ge kvass en unik kornsmak, utan ger också en rik brun färg till den färdiga drycken. Därför bestämmer stektiden direkt både smaken av kvass och dess färgmättnad. Om kornkorn endast steks tills de är något gyllene, blir smaken på drycken ganska delikat och färgen blir ljusbrun och gyllene.
Håller du kornen i en långpanna längre tid kan du få en mörkbrun drink med en rik och jämn skarp smak med lätt beska.
Smaken av björkkvass gjord med korn bestäms också av den tid under vilken det infunderas i värme. När denna tidsperiod ökar blir smaken av kvass skarpare och tjockare.
För att öka dryckens läkande egenskaper tillsätts ibland olika frukter och medicinska örter vid infusion: nypon, hagtorn, kummin, lindblommor, timjan, kamomill, tallbarr med mera.
Klassiskt recept på kvass gjord av björksav och korn
För att förbereda björkkvass med korn enligt det klassiska receptet behöver du:
- 10 liter nypressad björksav;
- 500 g kornkorn.
Tillverkning:
- Nysamlad juice måste först silas genom en sil med gasväv placerad i botten för att bli av med eventuella skogsföroreningar: barkbitar, träflis, spån eller insekter.
- Sedan täcks den med ett lock och placeras svalt i 1-2 dagar.
- Kornkorn tvättas i kallt vatten och torkas tills det är smuligt. Det finns inget behov av att rengöra dem eller utsätta dem för någon annan behandling.
- Torkade kornkorn hälls i en torr stekpanna utan olja eller annat fett och steks på medelvärme under en tid. Stekperioden bestäms beroende på vilket resultat de vill få i slutändan, vilket diskuterades ingående i föregående kapitel.
- Björksav hälls i en förberedd behållare för surdeg och rostat korn tillsätts där.Kommentar! Om du vill göra allt noggrant, så att kornkornen inte flyter genom hela juicevolymen, placeras de i en gasvävspåse, som knyts och placeras i en behållare med juice.
- Saften blandas lätt, toppen av behållaren täcks med en bit linne eller gasväv och lämnas på en relativt varm plats (temperatur + 21-26 ° C).
- Kvass infunderas i 2 till 4 dagar, beroende på önskad smak av slutprodukten. Inom ett dygn kan du smaka på den och utvärdera om den behöver lämnas för vidare jäsning.
- Drycken måste röras om varje dag.
- När det är bestämt att kvasset är klart filtreras det igen och buteljeras på separata flaskor med tättslutande lock.
Eftersom jäsningsprocessen kommer att fortsätta även efter korkning, bara med mycket mindre intensitet även på en relativt kall plats, bör flaskor inte fyllas till halsen vid buteljering. I deras övre del är det nödvändigt att lämna 5-7 cm ledigt utrymme.
Regler för att ta drycken
Naturlig björkkvass gjord med korn är perfekt för att göra traditionell rysk okroshka.
I genomsnitt, för förebyggande och behandling av olika sjukdomar, används följande doseringsschema: konsumera 200 ml kvass dagligen, en halvtimme före måltid, upp till 3 gånger om dagen. Det räcker med att genomföra en sådan kurs i 2 eller 3 veckor för att känna betydande lättnad och en ökning av styrka.
För att kvass från björksav och korn ska bevaras under lång tid (upp till sex månader) måste det förslutas så tätt som möjligt och förvaras i ett svalt eller till och med kallt rum utan ljus. När du förbereder små volymer kvass är kylskåpet perfekt för detta ändamål.
Slutsats
Bland många liknande preparat är receptet på kvass gjord av björksav med korn en av de mest naturliga och hälsosamma. När allt kommer omkring innehåller den inte ens socker, men drycken kan behålla sina fördelaktiga egenskaper i upp till 6 månader.
