Rabarberkvass: 8 recept

Kvass tillagas på svart bröd eller speciell surdeg. Men det finns recept som innehåller rabarber och andra tilläggsprodukter. En drink baserad på denna ingrediens är välsmakande och uppfriskande. Rabarberkvass kan vara antingen traditionellt, tillagat enligt ett klassiskt recept, eller utan användning av jäst. Resterande ingredienser väljs efter smak.

Hur man gör hemlagad kvass från rabarber

För att göra kvass välsmakande och hälsosam måste du välja rätt produkter. Välj färska grönsaker utan tecken på vissning. Det rekommenderas inte att ta växter med mörka fläckar - detta är ett tecken på att stjälkarna har börjat ruttna.

Även om det bara är stjälkarna som används i matlagningen är det viktigt att titta på lövens skick. De ska vara gröna och saftiga. Det är bättre att inte köpa med gulnade löv eller med misstänkta fläckar eller inneslutningar.

Efter köpet skärs bladen av från växten och bara stjälkarna är kvar.De skärs av i båda ändarna och tvättas med varmt vatten. Ta bort filmen från varje stjälk och skär dem i små bitar, häll kokande vatten i 2 minuter så att vattnet lätt täcker plantan. Detta gör att produkten kan desinficeras före omedelbar beredning. Du kan inte hålla stjälkarna i kokande vatten - de blir smaklösa. Bladen behöver inte slängas, de används i bakning.

Matlagningshemligheter:

1. För att kvass ska ha en uttalad smak måste du hacka stjälkarna så mycket som möjligt.
2. Slutprodukten är sur, så mycket socker tillsätts. Men du kan minska mängden om du tillsätter sötningsmedlet inte i slutet av tillagningen, utan blandar det med den krossade växten ett par timmar innan.
3. Rörsocker ger produkten en ovanlig smak. Det rekommenderas att sätta 2-3 kuber per liter.
4. Alla frukter är tillsatta färska, även apelsin- och citronskal.
5. Kryddor tas efter smak, men inte mycket. De ger en lång eftersmak. Kanel används i stavar.
6. Vatten används filtrerat eller kokt.
7. Granulerat socker kan helt ersättas med honung, i detta fall tillsätts inte jäst.

Traditionellt recept på rabarberkvass

För det traditionella receptet behöver du följande produkter:

• rabarber - 2 kg;
• granulerat socker - 3 msk;
• torr jäst - 0,5 tsk;
• vatten - 5 l.

Traditionellt recept:

1. Tvätta stjälkarna, ta bort filmen och skär i små bitar.
2. Häll 2,5 liter vatten och sätt på medelvärme. Koka blandningen i 30 minuter.
3. Täck behållaren med ett lock och låt stå i 2 timmar.
4. Efter att tiden har gått, späd blandningen med 2,5 liter kokt, kylt vatten.
5. Tillsätt socker och surdeg. Blanda allt väl.
6. Häll upp i en glasbehållare. Sila från stjälkarna.
7. Stäng burken tätt med lock och ställ den på en varm, mörk plats i 2-3 dagar.
8. När drycken är klar måste du smaka av den och tillsätta strösocker om det behövs.
9. Innan du häller, sila blandningen genom ostduk eller en fin sil.

Rekommenderas att konsumeras kyld. Förvara i kylen i tättslutna flaskor.

Rabarberkvass utan jäst

Drycken kan göras utan att tillsätta jäst. För att förbereda det, ta följande ingredienser:

• rabarber - 1,5 kg;
• granulerat socker - 2-3 msk;
• honung - 2 msk. l.;
• vatten - 5 l.

Förbered enligt följande:

1. Tvätta plantan och häll kokande vatten över den. Ta bort filmen och mal i en mixer eller rivjärn.
2. Tillsätt socker i blandningen och låt stå i 2-3 timmar.
3. Häll i vatten och låt koka upp på svag värme. Koka i 10-15 minuter.
4. Stäng kastrullen och låt stå på den avstängda spisen. Blandningen ska svalna till rumstemperatur.
5. När blandningen har svalnat, ta 1 glas av blandningen och späd honungen i den tills den är helt upplöst.
6. Häll tillbaka vätskan.
7. Häll upp i glasburkar, stäng tätt och ställ på en varm plats.
8. Lämna i 2 dagar.
9. Smaka av och tillsätt mer sötningsmedel om så önskas.
10. Sila och flaska.

När du förbereder kvass utan jäst är det viktigaste att inte överbaka drycken. Annars kommer den att jäsa.

Recept på rabarberkvass med kryddnejlika, kanel och russin

Ytterligare ingredienser, som kryddor, kan diversifiera smaken på en rabarberbaserad dryck. De kommer att belöna slutprodukten med en lång, kryddig eftersmak och arom.

Ingredienser:

• växtstammar - 1 kg;
• kanel - 5 g;
• kryddnejlika - 5 g;
• russin - 50-70 g;
• jäst - 10 g;
• granulerat socker - 1 kopp;
• vatten - 3 l.

Förberedelse:

1. Rengör och skölj växten. Skär i små bitar och tillsätt vatten.
2. Koka i en halvtimme, 5-7 minuter innan beredskap tillsätt kanel och kryddnejlika, socker.
3. Kyl till rumstemperatur och tillsätt förrätten.
4. Häll upp i en glasbehållare med tätt lock och tillsätt russin.
5. Ställ burken på en varm plats under en dag.
6. Efter 24 timmar, sila av blandningen och lägg bort den i ytterligare en dag.
7. Efter 2 dagar är produkten klar.

Läckert rabarberkvass med apelsinskal och vinbärsgrenar

Apelsinskal ger drycken en behaglig bitterhet och arom. Vinbär jämnar ut den skarpa citrussmaken.

Ingredienser:

• växtstammar - 0,5 kg;
• jäst - 15 g;
• skal av en medelstor apelsin;
• 2 kvistar vinbär;
• socker - 200 g;
• vatten - 2,5 l.

Tillagningsmetod:

1. Hacka plantan och tillsätt vatten, tillsätt socker.
2. Koka i 20 minuter.
3. Tillsätt apelsinskal och vinbär.
4. Täck ordentligt och låt stå helt kallt.
5. Tillsätt jäst och rör om.
6. Häll upp i en glasbehållare och stäng locket ordentligt.
7. Låt stå på en varm plats i 2 dagar.
8. Sila av drycken och häll i förvaringskärl.

Hur man gör rabarberkvass med citronsyra

Citronsyra kommer inte att göra drycken surare, tvärtom blir smaken mycket trevligare. Du kan inte ta en koncentrerad ingrediens, utan färskpressad juice från en citron.

Ingredienser:

• växtstammar - 1 kg;
• citronsyra - 5 g;
• socker - 500 g;
• jäst - 20 g;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Häll vatten över skalade och tvättade grönsaker och koka tills de är mjuka.
2. Låt blandningen svalna helt och sila för att ta bort eventuellt överskott.
3. Tillsätt förrätt, strösocker och citronsyra.
4. Blanda allt väl och häll i en behållare för infusion.
5. Ställ på en varm plats över natten.
6. Häll sedan upp på flaskor och ställ in i kylen.

Doftande kvass gjord av rabarber och mynta

Produkten gjord av rabarber och mynta är uppfriskande. Det rekommenderas att dricka denna dryck i varmt väder och endast när den är kyld.

Ingredienser:

• växtstammar - 500 g;
• ett gäng mynta;
• jäst - 1 g;
• granulerat socker - 500 g;
• vatten - 2l.

Tillagningsmetod:

1. Koka stjälkarna tills de är mjuka.
2. Tillsätt socker.
3. Kyl till rumstemperatur.
4. Häll i jäst och tillsätt mynta.
5. Blanda.
6. Häll i en behållare för infusion.
7. Tillsätt ett gäng mynta.
8. Låt stå på en varm plats i 12 timmar.
9. Sila och flaska i förvaringsflaskor.

Kvass från rabarber med vinbär och rödbetsbuljong

En vinbärsdryck gjord av betbuljong har en rik färg och smak. Denna dryck är beredd utan jäst.

Ingredienser:

• rödbetsbuljong - 1 l;
• rabarber - 600 g;
• färska vinbär - 100 g;
• vinbärsblad - 5-6 st.;
• honung - 2 msk;
• svart bröd - 2 stycken.

Tillagningsmetod:

1. Häll de hackade stjälkarna i den kokande buljongen.
2. Blanda vinbär med honung tills det är mosigt, tillsätt i buljongen tillsammans med bladen.
3. Bryt brödet i flera bitar och lägg till resten av ingredienserna.
4. Tillsätt 4 liter vatten och blanda väl.
5. Placera behållaren på en varm plats i 3 dagar.
6. Sila sedan och häll upp på flaskor för förvaring.

Rabarberkvass med citron

Citron i kvass gör drycken lättare och mer uppfriskande. Om så önskas, öka mängden citrus efter smak.

Ingredienser:

• rabarber - 600 g;
• citron - 1 stycke;
• socker - 200 g;
• jäst - 15 g;
• vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

1. Hacka stjälkarna och tillsätt vatten.
2. Tillsätt hackad citron och sötningsmedel.
3. Koka upp blandningen och kyl.
4. Tillsätt jäst och rör om.
5. Placera på en mörk plats i 3 dagar.
6. Sila och häll i förvaringskärl.

Det rekommenderas att ta citron med fruktkött. Men du kan ersätta den med zest.

Rekommenderade inlägg

Beet kvass: recept, fördelar och skada

Kvass från björksav: 7 recept med bröd

Kvass från björksav: 10 recept

Kvass från björksav med korn

Kvass från björksav med russin

Kopparbaserad tallkvass: recensioner, recept

Melonvodka, alkoholtinktur

Honung, citron, vitlök: recept, proportioner

Rabarbergelé: 6 recept