Hemlagad kvass med pepparrot

Receptet på kvass med pepparrot hemma är ganska enkelt, men det kommer att ta en viss tid tills det är klart. För att berika drycken med koldioxid krävs en jäsningsprocess. Det kan pågå i upp till tre dagar, allt beror på den valda beredningsmetoden. För att förbereda drycken används både roten och bladen på växten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kvass med tillsats av pepparrot har en rik kemisk sammansättning

Råvarorna utsätts inte för värmebehandling, och alla element är helt bevarade.

Drycken innehåller vitaminer:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (kolin);
• B₆ (pyroxidin);
• E (tokotrienol);
• K (fyllokinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• betakaroten;
• syror: askorbinsyra (C), nikotinsyra (PP), pantotensyra (B₅), folsyra (B₉).

Mineraler i kvass med pepparrot: fosfor, zink, selen, mangan, järn, kalcium, magnesium.

Förutom vitaminer, makro- och mikroelement innehåller kvass:

• cellulosa;
• Sahara;
• aminosyror;
• kolhydrater;
• organiska föreningar;
• lysozym

Kaloriinnehållet i en pepparrotsdryck beror på mängden socker och ytterligare ingredienser, som honung. Protein innehåller inte mer än 0,1 mg, inget fett.Det är inte för inte som drycken klassas som en energidryck, den har en hög mängd kolhydrater (11 mg).

Energivärdet för pepparrotskvas (100 ml) ligger inom 197 kJ. I det här fallet överstiger inte kaloriinnehållet 45 kcal. Den dagliga normen utan fysisk aktivitet för en person är 2100 kJ. Att dricka 1 liter kvass med pepparrot kommer därför att återställa energikostnaderna utan att påverka övervikten.

Pepparrotsdrycken innehåller en hög koncentration av natrium (450 mg) och kalium (260 mg), och endast 0,4 mg järn.

Fördelaktiga egenskaper

Aktiva ämnen och vitaminer finns i större mängder i pepparrotsrot, som ofta används för att göra kvass. Drycken har ingen terapeutisk effekt; dess effekt på kroppens funktion beror på ett antal positiva faktorer:

• deltar i kolhydratmetabolism;
• säkerställer normal funktion av det kardiovaskulära systemet;
• stärker immuniteten mot virusinfektioner;
• har antioxidant och regenererande egenskaper;
• bibehåller synskärpan;
• kännetecknas av neuroprotektiva egenskaper;
• ökar kroppens motståndskraft mot negativa kemiska, fysiska, biologiska påverkan;
• förbättrar mäns reproduktionsförmåga;
• förbättrar blodets koagulering;
• deltar i syntesen av kollagen, byggmaterialet för ben och muskelvävnad;
• förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen på grund av fiber och undertrycker tillväxten av patogener.

Kvass med tillsats av pepparrot normaliserar vatten-saltbalansen. Detta är särskilt nödvändigt under den varma årstiden.

Kontraindikationer och skada

Kvass är användbart, men med måtta. Pepparrot innehåller allylolja. Detta ämne är ett av de starka gifterna av vegetabiliskt ursprung. Drycken framställs genom jäsning och innehåller alkohol.

Kontraindikationer för användning:

• med försiktighet för gravida kvinnor, helt utesluta under amning;
• barn under 14 år;
• kronisk gastrit, som uppstår mot bakgrund av ökad produktion av magsekret;
• duodenalsår;
• cirros;
• njursvikt;
• hypertoni.

Kvass bör uteslutas från kosten för personer med allergier mot någon komponent.

Hur man gör kvass med pepparrot

Om drycken förbereds för första gången är det bättre att hålla sig till receptet. Med tiden kan du justera det efter önskemål genom att lägga till eller ta bort komponenter. Pepparrotsrot används främst, men det finns gamla recept för att göra kvass av bladen. Mängden av växten påverkar inte jäsningens varaktighet, men doseringen avgör hur varm drycken blir.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• pepparrotsrot - 100 g;
• socker - 200 g;
• vatten - 3,5 l;
• jäst - 10 g (1 tsk);
• rågbröd – 400 – 500 g.

Kvass recept:

1. Skiva brödet tunt, lägg det på en plåt och lägg in i ugnen för att torka.
2. Roten krossas med ett grovt rivjärn.
3. Lägg kexen i en djup skål och tillsätt varmt vatten för att täcka dem. Låt dra i sex timmar.
4. Därefter avlägsnas bitarna från vätskan och vattnet filtreras genom en sil eller ett durkslag.
5. Tillsätt socker, riven pepparrotsrot, jäst och häll ut resterande vatten.
6. Låt jäsa i fem timmar, skum ska bildas på ytan.
7. Vätskan filtreras genom gasväv.
8. Häll upp på flaskor, men skruva inte in korkarna, och låt kvasset sitta i 2 timmar.

När bubblor av koldioxid börjar stiga från botten, stäng behållaren och lägg den i kylen i två dagar för att mogna.

Drycken har en skarp smak och en subtil arom.

Kvass med pepparrot och honung

Ingredienser:

• rågbröd - 1,5 kg;
• pepparrotsrot - 200 g;
• malt - 200 g;
• socker - 500 g;
• honung - 130 g;
• levande jäst - 65 g;
• citronsyra - 1 tsk;
• hirs - 50 g;
• russin - 200 g;
• medicinsk alkohol (90%) – valfritt;
• mjöl - 1 msk. l.;
• vatten - 7 l.

Kvass recept:

1. Skär brödet i bitar och lägg bakplåten med arbetsstycket i förvärmt till 200⁰ ugnen i 30 minuter.
2. Häll vatten i pannan, ställ den på spisen och tillsätt malt. Låt vätskan koka och koka i 20 minuter.
3. Skorpor hälls i behållaren och hälls med varm malt (genom en sil). Låt stå i fyra timmar.
4. Smula ner jästen i en skål, tillsätt mjöl och tillsätt varmt vatten. Knåda och blanda noga.
5. Drycken filtreras och jäst, socker och citronsyra tillsätts. Låt stå i 8 timmar.
6. 100 g pepparrotsrot skärs i små skivor och placeras i en behållare med vätska.
7. Den återstående rhizom krossas till smulor, kombineras med honung, blandas och skeda i kvass, hirs och ångade russin tillsätts. Håll under vattentätning i åtta dagar.
8. Russinen kommer att flyta, de tas bort med en hålslev.

Kvassen med pepparrot är klar, allt som återstår är att fixa det med alkohol och buteljera det.

Styrkan beror på mängden etanol som introduceras; utan alkohol är detta en kolsyrad dryck med honungsarom

Med färskt bröd

Komponenter:

• Borodinsky bröd - 400 g;
• pepparrot - 70-100 g;
• vatten - 2,5 l;
• socker - 100 g;
• torr jäst - 10 g.

Hur man gör kvass:

1. Lägg vatten på spisen och låt det koka upp.
2. Brödet skärs i godtyckliga bitar och hälls med kokande vatten.
3. Låt stå i 3-4 timmar.
4. Brödmassan blir homogen.Vätskan filtreras, gasväv är lämplig för detta ändamål. Krama ur resterna.
5. Värm något, tillsätt jäst och socker, rör om, låt jäsa.
6. Pepparrotsrot krossas och läggs i kvass.

Låt stå i två dagar i en öppen behållare, filtrera sedan, flaska och ställ i kylen.

Drick med mild smak, ljusgul färg

Ett gammalt recept på pepparrotskvass utan jäst

Ingredienser:

• vatten - 3,5 l;
• rågbröd - 0,5 kg;
• pepparrotsblad - 2 st., rot - 150 g;
• russin - 100 g;
• socker - 150 g.

Hur man gör kvass:

1. Brödet skärs i bitar och torkas i ugnen.
2. En tre-liters burk fylls en tredjedel med ströbröd, 50 g socker och 50 g russin tillsätts. Fyll upp till galgarna med vatten i rumstemperatur. Täck med en trasa eller gasväv.
3. Placera behållaren på en varm plats (tills det finns tecken på jäsning). Det kommer att ta ungefär två dagar.
4. Häll innehållet i en stor behållare, tillsätt resterande socker, vatten, bröd och hackade pepparrotsblad.
5. Täck över och låt stå i ytterligare 36 timmar.
6. Pepparrotsrot bearbetas från det översta lagret, passeras genom en köttkvarn eller rivs med tinder och tillsätts.
7. Efter sex timmar filtreras kvasset och buteljeras, de återstående russinen fördelas lika och stängs.

När behållaren blir hård av koldioxid, ställ den i kylen.

Smakens skarphet regleras genom att ändra mängden pepparrot

Med köpt kvass

Du kan förbereda en drink med pepparrot med hjälp av färdig kvass. Denna metod kommer att spara tid, och smaken kommer inte att skilja sig från att göra den själv.

Matlagningsalgoritm:

1. För 2 liter köpt dryck tillsätt 4 msk. l hackad rot. För att göra det varmare, öka dosen.
2. Om fabriksdrycken inte är söt, tillsätt honung om så önskas. För denna volym 2 msk. l. kommer att räcka.
3. Alla komponenter blandas, täcks och placeras i kylen under en dag.

Sedan filtreras kvasset, det är helt klart och du kan dricka det.

För att förbereda en drink med pepparrot, välj kvass med en sötaktig smak.

Regler för användning

Du kan göra kvass både på våren och vintern av beredda råvaror. Drycken släcker törsten bra, så den är populär på sommaren. Detta är en stark energidryck som ökar produktiviteten och återställer vatten-saltbalansen. Om det inte finns några kontraindikationer kan du konsumera upp till 1 liter per dag.

Pepparrotsdryck används ofta som bas för okroshka. Tre dagar gammal kvass är lämplig för detta ändamål. Vid denna tidpunkt kommer syra att börja synas i smaken.

Lagringsförhållanden och perioder

Den färdiga kvasen med pepparrot buteljeras och förvaras horisontellt i kylen. Gör en sådan mängd av drycken att den kan konsumeras inom tre dagar. Under denna tid sker en långsam jäsningsprocess, och drycken kommer att vara kolsyrad. Då upphör reaktionen, ingen koldioxid frigörs, och smaken blir sur och obehaglig.

Slutsats

Ett recept på kvass med pepparrot hemma hjälper dig att förbereda drycken själv från de föreslagna ingredienserna. Du kan göra det med jäst eller russin, bara med socker eller tillsätt honung, allt beror på dina gastronomiska preferenser. I vilket fall som helst kommer kvass att innehålla alkohol; om så önskas kan andelen ökas genom att inkludera en stark alkoholhaltig dryck i receptet.

Rekommenderade inlägg

Beet kvass: recept, fördelar och skada

Kvass från björksav: 7 recept med bröd

Kvass från björksav: 10 recept

Kvass från björksav med korn

Kvass från björksav med russin

Kopparbaserad tallkvass: recensioner, recept

Rabarberkvass: 8 recept

Vinbär kvass recept

Kombucha för pankreatit: kan det tas, hur man dricker det korrekt