Innehåll
Du kan prata om fördelarna med vitlök i timmar. Denna kultur har inte bara en unik kemisk sammansättning, utan kännetecknas också av en pikant smak, såväl som en specifik arom. Och det är just denna uppsättning kvaliteter som har gjort denna produkt till en av de mest populära inom matlagning. Men inte alla människor kan äta grönsaken färsk, i det här fallet kommer dess konserverade motsvarighet att fungera som ett alternativ. Naturligtvis har hälsofördelarna och skadorna av inlagd vitlök vissa skillnader från att äta den färska produkten. Därför, efter att ha beslutat att fylla på med sådana förberedelser för vintern, bör du först ta reda på dess egenskaper och kontraindikationer.
Betning av vitlök gör att du kan bevara de flesta av dess välgörande ämnen, samtidigt som den mjukar upp den skarpa smaken och aromen.
Kemisk sammansättning och näringsvärde
Färsk vitlök har en unik kemisk sammansättning som har en gynnsam effekt på människokroppen när den konsumeras korrekt. Men även i bearbetad form kan denna grönsak skryta med en rik lista över värdefulla ämnen.
Trots värmebehandling behåller produkten många mikroelement och vitaminer, inklusive:
- fosfor, zink, kalcium, kalium, natrium, jod, selen;
- allicin;
- sulfider och fytoncider;
- klor;
- vitaminer i grupp B, C, D, PP.
Kaloriinnehållet i inlagd vitlök är lågt, cirka 42 kcal.
Är inlagd vitlök bra att äta?
Inlagd vitlök, liksom sin färska motsvarighet, hjälper till att öka kroppens skyddande funktioner mot många virussjukdomar. Det finns också andra användbara egenskaper hos denna produkt. Komponenterna i inlagd vitlök stimulerar till exempel immunceller, aktiverar enzymer och hjälper till att avlägsna giftiga ämnen från kroppen. Närvaron av allicin förhindrar uppkomsten och utvecklingen av parasiter. Den avslappnande effekten som den konserverade produkten har på kroppens muskler hjälper till att fylla på svavelreserver, vilket förhindrar utvecklingen av högt blodtryck.
Trots de allmänna fördelarna med inlagd vitlök för människors hälsa, kan den ha olika effekter på kvinnors, mäns och barns kroppar och även orsaka skada.
Vilka är fördelarna med inlagd vitlök för en man?
Färsk och inlagd vitlök innehåller selen, som är ett av de viktigaste ämnena för den manliga hälften av mänskligheten. Det är detta element som hjälper till att behandla infertilitet och har en positiv effekt på spermiers rörlighet. Denna produkt kan också säkert kallas ett växtbaserat afrodisiakum, eftersom det hjälper till att aktivera könshormoner, öka styrkan och öka känsligheten i erogena zoner.
Det är också värt att lyfta fram följande fördelaktiga egenskaper hos inlagd vitlök för män:
- förebyggande av prostatacancer;
- öka testosteronnivåerna och öka styrkan;
- positiv effekt på muskeltillväxt;
- motståndskraft mot inflammatoriska processer.
Närvaron av tiamin förbättrar nervsystemets funktion, stärker minnet och ökar koncentrationen.
Vad är användbart för kvinnor
Förutom de allmänna fördelarna för kroppen har inlagd vitlök en gynnsam effekt på kvinnlig gynekologi:
- risken för cancerbildning i livmodern och bröstet minskar;
- hormonella nivåer förbättras;
- minskar risken för infertilitet.
En annan användbar kvalitet av konserverade grönsaker anses påskynda ämnesomsättningen, vilket bidrar till snabbare förbränning av subkutant fett. Denna funktion är särskilt viktig för de kvinnor och flickor som vill gå ner i vikt.
Förmåner för barn
Färsk, saltad och inlagd vitlök kan göra mer skada än nytta för små barn. Detta förklaras av det faktum att ett barns matsmältningssystem anses vara fullt bildat först vid 5 års ålder. Om det konsumeras i överskott kan det ha en aggressiv effekt på tarmslemhinnan och orsaka irritation och smärta. Men närmare 10 år anses denna produkt vara praktiskt taget säker för ett barn.
De fördelaktiga egenskaperna hos inlagd vitlök för ett barns kropp när den används på rätt sätt inkluderar:
- förbättring av tarmens mikroflora (eliminering av skadliga bakterier);
- förhindra utveckling av parasiter;
- ökad aptit.
Vad är det bästa sättet att sylta vitlök?
Vitlök, som en grönsak rik på användbara ämnen, kan ändå förlora alla sina unika egenskaper om den bearbetas och förbereds på ett felaktigt sätt.Och för att förhindra att detta händer är det viktigt att följa några regler för att marinera den.
Det enklaste sättet att marinera vitlöksklyftor
För att sylta vitlök på ett enkelt sätt behöver du följande ingredienser:
- vitlök - 1 kg;
- grovt salt - 1,5 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- socker - ½ msk;
- vinäger 9% - 50 ml;
- dillparaplyer – 2-3 st.
Konserveringsmetod:
- Vitlökshuvudena delas i kryddnejlika och skalas.
- Den skalade grönsaken skållas först med kokande vatten och blötläggs sedan i kallt vatten i ca 15-20 minuter.
- Under denna tid, förbered marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, ställ det på spisen och värm tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan vinäger och låt koka upp.
- Burkarna är försteriliserade, sedan läggs dillparaplyer och blötlagda vitlöksklyftor ut. Fyll på med marinad och beställ lock.
Arbetsstycket bör förvaras i källaren
Det klassiska sättet att konservera hel vitlök
Den klassiska metoden för betning är också en av de enklaste, som även en oerfaren hemmafru kan hantera.
Ingredienser:
- vitlök (medelstora huvuden) - 1 kg;
- salt - 30 g;
- socker - 30 g;
- vinäger 9% - 200 ml;
- svartpepparkorn - 15-20 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- vatten - 200 ml.
Sekvensering:
- Vitlökshuvudena sköljs med kokande vatten och allt överflödigt skal tas bort från dem, det finns ingen anledning att separera kryddnejlika.
- Placera de rengjorda huvudena i försteriliserade burkar.
- Börja förbereda marinaden. För att göra detta, kombinera vatten med vinäger, socker och salt i en kastrull. Koka upp och tillsätt peppar och lagerblad. Koka på låg värme i 15 minuter.
- Ta av från spisen och kyl till 80 °C.Häll sedan marinaden över vitlökshuvudena.
- Förslut burkarna med lock, vänd dem och låt stå i rumstemperatur tills de svalnat helt.
Du kan äta grönsaken efter 2 veckor
Kontraindikationer och möjlig skada
Inlagd vitlök, trots alla dess fördelaktiga egenskaper, har också kontraindikationer. Den främsta orsaken till de skadliga effekterna av konserverade grönsaker på kroppen är dess överdrivna konsumtion. Ett överskott av produkt i kosten kanske inte har den bästa effekten på en persons välbefinnande. Du kan uppleva huvudvärk, tröga reaktioner och minskad vakenhet.
Dess användning rekommenderas inte för barn under 1 år och för mödrar under amning, med sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och levern. Vitlök är kontraindicerat för hemorrojder, epilepsi och individuell intolerans.
Slutsats
Fördelarna och skadorna av inlagd vitlök för människors hälsa har länge bevisats. Och om den konsumeras korrekt kommer denna grönsak att vara ett bra hemgjord immunstimulerande medel, men glöm inte att denna produkt bara är ett hjälpmedel och inte det huvudsakliga behandlingsmedlet.
