I skolan fick vi veta om potatiskravallerna under Peter den stores tid, som uppstod på grund av försök att tvinga bönder att sätta potatis. Bönder försökte äta bär snarare än knölar och förgiftades med alkaloiden solanin. Solanin finns i större eller mindre mängd i alla nattskuggor, till vilka aubergine hör. Den bokstavliga översättningen av namnet på aubergine från latin är: svart nattskugga.
Aubergines förhållande till solanin skiljer sig från andra grönsaker i familjen. Idag, efter utvecklingen av sorter utan bär, kan man bli förgiftad av potatis endast genom att hålla knölarna i ljuset tills de blir gröna och äta dem råa. Under normala förhållanden producerar modern potatis inte gift.
I tomater finns den maximala mängden solanin i gröna frukter, som inte rekommenderas för konsumtion utan bearbetning. Ju mognare frukten är, desto mindre solanin innehåller den.
Med aubergine är det tvärtom. Den maximala mängden solanin finns i mogna frukter. Av denna anledning plockas de i skedet av så kallad teknisk mognad, det vill säga omogna, men redan ganska stora. I detta skede är de ganska ätbara efter förbearbetning.
Solanin i aubergine är också ojämnt fördelat. Mest av allt samlas det i den vackra, glänsande, svarta huden med en lila nyans.Huden på auberginen måste tas bort, oavsett dess hårdhetsgrad.
På grund av solanin är det omöjligt att använda färska auberginer i sallader. Åtminstone bör hackad aubergine blötläggas i saltvatten i en dag för att ta bort bitterhet. För att vara exakt, solanin, som har en bitter smak. Det är långt, tråkigt och det finns ingen garanti för att du inte blir förgiftad utan preliminär värmebehandling.
När den tillagas kommer aubergine att förlora en betydande del av sina vitaminer. Dessutom kan solanin inte tas bort helt och rätter med aubergine blir beska. Vem, kan man fråga sig, skulle kunna vara nöjd med ett sådant tillstånd där en hälsosam kostgrönsak är nästan omöjlig att använda till fullo. Absolut inte de uppfödare som satt upp som mål att utveckla auberginesorter som inte innehåller solanin.
Deras insatser kröntes med framgång och Idag finns det många sorter av aubergine utan solanin. Det är sant att tillsammans med solanin försvann den mörka huden och den färgade massan. Aubergine utan solanin har vitt kött (ett annat tecken på brist på solanin) och kan vara rosa, grönt, vitt, gult eller till och med randigt.
En sådan randig sort, uppfödd i Ryssland, fick namnet "Matrosik". Tydligen i analogi med en väst. Auberginens "skjorta" är randig. Rosa ränder varvas med vita, vilket syns tydligt på bilden.
Beskrivning
Sorten Matrosik har lyckats få erkännande bland alla kategorier av konsumenter. Uppfödare värdesätter färgad hud. Sommarboende älskar Matrosik för hans höga avkastning och anspråkslöshet. Hemmafruar för den utmärkta smaken och tunna skalet, som inte behöver tas bort innan du tillagar frukten. Dessutom kan aubergine användas råa i sallader. Det senare är särskilt viktigt för principfasta raw foodists.
I de södra regionerna odlas Matrosik-sorten i öppen mark. I norr endast i växthus. Det är en midtidig sort. Busken växer upp till en meter med angivna sextio till sjuttio centimeter. Ger många sidoskott. Aubergine är stora. Fruktens form liknar ett päron, femton till sjutton centimeter lång. Medelvikten på Matrosik-frukten är från tvåhundrafemtio till fyrahundra gram. Under gynnsamma förhållanden kan frukterna växa upp till ett kilo. På grund av den stora vikten av auberginer måste busken bindas upp. Sorten Matrosik ger upp till åtta kilo skörd per ytenhet.
Köttet på Matrosik-auberginen är mört, vitt och det finns inga tomrum inuti frukten.
Det finns inget ideal, sorten Matrosik har också ett minus: taggar på blomkålen och stjälken. På grund av detta skördas frukten med handskar eller så måste du använda en beskärningssax.
Sorten Matrosik är ganska resistent mot svampsjukdomar. Men om den växer i ett växthus under förhållanden med hög luftfuktighet kan den påverkas av rothalsröta.
Fungicider används för behandling. Som en förebyggande åtgärd kan du ventilera planteringarna och även spraya dem med svampdödande medel.
Andra fiender dyker upp i öppen mark. Sorten Matrosik är inte resistent mot Colorado-potatisbaggen och kan påverkas av spindkvalster. Insekticider används för att bekämpa dem.
Jordbruksteknik
Före plantering måste auberginefrön desinficeras i en halv procent lösning av kaliumpermanganat i en halvtimme.Skölj med rent vatten och blötlägg i en näringslösning i en dag.
Efter beredning, plantera fröna i separata behållare. Aubergine tål inte plockning särskilt bra. Det kommer också att vara bekvämare att plantera plantor i marken med hjälp av omlastningsmetoden.
Plantering utförs under de sista dagarna av februari - början av mars. Matrosiks frön gror inom en vecka. Matrosik planteras i marken eller växthuset i slutet av maj efter att luften har värmts upp och nattfrosten har tagit slut.
Vattna Matrosik två gånger i veckan med varmt vatten. Vattning måste göras direkt under busken. Mängden vatten som behövs för en buske beror på vädret. I genomsnitt är detta tio liter per buske under en vattning.
Mata auberginen under blomning och fruktbildning med auberginegödsel. Under mognad, gödsla igen med organiskt material och mineralgödsel.
Recensioner från trädgårdsmästare
De kännetecknas av deras erkännande av Sailors höga kvaliteter.
