Persiljestammar: är det möjligt att äta, hur man använder, fördelar och skada, skörd för vintern

Innehåll

1 Kan man äta persiljestjälkar?
2 Är persiljestjälkar hälsosamma?
3 Vad ska man göra med persiljestjälkar
4 Hur kan du använda persiljestjälkar i kosmetologi?
5 Kontraindikationer och möjlig skada
6 Slutsats

Persiljestjälkar kan ätas råa eller läggas till de första rätterna som smaksättning. Den kemiska sammansättningen av alla delar av växten är inte mycket annorlunda. Det finns flera recept för att bara använda grödans stjälkar, till exempel göra en pasta eller sås, steka den i olja. Du kan förbereda den för vintern i torkad form eller frysa den.

Beroende på sorten skiljer sig persilja i strukturen på dess blad; de har alla samma bladskaft

Kan man äta persiljestjälkar?

Persilja är en av de vanligaste örterna som används i matlagning.

Den anspråkslösa grödan odlas i nästan alla sommarstugor och trädgårdsland. Den är tillgänglig för fri försäljning på grönsaksmarknader och stormarknader. Växtens blad används främst, mer sällan roten.

Persiljestammar är inte särskilt populära på grund av sin stela struktur. Dessa delar kasseras under tillagning eller dekoration.Men bladens aromatiska egenskaper är inte sämre än bladen, koncentrationen av några användbara ämnen i dem är ännu högre.

Är persiljestjälkar hälsosamma?

Växten är rik på vitaminer och kemiska element. Persiljestammar innehåller:

folsyra, nikotinsyra, askorbinsyra, oxalsyra;
hög koncentration av vitamin K, B2;
tokofenol (E);
flavonoider;
lutin;
retinol (A)
betakaroten;
puriner;
fytosteroler;
sockerarter (sackaros, glukos, fruktos):
eteriska oljor.

Mineralsammansättning av stjälkar:

kobolt;
magnesium;
bor;
koppar;
rubidium;
mangan;
järn;
kalcium;
kalium.

Persiljestammar har ett antal egenskaper:

antioxidant;
antiinflammatorisk;
lugnande;
bakteriedödande;
diuretikum;
smärtstillande medicin;
kramplösande.

Den medicinska sammansättningen av växten har funnit tillämpning i traditionell och folkmedicin för behandling av:

astma;
lever;
njurar och genitourinary system;
hjärtan;
mjälte;
neuralgi.

Konsumtion av persiljestammar:

låter dig bibehålla normal muskeltonus i urinblåsan och livmodern;
ökar styrkan;
förbättrar synen;
fungerar som en bra desinfektion för munhålan;
förhindrar förstoppning;
ökar immunförsvaret mot virusinfektioner;
minskar blodsockernivån;
eliminerar svullnad;
normaliserar matsmältningssystemets funktion.

Viktig! Inkludera växtens stjälkar i kosten för viktminskning.

Persiljeblad är långa och sega med en fibrös struktur, ljusgrön till färgen.

Vad ska man göra med persiljestjälkar

För bearbetning och som smaksättning används råvaror från en ung växt av god kvalitet. När du köper, var uppmärksam på snittet; det ska vara fräscht, elastiskt, utan en obehaglig lukt. Gröna skärs från din egen trädgårdsbädd utan torra eller skadade områden.Du kan göra ganska många rätter av dessa persiljestjälkar. Nedan finns några vanliga kulinariska användningsområden för växtens bladskaft.

Lägg till buljong, marinad eller saltgurka

Det är vanligt att lägga blad till buljonger, de ger smak och tjänar som dekoration. Stjälkarna används sällan som en kryddig krydda på grund av deras stela struktur. Men om du binder flera av dem i ett gäng och lägger dem i en kokande buljong inte i slutet av tillagningsprocessen, utan 5-10 minuter före slutet av tillagningen, blir den första rätten mer smakrik. Själva bladskaften kan tas bort innan servering.

För marinad eller inläggning av grönsaker är persiljestammar det bästa alternativet. Grönt i preparat konsumeras inte, utan slängs. Det är ingen idé att slösa löv, de kan användas bättre. Persiljeblad skärs i bitar och en kryddig krydda används till både saltning och inläggning.

Kryddiga örter kommer inte bara att dekorera maträtten, utan också ge den en kryddig arom.

Stek i olja

Om receptet kräver stekt lök eller vitlök, kan du också lägga till persiljestjälkar till det:

Häll vegetabilisk olja eller lägg smör i stekbehållaren.
Bladen skärs i små bitar och hälls i en förvärmd stekpanna.
Låt stå i 3-5 minuter, rör hela tiden.

Efter värmebehandling kommer aromen av persilja att avslöja mycket bättre. Lägg till stekt grönt till grönsakssoppa, sås, gryta. Kan serveras som krydda till fisk eller räkor.

Råd! Du kan steka de långa delarna av stjälkarna i het olja och servera dem med sparris (som tillbehör till fågel).

Dekorera rätter

Stjälkarna kan användas för att binda basen till fyllningen. Alternativet är funktionellt och estetiskt. Persilja fixar inte bara bitarna, utan dekorerar också skålen.Du måste kombinera mat som är lämplig för en kryddig arom, till exempel aubergine med grönsaksfyllning, unga morötter bundna i ett gäng. Bladskaft kan användas som fixeringsmedel. Gröna är idealiska för fylld anka.

Blad tas bort från stjälkarna så att de blir elastiska och mjuka, doppas i kokande vatten och hålls i högst 5 minuter. Används för dressing istället för tråd. Persilja kommer att ge smak. Det kommer också att dekorera den färdiga produkten.

Förbered grönt smör och pesto

Du kan göra örtolja av persiljestjälkar. För att göra detta bör bladen tas bort och frysas och bladbladen bearbetas.

Algoritm för att förbereda olja:

Ställ en behållare med vatten på spisen och låt det koka upp.
Doppa persilja i vätska.
Förbered isbitar. Efter att ha placerat stjälkarna i kokande vatten, lägg dem omedelbart i is och tillsätt kallt vatten för att täcka greenerna.
Låt stå i 3 minuter, ta ut och låt vätskan rinna av helt.
Mal med en mixer tills det är slätt.
Kombinera med vegetabilisk olja. Om det finns 200 g grönt behövs 400 g olja.
Placera en stekpanna på spisen, värm upp den, placera arbetsstycket på den och värm den i högst två minuter, rör hela tiden.

Den tjocka gröna massan tas bort från stekbehållaren i en skål nedsänkt i is. Fortsätt att röra tills det svalnar.

Om så önskas, tillsätt salt efter smak till den gröna persiljeoljan

Du kan använda persiljestjälkar för att göra pestosås.

Ingredienser för två stora knippen gröna utan blad:

valnötskärnor - 100 g;
olivolja - 50 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
mald kryddpeppar - ¼ tsk.
citronsaft - 1 msk. l.;
salt att smaka;
ost - 50 g.

Recept:

Nötkärnorna torkas och mals till pulver.
Gröna hackas och läggs i en mixerskål.
Tillsätt kryddor.
Det är bättre att ta en hård typ av ost, den rivs först på ett fint rivjärn till spån.
Vitlök är krossad.
Alla komponenter kombineras i en skål. Vispa tills slät.
Tillsätt citronsaft och olja och blanda igen.

Lägg i en skål och ställ i kylen i 20 minuter.

Pestosås serveras till kött, fisk eller fågel.

Torka och krydda

De flesta växtarter är ettåriga. Unga greener är förberedda för vintern. Ett enkelt sätt är att torka persiljestjälkarna och göra en smaksättning av dem, och det blir inte svårt att hitta användningsområden för örten. Den tillsätts som smaktillsats till alla rätter som innehåller färska örter.

Du kan torka sticklingarna i den öppna solen eller i ugnen. Det första alternativet är att föredra, eftersom växten behåller all sin kemiska sammansättning och persiljan inte förlorar sin kryddiga lukt. Växten skärs i små bitar och läggs på en plåt eller plåt i ett tunt lager. Lämna den i solen under dagen, rör om då och då, och ta med den inomhus på natten. Torra örter mals till pulver eller lämnas kvar i sin ursprungliga form.

Förvara arbetsstycket i en hermetiskt tillsluten behållare vid låg luftfuktighet.

Förbered smaksatt salt

Du kan göra persilja med salt för omedelbar användning eller förvara den för vintern. Stjälkarna är finhackade och tas i ett förhållande av 5:1, till exempel för 1 kg grönt 200 g salt. Blanda ingredienserna, låt stå tills saften släpper och mal sedan. Om arbetsstycket är avsett för vintern, placeras det tätt i en behållare, komprimeras så att det finns vätska på ytan, täcks med ett vanligt nylonlock och placeras i kylskåpet.

För att använda direkt efter tillagning, blanda helt enkelt stjälkarna med salt utan att mala

Hur kan du använda persiljestjälkar i kosmetologi?

Användningen av växten i matlagning är inte det enda syftet med örten, persiljestammar har en kraftfull antioxidanteffekt och förhindrar för tidigt åldrande av huden. Inom kosmetologi används juice eller krossad massa.

Tack vare deras rika kemiska sammansättning hjälper masker till att hantera ett antal problem i samband med ansiktshud:

förlust av elasticitet;
manifestation av ansikts- och åldersrynkor;
akne och ärr från det;
torrhet, matthet, glans på oljiga ytor;
pigmentering.

Främst används bladskaft krossade till ett mosigt tillstånd. En persiljabaserad mask förebygger och eliminerar fina rynkor runt ögonen. Applicera ett tunt lager på problemområden och låt stå i 20 minuter. Tvätta av med varmt vatten och behandla områden med närande kräm. Med samma princip elimineras pigmentering och toningsprocedurer utförs för ansiktshud.

För att bli av med akne, använd juicebaserade lotioner. Blötlägg en servett med vätskan och täck alla områden som drabbats av akne. Låt stå i 25-30 minuter.

Kontraindikationer och möjlig skada

Det finns inga kontraindikationer för användningen av växten i kosmetologi (förutom eventuella allergier). Innan du använder masken, kontrollera huden för reaktion. Applicera en liten mängd av blandningen på insidan av armbågen och låt stå i 20 minuter. Om det inte finns någon rodnad eller klåda, är allt bra.

När den konsumeras med måtta ger persilja bara fördelar. Det används med försiktighet för urolithiasis.Ett diuretikum tar bort sanden, men kan lossa en stor sten som kan blockera kanalen.

Persilja hjälper till att sänka blodtrycket. Personer med arteriell hypotoni bör inte använda örten ofta eller i stora mängder.

Slutsats

Persiljestjälkar kan ätas råa eller bearbetade. Bladskaften ingår i kulinariska recept, torkade och görs till smaksatt salt. Deras sammansättning är en kraftfull antioxidant, så växten används i kosmetologi för ansiktshudvård.