Går det att frysa basilika till vintern?

Att frysa färsk basilika för vintern är väldigt enkelt - det här är ett av de snabbaste sätten att förbereda gröna för långtidsförvaring. Samtidigt behåller växten fullt ut både sin smak och välgörande egenskaper, såväl som sin behagliga rika arom.

Går det att frysa basilika till vintern?

Basilika kan köpas i nästan vilken livsmedelsbutik som helst, men växtens färskhet är fortfarande ifrågasatt. I industriell skala utsätts den ofta för tillfällig avfrostning av olika anledningar, varefter den fryses igen. Detta är strängt förbjudet - efter upprepad frysning förlorar greenerna alla sina fördelaktiga egenskaper.

I detta avseende uppstår en logisk fråga: är det möjligt att frysa basilika för vintern på egen hand? Svaret på denna fråga är enkelt - ja, det kan du. Samtidigt kvaliteten frysta gröna kommer alltid att vara under kontroll.

Fryst basilika används för att göra såser, soppor, pasta och sallader.

Regler för att förbereda basilika för vintern för frysning

Det finns ett antal allmänna rekommendationer när du fryser basilika för vintern hemma:

1. Oavsett frysmetod är det bra att först blötlägga basilikabladen i vatten i rumstemperatur i en halvtimme. Samtidigt måste du lägga till salt i vattnet - om det finns några små insekter kvar i greenerna, hjälper denna åtgärd att bli av med dem. Efter blötläggning tvättas greenerna noggrant i rinnande vatten.
2. Växtens blad måste tvättas även om de inte har blötts tidigare.
3. När den är fryst kan basilika mörkna, men detta påverkar inte växtens arom eller smak. Detta fenomen kan undvikas genom att blanchera bladen före frysning. För att göra detta sänks de i kokande vatten i några sekunder.
4. För att förhindra att bladen blir täckta med mörka fläckar efter skörd för vintern, istället för att blanchera, kan du använda ett annat botemedel, nämligen att förvara grönsakerna i speciella påsar för frysning. I det här fallet, efter att ha placerat växten i påsen, är det viktigt att släppa ut all luft från den. För att underlätta denna process rekommenderas det att använda vanliga sugrör.
5. Innan du fryser, placera den tvättade basilikan på pappersservetter eller en handduk tills den är helt torr.
6. Vanligtvis är bara bladen frysta, vilket skiljer dem från grenarna.
7. När du lägger till fryst grönt till rätter måste du omedelbart lägga det återstående materialet i kylskåpet för att undvika för tidig upptining. Det är därför det rekommenderas att placera bladen i behållare i små portioner.
8. Det är mycket bekvämt att placera basilika för frysning för vintern i separata silikonformar eller isbehållare. De senare har som regel en volym som är lika med 1 msk. l. Detta gör det mycket lättare att bestämma rätt mängd fryst grönt under matlagning.

Frysa basilika för vintern hemma

Du kan frysa basilika till vintern antingen i form av hela löv eller i krossat tillstånd. Växten behåller också sina välgörande egenskaper väl i form av puré.

Alla typer av basilika lämpar sig för frysning. Följande metoder för att skörda denna växt för vintern särskiljs:

• färsk;
• frysning med preliminär blanchering av löv;
• hälla kryddor med buljong, vatten eller olja;
• i form av puré.

I allmänhet är alla dessa metoder mycket lika, med undantag för vissa detaljer. Oavsett frysschema är det viktigaste att följa de grundläggande reglerna för att skörda greener för vintern.

Hur man fryser basilikablad färska

Färsk basilika kan frysas enligt följande schema:

1. Bladen sköljs noggrant i kallt rinnande vatten och läggs sedan ut för att torka på pappersservetter, en bakplåt eller en handduk. För att påskynda denna process kan du försiktigt torka av bladen.
2. Lägg den torkade kryddningen på bakplåtspapper och ställ den i kylen eller frysen i 30-40 minuter. Det är viktigt att ordna basilikan så att bladen inte rör vid varandra – annars kan de klibba ihop.
3. Efter en sådan preliminär frysning fördelas kryddningen snabbt i individuella portionspåsar eller behållare. Det är viktigt att göra detta innan basilikan tinar.
4. Tättslutna behållare lämnas tillbaka till frysen för vinterförvaring.

Hur man fryser blancherad basilika i frysen

Ett av de mest populära sätten att frysa grönt är förblanchering. Växter skördas enligt följande plan:

1. Den tvättade basilikan hackas ordentligt för hand eller med en mixer. Här är det viktigt att inte hacka bladen för fint – du ska inte hamna i mos.
2. De krossade bladen läggs i ett durkslag eller sil, varefter de sänks ner i kokande vatten i 10 sekunder. Det är väldigt viktigt att inte överkoka basilikan – om du håller den i vatten för länge så kokar den.
3. För att kyla ner grönsakerna så snabbt som möjligt, omedelbart efter blanchering, placera en sil eller ett durkslag i en behållare med kallt vatten. För bättre kylning kan du fylla kärlet med isbitar.
4. Bred ut den avsvalnade basilikan i ett jämnt lager på en plåt, plåt eller bakplåt för att torka.
5. När skivorna är torra läggs de på samma ytor i kylen för första frysning.
6. De inställda greenerna placeras snabbt i behållare eller påsar och återförs sedan till frysen.

Efter blanchering och kylning kan hackad basilika även läggas i isbehållare och fyllas med vatten (helst kokt). Efter att is har bildats i fördjupningarna tas kuberna ur formen och överförs till behållare eller plastpåsar. Sedan läggs de tillbaka i frysen, i gröna delen.

Sådana kuber kan läggas till rätter under tillagning även utan föregående upptining.

Frys basilika för vintern i vegetabilisk olja, buljong eller vatten

För att frysa in denna krydda till vintern använder de också en mängd olika vätskor som hälls över hackad basilika. Hela löv fungerar inte i det här fallet.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

1. Bladen tvättas i rinnande vatten och torkas noggrant.
2. Torkade örter skärs med sax eller kniv, men du kan också använda en mixer på samma sätt. Sticklingen ska vara stor - lägger du bladen i en mixer får du en puré.
3. När man skär för hand läggs bladen först i isbehållare och fylls sedan med olja, buljong eller vatten. Om du använder en mixer för att hacka kan du lägga till basilikan redan i enhetens skål. Rekommenderade proportioner av grön massa och vätska: 1:2.
4. De fyllda isbrickorna ställs i frysen. Oljan, buljongen eller vattnet ska helt täcka kryddningen.

Olivolja används oftast för att frysa basilika till vintern, men vegetabilisk olja och smör kan också användas. Innan du häller smör över det gröna måste du först smälta det.

När de är frysta genom hällning kan isbehållare ersättas med förseglade påsar. För att göra detta, lägg grönsakerna i en påse, fördela den i ett tunt lager och stäng den tätt.På en plan yta trycker du djupa spår med linjal, tråd eller träpinne så att rutor bildas.

Efter detta läggs påsen på botten av frysen. När den gröna massan fryser kan du bryta av snygga tallrikar från den för matlagning.

Frysande basilikapuré

I purétillstånd bereds kryddningen enligt följande:

1. Bladen skärs försiktigt från stjälkarna - kvistar behövs inte i det här fallet. När du odlar basilika hemma behöver du inte riva ut hela plantan, utan skär bara av de översta 10-15 cm, resten kommer snart att återställas.
2. Greenerna tvättas noggrant i kallt rinnande vatten, varefter du kan placera dem i en behållare med vatten i rumstemperatur i en halvtimme. Detta görs så att bladen är mättade med fukt.
3. Efter detta läggs basilikan på en handduk, fuktig trasa, plåt eller plåt. Du kan försiktigt torka bladen med en handduk - detta hjälper dem att torka snabbare.
4. När grönsakerna är torra, överför dem till mixerskålen och fyll behållaren med en tredjedel eller hälften. Det rekommenderas inte att packa behållaren för tätt.
5. Innan malningsproceduren påbörjas, hälls kryddningen lätt med olivolja med tillsats av en liten mängd vatten. Detta görs för att basilikan inte ska täckas av mörka fläckar. Dessutom kommer olivolja att ge grönsakerna en rikare smak. Rekommenderad oljedosering: 3-4 msk. l. en tredjedel till hälften av en mixer. Vid behov kan du byta ut oljan med kokt vatten. Proportionerna förblir desamma.
6. Bladen krossas för att bilda en tjock, homogen pasta.
7. Den resulterande blandningen hälls försiktigt i isbehållare, varefter behållarna läggs i frysen.
8. Om så önskas, efter en dag, kan du ta bort de issatta basilikatärningarna från formarna och överföra dem till en plastpåse för infrysning av örter och grönsaker eller en behållare. Efter detta ställs purén tillbaka i kylen.

Bekvämligheten med att frysa grönsaker i purétillstånd är att den gröna massan fryses i portioner. Detta gör tillagningsprocessen mycket bekvämare.

Istället för istärningsbrickor kan du fördela basilikapurén i små burkar eller behållare. Samtidigt måste de pressas lätt och hällas med några matskedar vegetabilisk olja, utan att röra - oljelagret ska jämnt täcka ytan på purén. Detta görs för att begränsa lufttillgången till grönskan.

Sedan försluts burkarna eller behållarna hermetiskt och sätts i kylen.

Du kan lära dig mer om proceduren för att frysa basilika för vintern från videon nedan:

Regler och villkor för lagring

Du kan förvara fryst basilika i kylen i upp till 6-8 månader. Om alla lagringsregler följs ökar denna period till 1 år, men inte mer. Ja, det kommer fortfarande att vara lämpligt att äta och kommer till och med att behålla sin smak och arom helt, men årlig basilika kommer inte att ge någon fördel för kroppen - vid den här tiden kommer den att ha förlorat cirka 90% av sina näringsämnen.

För att förvara basilika, placera den i frysen i facket för grönsaker och örter.

Slutsats

Att frysa färsk basilika för vintern är inte alls svårt - det finns många sätt att förbereda denna växt, så att hitta den mest bekväma metoden för dig själv är inte så svårt. Det är omöjligt att peka ut en som den bästa, eftersom var och en av dem har sina egna fördelar och nackdelar. Det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna för frysning och grönska förvaringså att kryddan behåller sina välgörande egenskaper så länge som möjligt. I synnerhet bör basilikablad under inga omständigheter tinas och sedan frysas igen. Annars är det inte särskilt svårt att lagra greener.

Rekommenderade inlägg

Odla basilika från frön hemma

Basilika: plantering och skötsel i öppen mark

Hur och när man ska så basilika för plantor

Typer och sorter av basilika: Rosie, Kryddnejlika, Jerevan

Citronbasilika: fördelaktiga egenskaper

Vilka är fördelarna med basilika för människokroppen?

Lila basilika: fördelar och skada

Växande rotselleri

Dill Gribovsky: recensioner, foton, plantering och skötsel