Innehåll
Det är inte bara den ovanjordiska delen av persiljan som har utmärkt smak och läkande egenskaper. Roten mättar kroppen med viktiga vitaminer och mikroelement och stärker immunförsvaret. Det används inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi. Att bevara rotpersilja på vintern är inte svårt, det viktigaste är att förbereda råvarorna korrekt.
När och hur man skördar rotpersilja
Huvudvillkoret är att hinna gräva ut roten innan stabil frost börjar
Beroende på region och klimatförhållanden utförs insamlingen av råvaror under andra hälften av oktober. Det är vid denna tidpunkt som produkten blir saftig.
Hur man samlar rotpersilja ordentligt för att lagra den under lång tid på vintern:
- För upphandling av råvaror, välj en fin dag.
- Klipp av den ovanjordiska delen av gräset och lämna små stubbar.
- Rotfrukten tas försiktigt bort från marken så att det inte bildas repor och ärr på den.
Låt rötterna torka i solen i flera timmar.
Förbereder persiljerot för lagring
Efter att rotfrukterna har torkat sorteras de. För att lagra rötter under lång tid väljs mekaniskt oskadade prover. Det är också nödvändigt att kassera grönsaker som drabbats av skadedjur.
För att lagra rotfrukter i källaren, skaka bara av jorden från persiljan. För andra förberedelser, tvätta örtroten noggrant och låt den rinna av.
Hur man lagrar persiljerot hemma
Rotpersilja kan man vinterförvara på olika sätt. För att göra detta, använd sand och plastpåsar. Andra metoder är också möjliga: saltning, betning, torkning.
Förvara persiljerötter i sand
För att lagra roten till kryddningen måste du:
- Frukterna placeras i förberedda trälådor i lager, beströdda med sand.
- Rötterna läggs så att de inte rör vid varandra.
- Behållare med rotfrukter förvaras i källaren, där luftfuktigheten inte överstiger 80%, och termometern inte stiger över 0...+2ᵒС.
- En gång med några veckors mellanrum inspekteras rotfrukterna och torkas och ruttna exemplar tas bort.
För att hålla persiljefrukter färska till våren läggs de i sand
Hur man förvarar persiljerot i plastpåsar
Om det inte finns någon möjlighet eller det finns en stor mängd sand kan du ha grönsaker i en plastpåse
Så här lagrar du root i ett paket:
- Frukterna sorteras.
- För att förhindra att de spirar i påsen, skär av toppen och spetsen.
- Råvarorna läggs ut i påsar som är väl förslutna. Ingen luft ska komma in där.
Ett annat sätt att konservera rotfrukter för vintern är att inte försegla påsen, utan att strö sågspån i ett lager på minst 4 cm.
Frys in persiljerot till vintern
De flesta hemmafruar föredrar att frysa rotfrukter för att bevara vitaminer och mikroelement
Innan proceduren påbörjas sorteras produkten noggrant, tvättas och torkas.
Så här förvarar du kryddor i frysen:
- Den skalade roten skärs i remsor eller cirklar och läggs i tjocka plastpåsar.
- Luften tas bort från påsen och blixtlåset stängs. Paketet skickas till frysen.
- Det rekommenderas att frysa i 5 minuter innan frysning. blanchera roten. Värmebehandling kommer att döda patogen flora och neutralisera bekämpningsmedel. Hemmafruar noterar också att bearbetad persilja får en unik smak och lagras längre.
Det andra sättet att lagra produkten är att riva persiljeroten. Rotfrukten läggs ut i portionspåsar så att du inte behöver tina och frysa kryddningen flera gånger.
Vissa hemmafruar lagrar produkten i kuber (som gröna örter). Lägg den rivna rotfrukten i formar för att göra is, tillsätt kokt vatten och ställ i frysen i 3-4 timmar. När arbetsstycket är fruset förvaras kuberna i zip-lock-påsar. Sådana preparat läggs till skålen på 5 minuter. tills den är klar.
Hur man torkar rotpersilja hemma
En universell metod för att lagra persilja är torkning.
Denna krydda används vid beredning av soppor och huvudrätter. Innan arbetet påbörjas inspekteras rotfrukterna noggrant, sorteras och botten och toppen av roten skärs av. Huden skrapas bort och skärs i remsor eller ringar.
Persilja förbereds för lagring på flera sätt:
- i ugnen;
- i en elektrisk grönsakstork;
- i en naturlig miljö.
När man konserverar persilja genom att torka den under naturliga förhållanden, läggs de hackade råvarorna ut på en bakplåt, och gasväv viks på mitten draperas över den.För att undvika mögel vänds rötterna med jämna mellanrum.
För att kryddan ska lagras hela vintern utan att förlora sitt estetiska utseende rekommenderar experter att torka den kryddiga roten i en elektrisk ugn. De hackade rotfrukterna läggs på en plåt, placeras i en ugn förvärmd till 40°C, luckan är inte stängd.
Den färdiga kryddningen hälls i glasbehållare, hermetiskt förslutna med lock eller läggs ut i linnepåsar. Förvara produkten borta från värmekällor, på en sval, torr plats.
Hur man förbereder persiljerot för vintern
Du kan förbereda persiljerot för vintern, inte bara i frusen form. Det finns många recept för att salta och sylta produkten.
Betning
Du kan konservera persiljerot för vintern genom att sylta
När den är betad innehåller produkten en stor andel användbara komponenter. Det finns två metoder: i saltlake och torr.
Så här syr du rotfrukter:
- Persiljerot tvättas, skalas och rivs.
- Produkten placeras i steriliserade burkar i lager, alternerande med salt, i förhållandet 5:1.
- Behållarna är stängda med nylonlock. Förvara produkten på nedre hyllan i kylskåpet.
Saltlösningsmetod för att lagra produkten:
- Rotpersilja skärs i remsor eller cirklar.
- Produkten sköljs med kokande vatten eller nedsänks i kokande vatten under en kort stund.
- Efter att vätskan från produkten har glaserats placeras den i steriliserade burkar och fylls med kokt saltlake.
- För att förbereda fyllningen, ta 800 g salt per 1 liter vatten.
- Burkarna skickas för sterilisering (1 liters behållare kokas i minst 20 minuter).
Burkarna försluts och kyls i rumstemperatur. Efter detta förvaras de i källare eller skafferi.
Betning
Den inlagda roten behåller färre vitaminer, men har en rik smak och arom.
Ingredienser för att göra fyllningen:
- 1 liter vatten;
- 50 ml bordsvinäger;
- 35 g salt;
- 100 g socker;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- kryddpepparärter;
- Lagerblad.
Förbereda inlagd persiljerot för vintern:
- Rötterna sorteras, tvättas, skalas och torkas.
- Förberedda rotfrukter skärs i remsor.
- Persiljerot blancheras i saltat vatten i flera minuter och dräneras sedan i ett durkslag.
- Efter att persiljan har runnit av, överförs den till steriliserade burkar.
- Behållarna fylls till ¾ av volymen och fylls med marinad.
- Arbetsstycket steriliseras i 20-30 minuter. Värmebehandlingstiden beror på burkarnas volym.
Behållarna är skruvade med metalllock. Täck med en filt tills den svalnar helt. Preparaten förvaras i källaren eller skafferiet, och efter att burken har öppnats - i kylskåpet.
Soppadressing
Den vanligaste förvaringsmetoden är som soppdressing med persiljerot.
Ingredienser:
- 0,5 kg persilja, morot och sellerirotter;
- 1 kg söt paprika;
- 0,5 kg persilja, koriander eller selleri;
- 1 glas salt.
Hur man förbereder rotpersilja för vintern:
- Rötterna tvättas, skalas och torkas.
- Det gröna sorteras, gulnade kronblad tas bort och tvättas. Gräset läggs ut på en pappershandduk för att torka.
- Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk.
- Rotfrukter och paprika skärs i strimlor, grönsakerna hackas.
- Alla dressingkomponenter hälls i en stor skål och salt tillsätts.
- Efter att arbetsstycket släpper juice, läggs blandningen ut i steriliserade burkar och komprimeras.
- Ett lager salt hälls på toppen av burkarna och stängs tätt med nylonlock.
Förvara dressingen i kylen eller källaren. Efter att ha öppnat burken för matlagning rekommenderas det att placera senapsgips under locket. Det kommer att skydda arbetsstycket från mögelbildning.
Slutsats
De helande egenskaperna hos rotfrukter är högre än hos grönsaker, så hemmafruar strävar efter att bevara rotpersilja på vintern på alla möjliga sätt. Det tar inte mycket tid att förbereda ingredienserna. Men under den kalla årstiden kommer produkten att mätta kroppen med vitaminer och användbara mineraler och påminna dig om sommaren.
