Innehåll
Persilja är en populär kulinarisk ört som innehåller vitaminer och mineraler. En krydda köpt i butik är sämre i smak och arom än en som plockas från sin egen trädgård. Men det är inte alltid möjligt att regelbundet gå till dacha och fylla på förråd. Därför är det viktigt att veta hur man förvarar persilja i kylen för att hålla den fräsch så länge som möjligt.
Vikten av korrekt förvaring
Gröna som odlas under film under artificiell belysning och med tillsats av gödningsmedel saknar praktiskt taget användbara mikroelement. Denna persilja innehåller mer nitrater än vitaminer.
Gräs som samlas upp från sängarna, korrekt förvarat i kylskåpet, kommer att behålla alla användbara komponenter under hela vintern.
Villkor och villkor för förvaring av färsk persilja
Vid en relativ luftfuktighet på 95-100% och en lufttemperatur på +10 ᵒC kan persilja lagras i upp till sju dagar.I det nedre facket i kylskåpet kommer matlagningskryddan att förbli lämplig för matlagning i tre veckor. För att bättre bevara den rekommenderas att den placeras i en plastpåse.
När den är fryst har persiljan en hållbarhet på flera månader.
Hur man förbereder persilja för lagring
Det viktigaste är att förbereda örten ordentligt för förvaring i kylskåpet. Om misstag görs i detta skede kommer persiljan inte att hålla länge. Det kommer att börja försvinna och kommer att behöva kasseras.
Om den kulinariska kryddningen skärs från din egen trädgård finns det inga tydliga tecken på förorening, och det finns ingen anledning att tvätta den. Vatten kommer att tvätta bort skyddsfilmen från bladen och de kommer att vissna snabbare.
Allmänna rekommendationer om hur man korrekt förvarar persilja i kylskåpet:
- Greenerna sorteras, skadade, torra, ruttnande och gulnande grenar väljs ut. Sådana komponenter i bunten kommer bara att påskynda processen med att förstöra produkten och ge kryddan en obehaglig lukt.
- Om persiljan inte skärs från trädgårdsbädden, utan rivs ut med rötterna, tas de bort. Detta måste göras, eftersom de ruttnar först.
- Butiksköpt persilja ska tvättas.
- Torka gräset.
Det är nödvändigt att tvätta produkten korrekt:
- Häll kallt vatten i en skål och låt stå i 2-3 timmar.
- Ta upp grönsakerna i klasar och skölj dem noggrant i vatten.
- Sköljningen upprepas två gånger till. De tar rent vatten, men sätter det inte.
Efter tre tvättningar torkas persiljan. Om gräset förvaras med vattendroppar börjar det snabbt ruttna. Skaka först försiktigt av vattnet och sprid sedan ut det gröna i ett tunt lager på en pappershandduk. För att få bort fukt från det översta lagret, torkas gräset med en annan handduk.
Hur man förvarar persilja i rumstemperatur
I ett uppvärmt eller varmt rum i rumstemperatur tappar kryddan snabbt vitamin C. Gräset börjar vissna inom några timmar efter att det klippts. För att förlänga den period under vilken grönsakerna är lämpliga för konsumtion, slås de in i en servett eller bakplåtspapper och placeras på en sval, mörk plats.
Så håller du persilja fräsch längre i kylen
Persilja i kylskåpet bör placeras på en hylla utrustad för förvaring av grönsaker, eller i speciella fack.
Behållare som är lämpliga för förvaring av persilja i kylskåp:
- pappershandukar;
- plastpåse;
- Plastbehållare;
- glasburk.
Det rekommenderas inte att använda plastflaskor för att lagra produkten. Produkten kan absorbera den kemiska lukten av behållaren.
I en container
Persilja kan inte pressas ihop, gänget måste ligga fritt i behållaren.
Persilja kan förvaras i en behållare i upp till tre veckor. I en sådan behållare torkar produkten inte ut och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Lägg tvättade, vältorkade grönsaker i en ren, torr plastbehållare, stäng locket tätt och ställ i kylen.
I vakuumpåsar
På grund av det faktum att syre är helt frånvarande i ett vakuum, kommer produkten inte att förlora sin arom och fördelaktiga egenskaper. Detta kommer att hålla persiljan fräsch mycket längre. I genomsnitt håller vakuumförpackade gröna 18-20 dagar.
När du väljer en påse eller behållare rekommenderar experter att inte fokusera på priset, utan att köpa produkter från välkända tillverkare. Billiga kommer ofta med en defekt - de låter luft passera igenom.Det är också oönskat att köpa behållare gjorda av polykarbonat. När de kommer i kontakt med mat frisätter de en kemikalie som kallas bisfenol A, som negativt påverkar matsmältnings- och hormonsystemets funktion. Det rekommenderas att köpa polypropenprodukter som inte är hälsofarliga.
Före användning tvättas och torkas påsar och behållare noggrant. Behållaren är inte fylld helt, lite mer än hälften. Efter detta stänger de den och pumpar ut luften med en speciell pump.
I en plastpåse
Det billigaste sättet att hålla skuren persilja färsk längre i kylen i 5-7 dagar är att lägga den i en plastpåse. Vissa hemmafruar anpassar det genom att slå in en bunt placerad i en fuktig trasa eller i en behållare med vatten. Om produkten endast förvaras i en påse, innan du lägger den där, strö persiljan med vatten och stäng den sedan tätt. För att förhindra växthuseffekten sticks flera mycket små hål i förpackningen. Bunten placeras på en kall plats.
En ny påse behövs för att förvara kryddningen i kylen. En som redan har använts är inte lämplig för detta ändamål.
I kraftpapper eller pappershandduk
Metoden att konservera kryddor i papper har blivit utbredd, men enligt experter är den ineffektiv
Papperet behåller bara fukt, men skyddar inte bladen från kontakt med syre, vilket leder till att persiljan ruttnar.
Så här förvarar du:
- bunten är inslagen i en pappershandduk eller hantverkspapper, som en rulle;
- ytan fuktas med en sprayflaska.
På samma sätt förvaras kryddan i kylen i högst 3-5 dagar.
Färgen innehåller bly som snabbt tränger in i produkten. Detta kan leda till förgiftning av kroppen.
I en burk med vatten
Ett bra sätt att lagra matlagningsörter är att lägga persiljan i en burk med vatten. Innan du sänker ner knippen i vatten trimmas stjälkarna något, och tråden som vanligtvis används för att binda persiljan tas bort. Gröna sorteras och tar bort vissnade och bortskämda. I det här fallet är det bara stjälkarna som doppas i vätskan och undviker löv. Den övre delen är inslagen med fuktig gasväv eller en plastpåse.
Sedan en tid tillbaka har speciella plastbehållare blivit tillgängliga för försäljning, vilket gör att du kan förlänga lagringen av grönt i kylskåpet i upp till två veckor. Behållaren är en behållare som består av två halvor. Häll vatten i den nedre delen och sätt in gräset, täck sedan med ett lock. På så sätt blir inte persiljan vittrad och ser ut som om den precis klippts bort från trädgården igår.
Med lök
Denna metod gör att du kan hålla färsk persilja i kylen längre. Antalet lökar som används beror på volymen av greener.
Hur man lagrar persilja i kylskåpet under lång tid:
- Endast stjälkarna tvättas under vatten, den övre delen av knippen är inte blöt.
- Skär löken i flera delar (från 4 till 8).
- Placera lök i botten av en behållare eller annan behållare och gröna ovanpå.
- När glödlampan slutar avge en specifik lukt byts den ut mot en ny. Proceduren utförs ungefär var 4-5 dag.
Med denna metod att förvara persilja i kylskåpet förblir den fräsch i flera veckor.
I glas
Nyskurna grönsaker förpackas i glasburkar och försluts sedan hermetiskt med nylonlock, som hjälper till att upprätthålla den erforderliga luftfuktigheten inuti behållaren och begränsar syreflödet. Denna metod låter dig lagra persilja i kylskåpet i upp till två veckor. Kondens måste avlägsnas med jämna mellanrum. En annan nackdel är att burken tar mycket plats.
Slutsats
Det finns flera regler för förvaring av persilja i kylskåpet, överensstämmelse med vilka garanterar långvarig användning av gröna. Om alla manipulationer utförs korrekt kommer den kulinariska kryddningen att behålla alla fördelaktiga vitaminer och mikroelement, såväl som smak.
