Innehåll
Varje år odlar ett ökande antal trädgårdsmästare och bönder amarant. Med rätt tillvägagångssätt ger odling av växten god inkomst, eftersom den gröna massan och fröna har högt näringsvärde. Dessutom kan dekorativ kultur bli ett slående inslag i landskapet. Det är först viktigt att lära sig hur man bestämmer tiden när man ska samla och torka amarant, samt att förbereda växtens frön.
Nivån på amarantavkastningen beror på jordens kvalitet, efterlevnaden av sådatum och organisationen av växtvården
När kan amarant skördas?
Du kan skörda amarant för mat inom några dagar efter sådd av plantan. Unga grönsaker används i sallader; bladen och stjälkarna på en vuxen växt är lämpliga för att förbereda vissa rätter. Växtprodukten används i matlagning på samma sätt som spenat.
Vid skörd av amarant för ensilage börjar skörden i blomningsfasen och slutar när fröna når mjölkaktig mognad.Förseningen leder till en minskning av kvaliteten på grön massa och orsakar en försämring av produktens näringsegenskaper, inklusive förlust av protein.
Plantans frön mognar tre månader efter plantering. Mer specifika termer beror på det geografiska läget i regionen där grödan odlas. Således, i den icke-svarta jordregionen, är tiden för att samla frön i augusti, i mer sydliga regioner - i mitten av sommaren.
Tecken på att amarant mognar
Om amaranth odlas för att producera ungt lövverk, skärs de av under perioden med aktiv bildning av grödan. Den gröna massan ska vara elastisk och fräsch. Löv vars längd inte överstiger 20 cm anses lämpliga.Med noggrann hantering kan grödan förse ägarna av platsen med grönska i två månader. Erfarna bönder vet att skära av ett stort antal löv inte har en negativ effekt på växten. I de återstående bihålorna kommer nya skott att bildas under de kommande dagarna.
Stjälkarna, som även används till mat efter långvarig värmebehandling, skärs av när de når 20-25 cm långa. Växten slutar inte utvecklas, och efter en kort tid kommer unga skott från knopparna.
Tidpunkten för skörd av frön bestäms genom räkning. För att göra detta, observera planteringarna och märk början av blomningen. Enligt jordbrukstekniker kan du planera rätt datum för insamling av amarantfrön genom att lägga till 40 dagar till datumet. Som regel mognar cirka 80% av fröna vid denna tidpunkt. Mognadsgraden bestäms genom att skaka plantans borste.Om fröna faller ut lätt betyder det att det är dags att samla ihop fröna.
De uppsamlade amarantpartiklarna hängs i form av klasar eller läggs ut i ett välventilerat område, borta från direkt solljus. De torkade blomställningarna gnuggas mellan händerna för att separera fröna. De resulterande små kornen siktas genom en sikt och tar på så sätt bort skal och skräp. När de konsumeras regelbundet har fröna en positiv effekt på människokroppen.
Amarantfrön förbättrar kroppens tillstånd genom att aktivera ämnesomsättningen och stimulera regenerativa processer
Hur man bevarar amaranth för vintern
Amaranth kan förberedas för vintern. När den förvaras på rätt sätt förlorar inte växten sina fördelaktiga och helande egenskaper.
Torkar amarant
Att lagra och torka amarant är en enkel process, men tidskrävande. De avskurna bladen tvättas väl under rinnande vatten och den återstående fukten skakas av ordentligt. Det finns två sätt att torka växten:
- bladen skärs och läggs ut på papper i ett mörkt, ventilerat rum;
- växter samlas i små klasar och hängs på vinden.
Vid torkning är det viktigt att hänga klasarna på lite avstånd och inte göra dem för täta, så att det blir fritt utrymme mellan bladen. Om växten torkas helt i klasar har den resulterande amarantblandningen en behaglig arom.
Amaranth är ett ljust inslag i blomkompositioner, för att skapa vilka buskar 25 cm höga som grävs upp tillsammans med rötterna
Frysande amarant
Frysning gör det inte bara möjligt att bevara amarantens näringsmässiga egenskaper, utan också att lämna bladens naturliga färg oförändrad. Denna metod kräver inte förtorkning eller tillagning av grönsakerna. Du kan frysa antingen hela eller skurna blad. Den beredda produkten placeras i plastpåsar. Färdigförpackade blad förvaras på nedre hyllan i frysen.
Marinad
Många hemmafruar föredrar att beta amarantgrönt. Växtens blad kan skördas separat eller kombineras med grönsaker. Kulinariska experter erbjuder två metoder för betning:
- Den krossade gröna massan strös med grovt salt (200 g per 1 kg produkt).
- Häll en marinad av vatten, salt, en liten mängd vinäger och socker över de skurna bladen.
Förberedda marinader används ofta som en kryddig krydda för kötträtter, skaldjur och tillbehör (främst kokt ris). Ibland lägger hemmafruar till den inlagda produkten för att krydda soppor.
Oljeextrakt
Amarantolja är en värdefull livsmedelsprodukt. Men hemma är det omöjligt att klämma ur det. Men om så önskas, förbered amarantolja extrakt i enlighet med det populära receptet:
- Fröna steks lätt tills en karakteristisk arom uppträder.
- Kornen mals med en mortelstöt i en trämortel till ett pulverformigt tillstånd.
- Den resulterande blandningen kompletteras med olivolja i förhållandet 1:2.
Oljeextraktet kan användas för att krydda sallader och andra rätter. Det är också en utmärkt kosmetisk produkt, på grundval av vilken masker görs för ansikte och hår, och en mjukgörande gel för kroppen.
Användning av torkad amarant
Det är bekvämare att lagra torkade amarantblad genom att mala dem i en kaffekvarn. Markväxten används för att förbereda:
- första kurserna;
- sallader;
- kryddor;
- örtinfusioner;
- aromatiska teer.
Påsar av tjockt bomullstyg lämpar sig bäst för förvaring. Du kan också hälla krossade torkade löv i glasburkar. Örtpulvret ska förvaras under tätt lock.
Amarant-te rekommenderas att dricka vid första tecken på förkylning, eftersom en varm dryck är ett utmärkt botemedel mot bakterier
Slutsats
Det finns flera sätt att torka amarant och bevara den hälsosamma produkten. Nästan alla delar av växten används för mat: stjälkar, löv, frön. Valet av metod för att laga mat för vintern beror på familjemedlemmarnas smakpreferenser. När den är korrekt bearbetad producerar växten läckra kulinariska rätter med en kryddig smak och arom.
