Innehåll
Svart eller pepparmynta är en av sorterna av växter i familjen Lamiaceae, uppfödd på konstgjord väg. Kulturen är utbredd i hela Europa. Huvudskillnaden mellan denna underart av mynta och andra är den högre koncentrationen av aromatiska oljor i växtens vävnader, även om dess arom är mindre stark. De huvudsakliga användningsområdena för kulturen är matlagning och traditionell medicin.
Beskrivning av svart mynta
Denna hybrid dök upp som ett resultat av korsning av vattenmint och grönmynta och är av rent artificiellt ursprung. Trots det faktum att livsmiljöerna för dessa grödor överlappar varandra i naturen har inga stabila "vilda" former registrerats.
Ur botanisk synvinkel är pepparsorten en perenn med en kraftfull pålrot med tunna fibrösa skott. Växtens stjälkar är raka och höga (upp till 1 m). En intressant egenskap är deras tetraedriska tvärsnitt och närvaron av håligheter inuti. Trots detta är den ovanjordiska delen av pepparmynta ganska stark och tål starkt vindtryck. Stjälkens förgrening och bladverk är högt. I vissa fall är den täckt med korta hårstrån.
Pepparmyntsblad är motsatta och har, till skillnad från den klassiska doftmynta, inte en rundad, utan en långsträckt form. Dessutom är de släta, inte frotté. Bladets längd kan nå upp till 7 cm. Bladens kanter är alltid spetsiga.
Pepparmyntsblommor är små, samlade i blomställningar av spiktyp. De är mestadels bisexuella, men endast pistillata finns också. Typiskt är blomställningarna placerade på toppen av stjälkarna eller i de 2-3 yttersta internoderna. Färgen på kronbladen är lila eller rosa, vita och rosa färger är sällsynta.
Pepparmynta är en utmärkt honungsväxt. Ett stort antal blommor ger bina en tillräcklig mängd nektar och pollen. Samtidigt har honung doften av mentol, huvudkomponenten i eterisk myntaolja. Det är tack vare honom som pepparmynta har en specifik lukt som sprider sig över långa avstånd.
Blomningstiden är från början av juli till mitten av september. Fruktsättning, även om den är satt, inträffar sällan. Frukten består av fyra små nötter. Fröförökning används endast för att producera hybrider. Den huvudsakliga metoden för vegetativ plantering är att dela busken.
Användning av svart mynta i matlagning
De huvudsakliga användningsområdena är blad och blommor, i sällsynta fall stjälkar. För att få maximal effekt måste alla delar av pepparmynta samlas upp under blomningsperioden. Den används i matlagning som krydda på grund av dess höga innehåll av eteriska oljor.
Vad är doften av svart mynta?
Innehållet av eteriska oljor i pepparmynta är mycket högt. I löv överstiger den 2,5%, och i blommor kan den nå upp till 6%. Som jämförelse, i fält är det 2%, i doftande - cirka 3,5%.
Men det är inte allt.Eftersom koncentrationen av mentol i denna sort av växt är maximal (upp till 92% av den totala mängden olja), kommer växten att ha en uttalad mintarom.
Det kommer att vara en stark uppfriskande lukt, praktiskt taget fri från föroreningar, eftersom den huvudsakliga aktiva substansen bokstavligen kommer att "täppa" andra komponenter. Det kommer inte att likna den mjuka doften av doftande mynta, bekant för alla som drack te med den. Den kommer inte heller att innehålla några noter som är karakteristiska för fältsorten, som har en något större variation av eteriska oljekomponenter.
Var kan man lägga till svart mynta?
På grund av sin höga koncentration av mentol används mynta i olika former (rå, torkad, i form av olja etc.) som krydda i många kök runt om i världen. I synnerhet i det engelska köket används det som en tillsats till såser som serveras med lamm.
I Nordamerika används pepparmynta som tillsats till drycker: lemonad, frukt- och grönsaksjuicer, etc. Det är också vanligt att använda det som en komponent i sallader. I det här fallet tar de både gröna blad och kryddor gjorda av oljeextrakt.
Medelhavsköket (Italien, Spanien, Mellanöstern) använder i första hand torkade blad och blommor av växten som en komponent i en kryddblandning.
Men myntablad används också i regionen, de läggs till stekta eller stuvade rätter gjorda av nötkött, lamm eller kyckling. Färska skott med unga delar av växten används i soppor och marinader, och används även vid osttillverkning.
Landningsregler
Pepparmynta är en opretentiös och tålig växt. Även en oerfaren trädgårdsmästare kan odla den, eftersom växten inte ställer några speciella krav på jordens sammansättning eller på vattningsregimer.Kan överleva och blomma ganska rikligt under nästan alla förhållanden. Men för att odlingseffektiviteten ska bli maximal måste man jobba lite med plantan.
Pepparmynta växer bäst i soliga eller halvskugga områden. Det är lämpligt att inhägna planteringsplatsen med något ganska starkt staket (till exempel skiffer), eftersom myntan kommer att växa mycket aktivt. De bästa grannarna till svart pepparmynta är Nightshades och spannmål (tomater, potatis). Det är tillrådligt att inte plantera mynta nära korsblommiga och pumpaväxter.
Pepparmynta trivs i torra, sura jordar. På neutrala eller alkaliska försvagas lukten med tiden. Bra föregångare till svart mynta är baljväxter och spannmål.
Det är tillrådligt att plantera pepparmynta under den aktiva växtsäsongen. Det är faktiskt ganska enkelt att bestämma denna tid - om grödan inte blommar kan den planteras om. Plantering utförs vanligtvis på hösten i slutet av september. Vid behov kan du plantera mynta på våren, men detta bör göras så tidigt som möjligt. Förökning genom att dela busken är ganska enkel: rhizomen kan delas utan att ens gräva upp den ur marken. Det räcker att bara skära av en del av stjälkarna med en spade och överföra dem tillsammans med en jordklump till ett nytt område.
Fröförökning av pepparmynta sker på våren. I mitten eller slutet av oktober grävs det utvalda området för plantering upp och rensas från ogräs. Du kan tillsätta lite organisk gödsel (till exempel kompost), men det finns inget akut behov av detta.
Planteringsdatum kan variera avsevärt i tid, men det rekommenderas att plantera svarta myntafrön i början av mars, så snart snön smälter. Senare planteringar är möjliga, men det är bättre att inte tillåta dem, eftersom växten i slutet av säsongen inte kommer att kunna bildas fullt ut och förbereda sig för sin första vinter. Det är relativt svårt att få planteringsmaterial i form av frön på egen hand, så det skulle vara bättre att köpa det från en specialiserad butik.
Pepparmyntsfrön planteras i följande ordning:
- På våren rensas området från vinterskräp, grävs upp och jämnas till.
- Får upp till 5 cm djupa görs i området.
- 2-3 frön planteras i dem i steg om 30-50 cm.
- Efter detta täcks spåren med jord, jämnas, komprimeras och hela området vattnas.
Funktioner för odling och vård
Reglerna för att ta hand om grödor är ganska enkla:
- I början av växtsäsongen behöver växten rikligt med vattning. Bevattningsfrekvens - när det översta lagret av jord torkar är vanligtvis 2-4 vattningar per månad tillräckligt.
- Lossning av jorden utförs till ett djup av 3-5 cm, de kombineras med vattning.
- Vid mycket fattiga jordar (till exempel sandiga eller steniga) rekommenderas att mata plantan i maj med kompost eller träaska. Appliceringsmängder är 7-10 kg och 500 g per 1 kvadratmeter. m respektive.
- För vintern är det lämpligt att täcka svart mynta med vilket material som helst - grenar eller fallna löv.
- Om du behöver förnya busken rekommenderas det att helt skära av skotten i början av växtsäsongen. Detta bör du dock inte göra mindre än en månad innan blomningen.
- Vart fjärde år är det nödvändigt att byta plats där pepparmynta odlas.
Skadedjur och sjukdomar
Trots överflöd av aktiva element och eteriska oljor i växtsafterna kan den vara mottaglig för attacker av patogener. Lyckligtvis för trädgårdsmästaren är deras antal litet. De enda allvarliga hoten mot pepparmynta är mjöldagg och rost.
Båda sjukdomarna är svampar och behandlas med svampdödande läkemedel. Men om det för att bli av med mjöldagg räcker att ta bort de drabbade bladen och delarna av stjälkarna och behandla växterna med Bordeaux-blandning för att förebygga, då kommer allt att bli något mer komplicerat när det gäller rost.
Behandlingen börjar också med avlägsnande av de drabbade delarna av växten, men sprutning utförs med speciella medel (till exempel Trichophyte eller Topaz) en gång i veckan.
När och hur man samlar svart mynta
Svartpepparmynta bör skördas under sin blomningsperiod, när koncentrationen av aromatiska ämnen i den är maximal. Tiden spelar ingen speciell roll - huvudsaken är att växten blommar. Klippning av löv och blomställningar bör göras i torrt och soligt väder
Själva samlingen är ganska enkel: oftast skärs stjälkarna helt av cirka 1/3 av sin höjd från roten. Detta gör det mycket lättare att lagra och bearbeta mynta. Blad eller blomställningar kan separeras från stjälken när som helst.
Hur man torkar svart mynta ordentligt
Torkning av mynta utförs i välventilerade utrymmen, där avskurna stammar med löv hängs. Det är tillåtet att torka växter utlagda på pappersark.Vanligtvis torkas hela stjälken med löv och blomställningar och först innan förpackning för lagring kan växten delas upp i delar.
Förvara svart mynta i tygpåsar i krossad form. Du kan använda hermetiskt förslutna behållare, men de hjälper inte mycket för att bevara lukten. Mentolen i mint själv bryts ned över tiden på grund av närvaron av en transorienterad isopropylgrupp. Men i ett slutet utrymme varar den starka lukten av mynta 1-2 månader längre.
Slutsats
Svart mynta är en växt av artificiellt ursprung. Det är en buskig ört med en stark mentolarom. Används främst i matlagning, som tillsats till drycker. Den kan också användas som en oberoende tillsats eller som en komponent i en blandning av flera kryddor för första och andra rätter. Inom folkmedicinen används pepparmynta som ett botemedel mot förkylningar och sjukdomar i de övre luftvägarna.
