Innehåll
Blomkål kallas blomkål eftersom det är blomställningarna, inte huvudena, som används till mat. De är mestadels vita till färgen, även om de ibland finns i andra nyanser. Men namnet förknippas specifikt med blommorna.
Ursprungsberättelse
Historien om kulturens ursprung och dess namn är helt okänd. Dess vilda motsvarighet har aldrig hittats, kanske har arten dött ut. Man tror att kulturen kom till Medelhavsländerna från Syrien, så under lång tid var dess namn "syrisk kål".
Den medeltida läkaren Avicenna (1000-talet) skrev om växtens helande egenskaper Ett sekel senare dök växten upp i Spanien och senare på Cypern. Under XIV-talet. kultur började anlända till Frankrike, England, Italien och Holland.
Den fördes till Ryssland under Katarina II, men till en början odlades den bara i trädgårdarna hos högt uppsatta tjänstemän. Under lång tid slog den inte rot väl förrän sorter anpassade till lokala klimatförhållanden utvecklades - deras namn:
- Inhemsk;
- Snödriva;
- Kombi;
- Sochinskaya och många andra.
Blomkål kan odlas i de flesta regioner i Ryssland
Biologisk beskrivning och egenskaper
Blomkål, vars namn syftar på de blomställningar som äts, är en vanlig grönsaksgröda från korsblommiga familjen (Brassicaceae). Detta är en ettårig växt som kan vara antingen vår eller vinter.
Rötterna ligger nära markytan, varför detta system kallas fibröst. Stjälkarna är cylindriska, når en höjd av 20 till 70 cm. Bladen är anordnade horisontellt eller vertikalt, riktade uppåt i en rak linje eller snett. De böjer sig ofta i en spiral.
Typen av bladblad är varierande - deras namn är: hela sittande, skaftformade, lyra-pinnately delade. De har en attraktiv färg - ljusgrön, mörkare och till och med blåaktig, med antocyaninpigment.
Bladbladen är smala, formen är varierad, dess namn är: stympad, ovala, elliptiska, lansettformade, ovala. De är mycket stora i storlek och når från 20 till 90 cm i längd. Bladskaften är också stora - från 5 till 40 cm. En beläggning är märkbar på ytan, vars namn är ett vaxartat lager. Beroende på sorten kan den vara antingen knappt märkbar eller mycket uttalad.
I skedet av knoppbildning producerar blomkål täta blommande skott. De är bildade på basis av bladrosettens övre axlar. Andra former producerar ett "huvud", som används för mat. Det bildas efter att de apikala skotten börjar förgrena sig och vrida sig starkt.
Blomställningen, vars namn är huvudet, kan ha olika former - vanligtvis runda, mer sällan plattrunda. Färgen är övervägande vit, men kan också vara lila, gul eller orange. I alla fall monokromatisk. Ytan har en uttalad lättnad, korrugerad, med rynkor. Namnet på frukten är en flerfröskida, upp till 8,5 cm lång.Fröna är ganska stora, mörkbruna till färgen, upp till 2 mm i diameter.
Blomkål är ofta vit, men finns i andra färger också.
För- och nackdelar med blomkål
Kallas blomkål, kål är i allmänhet svårare att odla än traditionell vitkål. Blomställningarna är mycket mindre än kålhuvudena, därför är avkastningen per ytenhet märkbart lägre. En annan nackdel är att sådan kål inte kan användas för betning. Dess smak är inte så uttalad, även om ibland intressanta nötaktiga toner märks.
Blomkål har också sina fördelar:
- lågkaloriprodukt (25 kcal per 100 g) som kan användas för viktminskning;
- hämmar inflammatoriska processer;
- förebygger cancer;
- lämplig för att förebygga patologier i hjärtat och blodkärlen;
- förbättrar hjärnans funktioner;
- normaliserar matsmältningen;
- innehåller många vitaminer och mineraler, vilket förbättrar metaboliska processer i kroppen.
Men för att bevara den måste grönsaken konsumeras rå. Och för att förbereda sig för vintern är det lämpligt att frysa det.
Varför kallades vitkål för blomkål?
Anledningen till namnet på denna sort av kål har ingenting att göra med färg. Faktum är att, till skillnad från den traditionella kålgrödan, är det inte kålhuvudena som äts, utan själva blomställningarna. De är målade vita.
Även om det ibland finns andra sorter med lila, gröna, orange, mjölkiga och gulaktiga färger.
I Ryssland är det de vita sorterna som oftast odlas.
De används för att tillaga olika rätter och konsumeras huvudsakligen i värmebehandlad form. Du kan också frysa - denna typ av blomställning behåller alla fördelaktiga ämnen.
Vad är ett annat namn för blomkål?
Blomkål har andra namn. De kommer ursprungligen från det italienska ordet "cavolfiore", som översätts till "kålblomma". Motsvarigheten på engelska är "blomkål". Det visar sig att namnet är associerat med ordet "blomma" och inte "färg". Men på ryska har dessa ord samma rot, varför det var förvirring.
På latin heter växten "Brassica oleracea L." eller "botrytis L." Anledningen är att den tillhör sortgruppen botrytis. I biologisk mening är detta en sort som är en variation av kålarten (Brassica oleracea). Det inkluderar också alla andra odlade sorter, till exempel vitkål, Peking, brysselkål och andra.
Slutsats
Blomkål kallas blomkål på grund av att de sammansmälta blomställningarna äts. De innehåller vitaminer, mineraler, kostfiber och andra värdefulla föreningar, så de kan användas i den dagliga kosten.
