Innehåll
Det är brukligt i nästan varje familj att förbereda potatis för vintern. För att göra detta skördar de från åkrarna på hösten eller köper grönsaker på mässan och förvarar dem i källaren. Tyvärr uppstår ofta en situation där potatis ruttnar under lagring, tappar fukt och börjar gro. Sådana problem kan uppstå på grund av felaktiga lagringsförhållanden, vissa egenskaper hos sorten, dolda knölsjukdomar och andra skäl. Vi kommer att prata om hur man lagrar potatis i källaren korrekt och undviker alla möjliga problem nedan i den föreslagna artikeln.
Optimala lagringsförhållanden
Inte alla ägare lyckas bevara potatis till våren utan att förlora kvalitet. Oftare beror detta på bristen på nödvändiga lagringsförhållanden. Men hur förvarar man potatis ordentligt så att produkten i soporna förblir färsk när våren kommer? Och det är bättre att göra detta i källaren, där det är mörkt, torrt och det inte finns några temperaturfluktuationer.
Optimala lagringsförhållanden för grönsaker kräver en temperatur på +2-+40C. Vid förhöjda lufttemperaturer börjar potatis gro snabbt, tappar fukt och vissnar. Dess konsumentkvaliteter försämras kraftigt.Vid temperaturer under de rekommenderade värdena får potatis en sötaktig smak. När de är tillagade blir frysta knölar lite slemmiga.
Luftfuktigheten i källaren spelar inte mindre viktig roll än temperaturen. Dess optimala hastighet är 80-85%. En ökad luftfuktighet främjar utvecklingen av svampar och virus, vilket resulterar i att knölarna ruttnar och blir täckta av mögel. I ett alltför torrt rum tappar knölarna fukt, vilket också negativt påverkar produktens kvalitet.
Det är möjligt att förstå i vilken utsträckning ovanstående krav uppfylls endast om en termometer och en fuktighetsmätare är installerade i källaren. Du kan reglera temperatur och luftfuktighet i förrådet på följande sätt:
- För att minska temperaturen kan du öppna luftventilerna på vintern eller placera behållare med fruset vatten runt rummets omkrets.
- Du kan värma potatisen i källaren med en bomullsfilt, säckväv och ett lager torr sand eller halm. Flaskor med varmt vatten placerade runt omkretsen av källaren kommer också att öka lufttemperaturen.
- Du kan minska luftfuktigheten i källaren genom att placera behållare med släckt kalk eller täcka knölarna med hygroskopiskt material (säckväv). Ett lager rödbetor ovanpå potatishögen kommer också att absorbera överflödig fukt.
- Det enklaste sättet att öka luftfuktigheten i källaren är att spraya dess väggar med vatten från en sprayflaska.
Således, genom att välja en plats att lagra potatis, om nödvändigt, kan du reglera temperatur och luftfuktighetsnivåer i luften i den. Det kommer dock inte att vara möjligt att ständigt upprätthålla ett optimalt mikroklimat i källaren på konstgjord väg. Detta kommer omotiverat att ta mycket ansträngning och tid, så de uppräknade åtgärderna är snarare en väg ut ur en force majeure-situation när väderförhållandena förändras dramatiskt. I allmänhet måste källarens egenskaper initialt uppfylla ovanstående krav.
Inte alla potatissorter är lämpliga för lagring
Även under förhållanden med optimal luftfuktighet och temperatur kan potatis försämras under vinterförvaring. Faktum är att inte alla sorter är lämpliga för långtidslagring:
- Tidig och midtidig potatis kan lagras i högst 2 månader. Denna kategori inkluderar sådana välkända sorter som "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" och några andra.
- Alla sena potatissorter lagras i regel utan problem fram till nästa säsongs skörd. Ledarna när det gäller hållbarhet är sorterna "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Undantagen från regeln är sorterna Scarlett och Nevsky. Dessa potatisar tillhör inte kategorin sena sorter, men de visar samtidigt hög hållbarhet och smak.
Potatisens hållbarhetsegenskaper beror inte bara på den valda sorten utan också på de förhållanden under vilka den växte:
- Att odla potatis under regnperioden kan resultera i 50 % förlust av avkastning;
- grönsaker som odlas på sandiga jordar lagras mycket bättre än på tunga jordtyper;
- en ökad mängd kalium och en låg mängd kväve gör att du kan odla grödor med ökad lämplighet för lagring;
- olika sjukdomar som drabbar potatis under odling kan skada upp till 70 % av skörden under lagring. Dessutom minskar inte ens noggrant urval av knölar alltid andelen förluster, eftersom fruktdefekter kan döljas djupt inuti.
När du lagrar potatis i källaren är det nödvändigt att ta hänsyn till alla de listade faktorerna och om möjligt vidta alla åtgärder för att minska deras påverkan. Således kan du förbättra lagringen av potatis i källaren genom att följa vissa regler för att skörda och förbereda den i skedet redan innan du lagrar den i källaren.
Förbereda potatis för långtidsförvaring
Du måste se till att lagring av potatis i källaren är lång och framgångsrik redan innan skörd. På bladen på topparna kan det alltså finnas virus och bakterier som av misstag faller på ytan av knölarna under grävningsprocessen och intensifierar deras skadliga aktivitet efter att ha lagrat grönsakerna.
Knölar, som ligger i marken i en vecka efter klippning, får en grövre hud, som är resistent mot mekaniska skador och underlättar långtidslagring av knölar.
Efter skörd bör du inte skynda dig att lagra den, för innan du lägger potatisen i källaren måste de gå igenom följande steg:
Behandlingsstadiet
Omedelbart efter att potatisen ligger på markytan behöver du inte hälla den i påsar eller lådor, eftersom knölarna måste gå igenom det så kallade behandlingsstadiet. För att göra detta lämnas de att torka på odlingsplatsen. Potatis kan utsättas för direkt solljus i högst två timmar utan kvalitetsförlust, varefter grödan måste flyttas under ett tak. Obehindrad tillgång till frisk luft kommer att tillåta alla sår och skador på ytan av knölarna att läka, deras hud kommer att bli strävare och mer motståndskraftig mot mekanisk skada och sjukdomar.
Sortering
Som regel väljer ägare som odlar potatis på sina egna tomter plantmaterial för nästa år på hösten. Utsädespotatis sprids på en solig tomt i 1-2 dagar, så att solanin produceras i knölarna och de blir lite gröna. Sådan utsädespotatis kommer att lagras bra till våren. Gnagare och andra skadedjur kommer att ignorera det.
Ytterligare sortering består i att välja ut den "vackraste" potatisen för lagring för långtidslagring. De måste vara mogna, torra, utan synliga skador på ytan och närvaron av groddar. Mycket stora knölar, såväl som skadade knölar, lagras under en medellång lagringstid. Krossade, sjukdomsskadade och andra "tveksamma" exemplar av knölar bör inte alls placeras i källaren, eftersom de kan skada ett stort antal grönsaker runt dem under lagringsprocessen.
Kyl
Kylningsperioden föregår lagring av potatis i källaren eller källaren. Detta steg består av en gradvis förändring av temperaturen. Sänk temperaturen till +2-+4 under loppet av två veckor0C. Detta gör att du kan bromsa de biokemiska processerna i knölarna och förbereda grönsakerna för långtidslagring.
Genom att utföra alla de listade stadierna för att förbereda potatis kommer det att vara möjligt att endast lagra en högkvalitativ, utvald produkt, som, även med vårens ankomst, inte kommer att väsentligt ändra dess egenskaper.
En ren källare kommer att bevara skörden
Varje ägare har rätt att bestämma hur potatis på vintern i källaren: i lösvikt, i tygpåsar eller lådor. Samtidigt finns generella regler för att förbereda lokaler och containrar för vinterperioden. Ja, innan förvaring av potatis för förvaring det är nödvändigt att desinficera lokalerna. För att göra detta behandlas väggar, trappor, hyllor och alla andra element i källaren med en lösning av kalk med tillsats av kopparsulfat. För desinfektion kan du också använda en koncentrerad lösning av kaliumpermanganat. Efter behandling måste rummet torkas. För att göra detta, öppna ventilerna eller huven.
Du kan lära dig mer om källarbearbetning från videon:
Potatis lagras i bulk, utan att använda speciella behållare, som regel, om mängden skörd inte är för stor, eftersom denna metod har en betydande nackdel: om det finns 2-3 ruttnande fläckar kan du snabbt förlora en stor mängd av potatis.Innan grönsaker lagras i lösvikt måste man vara noga med att installera pallar som ger ventilation i botten av källaren.
Många ägare tror att det är bättre att lagra potatis i behållare och lådor, eftersom de enkelt kan installeras i flera rader, vilket gör det mesta av det lediga utrymmet i källaren. Sådana behållare ger god ventilation för grönsaker, förhindrar ruttning och utveckling av sjukdomar.
Påsar och nät används oftast av bönder för att samla in grödor för efterföljande försäljning. Användningen av påsar gjorda av naturmaterial säkerställer också den nödvändiga luftcirkulationen. När ett ruttnande område uppstår skadas endast en liten mängd potatis.
Potatis kan endast lagras korrekt i källaren om reglerna för att förbereda rummet och behållaren följs. Annars kommer svampar, bakterier och virus att orsaka ökande skador på grödan vid lagring från år till år.
En video om hur man lagrar potatis i en källare på vintern kan vara användbar inte bara för nybörjare utan också för erfarna ägare:
Vårens groddar
Efter att ha studerat ovanstående material kommer till och med en oerfaren ägare att veta hur man korrekt lagrar potatis i källaren. Men med vårens ankomst börjar knölarna oundvikligen vakna. Tidpunkten för uppvaknandet beror till stor del på sorten och lagringsförhållandena: tidiga sorter vaknar redan i mitten av februari, sen potatis kan lagras oförändrad fram till april. Du kan sakta ner groningsprocessen genom att sänka temperaturen till +1-+20C. När stora groddar dyker upp ska de avlägsnas mekaniskt.
Slutsats
Därmed blir det tydligt att det inte räcker att bara odla en bra potatisgröda på din tomt eller köpa den på en mässa. Det är mycket viktigare att veta hur man konserverar potatis på vintern. När allt kommer omkring kan kvaliteten på produkten under lagring försämras avsevärt och då kommer allt arbete och ansträngning att gå till spillo. För att förhindra att detta händer är det viktigt att känna till och komma ihåg de grundläggande reglerna för sortering och förberedelse av grödor för lagring, och ta hänsyn till de rekommenderade lagringsförhållandena. Endast genom att uppfylla alla lagringskrav kan du fylla på med bra potatis som kommer att glädja dig med sin smak tills den nya skörden mognar.
