Innehåll
Att konservera vitlök för vintern är ingen lätt uppgift, men det är ganska genomförbart om du följer några regler. Denna produkt är en av de mest värdefulla på vårt bord. Vitlök används V som en välsmakande smaksättare för rätter och som ett antiviralt medel. Det har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet, och bara de lataste pratade inte om dess smak. Låt oss prata om hur man lagrar vintervitlök. Det här är en hel vetenskap!
Typer av vitlök
På sommaren finns det mycket vitlök på hyllorna på marknader och butiker. Det är fräscht och saftigt. Men att hitta det på vintern är svårt. Som regel lider dess kvalitet också. Det blir torrt, hårt och inte så saftigt. Den första hemligheten ligger i vilken vitlök du ska välja för att lagra för vintern. Så all vitlök kan delas in i två typer:
- vår;
- vinter.
Vårgrödor skördas på sommaren eller tidigt på hösten. Han skjuter inte. Så snart bladverket vissnar kan du börja skörda. Det blir inte lika mycket av det som när man skördar vintervitlök. Det kommer att vara svårt för en oerfaren trädgårdsmästare att avgöra om vitlök är vinter eller vår, eftersom den förra kan eller inte kan skjuta ut en pil. På ett eller annat sätt, för att bevara vitlök till våren, måste du välja rätt sort.
Följande vintersorter lagras bra:
- Sochinsky 56;
- Elenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Om dessa sorter inte är till försäljning kan du vara uppmärksam på andra. Informationen på etiketten anges alltid. Vårvitlök är mycket mindre än vintervitlök, men den senare har en falsk stjälk i mitten, genom vilken den lätt kan identifieras.
Skörd
Den andra regeln när du lagrar denna produkt för vintern är korrekt rengöring. Håll inte huvudena i marken. Den idealiska tiden att skörda grödor som planterats på vintern är juli. Vårskörd utförs i augusti. Om vitlöken som tas bort från marken redan lätt delas upp i kryddnejlika kan den anses övermogen. Det är inte föremål för långtidsförvaring.
Dagen före skörd bör du inte vattna jorden, det är bäst att utföra arbetet i helt torrt väder. Om det inte har regnat på länge så är det väldigt bra.
För att arbeta behöver du:
- handskar;
- högaffel.
För att förstå hur man korrekt tar bort en kryddig grönsak behöver du bara använda våra tips. Först behöver du gräva upp 1-2 huvuden och inspektera dem. Skalet ska vara mjukt, inte torrt och lätt att separera. Om så är fallet kan skörden av vintergrönsaker börja. De gräver ut det inte med en spade, utan med en höggaffel, som kommer att hålla huvudena intakta. När de skördas skakas de bort från överflödig jord och läggs på tork.
Det tar cirka 5 dagar att torka vitlök. Om vädret är klart kan du lämna den direkt i trädgårdssängen. Om det ska regna förvaras det i ett torrt rum. Det finns ingen anledning att ta bort lövverk.
5 dagar efter torkning kan den skördade vitlöken användas igen. Nästa steg är beskärning. För att göra detta behöver du en vass kort kniv. Stjälkarna på huvuden skärs av (ca 10 centimeter i längd kan lämnas, beroende på den valda lagringsmetoden) och rötter, vilket inte lämnar mer än 3 millimeter.Nu kan du sortera den innan du lägger undan den för förvaring. Små huvuden skickas till små och stora till stora.
Nu vet vi hur man rengör och förbereder grönsaker för lagring.
Sätt att konservera vitlök
Att skörda och lagra vitlök tar tid, men vad skönt det blir att använda sin egen saftiga vitlök på vintern! Hur håller man den fräsch, för vi vet alla att denna grönsak snabbt torkar ut och blir oanvändbar?
Du kan använda någon av metoderna som föreslås i vår artikel. Kom ihåg att en skadad glödlampa kommer att försämras under lagring och skada närliggande, så spara endast högkvalitativa exemplar.
Metod nr 1 I källaren
För de lyckliga ägarna av rymliga skafferier, källare och källare kommer alla lagringsmetoder ner till det enklaste: lämna glödlamporna för förvaring i ett svalt rum. Tidigare kan de vävas till en fläta av stjälkar, samlas i buntar eller förpackas i speciella korgar, nät eller lådor. Vitlök förvaras ofta upphängd i kluster från taket. Alla väljer själv vad som är bekvämt för dem. Det viktigaste här är att skapa vissa förutsättningar.
- Förvaringstemperatur - 2-4 grader;
- Obligatoriska villkor är att då och då ventilera rummet.
Dessa lagringsförhållanden är endast lämpliga för vintervitlök och är inte lämpliga för vårvitlök. För dem som inte har en källare kan du använda andra metoder lagring.
Metod nr 2 I banker
Invånare i lägenheter måste förvara grönsaker varmt, eftersom temperaturen i garaget på vintern kanske inte är lämplig för förvaring. Låt oss prata om hur man korrekt lagrar lökar i vanliga lägenheter. Det är väldigt viktigt här att ta minimalt med plats och göra allt för att vitlöken ska förbli lika saftig och kryddig som på sommaren.
För korrekt förvaring krävs endast små burkar. De är försteriliserade. De torkade huvudena placeras i rena, steriliserade burkar och strös med grovt salt. Det översta lagret av salt upp till locket ska vara det tätaste. Salt fungerar som ett konserveringsmedel och även på våren blir denna vitlök saftig. Om det salta lagret blir fuktigt under lagringen måste du göra om hela processen.
Metod nr 3 I linnepåsar
När luftfuktigheten i lägenheten är låg kan lökar förvaras i linnepåsar. Lökskal placeras först i dem eller fortsätt enligt följande:
- Förbered en brant saltlösning.
- Huvudena placeras i den och ställs sedan ut för att torka.
- När lökarna är helt torra kan du lägga dem i en påse.
Metod nr 4 I olja
Huvudena delas i kryddnejlika och placeras i rena burkar. Efter detta, fyll dem med eventuell vegetabilisk olja. Denna metod fungerar bra för att lagra små satser vitlök. Olja fungerar som en barriär från yttre destruktiva faktorer.
Hållbarheten för vintervitlök i någon av de valda månaderna är cirka 5 månader. Det är ganska bra.
Förvara vitlök. Video
Vi presenterar för våra läsare en kort men detaljerad video om hur man lagrar vitlök på vintern och hur man skördar den ordentligt.
Möjliga lagringsproblem
Ta ut vitlök en vinterdag, du kan uppleva att den är bortskämd. Alla vet inte varför detta händer. Det finns en hel del anledningar. Låt oss titta på några av dem.
- Grödan infekterades under odlingen. Till exempel kan infektion med en nematod förstöra hela grödan. Innan du förvarar glödlamporna måste du noggrant sortera ut dem.
- Lökarna var frysta.I det här fallet kommer mögel att bildas på dem under lagring, vilket oundvikligen kommer att leda till kontaminering av hela partiet.
- Hög luftfuktighet. Detta skäl är det vanligaste. Det är därför vintervitlök i kylen Varar inte länge.
- Närhet till värmekällor. Uppvärmning torkar ut luften på vintern. Under sådana förhållanden förlorar vitlöksklyftor snabbt fukt, torkar ut och förlorar sina näringsegenskaper. Denna produkt kan malas i en kaffekvarn till ett pulverformigt tillstånd och läggas till en maträtt som en smaksättning. Tyvärr kan du inte returnera de fördelaktiga egenskaperna till den.
Dessutom kan man under lagring ofta märka att rötterna har börjat växa ut igen. Detta kan inte tillåtas. Innan du placerar lökarna på en avsedd plats måste du bränna rötterna. Detta är vad många trädgårdsmästare gör. Detta gäller särskilt för invånare i söder, där lufttemperaturen även på vintern kan vara över noll.
Om rötterna redan har groddat kan du lägga de skalade nejlikorna i olja och konservera dem på detta sätt.
Om vårvitlök lagras väl är det inte så lätt att lagra vintervitlök. Den är stor och har en stark smak, men du måste vara smart för att hålla den så på vintern. Förvara lökarna med någon av de metoder som föreslås idag. De kommer att vara saftiga, och deras ljusa smak och fördelaktiga egenskaper kommer att bevaras!
