Innehåll
Bönor är en gröda av baljväxtfamiljen. Man tror att Columbus, liksom många andra växter, tog den till Europa, och bönans hemland är Amerika. Idag är denna typ av baljväxt mycket populär, eftersom när det gäller innehållet av aminosyror, vitaminer och mikroelement, och i dess sammansättning, är bönor närmare kött än andra grödor.
Det finns många sorter av bönor; denna gröda är uppdelad enligt flera kriterier:
- konsumtionsmetod (baljor eller fröbönor);
- typ av växt (busk- och klättringsvarianter);
- odlingsmetod (för öppen mark och för växthus);
- smakegenskaper;
- färg och form på frukter/baljor.
Du kan lära dig hur du väljer de bästa sorterna av bönor för din tomt i den här artikeln.
Typer av bönbuskar
Beroende på buskens utseende och form är grödan uppdelad i:
- buske;
- lockig;
- halvlockig.
Bushbönor - en lågväxande underart med kompakta buskar, vars höjd når 40-60 cm. Dessa är de växter som odlas på jordbruksfält och används för industriella ändamål. Växterna är opretentiösa och köldbeständiga, buskbönor tål även det hårda sibiriska klimatet. Buskarna börjar ge frukt tidigt och ger hela skörden.
Klättrande arter De är klättrande vinstockar som kan bli fem meter långa. Denna sort har en längre växtsäsong, så i kalla Sibirien är det bättre att inte odla dessa sorter av bönor i öppen mark - fröna har helt enkelt inte tid att mogna. Men klättrande sorter sparar avsevärt utrymme på platsen - du kan få en anständig skörd från en meter mark. Dessutom blir klättrande vinstockar en utmärkt dekoration för hem och trädgård.
Grönsaks- och spannmålsbönor
En annan egenskap hos en baljväxtgröda beror på i vilken form växten används för mat. Om du bara äter frön - bönor, är detta en spannmålssort eller skal. När hela baljan är uppäten kallas denna sort för sparris eller grönsak.
Grönsaksvarianter av bönor även kallat socker, de kan ätas hela, på grund av att kapselventilerna inte är täckta med en hård vaxartad beläggning vare sig i ett mogen eller i ett "ungt" tillstånd. Hela baljan med ärtorna inuti förblir mjuk och mör. Dessa bönor är lämpliga för frysning, förberedelse av olika rätter och även för konservering.
Peeling sorter det är nödvändigt att skala, ta bort mogna bönor. Skidor av en sådan gröda är olämpliga för mat - de är för hårda och smaklösa. Men bönorna kännetecknas av deras utmärkta smak, intressanta utseende och speciella näringsvärde.
Det finns också semi-socker sorter, som i sin omogna form har gröna bönors egenskaper och efter full mognad kan de klassificeras som skalbönor. Skidan av denna sort är mör och saftig tills fröna inuti är mogna.Men efter att bönorna mognar blir fröskidan täckt med ett hårt vaxartat lager och blir mycket seg.
Typer av bönor
Bönor klassificeras också efter deras utseende, smak och näringsegenskaper. Med hänsyn till dessa faktorer kan följande grupper av baljväxter särskiljas:
- Marin – små vita bönor. Fröna av denna art ser ut som ärtor, de är lika små och runda. Navy är rekordhållare för fiberinnehåll och innehåller även vitaminerna A, B, PP, C, K och E.
- Lima – vita eller gröna smörbönor. Formen på bönorna är något tillplattad, storleken är stor. Sorten är mycket fördelaktig för blodkärlen och hjärtat.
- Njure – röda bönor, vars frön är formade som en njure. Färgen på dessa bönor är röd, lila.
- Svarta bönor Den har en mörk hud och en snövit insida. Ärtorna är små och runda. Efter tillagning tappar dessa bönor sin form. Svarta bönor innehåller den maximala mängden protein och förhindrar bildandet av maligna tumörer.
- Gröna bönor – tål frysning bra, behåller alla näringsämnen och vitaminer. Skidorna kan ha olika nyanser: grön, lila, gul, beige. Dessa sorter innehåller en stor mängd vitaminer, men baljorna innehåller mindre protein än bönor.
- Pinto – fläckig sort, vit bas med rödaktiga fläckar. Den brokiga färgen på bönorna blir enhetlig efter att bönorna kokats. Innehåller mycket järn, så det rekommenderas vid anemi och sjukdomar i hjärtat och immunförsvaret.
- Flajoleis - använd omogen. Bönorna är gröna till färgen och smakar liknande gröna bönor.
- Chali – stora vita bönor. De innehåller mycket kalcium och kalium och har antimikrobiell och sårläkande effekt.
- Vigna oftare kallad "Black Eye". Dessa är vita bönor med ett svart "öga" på sidan. Skalet på dessa sorter är tunnare, så du måste koka bönorna mindre (cirka 40 minuter utan blötläggning).
- Fava kan användas både i form av baljor och i form av mogna bönor. Fröna är stora, något tillplattade och brunbruna till färgen.
De listade sorterna används oftast i europeiska rätter. För det asiatiska och indiska köket finns det också många sorter av bönor med en specifik arom och smak (från söt till kryddig, örtig).
Bönsorter med beskrivningar och bilder
Cirka 50 av de för närvarande kända sorterna av bönor kan odlas i Ryssland. Alla har sina egna egenskaper och fördelar; de mest populära kommer att diskuteras nedan.
Bush sparris sorter
Att odla gröna bönor är fortfarande en kuriosa för Ryssland. Här började gröna fröskidor innehållande bönor användas till mat för inte så länge sedan. Men lokala trädgårdsmästare har redan sina egna favoritsparrissorter:
- "Saksa" Det anses vara en tidig mognad sort, baljorna kan ätas så tidigt som 50 dagar efter att fröna planterats i marken. Längden på baljorna når 12 cm, inuti innehåller de rosa bönor. Buskarna växer kompakta, deras höjd överstiger inte 40 cm.
- "Butter King" mognar också relativt tidigt - 50 dagar efter att fröna planterats. Baljorna är större och längre - ca 25 cm, färgade gula. Denna sort av bönor är avsedd för konservering och matlagning.
- "Lila drottning" skiljer sig åt i genomsnittlig mognad. Den kan odlas på absolut vilken jord som helst, eftersom det är en mycket opretentiös växt.De 15 centimeter stora baljorna är målade i en vacker lila nyans, sorten är avsedd för konservering.
- "Panter" har en genomsnittlig mognadstid. Den har gula baljor och är avsedd för matlagning och konservering.
Klättrande sockersorter
Långa vinstockar skuggar området väl och kan odlas inte bara i växthus och trädgårdsbäddar. De kan användas för att dekorera lusthus, verandor, staket och staket.
Förutom vackra stora löv och ljusa baljor kännetecknas bönor också av dekorativ blomning i vitt, rosa, lila och andra nyanser.
Bland de klättrande baljväxtsorter som är lämpliga för det ryska klimatet kan följande noteras:
- "Melodi" är en baljväxtgröda med tidig mognad (50-60 dagar efter plantering av fröna i marken). Längden på baljorna är genomsnittlig - cirka 13-15 cm.
- "Gyllene nektar" förvånar med sina fantastiska ljusgula baljor, vars längd ofta överstiger 25 cm. Bönorna är mitt i säsongen, bönorna mognar till den 70:e dagen efter att frön har såtts.
- "Vinnare" är en av de mest dekorativa, men samtidigt ätbara, olika bönorna. Under blomningsperioden är buskarna dekorerade med ljusröda blommor, och baljväxten bär frukt med långa gröna baljor, något tillplattad i form. Mognadsperioden för bönor är cirka tre månader.
Halvsockerbönsorter
Dessa bönor kan ätas antingen i baljor eller skal. Huvudsaken är att inte slösa tid och skörda innan det är övermoget. Några av dessa sorter inkluderar:
- "En sekund bara", som ger frukt tidigt med gula baljor. Deras längd överstiger inte 12 cm.
- "Bård" producerar baljor med en grön nyans, cirka 13 cm långa. Dessa bönor är utmärkta för konservering och matlagning.
Peeling sorter
Dessa bönor kan inte ätas i sina baljor, de är bara goda när de är mogna. Till skillnad från sparrissorter lagras skalade frukter perfekt utan förbearbetning. Dessa bönor ackumulerar den maximala mängden användbara mineraler och vitaminer.
Några av de bästa sorterna inkluderar:
- "Gribovskaya" Bönorna mognar inom tre månader, har medelstora baljor (ca 15 cm) och vita bönor.
- "Chokladtjej" påverkar bruna bönor. Denna sort är mycket värmetolerant, så det rekommenderas att odla denna gröda i södra landet.
- "Martin" är snövita bönor dekorerade med lila fläckar, vars form liknar en svala.
- "Rubin" producerar mörka körsbärsfärgade bönor. Sådana frukter kommer att dekorera vilken maträtt som helst.
Hur man lagar bönor
Bönor är ganska svåra att tillaga rätt, och allt för att bönorna har ett väldigt tjockt skal.
Om det räcker att koka baljväxtsorter i bara några minuter, kräver skalade bönor mer komplex och långvarig bearbetning:
- Först måste frukterna blötläggas i kallt vatten. Det gör de i ca 6-12 timmar (beroende på sort).
- Vattnet efter blötläggning dräneras och ersätts med färskt vatten.
- Bönorna kokas i detta vatten tills de är mjuka, ca 1,5-2 timmar.
- Det finns ingen anledning att röra om bönorna medan de kokar.
- För att förhindra att bönorna mörknar under tillagningen behöver behållaren med dem inte täckas med ett lock.
- Bönorna måste saltas i slutet av tillagningen.
Att odla baljväxter åtföljs av utsläpp av kväve i jorden.Därför gör grödan inte jorden "dålig", som de flesta andra grönsaker, utan berikar den tvärtom med kväve och andra användbara ämnen.
Att odla bönor i din egen trädgård är inte alls svårt - det är en extremt opretentiös gröda. Det är mycket svårare att laga skördade bönor ordentligt. Det är särskilt viktigt att koka bönorna tills de är helt kokta, för i sin råa form är de inte bara inte hälsosamma utan också giftiga. Foton och rekommendationer från vår artikel hjälper dig att välja en sort.
