Innehåll
Mandel har ätits sedan urminnes tider. På rea kan du hitta mandel i skal eller skal, bittra eller söta frukter, med olika syfte. Oftast används kärnorna i matlagning. När du köper en dyr produkt är det viktigt att veta hur man skalar och skalar den, eftersom det behövs rena kärnor för att baka.
Hur man skalar mandel
Skalet som kärnan ligger i är ganska tätt. Hårdhetsnivån beror på mutterns mognadsgrad. Det finns sorter med tunna skal som går sönder med liten ansträngning; sådana nötter kan lätt skalas genom att helt enkelt trycka med fingrarna.
För sorter med hårda skal behöver du en speciell enhet, som du inte kan vara utan. Det är nödvändigt att bryta nöten på ett sådant sätt att kärnan inte skadas under klyvningsprocessen. För dessa ändamål används oftast följande:
- tång;
- nötknäppare;
- hammare;
- vitlökspress.
Det rekommenderas att placera muttrarna på ett sådant sätt att de inte studsar från ytan när de slås med en hammare. Många rekommenderar att man placerar nötter i sina skal på kanterna.Om bearbetning utförs regelbundet, är det bästa alternativet att köpa en nötknäckare. I industriell skala används elektriska nötknäckare, utrustade med en funktion för anpassning till fruktens storlek, vilket gör det möjligt att klara sig utan mellanstadiet med sortering av produkterna.
Mandel i skal visas på bilden.
Hur man skalar mandel
När nöten är fri från skalet kan du se kärnan täckt med skal. Det är ätbart, men under konsumtion ger det en liten bitterhet, så det rekommenderas att ta bort skalet.
Frukterna används ofta för att förbereda desserter, i vilket fall rättens utseende kan förstöras av skalet. För att dekorera tårtor används endast skalade kärnor.
Det finns många olika sätt att ta bort skal. Alla kan välja den enklaste och mest bekväma för sig själva.
Hur man skalar mandel med blötläggningsmetoden
Det enklaste sättet att ta bort skalet är blötläggning. Använd i detta fall varmt vatten. Algoritmen för åtgärder är som följer:
- Kärnorna hälls i en djup behållare.
- Fyll på med varmt vatten.
- Låt stå i 15 minuter.
- Häll av vattnet.
- Skölj noga.
- Efter detta hålls muttern mellan fingrarna och trycks på den. Skalet ska vara kvar i din hand. Denna procedur upprepas med varje mutter.
När du trycker på våta nukleoler kan de "skjuta av", så rengöringsprocessen utförs försiktigt och täcker handen med den andra handflatan.
Hur man skalar mandel med kokande vatten
I det här fallet är det nödvändigt att använda kokande vatten.Kärnan i metoden är att låta huden blöta helt, varefter den lätt skalar av:
- Koka vatten.
- Tvätta mandlarna noggrant.
- Lägg i ett durkslag.
- Lägg i kokande vatten i 1 minut.
- Häll i en djup behållare.
- Fyll med kallt vatten.
- Låt svalna i 15 minuter.
- När kärnorna sväller lossnar skalet av sig självt utan hjälp utifrån.
- Efter detta måste nötterna silas.
- Om skalet sitter kvar på några kärnor kan du ta bort det genom att trycka med fingrarna.
Kärnorna torkas i ugnen, efter 30 minuter kan mandeln användas till matlagning.
Hur man skalar mandel med hjälp av temperaturförändringar
Det finns ett stort antal sätt att rengöra mandel från skal och skal. Ett annat alternativ som kan användas för att ta bort huden är en skillnad i temperaturförhållanden.
Arbetsprocessen ser ut så här:
- Ta en djup behållare.
- Häll lite skalad mandel i den.
- Häll kokande vatten över.
- Låt stå i 10 minuter (eller så kan du låta det puttra i 60 sekunder).
- Häll av det varma vattnet.
- Häll i isvatten i 5 minuter.
Efter detta, ta muttern och tryck på den. Om huden lätt tas bort, gjordes allt korrekt, annars rekommenderas det att upprepa proceduren igen.
Det är viktigt att tänka på att denna rengöringsmetod också har fördelar, till exempel:
- kärnorna går inte sönder under rengöringsprocessen;
- Städningen är av hög kvalitet.
Bland nackdelarna är:
- arbetet tar mycket tid;
- Det är omöjligt att skala många mandlar på en gång.
Efter att skalet och skalet har tagits bort är det nödvändigt att torka och rosta mandeln.
Hur man snabbt skalar mandel med en handduk
Eftersom rengöringsprocessen tar mycket tid bör du välja en billigare metod. Att använda denna metod har bara en betydande nackdel - kökshandduken kommer att skadas.
Arbetsalgoritmen ser ut så här:
- Mandel i skalet läggs i en kastrull.
- Fyll på med vatten.
- De satte eld på den.
- Koka upp.
- Koka i 3 minuter.
- Därefter tappas vattnet av och nötterna tvättas under kallt rinnande vatten.
- Eftersom det övre skalet var blött vid tiden för kokningen bör du hälla kallt vatten över kärnorna i 5 minuter.
- Efter detta tappas det kalla vattnet av och processen med att skala mandeln börjar.
- En kökshandduk ligger utspridda på bordet.
- Strö nötter på ena delen i ett tunt lager.
- Täck med den andra kanten av handduken.
- Använd händerna för att gnugga nötkärnorna genom handduken. Nötterna lämnar alla skal på handduken, vilket resulterar i att de blir hela och rena.
Om det inte var möjligt att helt skala allt på en gång, måste du välja rena mandlar, lägga dem i en separat behållare och upprepa manipulationen med de återstående nötterna.
Hur man torkar nötter ordentligt
Efter att mandeln har skalats måste den torkas ordentligt och först därefter ätas. Nötter kan torkas i ugnen eller i mikron.Den första metoden är den mest populära och snabbaste, eftersom det inte tar mycket tid.
Mandel utan skal läggs på en bakplåtspappersklädd plåt och sätts in i ugnen på +180 °C. Nötterna ska röras om var 5:e minut. När de är klara måste du låta mandlarna svalna i rumstemperatur.
Om det behövs kan du använda en annan metod för att torka nötterna. Denna metod är naturlig, men tyvärr tar det mycket tid. Som regel tar detta 5 dagar. För dessa ändamål måste du göra följande:
- De tar brickan.
- Täck den med bakplåtspapper.
- Strö ut mandel utan skal och skal i 1 lager.
- Täck toppen med papper.
Nötter torkade på detta sätt kan senare användas för att göra mandelmjöl.
Förvaring av skalad mandel
Efter att mandeln har rensats från skal och skal måste de antingen omedelbart användas för matlagning eller skickas till förvaring. För att säkerställa att produkten håller så länge som möjligt, följ följande rekommendationer:
- Skalade frukter bör inte utsättas för direkt solljus. Platsen som väljs för förvaring ska vara mörk, torr och väl ventilerad;
- Mandel bör inte förvaras med livsmedel som avger starka lukter. Detta beror på att nötter absorberar främmande aromer bra. Företräde ges till förseglade behållare;
- För långtidslagring är torkade kärnor bäst lämpade, men inte friterade, eftersom den stekta produkten blir bitter med tiden;
- Om du har köpt färdiga mandlar utan skal och skal måste du följa de lagringsrekommendationer som anges av tillverkaren på förpackningen.
Om dina planer inkluderar att frysa produkten, kommer smaken och de fördelaktiga egenskaperna inte att gå förlorade.
Slutsats
Skalad mandel håller mycket längre än rostad mandel. Det rekommenderas att rengöra nötter från skal och skal omedelbart före användning. Idag finns det många sätt att snabbt städa, så att välja rätt är inte svårt.
