Bitter mandlar: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Mandel är en frisk drupefrukt som tillhör en växt från plommonsläktet - den vanliga mandeln eller dess andra sorter. Vi är vana vid att se det som en nöt, men så är det inte. Snarare ser det ut som groparna utvunna från en persika. Bittermandel är ofta omogna sötmandel eller en speciell sort som har en okaraktäristisk smak. Den innehåller blåvätesyra, vilket kan leda till allvarlig förgiftning. Därför används bittermandel (se bild) i begränsad omfattning i matlagning. Det används främst vid tillverkning av parfymer och mandelolja.

Hur man skiljer bittermandel från söta

Det finns ett 40-tal hälsosamma varianter av mandel och nästan alla är söta. Vissa innehåller bitterhet, vilket beror på närvaron av höga koncentrationer av den cyanogene glykosiden amygdalin. Närvaron av giftiga ämnen avslöjas av en stark mandellukt, som inte finns i söta, hälsosamma varianter. Skillnaderna mellan söta och bittra mandlar är också tydliga i yttre egenskaper.Bittra mandelbladssticklingar är för det mesta utan körtlar, blommorna är vanligtvis ljusare och stenen är träig eller skör. Den växer som en eremit på klippiga bergssluttningar i Centralasien, Kaukasus och Krim.

Glykosider är kemiska föreningar av glukos med en annan molekyl. De gynnar växten genom att skydda den från yttre fiender. Därför har glykosider som regel toxiska egenskaper i varierande grad. De skadar inte själva växten och kan ackumuleras i stora mängder.

Så snart en person börjar tugga bittermandel börjar processen med amygdalinhydrolys. Som ett resultat bildas cyanvätesyra, en mycket giftig förening som kan orsaka allvarlig förgiftning hos alla levande varelser. Enzymet glykosidas, nödvändigt för en framgångsrik nedbrytning av amygdalin, finns både i själva fröet och produceras i vår egen mage.

Alla har säkert hört och vet vad blåväte är. För hundra år sedan användes den för att bete små gnagare och insekter. Detta slutade ofta med döden inte bara för skadedjur, utan också för människor. Cyanid har länge varit ett sätt att förgifta fiender till spannmålslager.

Blåvätesyra kan knappast kallas ett användbart ämne för människokroppen. Väl inne blockerar den produktionen av ett antal enzymer, vilket leder till syrebrist i vävnaderna. Den dödliga dosen blåvätesyra för en vuxen är 0,3 g, vilket mycket väl kan finnas i 100 g mandel. Cirka tio frukter räcker för att ett barn ska få en dödlig mängd av en giftig förening.

Fördelarna och skadorna av bittermandel

Om mandlar som köps i en butik är bittra, är det bättre att sluta äta dem, eftersom de inte bara inte kommer att vara fördelaktiga, utan kan också orsaka irreparabel skada på kroppen. Du bör försöka köpa söta sorter, de är säkra och har samma fördelaktiga egenskaper. Men om det redan händer att du stöter på bittra frukter kan du värmebehandla dem och då blir de friska och säkra. På grund av exponering för höga temperaturer förstörs enzymer som leder till frisättning av giftiga ämnen.

De fördelaktiga egenskaperna hos bittermandel gör det möjligt att kalla det livslängdens nöt. Den innehåller ämnen som är viktiga för människors hälsa som ger en läkande effekt på kroppen:

• stärka hjärtmuskeln, förbättra funktionen av hela kardiovaskulära systemet, skydda mot åderförkalkning (magnesium);
• bromsa hudens åldrande (vitamin E);
• skydda mot typ 2-diabetes mellitus (mangan).

Bittra mandlar tas för att behandla cancer och förebygga den. Fördelarna med frukten kommer att förverkligas fullt ut om du börjar med att ta en kärna per dag och gradvis öka mängden till 20 bitar. Och detsamma i omvänd ordning. Upprepa om en månad.

I ett antal länder används bittermandel som tillsats till kryddor. Oljan gjord av det är fördelaktigt för att skapa parfym och kosmetiska kompositioner. Det används också för lokalbedövning eller som smärtstillande medel för följande tillstånd och sjukdomar:

• magont;
• liggsår;
• blöjutslag;
• dermatit;
• stukningar;
• öm hals;
• smärta eller härdning av vax i örat.

Kemisk sammansättning

Den biokemiska sammansättningen av bittermandel indikerar dess fördelaktiga terapeutiska egenskaper och höga näringsvärde.

Detta är inte en komplett lista över användbara komponenter som fyller sammansättningen av bittermandel. Var och en av dessa föreningar bidrar till nötters medicinska och näringsmässiga egenskaper.

Användning av bittermandel

Trots deras giftiga egenskaper, efter korrekt bearbetning, anses bittermandel, som sötmandel, vara en hälsosam livsmedelsprodukt, men med många begränsningar i användningen. Den har en extremt rik och varierad sammansättning, vilket ger drupan mångsidiga tillämpningar och fördelar inom olika områden av mänsklig aktivitet.

Men mängden bittermandel i jämförelse med friska söta varianter är strikt begränsad - inte mer än två bitar per dag. Barn ska inte få i sig det alls. Om vi ​​pratar om sötmandel, så kan 10 bitar råa nötter orsaka dödsfall hos barn, en dödlig dos för vuxna är 50 nyplockade nötter. Under värmebehandlingen förstörs vätecyanid, vilket gör frukterna säkrare och hälsosammare för människor.

I behandling

Bittermandel har höga läkande egenskaper och kan vara till nytta för många sjukdomar.Avicenna kände väl till fruktens medicinska kraft och använde dem för att behandla sjukdomar i matsmältningssektionerna, genitourinära organ och för att ge "manlig styrka". Det är bättre att köpa hälsosamma preparat gjorda av bittermandel via en apotekskedja. Även om du kan förbereda dem själv, måste du vara mycket strikt när det gäller doser och kvalitet på råvaror.

Bitter mandelolja gynnar kvinnor med PMS. Vid denna tidpunkt minskar magnesiumhalten i blodet kraftigt. Och det är just det elementet som är mycket rikligt i bittermandel. Fördelarna med nötter är också uppenbara i deras effekt på matsmältningsprocesser. Inte bara oljan, utan även bittermandeln i sig används för behandling av magsmärtor orsakade av sår eller gastrit. Det är också fördelaktigt för njurkolik och svårigheter att urinera. Alla typer av mandlar renar levern, mjälten och njurarna, och stärker även synen, hjärnan och är användbara för astma, lungsäcksinflammation och tarmsår.

Bittermandelolja används ofta inom medicin. Det läggs till injektionslösningar och medicinska salvor. Primärt värdesätts kramplösande, antihistamin, vasodilaterande, narkotiska och hypnotiska effekter. Sätten att använda denna välgörande olja är som följer:

• i en aromlampa - 2-3 droppar;
• massage - 1-2 droppar per 10 g transportolja;
• inuti – 1 droppe per 1 tesked honung tre gånger om dagen.

Oljan är fördelaktig för att mjuka upp grov hud, läka mikrotraumas och hjälper också till att bekämpa celluliter. Vitaliserar torr, slapp hud, slätar ut rynkor. Visar en gynnsam effekt vid sjukdomar i luftvägarna, för att sänka kolesterol, läka mindre hudskador och för packningar i bröstkörteln.

I kosmetologi

Frisk bittermandelolja rengör ansiktet perfekt från fräknar, åldersfläckar, pormaskar och finnar. För att göra detta maler de också frukterna och tillsätter lite vatten till det resulterande pulvret och bringar det till en pastakonsistens. Ansök sedan till problemområden och låt stå i upp till en halvtimme för att få maximal nytta. Om du använder mjölk istället för vatten i ett liknande recept får du ett utmärkt botemedel mot skallighet. Om du blandar bittermandel med vin kan du få en användbar blandning för att bli av med mjäll.

Inom den kosmetiska industrin används oljan som tillsats till olika krämer och salvor. Det ger blandningarna antiinflammatoriska, återställande, läkande och andra välgörande egenskaper. Hjälper till att förbättra fett- och vattenbalansen i huden. Hemma kan du göra fuktgivande masker för dina händer, hals och ansikte av fruktköttet av bittermandel, vilket ger ovärderliga fördelar för ditt utseende. Den medicinska blandningen innehåller mandelmassa, gräddfil eller honung. 10-15 minuter efter applicering, skölj med vatten eller torka av med en fuktig trasa.

I matlagning

Bittermandel måste utsättas för värme, som kan ta formen av bakning, stekning, bränning eller kokning. Därefter kan frukterna läggas till maten som en hälsosam smaksättning eller ytterligare ingredienser i sallader, kött- och risrätter, desserter och konfektyr.

Bitter mandelförgiftning

Bittra mandlar, även om det är en hälsosam produkt, kanske inte är lämplig för en viss person. Varje organism har sin egen skala av intolerans. Dessutom innehåller frukterna blåvätesyra, vilket inte gynnar kroppen. Även i små mängder är det farligt för människor.Därför krävs behandlingsövervakning av en erfaren specialist, såväl som strikt efterlevnad av alla rekommendationer och doser. Detta är det enda sättet att dra nytta av behandlingen.

Om bittermandelförgiftning inträffar måste du känna till symptomen väl för att ge första hjälpen i tid och konsultera en läkare. De vanligaste tecknen på berusning av kroppen till följd av överdriven användning av produkten:

• ökad salivutsöndring;
• kräkningsreflex;
• Stark huvudvärk;
• andningsproblem;
• buksmärtor;
• utmattning;
• arytmi;
• huden och slemhinnorna får en rosa nyans;
• kramper;
• förlust av medvetande.

När de första tecknen uppträder är det nödvändigt att omedelbart tillhandahålla kvalificerad medicinsk hjälp, eftersom allvarliga former av förgiftning är ganska kapabla att leda till döden. En allvarlig grad av berusning åtföljs av nedsatt medvetande, hallucinationer, anemi och bradykardi. Innan ambulansen anländer ska offret ges följande hjälp:

• ge så mycket vatten som möjligt att dricka, provocera en gag-reflex;
• rengör magen tills det utströmmande vattnet blir klart;
• använd sorbenter;
• ge sött te att dricka (socker som motgift);
• för att förhindra uttorkning, drick ofta;
• använd Regidron.

Behandlingen sker på ett sjukhus. Offret får speciella motgift, andra droger väljs ut och en diet ordineras.

Kontraindikationer för bittermandel

Omogen sötmandel bör inte konsumeras. Deras fördelar är tveksamma. De innehåller cyanid, som är farligt för människor. Bitra sorter av mandel är också mycket begränsade i konsumtion och har många kontraindikationer:

• individuell intolerans;
• barndom;
• graviditet;
• laktation;
• kardiopalmus;
• fetma.

Det är bättre att äta söta varianter av mandel. De är säkra för människor och tack vare detta kan de ge mycket mer fördelar för kroppen.

Vilket giftigt ämne luktar bittermandel?

Lukten av bittermandel kommer från amygdalin, som inte bara är inblandad i att skydda växten utan också för att skapa dess karakteristiska arom. I kedjan för omvandling av cyanvätesyra från en glykosid finns en mycket användbar molekyl - bensaldehyd. Dess huvudsakliga roll är att binda giftig cyanvätesyra i amygdalin. Det är användbart för människor eftersom det påverkar luktsinnet och är orsaken till den karakteristiska mandelaromen.

Blåvätesyra i sig har ingen lukt alls, så de detektivförfattare vars karaktärer identifierar ett giftigt ämne genom lukten har fel. Lukten kommer endast att finnas om en persons död inträffade som ett resultat av att ta amygdalin (letril), eftersom dess orsak kommer att vara en bensaldehydmolekyl.

Frukterna av bittermandel kan kännas igen på deras karakteristiska arom. Men den aromatiska molekylen finns inte i nötter i sin rena form. Under verkan av drupans egna enzymer bryts en liten del av amygdalin ner till cyanvätesyra och användbar bensaldehyd. Den senare föreningen är ansvarig för utseendet på den unika lukten.

Regler och villkor för lagring

Det är användbart att köpa och lagra bittermandel i skalet. I det här fallet måste du vara uppmärksam för att se till att det inte finns mögel eller annan plack på den som är ovanlig för färska, friska frukter. De hälsosammaste bittermandlarna är de som säljs i vakuumförpackningar och skyddade från oönskad miljöpåverkan.Oskalad bittermandel förvaras i en andningsbar, icke-förseglad låda. Luften i rummet bör inte värmas över +18 grader, och det bör inte heller vara direkt solljus.

Om nötterna köptes utan skal och i bulk, bör de placeras i en väl tillsluten behållare och förvaras i kylskåp. Så de kan stå i upp till sex månader och behålla sina förmåner. På vintern kan en förvaringsplats vara en isolerad loggia eller balkong. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos bittermandel kan de frysas. Detta förlänger hållbarheten till upp till ett år.

Det är mer användbart att köpa skalade nötter för lagring i en icke-värmebehandlad form. Rostad bittermandel bör vara de som har kokats "torr", utan olja. Du bör också noga läsa ingredienserna och se till att det inte finns några ytterligare ingredienser som majssirap, socker, konserveringsmedel, eftersom de inte är nyttiga.

Recensioner av bittermandel

Slutsats

Bittermandel kan vara till nytta för människor, men bara om de hanteras med försiktighet. Strikt efterlevnad av doser och instruktioner för användning av läkemedel gjorda på grundval av detta är nödvändigt.

Rekommenderade inlägg

Rostade mandlar: fördelar och nackdelar

Hur man snabbt skalar mandel från skal och skal

Mandelmjölk

Mandel: fördelarna och skadorna med nötter

Grön valnötssylt: fördelar, recept

Hassel (hasselnöt): plantering och skötsel i öppen mark

Hästkastanj: medicinska egenskaper, hur man växer

Användning av pinjenötsskal

Avokadoolja för ansikte, hår, naglar, mat