Innehåll
Svampvärlden är mångsidig. Typer av ätbara svampar representeras inte bara av klassiska exemplar av familjen, utan också av ovanliga sorter, vars utseende kan verka konstigt. Sparassis lockigt ser inte ut som en svamp vid första anblicken, men vid noggrann undersökning avslöjar den alla karakteristiska egenskaper.
Var växer Sparassis lockigt?
Sparassis lockigt fick namnet svampkål för dess yttre likhet med ett blomkålshuvud.Denna svamp tillhör klassen parasiter, det vill säga svampar som överlever genom att fästa vid träd. Kulturens mycel är sammanflätad med trädets rotsystem och matas gradvis med näringsämnen. Efter flera koloniseringar börjar trädet kollapsa inifrån och drabbas av rödröta.
Unga sparassis-locksvampar kan växa på färska stubbar. De är vanligtvis fästa vid barken på ett träd på grund av strukturella egenskaper. De växer i den centraleuropeiska delen av Ryssland och finns i Sibirien och varma områden i Fjärran Östern. Utanför landet finns platser där Sparassis lockigt växer i Georgien, de baltiska staterna och Vitryssland.
Hur ser Sparassis lockigt ut?
Mykologer beskriver lockig sparassis i detalj och nämner sekundära namn: "harekål", "svampkål", "bagge", "lockig angelica":
- Fruktkropp. Det är ett kluster av lockiga lober som bildar en boll eller ellips. Mykologer jämför svampens kroppsform med en övervuxen korall. Processerna som täcker fruktkroppen kan ha en vågig eller dissekerad kant. Svampen växer till en maximal höjd av 20 cm, dess diameter kan variera från 6 till 30 cm. Svampens maximala vikt är 10 kg. Bladen är vita i början av tillväxten, men med tiden blir de gulbruna.
- Ben. Benets diameter överstiger inte 5 cm, dess längd är 10 - 15 cm. Huvuddelen ligger i marken, bara några centimeter kvar över ytan, så det är inte lätt att märka direkt. Benet kan vara vitt eller gult, men blir märkbart mörkare med tiden.
- Massa. Unga svampar har skört, löst kött, hos vuxna svampar är det hårt och segt.
- Kontrovers. De är en ellips av en vit eller gul nyans, kan vara grova vid beröring och är smalare vid basen.
Är det möjligt att äta Sparassis lockigt?
Sparassis tillhör gruppen matsvampar. Den är förberedd för att laga soppor, lägga till huvudrätter, torka eller torka. Dess konsistens liknar fruktköttet av ätbara murklor.
Unga svampar är särskilt välsmakande. Vuxen sparassis blir sega, förlorar sina speciella smakegenskaper och rekommenderas inte för konsumtion.
Smaka egenskaper av svamp
Unga lockiga sparassis har en karakteristisk nötsmak. Däremot luktar de nästan ingenting. Kryddor används inte under tillagningen, eftersom de kan överväldiga den kryddiga smaken. Den nötaktiga nyansen låter dig kombinera smakerna av Sparassis lockigt med kött, fisk och andra skaldjur.
Fördelar och skador på kroppen
Sparassis lockigt tillhör familjen Sparasaceae. Trots det faktum att den anses vara en parasit i förhållande till träden som den fäster på, har den en lista över fördelaktiga egenskaper för människokroppen:
- har en antibakteriell effekt förutsatt att unga prover konsumeras och minimal värmebehandling används;
- på grund av innehållet av syror och glykosider påverkar det blodvärdena, vilket minskar nivån av dåligt kolesterol;
- De unika substanserna som ingår i kompositionen bidrar till den övergripande förstärkningen av immunsystemet och ökar kroppens förmåga att producera makrofager.
Vitaminer och mineraler som finns i fruktköttet och fruktkroppen har en effekt på att stärka kroppen. Bland mikroelement ökar innehållet av kalium.Gruppen av makroelement representeras av koppar, selen, zink.
För att smälta svamp måste människokroppen ha tillräckligt med speciella enzymer. Denna egenskap är relaterad till aktiviteten hos levern och andra organ i mag-tarmkanalen. På grund av särdragen i dess effekt på kroppen rekommenderas inte Sparassis lockigt för dem som diagnostiserats med gastrit eller sår. Dess användning rekommenderas inte för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 12 år.
Falska dubblar
Svampkål liknar sparassis lamellar. Detta är en mer sällsynt art som även fäster på trädbark. Båda sorterna har några externa likheter, men de är lätta att särskilja:
Lockig | Lamellär |
Växer på barrträd. | Föredrar ekbark. |
Kanterna är vågiga. | Kanterna är solida. |
Färgen på fruktkroppen kan vara ljus eller krämig gul. | Färgen på fruktkroppen är halmgul. |
Insamlingsregler
Mykologer jämför samlingen av lockigt sparassis med skärblommor. Svampen skärs från trädets yta med en kniv i skarp vinkel och försöker att inte skada bladen. Om flera prover samlas in placeras de sida vid sida så att locken inte rör vid varandra. Full mognad av svampen sker i augusti-september.
Använda sig av
Sparassis lockigt, eller svampkål, är en läcker, hälsosam svamp. När den tillagas på rätt sätt har den en subtil, nötaktig smak som lätt kan förstöras genom att tillsätta starka kryddor.
Innan du börjar laga mat tvättas lockigt sparassis noggrant för att ta bort jordspår.Detta är en lång och arbetskrävande process, eftersom sparassisloberna är placerade över hela ytan av fruktkroppen, skiktade ovanpå varandra. För fullständig rengöring måste du kontrollera var och en av dem.
Det är vanligt att förbereda första och andra rätter från svampen, den kombineras med ost, nötter och skaldjur. Dessutom finns det recept för att förbereda svamppulver, enligt vilket svampkål torkas i flera månader och mals sedan med en mortel.
Sparassis lockigt kokas i minst 20 minuter. Detta hjälper till att bli av med gifter och ämnen som negativt påverkar tarmens mikroflora. När du kokar, använd havssalt, men tillsätt inte lagerblad eller peppar, för att inte avbryta huvudsmaken. För att koka svampen, skär den i små bitar eller bryt av skivor av bladen med händerna, som ett salladsblad. Svampen behöver ingen ytterligare kokning innan stekning. Huvudvillkoret före fritering är noggrann rengöring av smuts och torkning.
Används inom folkmedicin
Traditionell medicin använder egenskaperna hos sparassis, som är officiellt erkända. Läkemedelsindustrin arbetar med extrakt av växtprodukten och lägger dem till krämprodukter för ansiktsföryngring. Traditionell medicin har samlat recept för att förbereda masker för behandling av hudsjukdomar.
Dessutom har effektiviteten av användningen av svampkomponenten i Sparassis curly bevisats vid eliminering av onkologiska tumörer i det tidiga utvecklingsstadiet. Denna effekt förklaras av produktens höga antioxidantegenskaper.
Sparassol, som är ett av huvudelementen i produkten, har en kraftfull antiinflammatorisk effekt. Denna egenskap används vid framställning av kalla och antiinflammatoriska läkemedel.
Avkok med tillsatt olja förbereds för behandling av viral hepatit. Svampen innehåller ämnen som har en gynnsam effekt på leveraktivitet och gallproduktion.
Säkerhetsstatus
Sparassis curly, som sällan finns i naturen, är listad i Röda boken som en sällsynt och värdefull organism. Mykologer varnar för att den illegala insamlingen av sparassis är under kontroll av statliga myndigheter.
Sparassis lockigt odlas på speciella svampodlingar för konsumtion. Odlingsprocessen kompliceras av skapandet av speciella förhållanden nära den naturliga livsmiljön.
Slutsats
Sparassis lockigt är en ätbar svamp med en ovanlig smak. De fördelaktiga egenskaperna hos svampkål gör den efterfrågad i folk- och officiell medicin. Sparassis finns sällan i naturen, så den är listad i Röda boken. För att förbereda läckra rätter odlas sparassis med en speciell teknik.
