Innehåll
Den höga morellen är en villkorligt ätbar svamp som är ganska sällsynt i skogar. Det kännetecknas av den karakteristiska formen och färgen på mössan. För att förhindra att svampen skadar hälsan är det nödvändigt att förbereda den korrekt och alltid utsätta den för preliminär värmebehandling.
Var växer höga murklor?
Höga murklor dyker upp från april till maj. Ibland hittas de i juni. Denna svamp är ganska sällsynt, växer ensam och bildar inte stora grupper. Därför samlas det in i små mängder.
Morel föredrar barr- och lövskogar med hög luftfuktighet. Den kan finnas i gläntor och kanter bevuxna med gräs.Ibland växer den i trädgårdar och grönsaksträdgårdar, där lämpliga förhållanden skapas: bördig jord, värme och fukt. Denna svamprepresentant förekommer ofta i bergsområden.
Hur ser höga murklor ut?
Den höga morellen sticker ut med sin ovanliga mössa. Den har en konisk form och uttalade celler. Utvändigt liknar locket en långsträckt bikaka. Cellernas kanter sticker ut väl mot den allmänna bakgrunden. Höjden på mössan varierar från 4 till 10 cm. Dess bredd är mellan 3 och 5 cm.
Cellerna på locket är avgränsade av smala vertikala partitioner. De är olivfärgade. Det grönbruna inre av cellerna blir brunt och svart när de växer. Ju äldre svampen är desto intensivare är färgen.
Diametern på stammen matchar storleken på hatten. Dess höjd når 5 - 15 cm Tjockleken är ca 3 - 4 cm Benet har en vitaktig nyans, hos vuxna exemplar blir det gult. Sporpulvret är vitt eller beige till färgen och ellipsoid till formen.
Är det möjligt att äta höga murklor?
Den höga morellen tillhör kategorin villkorligt ätbar svamp. Det äts först efter preliminär bearbetning. Massan kokas i saltat vatten för att avlägsna skadliga ämnen. Farliga gifter som orsakar förgiftning passerar in i vätskan. Därför måste den resulterande buljongen dräneras och inte användas för mat.
Vid användning, vidta försiktighetsåtgärder. Förutom värmebehandling är det viktigt att följa konsumtionsstandarder, enligt vilka en vuxen inte kan äta mer än 200 g svampmassa per dag. Produkten rekommenderas inte för barn under 14 år, gravida kvinnor eller under amning.
Denna svamp anses vara en tung mat som är svår att smälta. Om du har kroniska sjukdomar och matsmältningsproblem, kontakta först en läkare.
Smaken på murklorsvampen är hög
Moreller anses vara delikatesser. I europeiska länder serveras de på restauranger. Köttet av dessa svampar är tunt och går lätt sönder. Efter värmebehandling får produkten en kryddig svamparom, vilket förbättrar smaken av soppor, såser, tillbehör och andra rätter.
Fördelar och skador på kroppen
Morellmassa är rik på vitaminer, aminosyror och mineraler. Sedan urminnes tider har det använts för att behandla långsynthet, närsynthet och grumling av linser. Produkten används för att få läkemedel för att bekämpa grå starr. Extrakt från svampens fruktkroppar hjälper till med reumatism och inflammatoriska processer.
Om den konsumeras för mycket orsakar produkten svaghet, kräkningar, illamående och magsmärtor. Kontakta i så fall en läkare. Offret får första hjälpen: får aktivt kol, varma drycker och magen tvättas.
Falska dubblar av höga murklor
Den höga morellen har karakteristiska egenskaper som skiljer den från andra svampar. Men dess motsvarigheter finns också i naturen. Utåt liknar de höga murklor, men har ett antal skillnader.
De viktigaste motsvarigheterna till höga murklor:
- Linje. Den kännetecknas av en brun mössa, som har en rundad form och många veck. Dess ben är vitt, grått eller gult. Svampens kött är vitaktigt och går lätt sönder. Den största skillnaden från murklor är deras oregelbundna form och uttalade svamplukt. Stygnen innehåller starka gifter som inte förstörs under bearbetningen. Därför rekommenderas det inte att äta dem.
- Lopastnik. Den har en oregelbundet formad fruktkropp.Hatten av denna representant har många beige blad. Benet är vitt, upp till 9 cm högt och upp till 3 cm tjockt, med märkbara revben. Denna sort finns i Amerika och Eurasien. Dubbeln tillhör kategorin villkorligt ätbar. Det används som mat efter kokning.
- Veselka vulgaris. Mösssvampen är upp till 20 cm hög.Dess vuxna exemplar har en lång stjälk med en klockformad mössa. Ovanpå finns en skiva med ett hål. Kepsen har en bikakeyta täckt med slem. Dess färg är mörk oliv. Endast unga kärl används till mat. Mogna svampar avger en obehaglig rutten lukt.
- Morellkeps. Svampen tillhör kategorin villkorligt ätbar. Ett antal källor indikerar dess giftiga egenskaper. En individuell reaktion är möjlig: förgiftning och allergier. Svampen kännetecknas av en hög stjälk, som når 10 cm i längd. Hans hatt liknar en keps, dess kanter är fria. Färg: brun eller gulaktig.
Regler för att samla höga murklor
Den höga morellen skördas tidigt på våren. Svampar gömmer sig längs stigar, i gläntor och eldplatser. Deras tillväxtperiod är 2 månader. Om våren visar sig vara varm, börjar skörden i april.
Välj i det här fallet unga svampar som inte har ruttna eller torra områden. De har en vit eller beige stam och en brun mössa. Med åldern mörknar ytan. Bruna kepsar är inte lämpliga för konsumtion.
Morellen skärs försiktigt av med en kniv nära marken. Det rekommenderas inte att slita det i benet: detta leder till skada på myceliet. Det är bättre att leta efter höga murklor på platser långt från vägar, fabriker och industriområden. Fruktkroppar absorberar radionukleider och tungmetaller.
Använda sig av
Höga murklor måste bearbetas före användning. De rensas från skogsskräp och tvättas med vatten. Häll sedan vatten i pannan, tillsätt lite salt och sätt det på elden. När vätskan kokar, tillsätt svampmassan i den, som puttras på svag värme i 10 - 15 minuter. Samtidigt frigörs skadliga gifter från fruktkropparna som orsakar förgiftning.
Den kokta massan läggs i frysen. Det är bekvämt att lagra murklor i torkad form: de minskar i storlek och blir lättare. När den utsätts för fukt återgår massan till sina egenskaper.
En mängd olika rätter tillagas av murklor. De passar bra till kött, kyckling, potatis och andra grönsaker. Produkten läggs till soppor, tillbehör, varmrätter, såser, stekning, stuvning och kokning.
Slutsats
Den höga morellen är en sällsynt svamp från kategorin villkorligt ätbar. Den samlas på skogsbryn, bredvid nedfallna träd och vägkanter. Produkten konsumeras i mat efter värmebehandling, vilket tar bort skadliga gifter.
