Innehåll
- 1 Var växer ätbara murklor?
- 2 Hur ser ätbara murklor ut?
- 3 Är det möjligt att äta morklocka (ätbar)
- 4 Smakkvaliteter hos den riktiga murklorsvampen (ätbar)
- 5 Fördelar och skador på kroppen
- 6 Hur man skiljer ätbara murklor från falska look-alikes
- 7 När man ska samla ätbara murklorsvampar
- 8 Regler för insamling av ätbara murklor
- 9 Hur man lagar ätbara murklorsvampar
- 10 Slutsats
Moreller är de första vårsvamparna som dyker upp efter att snön smälter och jordtäcket torkar ut. De tillhör familjen Morel och representeras av olika arter som inte skiljer sig nämnvärt från varandra i smak. Sedan urminnes tider i Ryssland har den ätbara murklon, eller riktig murklo, vördats och använts för att tillaga olika rätter. Nu i Amerika och europeiska länder anses det vara en delikatess, smaken är inte på något sätt sämre än tryffel, så den odlas speciellt genom att plantera svampplantager.
Var växer ätbara murklor?
Ätliga murklor kan hittas i barr- och lövskogar, på skogskanter, i raviner, i gläntor och gläntor i de centrala och södra delarna av Ryssland. De växer på ganska ljusa, varma platser i al, björk, ek och blandskogar samt i områden efter bränder. De sprider sig ofta aktivt även i stadsparker och skogsbälten. I de södra delarna av landet föredrar de att odla i trädgårdar och grönsaksträdgårdar. Olika arter av dessa svampar finns ofta i skogarna och bergsområdena i Nordamerika, Europa, Australien och Asien.
Hur ser ätbara murklor ut?
En riktig ätbar morkelsvamp, som på bilden, har en sfärisk, rundad mössa av brun eller gråbrun färg, som kännetecknas av en ojämn, cellulär, uttalad slingrande yta.
Längs kanterna är kepsen kopplad till en skårad, vit eller gulaktig stjälk som vidgar sig mot botten. Den ätbara morellen är helt ihålig inuti, så dess vikt är mycket liten. Även efter att ha samlat en hel korg kanske du inte känner massan av skogens "skörd". Svampens fruktkött är skört och tunt och har en behaglig svamparom. Höjden på ett exemplar är cirka 15 cm. Längden på den äggformade hatten är 5 cm, och dess diameter är 4 - 5 cm. Samtidigt är längden på hatten och stjälken nästan proportionella.
Är det möjligt att äta morklocka (ätbar)
Den vanliga murklon är en villkorligt ätbar svamp. Det kan endast ätas efter en tillräckligt lång värmebehandling. Alla sorter av murklor - koniska, ömma, delikata - är ätbara och konsumeras allmänt i olika länder i världen.Du kan också hitta frysta, konserverade eller torkade familjemedlemmar på rea. Först kokas de i 30 minuter. och först därefter bakad, stekt eller stuvad.
Smakkvaliteter hos den riktiga murklorsvampen (ätbar)
Vårens första ätbara murklor har utmärkt smak, trots deras märkliga, något originella utseende. Deras kött är mört, kännetecknas av en otroligt behaglig svampsmak och en ovanlig skogsdoft av vårtinade fläckar och fjolårets gräs. Det tunna, krispiga vita köttet med en distinkt arom uppskattas av gourmeter, och korrekt beredning av dessa svampar gör att du kan skapa riktiga kulinariska mästerverk.
Fördelar och skador på kroppen
Ätliga murklor gynnar människokroppen eftersom de innehåller:
- substans FD4, en typ av polysackarid som stärker ögonmusklerna och förhindrar grumling av linsen;
- aktiva komponenter som hjälper till att förbättra immuniteten;
- vitaminer och mineraler.
I folkmedicin används ett avkok av svamp för att förbättra funktionaliteten i mag-tarmkanalen och öka aptiten. Läkemedel som används i officiell medicin för behandling av reumatism och ledsjukdomar framställs av dem. Förmågan hos dessa svampar att rena blodet och lymfsystemet är känd.
När de förbereds på rätt sätt och följer värmebehandlingsstandarder är svampar inte skadliga för människokroppen. Undantaget är individuell intolerans mot produkten. De ska samlas in i miljövänliga områden. Du bör dock inte överanvända ätbara murklor.
Hur man skiljer ätbara murklor från falska look-alikes
De farligaste giftiga motsvarigheterna till ätbara representanter för morellfamiljen är raderna:
- vanlig;
- jätte.
Men om den gigantiska typen utmärks av sina stora dimensioner, är situationen mycket mer komplicerad med en vanlig söm. Båda svamparna innehåller ett giftigt ämne - gyromitrin. Men i ätbara murklor är mängden minimal, medan gifthastigheten i strängar är så hög att den är farlig för människors hälsa och liv. Besläktade svampar är mycket lika i utseende, även om det fortfarande finns skillnader vid noggrann undersökning. Linjerna har en mycket kort, nästan osynlig stam, i motsats till ätbara exemplar, vars längd på hatten och skaftet är nästan proportionell. Moreller kännetecknas av en ihålig insida som tydligt kan ses när den är bruten.
Linjerna har en vriden massa inuti.
Mössan på matsvampar är helt täckt med slingrande celler; upptill är den vikt, liknande till utseendet som kärnan av en valnöt. Linjerna växer på samma ställe - i gläntor, mark rensad från torv, i kanterna av blandskogar och bränder.
Hur man inte gör misstag när man söker efter ätbara murklor kan du lära dig av videon:
När man ska samla ätbara murklorsvampar
Ätliga murklor samlas in i slutet av april och under hela maj i lövfällande översvämningsslätter, på kanterna och i raviner, i nyligen brända områden. Säsongens första svampar klassificeras som villkorligt ätbara. Det vill säga, för säkerhets skull måste vissa regler följas när man förbereder dem.Oftast växer de ensamma i skogsbryn och gräsmattor på platser med gräs. Under gynnsamma odlingsförhållanden bosätter sig representanter i små grupper.
Regler för insamling av ätbara murklor
"Lugn vårjakt" efter en lång vinter är glädjen för varje svampplockare. På solvarma platser i raviner, under träd och buskar i lövskogar, finns ätbara murklor, som på bilden nedan. De föredrar bördiga, naturligt gödslade jordar. Om du stöter på en svamp bör du söka igenom hela gläntan. Ofta är ätbara representanter för murklor gömda i gräset, där de kan vara ganska svåra att hitta. Det är lättare att samla svamp på öppna ytor efter bränder. För att skära behöver du en vass kniv, som används för att skära svampens stjälk på marknivå. Endast unga, inte övervuxna exemplar är lämpliga för mat.
Det finns andra sorter av ätbara svampar från Morel-familjen:
- Konisk murklo – växer i blandskogar i öppna gläntor eller längs sandiga stigar i stora grupper. Den koniska typen har en mer långsträckt konliknande form och en ganska mörk mössa, och köttet är mycket tunt och knaprigt.
- Morellkeps. Denna art bosätter sig på upplysta platser längs sidorna av vägar, gläntor och brända områden. Svampens stam är väldigt liten, så den ser ut som en mössa, det är där artens namn kommer ifrån. Smaken hos sådana representanter kännetecknas av ömhet, men aromen är svagare än hos andra murklor.
Viktig! Alla sorter av ätbara murklor är alltid ihåliga när de skärs.
Hur man lagar ätbara murklorsvampar
Hemligheten med att förbereda vårsvamp är att förkoka dem i en halvtimme. Efter detta dräneras buljongen och används inte för mat, och svampen tvättas noggrant med kallt vatten. Detta preparat eliminerar risken för förgiftning.
Därefter utsätts produkten för kulinarisk bearbetning:
- stuvning;
- fräsning;
- förbereder svampsås.
Du kan även använda dem som fyllning till pajer och pajer.
En utsökt rätt som kommer att uppskattas av riktiga gourmeter är murklor stuvade i gräddfil eller mjölk. För detta:
- Kokt svamp steks på högsta värme tillsammans med lök, salt och peppar.
- Pudra lätt med mjöl.
- Tillsätt mjölk, gräddfil eller en blandning av dem med några matskedar smör.
- Låt det koka lite och ta bort från värmen.
För förberedelser för vintern används en metod som torkning, vars period bör ta minst tre månader. För att förbereda kulinariska rätter på vintern blötläggs torkade svampar, kokas och kokas sedan i enlighet med receptet. Naturlig krydda för alla rätter är gjord av svamppulver, vilket är en mycket stark smaksättning. För att göra detta blötläggs inte torkade svampar, utan mals till en torr blandning. I någon av de listade typerna av bearbetning är de en riktig delikatess.
Slutsats
Den ätbara morellen bör inte ignoreras, för den är inte bara välsmakande, utan också bra för hälsan. Om du följer reglerna för insamling och förberedelse kommer det inte att orsaka någon skada på kroppen, än mindre förgiftning.Nåväl, en vårvandring i skogen efter en lång vinter kommer också att ge många trevliga intryck.
