Innehåll
Morellmössan ser ut som kupolen på ett stängt paraply med en vågig yta. Detta är en svamp från familjen Morel, släktet Caps. Den anses vara den tidigaste svampen i tempererade klimat och klassificeras som villkorligt ätbar.
Beskrivning av murklocka
Morellmössa (bilden) är en tidig vårsvamp som blir upp till 15 cm hög. Färgen beror på ålder och växtplats. Unga exemplar är bruna till färgen, men när de mognar blir de gula eller mörkbeige.Massan är krämig, tunn på locket, köttig på stjälken, skör, har en behaglig lukt och mild smak.
Beskrivning av locket
Den övre delen av fruktkroppen är konformad med en ojämn, vågig, vertikalt vikt yta. Den är fäst vid benet i mitten, kanterna sänks.
Bilden visar en vuxen morellhattsvamp; mössan öppnar sig inte i något skede av växtsäsongen. Dess genomsnittliga längd är 4-6 cm, bredd är 4 cm. Ytan är torr, slät, något transparent.
Beskrivning av benet
Formen är cylindrisk, lätt hoptryckt i sidled och kan vara upprätt eller krökt. Bredare vid basen än upptill. Det finns exemplar med en stjälk smält till mycelet.
Gamla svampar har en stel, ihålig, fibrös struktur och en fint fjällande yta. Unga exemplar har fast, poröst kött. Längd – 10-15 cm, bredd – 2,5 cm Benet är täckt med en mössa för 1/3 av dess längd.
Vad är ett annat namn för en murklocka?
Morellhattsvampen är känd under olika namn:
- Bohemisk verpa;
- morell konisk mössa;
- Morchella bohemica;
- öm murklo;
- keps.
Arten har fått sitt namn på grund av dess likhet med den mer kända och vanliga ätbara morellen.
Är svampen ätbar eller inte?
Fruktkroppen, när den är rå, har en arom men ingen smak. Det kan inte konsumeras utan särskild behandling, eftersom det innehåller giftiga ämnen som kan orsaka mild förgiftning. I europeiska länder klassificeras svampen som ett oätligt allergen. I Ryssland ingår arten i den sista kategorin när det gäller näringsvärde; den kan endast konsumeras efter varm bearbetning.
Hur man lagar en murklocka
Preliminär bearbetning:
- Den skördade grödan blötläggs i förväg (i 2 timmar) i kallt saltat vatten med tillsats av citronsyra. Under denna tid kommer insekter att lämna fruktkroppen och skräp kommer att lägga sig.
- Fruktstammen är avskuren vid basen.
- Sedan kokas svampen i 15-20 minuter, buljongen dräneras, eftersom den innehåller gifter.
- Svampen tvättas med varmt vatten och vätskan får rinna av.
Efter bearbetning är råvaran klar att användas. Du kan förbereda en murklocka som vilken annan svamp som helst. Fruktkroppar steks, stuvas med grönsaker och soppa görs. De behandlade locken kan torkas, de kommer inte att förlora sin form och arom. Tjeckisk verpa används för vinterberedning eller fryses i frysen. Fruktkropparna är universella i användning och har en god smak.
Hur man marinerar
Det är bättre att förbereda vårsvamp med marinad som förberedelse. Tekniken innebär värmebehandling. Ett av de enkla recepten på inlagd morelllock innehåller följande ingredienser:
- 2 kg bearbetade kapsyler;
- 1 liter vatten;
- 2 tsk. salt;
- 0,5 tsk. citronsyra;
- 2 msk. l. Sahara;
- 5 msk. l. vinäger (6%);
- 5 delar. lagerblad.
Peppar och kryddnejlika tillsätts efter önskemål.
Receptsekvens:
- Sterilisera burkarna och fyll dem med svamp.
- Alla ingredienser (förutom vinäger) tillsätts i vattnet.
- Koka i 10 minuter, tillsätt vinäger.
- Svamp hälls med kokande marinad.
- Rulla ihop locken.
Burkarna lindas in i en filt och lämnas i en dag och överförs sedan till källaren.
Hur man bakar i gräddfil
Receptet är för 0,5 kg bearbetade kapsyler. Skålens komponenter:
- 2 msk. l. Smör;
- 50 g hård ost;
- 1 msk. l. mjöl;
- 1 ägg;
- 250 g gräddfil.
Förbereda morkellock i gräddfil:
- Skiva svampen och stek dem i olja.
- Tillsätt salt och kryddor efter smak.
- Tillsätt mjöl och stek i 3 minuter.
- Häll i gräddfil, låt sjuda i 5 minuter.
Lägg innehållet i långpannan på en plåt, häll i uppvispat ägg, strö över ost. Grädda vid t +180 0C tills de är gyllenbruna.
Hur man picklar
Recept för att sylta en murklocka:
- 1 kg bearbetade fruktkroppar placeras i en behållare.
- Häll 50 g salt i blandningen.
- Förtrycket läggs på toppen.
- Låt stå i 12 timmar.
Under denna tid, under påverkan av salt, kommer locken att släppa vätska. Tillsätt 0,5 msk till massan. vatten och koka upp. Tillsätt lagerblad, paprika och vinbärsblad i små mängder i saltlaken och låt koka i 2 minuter. Svampar förpackas i burkar och täcks med nylonlock.
Var och hur växer murklockan?
Arten kan inte kallas vanlig, den är sällsynt. Den biologiska livslängden är kort; på 2 dagar åldras fruktkroppen och försvinner. De första kolonierna dyker upp i början av maj, och skörden varar cirka 10 dagar. Morellhatten växer i grupper på den fuktiga jorden i blandskogar, längs stränderna av reservoarer i vasssnår. Den huvudsakliga ansamlingen av arten observeras i de europeiska och centrala delarna av Ryssland. Kan hittas i Leningrad-regionen, mindre ofta vid foten av norra Kaukasus.
Vilka svampar kan en murklocka förväxlas med?
Arten har ingen officiell motsvarighet, snarare hör murklorhatten till de falska murklorna. Vid första anblicken ser kepsen ut som ett stygn.
Vid närmare granskning identifieras tydliga skillnader. Formen på mössan vid linjen höjs uppåt, inte placerad som en kupol på stammen, och är uppdelad i flera lober. Benet är expanderat uppåt i form av en tratt, med en ojämn yta. Färgen på den övre delen av frukten är alltid mörkare än den nedre delen.Växer vid vägkanter och i barrskogar.
Vad är skillnaden mellan en murklocka och en murklo
Det finns inga uppenbara skillnader mellan morell och murklocka. Dessa arter är lätta att förväxla.
De växer samtidigt och föredrar fuktiga jordar. De tillhör en grupp av villkorligt ätbara. Och metoden för att bearbeta fruktkroppar är inte annorlunda. Om två arter blandas under insamlingen kommer inget dåligt att hända.
De växer i många grupper, de första exemplaren hittas i slutet av april. Artens biologiska cykel är kort. Storleken är större än mössorna, de kan väga upp till 350 g. Insidan av fruktkropparna är ihåliga, strukturen är ömtålig. Hatten är rund eller äggformad, smält längs kanten med stammen, som skiljer sig från den tjeckiska verpa. Ytan bildas i form av djupa celler av olika former. Unga exemplar är ljusbeige, ju äldre exemplar desto mörkare färg. Det finns mörkbruna med en grå nyans. Benet har samma storlek som locket, knöligt, krämfärgat eller vitt, förtjockat vid basen. Som jämförelse visar det översta fotot en murklocka, nedan är en tjeckisk verpa.
Slutsats
Morellmössa är en tidig vårart som växer på fuktiga jordar i blandade skogar, på stranden av sjöar, små floder och våtmarker. Finns från norra Kaukasus till den europeiska delen. Fruktkroppar är mångsidiga i bearbetning, lämpliga för skörd för vintern, de kan torkas och frysas.
