Hur man lagar murklor: läckra recept med foton

Inte alla älskare av lugn jakt har stött på murklorsvamp, som dyker upp i skogarna på våren, så snart de sista snödrivorna hinner smälta. De kännetecknas av sitt fantastiska utseende, som, om du inte vet, kan avvisa dem från att samla dem. Och att laga murklor är inte så lätt. Dessutom innehåller de giftiga ämnen i sina fruktkroppar som måste tas bort korrekt. Men smakmässigt verkar murklor för många godare än vita, de placeras ofta på samma nivå som läckra tryffel.

Hur man tvättar murklor från sand

Moreller är svåra att förväxla med andra svampar, eftersom de vid den här tiden på året inte har några konkurrenter, förutom kanske deras närmaste släktingar - strängar. Med sitt ursprungliga utseende med en skrynklig mössa av en olivbrun nyans täckt med ett nätmönster, lockar de och avvisar samtidigt oerfarna svampplockare. Men om du vet hur man lagar murklor korrekt och välsmakande, kan du också få en hälsosam maträtt. Förfäder använde denna svamp för att bekämpa synproblem, särskilt grumling av ögonkristallerna.

Trots deras användbara och läckra egenskaper klassificeras murklor vanligtvis som en villkorligt ätbar kategori. De ska absolut inte konsumeras råa. All kulinarisk bearbetning av dessa svampar innebär förblötning och kokning av dem.

Men murklor är också olika genom att små insekter älskar att leva i dem. De växer också ofta på sandjord och är på grund av sin säregna struktur ofta igensatta av damm och sand. Samtidigt kännetecknas svampar av ökad bräcklighet; alla besvärliga rörelser kommer att leda till att de kan gå sönder eller till och med smulas i hundratals små bitar.

Därför bör du inte omedelbart befria svampen från sand och skräp - det kan bli för mycket avfall.

Erfarna svampplockare rekommenderar att först fylla dem med kallt vatten med tillsatt salt och hålla dem i det ett tag. Dessutom måste svampen placeras i en behållare med benen uppåt - detta kommer att göra det lättare för insekter att ta sig ur dem. Under denna period kommer huvudgruppen av insekter säkert att komma ut och lämna fruktkropparna.Därefter läggs vattnet med murklor på medelvärme och kokas efter kokning i ca 10-15 minuter. Vattnet måste tömmas, och själva svampen tvättas noggrant under kallt vatten, vilket befriar dem från den första delen av sand och annat skogsskräp.

Och redan kokta svampar kan säkert sorteras ut och befria dem från kvarvarande insekter och annat skräp. Benen från dem äts sällan, eftersom de inte har en så läcker smak som mössorna. De skärs vanligtvis av och slängs.

Innan du lägger svampen i vattnet för den andra kokningen, skölj dem noggrant igen under rinnande kallt vatten.

Hur man lagar murklorsvamp utan att vara bitter

Till skillnad från många lamellära svampar med uppriktigt bitter mjölkaktig juice, har murklor inte liknande egenskaper. De innehåller helt enkelt giftiga ämnen, som när de kokas lämnar fruktkropparna och passerar ut i vattnet. Det är av denna anledning som de tränar inte ens enkel, utan dubbelkokning.

Vatten ska hällas ut skoningslöst efter varje procedur. Den totala koktiden kan vara upp till 60-80 minuter. Även om vissa anser att det är tillräckligt att koka murklor första gången i 10-15 minuter, och andra gången bringa koktiden till 20-30 minuter.

Efter den andra kokningen tvättas svampen igen i kallt vatten, och de kan anses vara redo för kulinarisk beredning: stekning, bakning, stuvning, inläggning. Frågor om hur man lagar murklor bör inte längre uppstå - du kan helt enkelt välja något av recepten för att laga svamp som beskrivs nedan och gå vidare med beslutsamhet.Varje maträtt gjord av murklor kommer att vara värdig ett kungligt bord när det gäller dess smak.

Hur man lagar morellsvamp på rätt sätt

Om du följer alla förberedningstips som beskrivs ovan kommer du annars att tillaga murklor på samma sätt som många andra svampar. Du behöver bara ta hänsyn till deras ömtåliga struktur och inte bli för medtagen av örter och kryddor. När allt kommer omkring är det bättre att inte avbryta den speciella svamparom som kommer från murklor.

Hur man lagar färska murklor från skogen

En detaljerad beskrivning av hur man lagar färska murklor från skogen har redan givits ovan.

Du bör inte spara tid och ansträngning och begränsa dig till engångsmatlagning. Det är bättre att spela det säkert och koka svampen i två omgångar, varje gång du häller ut buljongen som de kokades i.

I både det första och andra fallet är det bättre att använda saltat vatten (för 1 liter vatten - en ofullständig matsked salt). I det första fallet kommer detta att hjälpa till att dessutom bli av med de levande invånarna i svampens fruktkroppar (spindlar, larver, insekter), och i det andra fallet kommer det att förbättra deras smakegenskaper.

Förblötläggningsprocessen (minst en timme) är också viktig. Detta är nödvändigt för att fler levande varelser ska hinna lämna svampen innan tillagningen börjar. Lika viktigt är det att till en början fylla murklorna med kallt vatten snarare än kokande vatten, så att de hinner släppa ut fler möjliga gifter i vattnet.

Hur man lagar torkade murklor

Överraskande nog kan murklor, som anses vara villkorligt ätbara svampar, torkas. Det är sant att de bara kan ätas tidigast 3 månader efter slutet av torkningsprocessen. Det är under denna period som gifterna i svampen har tid att helt avdunsta.

Innan du förbereder några rätter från torkade murklor hemma, blötläggs svampen först, lämnas i varmt vatten i 40-60 minuter.

Vattnet töms, häll färsksaltat vatten över dem och koka, bibehåll en koka i minst 10 minuter. Den resulterande buljongen måste tömmas igen, och svampen kan användas för att förbereda vilken delikatess som helst.

Hur man lagar frysta murklor

Innan frysning kokas murklor alltid, se till att tömma vattnet. Därför, efter upptining, när de vid rumstemperatur får den vanliga konsistensen av nykokta svampar, kan de användas för att tillaga rätter enligt något av recepten.

De kan även tinas på nedre hyllan i kyldelen. Om du lägger svampen där på kvällen, kan du på morgonen börja förbereda önskad maträtt.

Läckra murklorecept

Morellrätter kan vara väldigt varierande och recept innehåller både vardagsmat och snacks avsedda för högtidsbordet.

Hur man lagar murklor på koreanska

Detta recept kan locka inte bara älskare av asiatisk mat, utan också alla som älskar marinerade svampaptitretare.

Du kommer behöva:

• 700 g murklor kokade enligt alla regler;
• 2 lökar;
• 2 msk. l. risvinäger;
• ca 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. Soja sås;
• ½ tsk vardera mald röd och svart paprika;
• 2 tsk. Sahara;
• 1 lagerblad;
• salt att smaka;
• ett par vitlöksklyftor - efter smak och lust.

Förberedelse:

1. Hacka löken fint och fräs i en het stekpanna.
2. Förberedda kokta murklor skärs i medelstora skivor och läggs till löken.
3. Den totala stektiden är cirka 10 minuter.
4. Häll i vinäger, sojasås, tillsätt kryddor och salt.
5. Blanda väl och ta bort från värmen.
6. Överför mellanmålet till en keramik- eller glasskål.
   Kommentar! I detta skede kan du lägga till bitar av vitlök till rätterna.
7. Täck med lock och ställ i kylen i 24 timmar.
8. Efter denna tid kan murklor i koreansk stil placeras på bordet och njuta av en oförglömlig smak.

Hur man lagar murklor med ägg

En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att hjälpa till att diversifiera den dagliga menyn och lägga till smak till atmosfären på festbordet.

Du kommer behöva:

• 300 g färska murklor;
• 5 kycklingägg;
• 100 g gräddfil;
• vegetabilisk olja för stekning;
• 1 gäng gröna (persilja eller dill);
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Färska svampar kokas traditionellt två gånger i kokande vatten, alltid tömma vattnet.
2. Skölj i kallt vatten och låt överflödig vätska rinna av i ett durkslag.
3. Skär i halvor eller kvartar och stek i en het stekpanna med smör tills de fått vacker färg.
4. Knäck äggen i en djup värmetålig skål, tillsätt gräddfil, salt och kryddor efter smak och vispa väl.
5. Tillsätt de stekta murklorna i äggblandningen och lägg allt på måttlig värme.
6. Under konstant omrörning, koka rätten tills den blir tjock. Strö över finhackade örter.
7. Servera varm.

Hur man läcker kokar murklor med gräddfil

Det kommer att vara väldigt gott att helt enkelt steka murklor med tillsats av lök och gräddfil.

Du kommer behöva:

• 500 g kokta murklor;
• 2 lökar;
• 120 g gräddfil;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelser är inte svårt:

1. Fräs löken skuren i ringar i en stekpanna tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt svamp och stek i ca 6-8 minuter.
3. Smaksätt med gräddfil, kryddor och låt puttra på svag värme ytterligare en kvart.

Hur man förbereder morellsoppa korrekt

Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att laga soppa direkt från murklor, eftersom dessa svampar inte producerar buljong. Men som en huvudsmak och aromtillsats, till exempel till grädde av sparris soppa, är de fantastiska.

För att göra sparrissoppa med färska murklor behöver du:

• 600 g sparris;
• 200 g beredda och förkokta murklor;
• 2 stora potatisar;
• 1 morot;
• 2 purjolök;
• 3,5 liter vatten;
• 4-5 msk. l. olivolja;
• ¼ tsk. nymalen svartpeppar;
• 2 msk. l. grädde;
• ¼ tsk. salt.

Förberedelse:

1. Purjolök och morötter skärs i tunna ringar.
2. Potatisen skalas och skärs i tärningar.
3. Sparrisstjälkarna skärs i flera delar, de ömmaste topparna läggs åt sidan för nu.
4. De flesta grönsakerna hälls med vatten och kokas i ca 20-30 minuter efter att vattnet kokat.
5. Svampen skärs i bitar och fräs i kokande olivolja tillsammans med lite av purjolöken, morötterna och de möra sparristopparna tills de är knapriga.
6. Lägg ¾ av svampen i en kastrull med de kokta grönsakerna, tillsätt kryddor och salt och låt koka upp.
7. Vispa soppan med en stavmixer, tillsätt grädde och rör om.
8. Tillsätt resten av de stekta murklorna med grönsaker och häll upp den färdiga purésoppan i tallrikar.

Hur man lagar bakad morellsvamp med potatis

En vanlig morgelgryta med potatis har en oförglömlig svampsmak.

Du kommer behöva:

• 1000 g kokta murklor;
• 800 g potatis;
• 150 g hård ost;
• 3 msk. l. majonnäs och gräddfil;
• en nypa mald vit och svartpeppar;
• lite vegetabilisk olja för att smörja bakplåten;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Potatisen skalas och skärs i tunna skivor, och svampen i små skivor.
2. Smörj en bakplåt med olja och lägg potatis och svampbitar på i lager.
3. Osten rivs på ett fint rivjärn, blandas med majonnäs och gräddfil, salt och kryddor tillsätts.
4. Den resulterande blandningen täcks ovanpå svampen och potatisen.
5. Grädda i en förvärmd ugn till +180 °C i ca 40 minuter.

Den här rätten passar bra till en sallad gjord på färska grönsaker.

Hur man lagar morellsvamp i deg

Detta fantastiska mellanmål är gott både varmt och kallt. Den kan serveras med senapssås, eller ätas helt enkelt, beströdd med hackade örter.

Du kommer behöva:

• ca 400 g kokta morellkapslar;
• 100 ml mjölk;
• 1 ägg;
• ca 100 g mjöl;
• en nypa kryddor: gurkmeja, mald peppar, riven ingefära, salt;
• solrosolja för stekning.

Förberedelse:

1. Blanda mjölk, ägg och mjöl i en djup skål. Konsistensen på den resulterande blandningen ska likna tjock gräddfil.
2. Tillsätt kryddor och blanda noga.
3. Värm oljan till en koka i en djup stekpanna.
4. Varje murklocka doppas i den förberedda smeten och steks sedan på alla sidor i olja.
5. Lägg på en pappersservett för att rinna av överflödigt fett.

Monastiskt recept på murklor

För att förbereda murklor enligt det ursprungliga gamla receptet måste du samla svampar i olika storlekar, stora och små.

Du kommer behöva:

• 500 g förkokta murklor;
• 2 ägg;
• 1 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. Smör;
• 2 msk. l. hackad persilja;
• salt och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. De största svamparna läggs omedelbart åt sidan.
2. Mindre ska hackas och stekas i smör med tillsats av mjöl och kryddor.
3. Koka hårdkokta ägg, skär dem i små tärningar.
4. Blanda med stekt murklor, tillsätt grönt.
5. De största murklorna fylls med den resulterande fyllningen och steks i smör tills de är gyllenbruna.

Morellpaj recept

Vid det här laget borde det vara klart hur man lagar murklor med olika ingredienser, men det här receptet med foton kommer att beskriva steg för steg processen att göra en paj med fantastisk smak med dessa unika svampar.

Du kommer behöva:

• 600 g murklor;
• 3 koppar mjöl;
• 250 g smör;
• 2 kycklingägg;
• 0,5 tsk. soda;
• 1 tsk. äppelcidervinäger;
• 150 g gräddfil;
• 1 gäng dill;
• solrosolja för stekning;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Svampar blötläggs och kokas traditionellt i två vatten.
2. Skär sedan i små bitar och stek i olja en kvart tills de är gyllenbruna.
3. Häll i gräddfil och ställ åt sidan för att blöta.
   
4. För att förbereda degen, blanda mjöl med mjukt smör och ägg. Efter blandning, tillsätt salt och läsk löst i vinäger.
5. Den resulterande degbiten är uppdelad i två delar. Den ena delen kavlas ut med en kavel och läggs på en bakplåt, försmord med olja.
   
6. Lägg fyllningen av murklor med gräddfil ovanpå, fördela jämnt, strö över finhackad dill.
7. Kavla ut den andra delen av degen och täck fyllningen ovanpå med den, nyp försiktigt ihop kanterna så att det inte finns några otäckta ställen varifrån fyllningen kan komma ut under gräddningen.
   
8. Flera snitt görs ovanpå, och ytan på degen penslas med uppvispat ägg.
9. Grädda pajen i en förvärmd ugn till +190 °C.Gräddningstiden beror på degens tjocklek och kan variera från 20 till 40 minuter.
10. Pajen är lika god antingen varm eller kall.

Recept på stuvade murklor i gräddfil

Denna delikata och lättlagade rätt är kapabel att erövra smakerna hos de mest sofistikerade gourmeterna.

Du kommer behöva:

• 400 g kokta murklor;
• 350 ml gräddfil;
• 150 g ost;
• 4 lökar;
• 1 tsk. torr dill;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Förberedda svampar skärs i små kuber.
2. Skala löken, finhacka och fräs tills den är genomskinlig.
3. Blanda det med svamp och stek allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.
4. Osten rivs på ett medelstort rivjärn, gräddfil, salt och torkad dill tillsätts. Blanda noggrant.
5. Häll den beredda blandningen över de stekta svamparna, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 5 till 10 minuter.

Den resulterande rätten har en speciell smak när den är varm.

Går det att frysa murklor?

Moreller är inte bara möjliga utan också nödvändiga att frysa. Speciellt om du vill bevara en stor skörd av insamlade svampar för hela året.

Hur man fryser murklor för vintern

Före frysning utförs alla ovan beskrivna förberedande procedurer med blötläggning, rengöring och kokning i två vatten med nyplockade murklor.

Tvätta till sist svampen igen och låt överflödig vätska rinna av i ett durkslag. Sedan läggs de ut i små portioner i påsar, märks, knyts och skickas till frysen.

Eftersom murklor inte kan frysas två gånger, är det bättre att förbereda påsar av en sådan storlek att innehållet i var och en av dem kan ätas på en gång.

Slutsats

Att laga murklor är inte så svårt som det verkar vid första anblicken för de nya inom svampbranschen.Men om du följer alla nyanser med deras förberedelser kan du få en delikatess som alla dina bekanta och vänner kommer att vara helt nöjda med.

Rekommenderade inlägg

Morellsvamp: foton av ätbara och oätliga, beskrivning, fördelar och skada

Steppemorellsvamp: foto och beskrivning

Tjockbent murklor: beskrivning och foto

Där murklor växer i Moskva-regionen: svampkarta

Stinky morel svamp: beskrivning och foto

Konisk murklor: foto och beskrivning

Ätbar murklorsvamp: beskrivning och foto

Halvfri morel: beskrivning och foto

Morellmösssvamp: foto och beskrivning, ätbarhet