Innehåll
Morillen är en av de allra första som dyker upp i skogar och parkområden. I regioner med varmt klimat börjar jaktsäsongen för dessa intressanta svampar i maj och varar till frost. Det finns flera typer av denna kultur. Halvfri murklor (lat. Morchellaceae) kan vara svår för en oerfaren svampplockare att skilja från sina motsvarigheter, ätbar och giftig.
Var växer halvfria murklor?
Svampplockare lyckas sällan snubbla över snår av halvfri murklor. Den växer i centrala Ryssland och södra regioner.I Tyskland samlas de i skogar och parker, och i Polen är det listat i Röda boken.
Halvfria murklor växer främst i lövskogar, där björkträd dominerar. Du kan hitta denna art nära asp, lind eller i eklundar. Det är svårt att leta efter dessa svampar, eftersom de föredrar att gömma sig i högt gräs och till och med nässlor, vilket är ovanligt för andra representanter för svampriket.
Erfarna älskare av tyst jakt ger råd om att leta efter halvfria murklor i områden med gamla skogsbränder.
Hur ser halvfria murklor ut?
Den halvfria murklon fick sitt namn på grund av lockets speciella struktur. Liten i förhållande till stjälken, den är täckt med celler. Det verkar som att svampen har krympt.
Den maximala höjden på den halvfria murklon kan nå 15 cm, men de flesta exemplar som hittas överstiger inte 6 - 7 cm.
Hatten på den halvfria morellen är brun, formad som en oregelbunden kon. Nyansen kan variera från ljus till mörk. Benet är ihåligt inuti, vitt eller gulaktigt-olivfärgat.
En egenskap hos den halvfria morellen är fastsättningen av locket och skaftet. Dessa två delar av fruktkroppen berör endast vid en punkt. Svamphattens nedre kant är fri.
Är det möjligt att äta halvfria murklor?
Forskare klassificerar den halvfria morellen som villkorligt ätbar. De kan inte konsumeras färska. Fruktkroppen innehåller en liten mängd av toxinet gyrometrin. Detta ämne undertrycker produktionen av röda blodkroppar och påverkar funktionen hos levern och mjälten negativt. Som ett resultat av att laga mat som innehåller ett toxin i en stor mängd vätska, går ämnet över i vatten. Produkten blir säker.Efter preliminär värmebehandling kan olika rätter och såser tillagas av halvfria murklor.
Smaka kvaliteter av halvfri murklorsvamp
I många europeiska länder anses murklor vara en delikatess. I Ryssland är dessa svampar inte särskilt populära. Även om aromen och den rika svampsmaken är inneboende i denna art.
Kulinariska experter noterar att smaken av svampprodukten också förändras beroende på beredningsmetoden. Därför försöker älskare av lugn jakt att fylla på med torkade och frysta preparat för att känna all prakt av denna fantastiska gåva av vårskogen.
Fördelar och skador på kroppen
Halvfria murklor innehåller minst 90 % vatten och innehåller nästan inget fett. En stor mängd vegetabiliskt protein, vitaminer och polysackarider gör dessa svampar särskilt attraktiva för dem som vill gå ner extra kilon.
Inom folkmedicinen används morellpreparat för att behandla ögonsjukdomar och i kampen mot sjukdomar i leder och ryggrad. Forskare tror att att äta ordentligt förberedda svampar kan förbättra ämnesomsättningen och tarmfunktionen.
Ämnen som ingår i den halvfria formen av svampen främjar produktionen av insulin, vilket har en positiv effekt på hälsan hos patienter med diabetes.
Läkemedelsindustrin använder olika typer av murklor för att göra antioxidanter och blodrenare.
Vårsvampar är kontraindicerade för gravida och ammande kvinnor. Samtidigt används färdiga morellbaserade preparat enligt ordination av en läkare för behandling av toxicos hos gravida kvinnor.
Begränsa konsumtionen av svamp för sjukdomar i levern (cholecystit), magsår (sår, akut gastrit) och individuell intolerans.
Förgiftning av alla typer av svamp är möjlig på grund av felaktig bearbetning och brott mot reglerna för lagring av mat.
Falska dubblar av halvfria murklor
Förutom likheten mellan den halvfria morellen med andra representanter för denna art, finns det också falska dubbelgångar som kan vara farliga för människors hälsa.
Falsk, eller illaluktande, morklo
Botaniker kallar också denna art för den vanliga glada. Svampen växer i hela Ryssland från maj till mitten av hösten.
Veselka visas på jordytan i form av ett vitt ägg. I detta skede anses det vara ätbart. I Frankrike, till exempel, tillagas delikatesser av veselka. I denna form kan svampen växa i flera dagar. Sedan, inom en extremt kort tid (15 minuter), spricker ägget, och en svamp kommer ut ur det på en tunn stjälk med celllock. En utmärkande egenskap hos Veselka är den obehagliga doften av ruttnande kött.
Det är mycket svårt att blanda ihop de falska och halvfria arterna. Svampens slemyta och lukt kommer att hjälpa till att korrekt identifiera fyndet.
Konisk murklor och murklorlock
Den halvfria morellen förväxlas ofta med den koniska typen och morellhatten. Dessa sorter skiljer sig åt i fästet av locket och färgen. Men de är inte farliga för svampplockare. Villkorligt ätbara växtprodukter kan ätas efter korrekt bearbetning.
Konisk murklo på bilden:
Morellkeps:
Linje
Det är viktigt att inte blanda ihop halvfri murklor med linjer från familjen Discinaceae. Även om de tillhör olika arter, är de väldigt lika i yttre parametrar.Den cellulära strukturen på mössan i en färg gör sömmarna till de farligaste för nybörjare.
En viktig skillnad som svampplockare bör komma ihåg är den solida strukturen på stjälken, sömmen och kepsens täta passform.
Båda arterna innehåller identiskt toxin, men i olika mängder.
Regler för insamling av halvfria murklor
Mykologer hävdar att svampar kan ackumulera skadliga ämnen i sina fruktkroppar från atmosfären och jorden. Därför är det förbjudet att skörda dem i miljöfarliga områden.
De samlar in vårgåvor i skogar som ligger minst en kilometer från motorvägar med tung trafik och nära industrianläggningar.
Stammen skärs med en kniv ovanför jordytan för att inte skada mycelets tillstånd.
Gamla exemplar samlas inte in. Svampar som skadats av insekter eller mögel ska inte heller tas med i korgen.
Använda sig av
Halvfri murklo används inte för att göra pickles och marinader. Oftast konsumeras det omedelbart efter insamling eller torkas. Mindre vanligt är att den skördade grödan fryses för vintern.
Före tillagning blötläggs svampen i minst en timme och tvättas väl. På grund av cellstrukturen kan sand, lös jord och annat skräp samlas i locket.
Koka svampen i cirka en halvtimme och var sedan noga med att tvätta dem med rinnande vatten. Först efter sådan behandling kan fruktkropparna stekas eller användas för att förbereda andra varma rätter.
Vårskörden torkas utomhus i skuggan. Brist på ventilation i ugnen kan göra tillagningsprocessen hälsofarlig. Toxinerna som finns i mössorna och benen kan orsaka en allergisk reaktion hos personer som är benägna att det.
Torrt pulver kan ätas tre månader efter beredning. Man tror att under denna period bryts giftiga ämnen helt ned.
Slutsats
Den halvfria morellen, trots sitt anspråkslösa utseende, anses av älskare av "tyst jakt" vara en av de mest intressanta. Tidig uppkomst i skogar och frånvaron av maskar i fruktkroppar gör denna typ av svamp särskilt populär.
