Innehåll
Den största av familjen Morel som växer i Ryssland är stäpparter. Det kännetecknas av speciella yttre egenskaper. Stäppmorellen lever inte länge, skördesäsongen kan börja från april till juni. Svampens livslängd är endast 5 - 7 dagar.
Var bor stäppmorkler?
För full tillväxt och utveckling behöver stäppmoreller torra malörtstäppar. Svamp växer på jungfrulig lerjord. De kan växa och bilda cirklar på 10 - 15 bitar runt ett litet område.
Stäppmorlor finns i hela den europeiska delen av landet, och växer även i Centralasien. Oftast kan dessa svampar ses i regionerna:
- Krim;
- Kalmykien;
- Rostov-regionen;
- Saratov-regionen;
- Volgograd regionen.
Hur ser stäppmorklor ut?
Alla sorter av svamp består av en mössa, en stjälk och en fruktkropp. När man beskriver yttre egenskaper beaktas också nyanserna av sporpulver. Sporpulver erhålls från sporer från fruktkroppen för att bestämma svampens generiska variation och lämplighet för mat.
Beskrivning av stäppmorellen:
- hatt. Den har en ljusbrun nyans och är formad som en boll eller äggformad oval. Dess diameter sträcker sig från 2 till 10 cm, särskilt stora svampar växer upp till 15 cm. Insidan av locket är inte fyllt med något, det är uppdelat i sektioner.
- Ben. Vit, kort, dess längd överstiger inte 2 cm.
- Fruktkropp når en maximal storlek på 25 cm, medan vikten kan öka till 2,5 kg. Svampens massa kännetecknas av ökad elasticitet. Sporpulvret har en krämig-grå nyans.
Är det möjligt att äta stäppmorklor?
Moreller samlas in för ytterligare torkning eller torkning. De tillhör en typ av ätliga svampar som helst kombinerar smaken och aromatiska egenskaperna hos själva morkelsorterna och torkade porcini-svampar. Det är därför ett av namnen på svampen är "stäppvit"; den kallas också ofta för "vårsvamparnas kung."
Smakkvaliteter av stäppmorklor
Stäppmorklor rekommenderas som bas för svampsoppa på grund av deras uttalade svampsmak. Pulver gjort av svampen är lämpligt att lägga till för- och andrarätter och används som bas för såser.
När de bakas börjar murklor avge en speciell arom, så de är lämpliga för att förbereda kebab uppträdda på spett.
Torkade stäppmorglar, som används för att förbereda första och andra rätter, blötläggs i 8 - 10 timmar. Efter detta återställer de helt sin ursprungliga form. Denna fastighet är särskilt efterfrågad inom kulinariska konster, varför murklor används för att tillaga signaturrätter som serveras på restauranger.
Fördelar och skador på kroppen
Svamp är en speciell produkt av vegetabiliskt ursprung. Fördelarna och skadorna av murklor kan bedömas efter en grundlig studie av egenskaperna och influenserna av elementen i fruktkroppens sammansättning. Vid det här laget har egenskaperna inte studerats tillräckligt.
Det är känt att dessa svampar innehåller polysackarider som har en positiv effekt på ögats lins. Detta förklarar informationen om deras användning för behandling av ögonsjukdomar.
Klassificeringen av uppdelningen efter näringsvärde placerar denna sort i den tredje gruppen. Detta innebär att man innehåller små mängder användbara ämnen och mikroelement. Bordet är designat för endast 4 grupper.
Det är känt att produkten innehåller giftiga ämnen som gyromitrin och metylhydrazin. De försvinner dock helt när de torkas och ligger kvar i vattnet när de tillagas. Konsumtionen av produkten beror helt på människors hälsoindikatorer. På grund av en möjlig negativ reaktion från kroppen är dessa sorter kontraindicerade för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn under 12 år.
Falska motsvarigheter till stäppmorkler
En av farorna med svampplockning är den felaktiga identifieringen av äganderätten. Även om präriemorellen har särdrag, förväxlas den ofta med falska stygn.
Linjerna har en yttre likhet och kan uppträda i öppna områden av skogar som ligger intill stäppzoner samtidigt.
Linje på bilden:
Huvudsakliga skillnader:
- porerna hos giftiga murklor ligger kaotiskt och har inte samma form, medan på ätbara murklor är porerna placerade i enlighet med symmetrilagarna;
- inuti hatten av representanter för den ätbara arten finns ett ihåligt utrymme, men vid linjerna är det täckt med ett klibbigt sekret;
- Moreller har en distinkt svamparom, medan strängar är luktfria.
Med dessa tecken kan du lätt urskilja falska representanter. Dessutom, innan du samlar in, rekommenderas det att titta på en video av erfarna svampplockare, där du tydligt kan se stäppmorellen.
Insamlingsregler
Insamlingssäsongen är kraftigt förlängd. Fruktkroppar kan mogna från april till juni, medan deras förväntade livslängd är kort. Fruktkroppen kan växa på några dagar, och i varma vårar reduceras mognadstiden. Svampplockare går runt spridningsområdena med början i slutet av mars.
Vid insamling rekommenderas det att ta hänsyn till de strukturella egenskaperna och följa de grundläggande reglerna:
- Använd en liten vass kniv och skär av benet vid själva basen;
- de insamlade proverna läggs ut på förberedd trasa i en korg så att locken inte kläms;
- Före torkning blåses locken ut, eftersom en stor mängd sand, damm och gräspartiklar samlas i dem.
Äter stäppmorklor
Innan du börjar laga mat, se till att tvätta svampen med varmt vatten för att ta bort eventuella smutspartiklar. De bearbetas på något av följande sätt: kokas och läggs till rätter, eller torkas och lagras.
För avkoket, ta en stor mängd vatten och koka vid hög koka i 20 - 25 minuter.
Trots det faktum att stäppmorellen kallas stäppporcini-svampen är det strängt förbjudet att använda avkok för att göra soppor, som man gör med porcini-svampar. På grund av toxinhalten kan avkoket orsaka matförgiftning.
För torkning, använd elektriska torktumlare eller ugnar. Torktiden beror på storleken på fruktkroppen och det totala antalet svampar. Torkade murklor äts endast 3 månader efter torkning: de måste ligga på en mörk, torr plats före konsumtion.
Denna sort är inte lämplig för betning eller betning, men kan användas som en självständig maträtt. Produkten används ofta för att förbereda fyllningen för kulebyak och göra svampmassa.
Torkade prover förvaras så att de inte kommer i kontakt med fukt, annars blir lockets insida mögligt, produkten förlorar sin smak och blir olämplig för användning.
Slutsats
Stäppmorellen är en ätbar svamp från vilken du kan förbereda läckra ovanliga rätter. Faran vid insamling av denna sort är dess yttre likhet med falska dubblar. Erfarna svampplockare rekommenderar att du tar ett foto av en stäppmorel med dig och jämför den med utseende och karakteristiska egenskaper.
