Innehåll
För att skilja vita mjölksvampar från pipiga svampar måste du känna till deras struktur och egenskaper. Utåt sett är dessa släktingar väldigt lika. Men om den vita mjölksvampen smakar bra, tillhör fiolen de villkorligt ätbara fruktkropparna i kategori IV och är svår att förbereda.
Vit mjölksvamp har odlats på ett ställe i många år
En fiol som kommer ner i korgen av misstag kan förstöra hela maträtten. Dessutom, när du köper vita mjölksvampar på marknaden, bör du utöva maximal uppmärksamhet: de framställs ofta som pipiga mjölksvampar, som är svåra att urskilja. För erfarna svampplockare är det inte svårt att identifiera dessa två typer av svamp.
Familj av pipiga fåglar i gräset
Vad är skillnaden mellan en mjölksvamp och en knarr
Det är ganska lätt att skilja en mjölksvamp från en fiol om du vet exakt vad du ska leta efter.
Hur ser ett vitt bröst ut?
Vit mjölksvamp (Lactárius résimus), även kallad den riktiga, tillhör släktet Mlechniki och familjen Russula. Den växer till stora storlekar, med en diameter på 8 till 20 cm. Hatten är vit, krämvit, med åldern uppträder ojämna mörka gulaktiga ockerfläckar. Ytan är luddig och vid vått väder är den tydligt slemmig. Locket på unga exemplar är utspritt, med en liten fördjupning i mitten, kanterna är inslagna i en snygg pubescent rulle.Mogna svampar är trattformade med en tydlig fördjupning i korsningen med stjälken, vars övre del är mjukt böjd nedåt. Svampen har en karakteristisk fruktig arom, när den skärs eller bryts frigörs en bitter vit juice, som snabbt mörknar till gul eller brun.
Tunna, släta plattor av hymenoforen; de kan urskiljas med blotta ögat
Hur ser lastaren ut?
White russula (Russula delica), även kallad russula sweet, tillhör familjen russula, släktet russula. Fruktkroppen har en torr, hårlös mössa. Den växer till gigantiska storlekar, från 15 till 30 cm i diameter. Färgen är krämfärgad, vit-grå med rostiga fläckar. Formen kan spridas ut med kanterna upprullade och en fördjupning i mitten, eller trattformad. Gamla exemplar mörknar och kan särskiljas på sin rika bruna nyans. En stor mängd jord- och skogsskräp samlas på mössan. Tallrikarna är tunna, smala, krämfärgade, med en karakteristisk havston om kepsen lutar mot ljuset. Benet är starkt, lätt, tätt, med ojämna bruna fläckar. Fruktköttet är saftigt, rikt aromatiskt. Du kan använda laddningen för mat endast efter preliminär kokning. Till skillnad från den vita mjölksvampen har fiolen och mjölksvampen täta ben, utan tomrum. Endast de äldsta svamparna kan ha tomrum i stjälkarna.
Två vita lass på en mossäng
Hur ser en knäckare ut?
Fiolen (Lactárius velléreus), annars kallad filtmjölksvamp, pipig mjölksvamp, torrmjölksvamp eller mjölkskrapa, tillhör släktet Mlechnikov och familjen Russula.Hos unga exemplar är mössorna konvext rundade, med vikta kanter, och rätas sedan ut och faller utåt. Övervuxna är trattformade, med ojämna, slingrande, släta kanter. Diametern kan nå från 9 till 27 cm. Ytan är slät, torr och skogsskräp fastnar sällan på den. Snö-silver färg, täckt med glesa tunna fjäll. Massan är mycket tät, gråaktig, spröd, med svamparom och skarp eftersmak. Den mjölkaktiga juicen är mycket skarp och ljus i färgen. Tallrikarna är glesa, gråaktiga eller krämig-gulaktiga, ojämna. Benet är kort och tjockt.
Skripun kännetecknas av icke-pälsade, rullade kanter och mörkare, glesa tallrikar
De växer i stora grupper - både i en tät matta och i separata fruktkroppar över en yta på flera kvadratmeter. De föredrar lövskogar, främst björk- och aspskogar. De dyker upp en månad tidigare än knarrarna och går i september. De bär frukt till frost i oktober-november. Till skillnad från bitter-peppar-gnisslet har rå vit mjölksvamp en sötaktig, behaglig smak.
Hur man skiljer en mjölksvamp från en knarring
Den mjölkiga saften från gnisslet är extremt skarp i smaken.
För att skilja fiolen och den vita mjölksvampen måste du vara uppmärksam på deras egenskaper:
- Den mjölkaktiga saften av fiolen får en rödaktig nyans med tiden.
- Du kan urskilja ett gnisslande på den saknade luggen i kanterna.
- Pisslet ger ett karakteristiskt gnisslande ljud när du kör det över glas eller tandemalj.Det är från denna funktion som dess namn kommer.
- Den vita mjölksvampen skiljer sig från den pipiga mjölksvampen till utseendet. Den värdefulle snyggingen verkar gömma sig för alla, gömmer sig under högar av skogsskräp och jord. Den knarrande hatten är ren och synlig på långt håll.
- Skorporna skiljer sig i färg och struktur på plattorna - de är gulaktiga och tjocka.
- Fiolen är aldrig maskig.
- Skripun har ett rejält ben utan håligheter.
- Mössorna på vita mjölksvampar har en gulaktig eller brunaktig nyans, och filt kan särskiljas på deras jämna ljusa färg.
Vit mjölksvamp har karakteristiska gulaktigt rostiga fläckar
Slutsats
Det är möjligt att skilja en vit mjölksvamp från en pipig mjölksvamp, trots dess mycket liknande utseende. Dessa två arter har karakteristiska egenskaper som varje svampplockare behöver komma ihåg. När du samlar riktiga mjölksvampar eller köper dem på marknaden, bör du vara uppmärksam på strukturen på benen och mössorna, hymenoforplattorna och smaken av fruktköttet.
