Innehåll
Paraplysvampen kallas så på grund av dess likhet med detta klädesplagg. Utseendet på en stor och bred keps på en lång och relativt tunn stjälk är ganska karakteristisk, och det är svårt att hitta någon annan association. De flesta paraplyer är ätbara svampar med utmärkt smak. Deras distributionsområde är mycket omfattande. Följande är bilder och beskrivningar av paraplysvampar, och deras gastronomiska och medicinska egenskaper ges.
Beskrivning av paraplysvampar
Denna grupp av besläktade arter kallas annars för makrolepioter och tillhör familjen Champignon. Alla kännetecknas av ett karakteristiskt utseende, som verkligen liknar ett öppet paraply. De flesta representanter för makrolepioter är ätbara svampar.
Var växer paraplysvampar?
Paraplyer växer i skogar, både barr- och lövträd. De kan till och med dyka upp i parker och planteringar. De kan bilda mykorrhiza med nästan vilket träd som helst. De föredrar torra, lätta områden (till exempel gläntor eller skogsbryn) och finns ofta nära stigar.
De kan också dyka upp långt från träd. Det har förekommit många fall av paraplyer på åkrar och ängar. De växer relativt sällan längs reservoarernas stränder.
Var och en av makrolepioterna, även på egen hand, har ett ganska stort utbud. Och om vi betraktar hela gruppen kan vi säga att dess representanter finns på alla kontinenter, möjligen med undantag för Grönland och Antarktis. Paraplysvampar finns i Moskva-regionen och i norra Australien.
När växer paraplysvampar?
Fruktningen av denna grupp varar nästan hela sommaren. De första svamparna dyker upp i början av juni. De sista är i mitten av september. Mycket beror förstås på den specifika arten. Så det brokiga paraplyet bär frukt från de tredje tio dagarna i augusti till de första tio dagarna av oktober, och det vita - från mitten av juni till de tredje tio dagarna i oktober.
Tillväxttakten på sommaren är mycket högre än på hösten. Om bildandet av en mogen fruktkropp i juli tar flera dagar, i september kan denna process (trots mer regn) pågå i 2 veckor.
Hur ser paraplysvampar ut?
Dessa är ganska stora svampar, vars lock kan nå mycket stora storlekar. Dess diametrar registreras från 35 till 40 cm. Benet kan också vara mycket långt (upp till 40 cm). Toppen av locket är pudrat med många små fjäll. Det finns också representanter som har relativt stora fläckar istället.
En typisk ätbar paraplysvamp (brokig) visas på bilden nedan:
Locket på den mogna fruktkroppen på det brokiga paraplyet är täckt med många små fjäll
Unga fruktkroppar ser ut som små bollar (upp till 10 cm i diameter) på relativt långa och tunna stjälkar. Med tiden öppnar de sig och det yttre skalet, som går sönder på många ställen, förblir i form av fjäll på mössorna. Foto av en oöppnad paraplysvamp:
Oöppnade mössor av unga svampar har en mer mättad färg än de hos vuxna exemplar
Vilken kategori tillhör paraplysvampar?
Eftersom dessa, trots sin utbredda förekomst, är föga kända och impopulära svampar, klassificeras de i den fjärde kategorin av ätbarhet. En viktig roll i detta spelades av det faktum att deras fruktkroppar bör konsumeras i ung ålder, medan fruktköttet fortfarande är ganska löst.
Unga svampar kan förberedas i vilken form som helst (stekt, kokt, saltad, blötlagd, etc.) Med åldern smalnar deras användningsområde avsevärt. Det rekommenderas inte att ens torka gamla exemplar.
Typer av paraplysvampar
Det finns flera sorter av ätbara paraplysvampar. Nedan diskuteras de mer i detalj, deras karakteristiska skillnader från bilden ges.
Brokigt paraply
En typisk representant för paraplygruppen. Ett annat namn är kycklingsvamp, mottagen för sin liknande smak som kycklingkött. En stor art som når benen upp till 40 cm långa (även om genomsnittet är från 10 till 30 cm). Hattens diameter är upp till 35 cm. Den har en sen mognadsperiod. Ett foto av ett brokigt paraply visas nedan.
Unga och mogna fruktkroppar av det brokiga paraplyet
Paraply vitt
Också en ätbar sort som är väldigt populär. Måtten är betydligt mindre än den brokiga (höljet är upp till 15 cm i diameter, benet är upp till 12 cm långt).Utbredningsområdet är mycket större, eftersom svampen kan växa både i skogar och i öppna områden.
Ett karakteristiskt drag är den trasiga färgen på mössan på mogna fruktkroppar. Massan är vit till färgen och förändras inte vid skärning. Smaken är lite syrlig.
Ett vitt paraply kännetecknas av en trasig färg på mössan.
Elegant paraply
Ätlig svamp. Den har en tunn stjälk som är upp till 15 cm lång. Hattens diameter är upp till 18 cm. Ett karakteristiskt drag är en tuberkel i dess mitt. Den har välsmakande och aromatisk fruktkött.
Finns i varma tempererade klimat i Europa och Asien. Även utbredd i norra Afrika och Amerika. Dessutom finns det stora kolonier av denna svamp i Australien.
Elegant paraply med en karaktäristisk färgad tuberkel på locket
Lepioter
Dessutom finns det ett antal oätliga paraplyer, främst lepioter. Nästan alla dessa arter är mindre än deras ätbara släktingar. Förutom deras korta växtlighet är deras andra karakteristiska egenskap närvaron av brokig pigmentering i mitten av locket.
Lepiota kam är en typisk representant för oätliga paraplyer
Är det möjligt att äta paraplysvamp
Frågan om en paraplysvamp är ätbar eller inte har lösts för länge sedan. Nästan överallt äts det utan några restriktioner. Många människor är rädda för att äta denna art på grund av dess likhet med giftiga svampar, men de yttre skillnaderna mellan paraplyet och oätliga besläktade arter, såväl som från falska dubblar, är ganska karakteristiska, och det är problematiskt att förväxla dem.
Hur smakar en paraplysvamp?
Smaken på det brokiga paraplyet, liksom dess besläktade arter, liknar smaken av champinjoner. Unga fruktkroppar är saftigare och mjukare. Deras gastronomiska egenskaper uppskattas särskilt av gourmeter på grund av deras lätta sammandragande effekt.
Vilka är fördelarna med paraplysvamp?
Paraplysvampens fördelaktiga egenskaper bestäms av de ämnen den innehåller. Dessa inkluderar:
- tyrosin (normalisering av levern och hormonsystemet);
- arginin (förbättrar metabolism och vaskulär funktion);
- melanin (stödjer normalt hudtillstånd);
- B-vitaminer;
- vitaminer C, K och E;
- mineraler - kalium, natrium, magnesium, järn.
Dessutom innehåller paraplyernas fruktkroppar en stor mängd beta-glukaner, som är immunstimulerande medel.
Medicinska egenskaper hos paraplysvamp
Traditionell medicin rekommenderar användningen av denna typ av svamp i olika dieter (på grund av deras låga kaloriinnehåll), såväl som som proteinmat för diabetes.
Traditionella healers tror att de fördelaktiga egenskaperna hos paraplyer kan förbättra patienters tillstånd i fall av sådana sjukdomar:
- sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
- för reumatism;
- störningar i nervsystemet;
- onkologi.
En viktig medicinsk egenskap hos paraplyet är dess immunstimulerande och antioxiderande effekter.
Falska dubblar
På grund av närvaron av karakteristiska element i strukturen av stammen och locket har denna representant för Champignon-familjen flera farliga dubbelgångar. Alla är giftiga, vissa är dödliga. Nedan är de falska dubbelningarna av det brokiga paraplyet.
Blyslagg klorofyll
Avser giftiga svampar. Utåt sett väldigt lik ett paraply. Den har en vit mössa, som är täckt med bruna eller brunrosa fjäll. Dess diameter kan nå upp till 30 cm. I unga fruktkroppar är den kupolformad, men när de mognar blir den tillplattad.
Benet överstiger inte 25 cm i längd, och dess diameter sträcker sig från 1 till 3,5 cm. Inledningsvis är dess färg vit, men på platser av skada när de utsätts för luft, blir dess kött brunt.I det här fallet har en del av ett stort område en rödaktig nyans. Färgen på tallrikarna med unga svampar är vit.
Gamla fruktkroppar av Chlorophyllum blyslagg har grågröna plattor
Distribuerad över hela världen, förutom i södra Asien och Sydamerika. Den finns dock i Afrika och Australien. Kanske kom han dit med kolonisterna.
Chlorophyllum mörkbrunt
Det är också en giftig representant för svampriket, mycket lik ett paraply. Det finns bara mindre skillnader i utseende. Den köttiga och relativt tjocka mössan har en diameter på upp till 15 cm.Benet är kort, ca 9 cm långt och 1-2 cm i diameter. Den har en nästan regelbunden cylindrisk form, men nära marknivån finns en förtjockning med en diameter på cirka 6 cm.
Med åldern får stammen och locket på det mörkbruna klorofyllet en brun nyans.
Svampens utbredningsområde är relativt litet. Den finns på USA:s östkust, såväl som i delar av Centraleuropa. Oftast registreras mörkbrunt klorofyll i Tjeckien, Ungern och Slovakien.
Panterflugsvamp
En välkänd representant för dödliga svampar som är mycket giftiga. Dess lock kan nå 12 cm i diameter. I ungdomen är det halvcirkelformigt, i gamla fruktår är det platt. Benet når en längd på 12 cm, en diameter på 1-1,5 cm.
Ett karakteristiskt drag hos benet är en förtjockning formad som en liten potatis. 80% av benen har en ring placerad direkt vid fästpunkten för hymenoforen.
Kanterna på panterns flugsvampsmössa spricker alltid
Plattorna är vita, men ibland finns det brunaktiga fläckar på dem - spår av skador och insektsaktivitet. Köttet är vitt och förblir detsamma när det skärs. Odlingsområdet är mycket brett, vi kan säga att svampen är spridd över hela norra halvklotet.
Stinkande flugsvamp
Han är en vit paddasvamp. En dödligt giftig svamp med 90% chans att dö om den konsumeras. De återstående 10% av fallen orsakar allvarlig förgiftning, inklusive funktionshinder. Färgen på hela svampen är benvit.
Locket är täckt med säregna flingor av oregelbunden form. Dess diameter kan nå upp till 20 cm. Unga fruktkroppar kännetecknas av en konisk mössa. Vid mognad blir den något konvex, men plattar inte ut. Färgen på det yttre lagret av mössan kan variera från vitt till rosa, medan en smutsig grå nyans alltid kommer att finnas i färgen.
Den stinkande flugsvampen föredrar öppna ytor med lågt gräs
Benet har en cylindrisk form. Dess höjd överstiger sällan 15 cm, och dess diameter är 2 cm.. Utmärkande egenskaper hos stjälken är en flockig beläggning, en ring och en knölformig förtjockning vid basen.
Fruktkroppens kött är vitt och ändrar inte färg vid skärning. Lukten är stickande och obehaglig. Många noterar dess likhet med lukten av klorhaltiga preparat och hushållskemikalier. Stort spridd: finns överallt i Eurasien, norra Afrika, USA och Kanada.
Insamlingsregler
Det finns inga specifika tekniker för att samla paraplyer. Svampar kräver inga speciella villkor för transport och lagring. Deras fruktbildning sker beroende på sorten vid denna tid på året:
- i den rodnade från början av juli till slutet av oktober;
- för brokig - början av augusti till slutet av september;
- för vit: slutet av juni och början av oktober.
Det är under dessa perioder som innehållet av användbara ämnen i paraplyernas fruktkroppar är maximalt.
Svampplockare uppskattar särskilt smaken av mössorna på unga exemplar. Den är lätt sammandragande och syrlig. Därför är det unga svampar som rekommenderas för insamling. Dessutom kommer deras användning att vara universell - sådana exemplar är lämpliga för stekning, betning och förberedelse av soppor och sallader.
Äter paraplysvamp
Beroende på fruktkropparnas ålder kan deras konsumtion variera. Endast unga svampar har mångsidig användning. Redan mogna exemplar rekommenderas inte att till exempel stekas eller saltas. Det bästa alternativet för dem skulle vara att använda dem som proteinbas för soppa eller huvudrätt. Du kan också överväga att stuva till dem.
Det rekommenderas att endast använda unga svampar för betning. Äldre (med en uträtad mössa) är en kompromisslösning, med tiden kan deras smak förändras.
Det är bättre att inte skära av gamla fruktkroppar alls, utan att lämna dem i skogen. Men om det blir så att en övermogen representant hamnar i korgen kan den torkas.
Slutsats
Artikeln presenterar foton och beskrivningar av paraplysvampar. Denna art är en ätbar representant för familjen Champignon.Paraplysvampen finns nästan överallt i Europa, Amerika och Asien. Dess mognadstid är midsommar och tidig höst. Paraplysvampen har många sorter. De skiljer sig något i utseende och insamlingstid. Förutom ätbara paraplyer finns det också oätliga representanter för familjen, och giftiga falska dubblar är också mycket lika dem.
