Innehåll
- 1 Var växer den stora paraplysvampen?
- 2 Hur ser en hög paraplysvamp ut?
- 3 Är den brokiga paraplysvampen ätbar eller inte?
- 4 Användbara egenskaper hos den stora paraplysvampen
- 5 Falsk dubblering av den brokiga paraplysvampen
- 6 Regler för att samla ett stort brokigt paraply
- 7 Hur man lagar brokig paraplysvamp
- 8 Odla brokiga paraplysvampar
- 9 Slutsats
Den brokiga paraplysvampen tillhör familjen Champignon. Det kallas ofta annorlunda: stor, hög, kunglig champignon. Och i vissa områden - hönshuset, eftersom det, tillagat i smör, liknar smaken av kycklingkött.
Svampar är mycket märkbara i storlek
Var växer den stora paraplysvampen?
Det brokiga paraplyet, eller macrolepiota procera på latin, finns fördelat på alla kontinenter.Det finns också överallt i Ryssland - på bördig jord rik på organiska rester med en lätt strukturell sammansättning. Svampar av arten är saprotrofer som livnär sig på ruttnande organiskt material. Fruktkropparna av brokiga paraplyer föredrar att växa i öppna ytor av skogskanter, gläntor, ängar, stadsparker och torg. De kan lätt hittas i röjningsområden, längs vägar, i oplogade åkrar, betesmarker och trädgårdar. De växer var för sig eller i grupp. I det här fallet är myceliet ofta beläget i ett rymligt område, vilket skapar rader eller så kallade "häxcirklar", där från 15 till 30 fruktkroppar bildas. Den brokiga sorten bär frukt från mitten av juni till slutet av september.
Hur ser en hög paraplysvamp ut?
Unga svampar är brokiga paraplyer, som på bilden - äggformade, på avstånd verkar de fluffiga. Benet med en rundad topp börjar stiga först, och sedan öppnas mössan. På grund av denna karakteristiska egenskap kallas arten i Italien för "trumpinnar". Den öppna hatten är bred-konisk, en av de största: vuxna fruktkroppar når en diameter på 15-24 till 32-35 cm. I mitten av den fibrösa grå-beige hatten finns en tuberkel, skuggan av huden är mörkare - brunaktig, utan fjäll. Ibland är den vitgrå, ibland med bruna nyanser. Ljusbruna triangulära små fjäll finns alltid kvar över hela ytan, förutom den centrala delen, som lätt kan separeras. Kanterna på mössan är lätt böjda nedåt, täckta med fjäll.
De vita plattorna av unga svampar är vitaktiga eller ljusbeige, blir bruna hos gamla och ligger tätt.Nära stammen bildar en massa plattor en broskaktig packning. Den vita, lösa massan blir tätare med åldern, färgen förblir densamma när den skärs. En svamp eller sötaktig nötaktig arom kommer från fruktkroppen. En egenhet hos arten är att mössan lätt skiljs från stjälken, precis som plattorna fritt rivs av från kepsens bas. Massan av sporer är vit eller lätt krämfärgad.
Ringen på benet rör sig
Hos unga representanter för arten är benet ljusbrunt, blir brunt med åldern och täta, mörka fjäll bildas på ytan. Ibland är allt täckt med omväxlande mörka och ljusa ränder. Höjden på stammen på ett brokigt paraply är från 15 till 40 cm. Svampplockare hävdar att de har stött på paraplyer som är 60 cm höga. Diametern på den tunna stjälken är 3 cm, sällan 4 cm. Den är ihålig i strukturen, med hård fibrer. Högt under mössan finns en membranös ring, vanligtvis bred, det är en rest av den ursprungliga filten där den unga svampen kommer upp ur marken. Paraplysvampar, som champinjoner, har inte en säckformad volva. Det finns en märkbar förtjockning nära marken.
Arten har en brokig mössa och ben
Är den brokiga paraplysvampen ätbar eller inte?
Arten är ätbar. Enligt näringsvärde tillhör den den fjärde kategorin. Många svampplockare anser att rätter gjorda av paraplykepsar är de godaste.
Användbara egenskaper hos den stora paraplysvampen
Fruktkropparna hos brokiga paraplyer innehåller mycket vatten och fibrer, proteiner, en balanserad mängd kolhydrater och fetter. Massan är värdefull för närvaron av mineraler, B-vitaminer, samt C och E och lågt kaloriinnehåll.Eftersom mössorna också konsumeras råa, anses svamp vara en idealisk kostprodukt, acceptabel för viktminskning och diabetes, och värdefull för vegetarianer eftersom den:
- mättar snabbt;
- stimulerar matsmältningen;
- tar bort kolesterol;
- lindrar cancerpatienters tillstånd;
- främjar föryngring av kroppen;
- stöder nervsystemets ton och hjärnaktivitet.
Anhängare av traditionell medicin använder de beredda råvarorna för att behandla magsjukdomar, gikt, reumatism och purulenta sår.
Falsk dubblering av den brokiga paraplysvampen
Fruktkropparna av brokiga paraplysvampar, att döma av bilden, liknar de ätliga och giftiga hos vissa arter av familjerna Champignon och Amanitaceae. Av dessa, ätbara paraplyer:
- rodnad, som kännetecknas av luftförändringen från vitaktig massa till rödaktig;
- elegant, som är mycket mindre i storlek.
Från bilden är det lätt att blanda ihop arten i fråga och den giftiga sällsynta mörkbruna klorofyllen, som finns i Nordamerika och skogarna i västra Karpaterna.
Chlorophyllum är en farlig svamp, men finns inte i Ryssland
Ofta misstar oerfarna svampplockare det brokiga paraplyet för giftigt:
panterflugsvamp;
Panterflugsvampen har en rödaktig spets
blek dopping.
Den bleka doppingen märks av den gröngula nyansen på mössan.
De brokiga arterna skiljer sig från de giftiga på följande sätt:
- ringen på stammen rör sig lätt;
- nära marken finns ingen påse på benet, som blir kvar från överkastet, som flugsvampens och bleka paddsvampen;
- fjällen på hatten är många, sammansmälta i mitten, medan de på flugsvampar är små och glesa;
- Ett utmärkande drag för den bleka doppingen, med undantag för volva, är en grönaktigt olivtopp;
- Paraplyerna för giftiga arter kännetecknas av det faktum att de är mycket små jämfört med storleken på stora och höga brokiga.
Regler för att samla ett stort brokigt paraply
Läckra svampar samlas bara in när de olika arterna är väl identifierade. Om du är osäker är det bättre att lämna dem i skogen. Kända arter bör inte tas från förorenade områden:
- nära industriområden;
- i närheten av stora städer;
- längs trafikerade vägar.
Hur man lagar brokig paraplysvamp
Kepsar används oftast för matkonsumtion; de är:
- stekt hel eller skivad;
- torkad;
- marinera;
- fryst kokt eller stekt;
- äts rå.
Stjälkarna är sega, så de torkas vanligtvis och mals sedan till svamppulver, som används för att krydda soppor.
Recept för snabb tillagning av det brokiga paraplyet är de mest osofistikerade - omeletter, äggröra, saltad rå mössa tillsammans med grönsaker.
Odla brokiga paraplysvampar
Idag köper de mycel i specialaffärer eller tar med mogna svampar och sprider sporerna på skuggiga, fuktiga platser från februari till maj. Området odlas, gräset tas inte bort, men mycelet eller spormassan beströs med ett lager humus. Fruktningen börjar efter 3-5 månader och fortsätter till 5-6 år.
Slutsats
Den brokiga paraplysvampen anses välsmakande; älskare samlar inte bara på den, utan odlar också arten. På en lugn jakt är huvudsaken en orubblig regel: undvik okända mycel.
