Svampparaply: hur man lagar mat, recept, foton och videor

Paraplyer är inte särskilt populära bland älskare av tyst jakt, eftersom många inte vet om deras höga smak. Dessutom har den skördade grödan en överraskande behaglig arom. Efter den första bearbetningen är det viktigt att ta reda på hur man förbereder paraplysvampen ordentligt för att njuta av dess oklanderliga smak.

Paraplyer hämtas från juli till september

Hur man förbereder paraplysvampar för matlagning

Det är viktigt att inte bara veta hur man förbereder ätbara paraplysvampar, utan också hur man bearbetar dem korrekt. Först sorteras de insamlade frukterna, vilket bara lämnar hela exemplar. Använd inte mjuka eller maskiga svampar. Efter detta rengörs, tvättas och kokas de.

Du bör också komma ihåg att du inte kan samla paraplyer på förorenade platser, nära motorvägen och fabriker. Svamp absorberar alla gifter och skadliga ämnen väl, som inte lämnar produkten även efter långvarig värmebehandling.

Hur man rengör svampparaplyer

Korrekt bearbetning av paraplysvamp är nyckeln till en välsmakande vinterförberedelse. I nästan alla sorter av denna svamp är stjälken olämplig för mat, eftersom den är överdrivet hård och fibrös. Den skärs inte med kniv, utan vrids ut ur hatten. Men släng dem inte direkt. Benen kan torkas, malas och läggas till soppor eller varmrätter som svampkrydda.

Frukter med en inte särskilt fjällande yta tvättas under vatten, lätt gnugga med fingrarna. Men mössor med ett stort antal fjäll måste först skrapas med en kniv och sedan tvättas för att ta bort smuts. Efter en sådan enkel förberedelse kan du använda paraplysvampar för vidare matlagning.

Hur man lagar paraplyer

För att förbereda en stekt eller stuvad maträtt behöver du inte koka svampen. Rengör dem helt enkelt och använd dem direkt för matlagning. Om värmebehandling tillhandahålls, koka dem sedan på medelvärme i högst 10 minuter. Annars blir smaken på fruktkropparna sämre.

Du kan bara laga läckra rätter från hattarna

Hur man lagar paraplysvampar

Paraplysvamprätter är mycket varierande. Den enklaste metoden att tillaga den skördade skörden är att steka i en panna. Varma förrätter är mycket välsmakande och aromatiska. Samtidigt kommer buljongen ut rik och aromatisk.

Förstekta och kokta frukter är en utmärkt topping för hembakade bakverk och pizza. Läggs även till sallader. De är konserverade för framtida bruk. Paraplysvampar är mycket goda när de är marinerade och i form av kaviar.

Recept för paraplysvamp

Det finns olika sätt att tillaga paraplysvampar.Huvudvillkoret är att följa rekommendationerna och råden från de utvalda recepten. Efter avverkning måste skogsskörden omedelbart bearbetas, eftersom paraplyerna snabbt försämras.

Frukterna kan sorteras, tvättas, läggas i behållare eller påsar och frysas. Tack vare denna beredning kan du förbereda aromatiska sommarrätter när som helst på året. Frysta svampar tas ut i förväg, eftersom produkten bara behöver tinas i kylen. Du kan inte placera dem i vatten eller mikrovågsugn för att påskynda processen. På grund av en kraftig temperaturförändring kommer de att bli mjuka och förlora sina smak- och näringsegenskaper.

De steg-för-steg-recepten nedan hjälper dig att förbereda paraplysvampar på en mängd olika sätt. Alla de föreslagna alternativen är budgetvänliga och kräver inte mycket tid.

Hur man steker paraplysvamp på rätt sätt

Om du tillagar paraplyerna friterade kommer de att smaka som kycklingbröst. Samtidigt kommer de ut närande och aromatiska. Om du lägger till lite hackade örter, vitlök och strö över ostspån, kommer du att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk.

I mjöl

Receptet med foto kommer att berätta hur man lagar paraplysvampar korrekt så att de blir saftiga och möra. Om du använder smör kommer den färdiga rätten att ha en behaglig smak.

Nödvändiga ingredienser:

• paraplysvamp - 10 frukter;
• peppar;
• mjöl - 120 g;
• salt;
• olja - 50 ml.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort stjälkarna och skölj locken noggrant. Torr. För att påskynda processen kan du blotta med servetter.
2. Tillsätt salt och peppar till mjölet. Doppa den beredda produkten.
3. Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg ut ämnen. Stek i sju minuter. Vänd och låt koka tills den är gyllenbrun.

Att laga stekt svamp i olivolja är hälsosammare

Panerad

Att laga paraplysvamp, även kallad kurniks, är jättegott i smeten. Denna maträtt kommer att ta sin rättmätiga plats på semesterbordet och kommer att hjälpa till att dekorera en familjemiddag.

Nödvändiga komponenter:

• paraplysvamp - 10 frukter;
• peppar;
• ägg - 2 st.;
• salt;
• mjöl - 170 g;
• olja - 70 ml;
• ströbröd - 120 g.

Hur man lagar mat:

1. Skruva loss benen. Rengör hattarna och skölj väl. Om de är stora, skär sedan i flera bitar, men du kan koka dem hela.
2. Blanda äggen med en visp till en slät smet. Salta och strö över peppar.
3. Tillsätt mjöl. Vispa. Det bör inte finnas några klumpar kvar i den resulterande massan. Om du inte kan bryta dem med en visp kan du använda en stavmixer.
4. Doppa varje lock i mjöl och lägg sedan i äggblandningen. Panerad i ströbröd.
5. Värm upp oljan. Det ska vara varmt. Lägg ut ämnen. Brun på varje sida.

Servera den färdiga rätten varm, garnerad med örter.

Hur man picklar paraplysvampar

Recept med videor och bilder hjälper dig att förbereda paraplysvampar för vintern. En ordentligt konserverad maträtt kommer att behålla sin smak och konsistens i ett år. I detta fall måste arbetsstycket förvaras i källaren eller kylskåpet. Vid rumstemperatur bör paraplysvampar konsumeras inom sex månader.

Med vinäger

Detta är ett grundläggande matlagningsrecept som kommer att tilltala alla älskare av svamprätter. Benen används inte för betning.

Nödvändiga ingredienser:

• paraplysvamp - 1 kg;
• svartpepparkorn - 4 g;
• vatten - 480 ml;
• kryddpeppar - 4 g;
• citronsyra - 6 g;
• salt - 80 g;
• kanel - 2 g;
• socker - 20 g;
• kryddnejlika - 2 g;
• vinäger - 80 ml (9%).

Hur man lagar mat:

1. Ta bort hårda fjäll med en kniv.Skär kepsarna. Överför till en sil och skölj noga.
2. Vänta tills allt vatten har runnit ut.
3. Koka upp 1 liter vatten. Tillsätt salt och tillsätt hälften av citronsyran. Skumma av skum under tillagningen.
4. Häll vatten i en separat behållare, vars volym anges i receptet. Uppvärmning. Tillsätt salt, återstående citronsyra, peppar, kanel, socker och kryddnejlika. Rör om och vänta tills det kokar.
5. Ta bort de kokta paraplyerna med en hålslev och överför till marinaden. Koka i fem minuter. Häll i vinäger.
6. Koka i fem minuter. Överför till steriliserade behållare.
7. Häll i den kokande marinaden. Lägg i varmt vatten och sterilisera i en halvtimme.
8. Täck med ett plastlock och vänta tills det svalnat helt.

Inlagda paraplyer kommer att vara klara om 20 dagar

Med honung

Svampar blir ovanliga i smaken, men samtidigt aromatiska, möra och krispiga, om du tillagar dem med senap och honung.

Du kommer behöva:

• paraplyer - 1 kg;
• kryddpeppar - 3 g;
• bordssenap - 20 g;
• svarta vinbärsblad - 5 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• senapsbönor - 10 g;
• körsbärsblad - 5 st.;
• honung - 20 g;
• kryddnejlika - 2 g;
• vatten - 0,7 l;
• persilja;
• salt - 10 g;
• vinäger 6% - 60 ml;
• vegetabilisk eller olivolja - 60 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skruva loss benen. Skrapa locken med en kniv. Skär i bitar. Skölj.
2. Att koka vatten. Häll salt och tillsätt paraplysvampar.
3. Koka i 10 minuter. Under processen kommer det att bildas skum som måste skummas bort.
4. Släng i löv, peppar, kryddnejlika. Häll i oljan. Koka i en kvart.
5. Ta bort skogsfrukterna med en hålslev. Tillsätt senap i marinaden och häll i vinäger. Tillsätt honung. Om den är tjock så smält den först.
6. Skär vitlöksklyftorna i små tärningar. Hacka det gröna. Häll i marinaden. Blanda.
7. Placera svamp i förberedda behållare.Häll över marinaden. Stäng med lock.

Förvara arbetsstycket vid en temperatur på +2°...+8°С

Hur man picklar paraplysvampar

Det finns olika sätt att salta paraplyer för vintern. Oavsett vilket alternativ som väljs blir svampen läckra och krispiga.

Kall metod

Detta alternativ är lämpligt för daglig näring. Receptet är det mest bekväma och arbetskrävande.

Nödvändiga komponenter:

• paraplyer - 1,5 kg;
• salt - 45 g.

Hur man lagar mat:

1. Skogsprodukter kan inte tvättas. Det räcker att torka av det med en mjuk svamp för att bli av med skräp.
2. Skruva loss benen. Lägg locken i en behållare så att de är plåtar uppåt.
3. Strö varje lager med salt.
4. Täck med gasväv. Sätt förtryck. Lämna i fyra dagar.
5. Överför till glasburkar och kyl.

Förvara endast saltad svamp i kylen

Hett sätt

Detta alternativ är mer arbetskrävande, men inte mindre välsmakande. Genom att följa alla rekommendationer kommer du att kunna förbereda ett läckert krispigt mellanmål första gången.

Nödvändiga produkter:

• bränd vegetabilisk olja;
• paraplyer - 2 kg;
• kryddor;
• dill - flera paraplyer;
• salt - 70 g;
• vitlök - 7 kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

1. Skär mössorna i bitar.
2. Att koka vatten. Släng i svampen. När de sjunker till botten, ta bort dem med en hålslev. Häftigt.
3. Lägg i burkar, strö varje lager med salt, kryddor och hackad vitlök.
4. Häll i buljongen som paraplyerna kokades i.
5. Placera arbetsstycket i en kastrull med vatten för att sterilisera i 20 minuter.
6. Häll 40 ml bränd olja i varje behållare. Kyl och förvara i källaren.

Förvara saltad svamp i källaren vid en temperatur på +2°...+8°С

Hur man gör kaviar av paraplysvampar

Det är gott att förbereda kaviar för vintern från färska paraplysvampar. Skålen används inte bara som en självständig maträtt, utan också som mellanmål. Detta är en utmärkt halvfabrikat för svampsås eller gräddsoppa. Kaviar kan förvaras i en sluten behållare i en månad.

Med citronsaft

Du kan förbereda kaviar inte bara med tillsats av gräddfil. Om så önskas, ersätt den med majonnäs eller osötad yoghurt.

Nödvändiga komponenter:

• paraplyer - 1,5 kg;
• mald peppar - 5 g;
• lök - 460 g;
• tomatpuré - 90 ml;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja;
• gräddfil - 150 ml;
• salt;
• citronsaft - 70 ml.

Hur man lagar mat:

1. Till skillnad från de flesta recept används inte bara mössorna utan även benen för kaviar. De måste rensas från skogsskräp. Skär i bitar och skölj.
2. Tillsätt vatten och koka i 10 minuter. Lägg i ett durkslag och vänta tills all överflödig vätska rinner ut.
3. Lägg över i en stekpanna där oljan har förvärmts. Växla brännarläget till medium. Sjud tills all frigjord fukt har avdunstat.
4. Hacka löken. Bitarna ska vara medelstora. Lägg i en kastrull. Koka tills den är gyllenbrun.
5. Kombinera all stekt mat. Vispa med en mixer. Massan ska bli homogen. Lägg i stekpannan.
6. Häll i gräddfil. Sjud i en kvart. Elden ska vara minimal. För att förhindra att blandningen bränns, rör om hela tiden.
7. Tillsätt vitlök passerad genom en press. Häll i tomatpuré och sedan juice. Strö över salt och peppar. Blanda.
8. Stäng locket och låt sjuda i 20 minuter. Rör om regelbundet.
9. Överför till burkar. När arbetsstycket har svalnat, stäng locken och ställ in det i kylen.
10. Du kan fylla steriliserade burkar med kaviar medan den är varm, lägg den sedan i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i en halvtimme.
11. Efter det rullar du ihop den.I det här fallet kommer hållbarheten att öka till sex månader.

För att göra kaviaren mer aromatisk kan du lägga till lagerblad och kanel till kompositionen.

Med grönsaker

Läcker, näringsrik och mycket hälsosam kaviar kommer att bli oumbärlig i köket. Serveras med alla spannmål och potatis i alla former. Det är lätt att förbereda från tillgängliga produkter.

• paraplyer - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja;
• lök - 260 g;
• kryddpeppar;
• morötter - 130 g;
• salt;
• tomater - 400 g.

Hur man lagar mat:

1. Rengör skogsgrödor från föroreningar. Skölj. Häll vatten och koka i en kvart.
2. Häll av vätskan. Kyl frukterna och skär i bitar.
3. Lägg i en köttkvarn och mal.
4. Hacka löken. Riv morötterna. Använd ett medelstort rivjärn.
5. Lägg över svampen i en kastrull med olja. Sjud i en kvart. Rör hela tiden under processen.
6. Stek de hackade grönsakerna separat. Häll den frigjorda saften i stekpannan.
7. Hacka tomaterna. Cirklarna ska vara tunna. Stek i juice från grönsaker.
8. Överför till en köttkvarn. Slipa. Kombinera med paraplyer.
9. Tillsätt hackad vitlök. Stek under konstant omrörning i en kvart.
10. Överför till behållare. När svalnat, stäng locken. Förvara i kylen i en månad.

Paraplykaviar kan bredas på pitabröd

Kaloriinnehåll i paraplysvampar

Paraplyer i sig betraktas som dietprodukter. Deras kaloriinnehåll per 100 g är 34 kcal. Beroende på hur du förbereder dem och vilka ingredienser du lägger till kommer indikatorn att ändras. Svamp kokta i mjöl innehåller 151 kcal i 100 g, i smet - 174 kcal, marinerad med vinäger - 26,85 kcal, med honung - 43 kcal, kaviar med citronsaft - 44 kcal, med grönsaker - 31 kcal.

Slutsats

Som framgår av de föreslagna recepten kan även en nybörjarkock förbereda en paraplysvamp om du följer alla tips och rekommendationer. Att lägga till hackade örter, krossade nötter, kryddor och örter hjälper till att diversifiera smaken på rätter. Kryddig älskare kan säkert laga paraplyer med röd eller grön paprika.

Rekommenderade inlägg

Vita paraplysvampar: foto och beskrivning

Flickans paraplysvamp: foto och beskrivning

Ätbara paraplysvampar: foton, typer och fördelaktiga egenskaper

Brokig paraplysvamp: foton och beskrivningar, matlagningsrecept

Conrads paraplysvamp: beskrivning och foto

Lepiota Morgana (Morgans paraply): beskrivning och foto

Paraplysvamp: hur man skiljer den från en giftig, foton och videor

Chicken coop svamp (paraply blushing): beskrivning och foto

Paraplysvamp: hur man lagar mat för vintern, recept med foton