Paraplysvampar för vintern: förberedelse, hållbarhet, recept för att förbereda förberedelser

Innehåll

1 Hur man förbereder paraplysvampar för vintern
2 Recept för att förbereda paraplysvampar för vintern
3 Regler och villkor för lagring
4 Slutsats

Många hemmafruar förbereder svampparaplyer för vintern. Fruktkropparna är frysta, torkade, inlagda och saltade och kaviar tillagas. På vintern tillagas första och andra rätter av halvfabrikat, vilket hjälper till att diversifiera familjens kost.

När grödan väl är skördad bör den bearbetas snabbare

Hur man förbereder paraplysvampar för vintern

Färska fruktkroppar håller inte länge, inte ens i kylskåpet. Hur gott det är att smaka på svamprätter på vintern. Det är därför hemmafruar letar efter olika recept för att förbereda paraplysvampar. Fruktkropparna har utmärkt smak och passar till olika rätter.

Hur man förbereder paraplysvampar för vintern genom att frysa

Insamlade paraplysvampar ska sorteras innan de fryses in för vintern. För lagring bör du välja starka fruktkroppar. Ta sedan bort vidhäftande skräp, löv och smuts.

Ofta är locken och stjälkarna väldigt smutsiga, så före råfrysning kan de sköljas i kallt vatten, men de får under inga omständigheter blötläggas. Om paraplyerna kokas innan de fryses kan de fyllas med vatten en kort stund.

Frysning av kokt svamp

De tvättade fruktkropparna placeras i kokande vatten och kokas i högst 10 minuter. Det är lämpligt att skära stora paraplyer. För att bli av med överflödig vätska, lägg den kokta svampen i ett durkslag.

Efter fullständig kylning placeras de torkade fruktkropparna i påsar i sådana kvantiteter att de kan användas åt gången, eftersom det inte är tillrådligt att lägga tillbaka den upptinade produkten i frysen.

Frysning av råa paraplyer

Om du måste frysa in råa fruktkroppar, rekommenderas, som nämnts ovan, inte att blötlägga dem. Om råvarorna inte är stora, läggs de helt ut på arket. Stora paraplyer måste skäras i bitar.

Täck plåten med bakplåtspapper och arrangera sedan locken och stjälkarna. Ställ i frysen i flera timmar. Placera frysta paraplyer i en påse eller behållare för ytterligare förvaring i kammaren.

Frysning efter stekning

Du kan frysa inte bara råa eller kokta fruktkroppar, utan också stekta. Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan och lägg sedan ut paraplysvamparna. Efter en tredjedel av en timme kommer en gyllenbrun skorpa att dyka upp på dem. De kylda locken och stjälkarna placeras i portioner i påsar och fryses.

Frysning efter ugn

Svampens smak och välgörande egenskaper bevaras i frysen om fruktkropparna först bakas i ugnen.

Du måste steka paraplyerna på ett torrt ark vid en temperatur på 100 grader tills de är helt kokta. När råvarorna svalnat lägger du dem i påsar och lägger dem i frysen.

Hur man tinar

Halvfabrikat som frysts för vintern utan värmebehandling måste först tas ut ur frysen och kylas i 10 timmar.

Om paraplyerna har stekts eller kokats innan de fryses in behöver de inte tinas först.

Paraplysvampar förvaras väl i fryspåsar

Hur man förvarar paraplysvampar för framtida bruk genom att torka

Fruktkropparna av rörformade svampar kan torkas för vintern. För att göra detta, använd en gas- eller elektrisk ugn. Du kan också göra detta utomhus.

Före torkning sköljs kapslarna och benen och torkas i solen i flera timmar för att avlägsna överflödig fukt.

Om du använder en torktumlare, välj sedan ett specialläge. I ugnen - vid en temperatur på 50 grader och dörren öppen. Torktiden beror på svampens storlek.

Råd! Hattar och ben måste läggas ut separat, eftersom de inte torkar samtidigt.

Kepsar och stjälkar som torkats för vintern tar inte mycket plats vid förvaring

Hur man konserverar paraplysvampar för vintern genom att sylta

En utmärkt lagringsmetod är betning. Detta alternativ är också lämpligt för paraplyer. Stora exemplar skärs efter blötläggning, små lämnas hela.

För betning för vintern ta:

2 kg paraplysvamp;
12 msk. vatten;
150 g salt;
10 g citronsyra;
20 g strösocker;
2 tsk. kryddpeppar;
2 nypor kanel;
2 nypor kryddnejlika;
5 msk. l. 6% vinäger.

Hur man inlagrar för vintern:

Förbered en saltlake av 1 liter vatten, halvsalt och citronsyra, och placera de skalade och tvättade paraplysvamparna i den. Koka under omrörning tills de lagt sig i botten.
Sila av svamplaken med ett durkslag och överför till sterila burkar.
Koka marinaden från 1 liter vatten med resterande ingredienser, häll i vinägern på slutet.
Häll upp i burkar med svamp och ställ in för sterilisering. Processen tar 40 minuter
Förslut burkarna och förvara dem på en sval, mörk plats efter kylning.

Marinerad svamp är ett bra tillskott till potatis

Hur man förbereder paraplysvampar för vintern genom att sylta

Torrsaltningsmetoden används oftast: det tar lite tid. För 1 kg fruktkroppar ta 30 g salt.

Viktig! Paraplyer tvättas inte före saltning, de rengör helt enkelt bort löv, barr och jord med en svamp.

Vid betning för vintern är det inte nödvändigt att använda kryddor, vinbärsblad - detta kommer att bevara svamparomen

Hur man saltar:

Svamp läggs i lager med skivor i en emaljpanna och strö över salt.
Täck den med gasväv och lägg en tallrik på den, till exempel en burk med vatten.
För betning i rumstemperatur räcker det med fyra dagar. För vintern överförs svamp till burkar, fylls till toppen med saltlake, täcks med ett nylonlock och placeras i kylskåpet.

Råd! Du kan förlänga hållbarheten genom att fylla svampen med bränd och kyld vegetabilisk olja.

Recept för att förbereda paraplysvampar för vintern

Paraplysvampar är en utmärkt välsmakande gåva från skogen, från vilken du kan förbereda många delikatesser för vintern. Flera recept kommer att presenteras nedan.

Varmsaltning för vintern

Denna metod är lämplig inte bara för paraplyer utan också för andra lamellsvampar.

Du kommer behöva:

2 kg fruktkroppar;
70 g grovt salt;
2-3 dillparaplyer;
50 g vegetabilisk olja;
4-6 vitlöksklyftor.

Matlagningsregler:

Skär stora kepsar, marinera små hela.
Lägg svamp i kokande vatten, tillsätt salt. Så snart fruktkropparna börjar lägga sig till botten, stäng av spisen.
Lägg ett durkslag på pannan och ta bort paraplyerna. Vätskan som hamnar i behållaren behöver inte hällas ut.Du behöver det för att fylla burkar med svamp.
Placera de kylda frukterna i sterila burkar, tillsätt en liten mängd salt, kryddor, dill och vitlök.
Häll i svampvätskan och ställ behållaren i en vid kastrull för att sterilisera i en tredjedel av en timme.
Häll i två stora matskedar bränd olja och stäng.
Förvara i källaren.

När det gäller kryddor tillsätts de beroende på smakpreferenser

Svampkaviar

Receptets ingredienser:

2 kg svampfrukter;
2 msk. l. senap;
150 ml vegetabilisk olja;
salt att smaka;
40 g strösocker;
1 tsk. malen svartpeppar;
8 msk. l. 9% vinäger.

Matlagningsfunktioner:

Koka råa svampar i saltat vatten, sila av vätskan.
Mal de något avsvalnade paraplyerna med en köttkvarn.
Tillsätt resten av kryddorna, låt sjuda i 10 minuter under konstant omrörning.
När det är varmt, överför till den förberedda behållaren och rulla ihop.
Slå in den i en filt och lägg den i källaren för vintern.

Gästerna kommer att bli glada!

Inlagda paraplyer med lök

Ingredienser:

1 kg hattar;
4 g citronsyra;
2 lökar;
1 tsk. malen svartpeppar;
2 tsk. Sahara;
dill - grön eller torkad.

Till marinaden:

500 ml vatten;
1 tsk. salt;
1 msk. l. vinäger.

Tillagningssteg:

Häll de tvättade paraplyerna med vatten och koka upp.
Häll salt i vattnet (1 matsked per 1 liter vätska) och koka innehållet under omrörning tills det är mjukt. Ta bort skummet när det ser ut.
Överför svampen till ett durkslag.
Koka marinaden med salt, socker, citronsyra.
Tillsätt svamp och resterande ingredienser.
Efter fem minuter, tillsätt vinäger.
Överför paraplyerna till burkar och sterilisera i 35 minuter.
När den är varm, rulla ihop och slå in.

Uppmärksamhet! Efter kylning, lägg beredningen av paraplysvampar i källaren för vintern. Kan serveras efter 30 dagar.

Bättre vintermellanmål kan man inte tänka sig!

Paraplyer i olja

Produkter:

3 kg svamp;
150 ml vegetabilisk olja;
200 g smör eller ister;
1 tsk. malen svartpeppar.

Viktig! Du måste salta förberedelserna för vintern för att smaka i slutet av tillagningen.

Matlagningsprocess:

Koka rå svamp i en halvtimme i saltat vatten.
Sila vätskan genom ett durkslag eller sil.
Kombinera båda typerna av olja (100 g vardera) i en stekpanna och låt puttra i en tredjedel av en timme under lock. För att massan inte ska brinna måste den röras om.
Stek sedan utan lock tills all vätska har avdunstat.
Placera arbetsstycket i ångade behållare, häll sedan fettet som paraplyerna stuvades i och försegla med plastlock.

Paraplysvampar förberedda för vintern lagras i nästan sex månader i källaren eller kylskåpet.

Om det inte finns tillräckligt med olja måste du koka mer

Solyanka

För hodgepodge för vintern behöver du:

2 kg färska svampar;
2 kg vitkål;
1,5 kg morötter;
1,5 kg lök;
350 ml vegetabilisk olja;
300 ml tomatpuré;
1 liter vatten;
3 msk. l. vinäger;
3,5 msk. l. salt;
3 msk. l. sockerbeck;
3 kryddpepparärter;
3 svartpepparkorn;
5 lagerblad.

Bearbeta:

Koka fruktkropparna och låt rinna av i ett durkslag.
Skala och hacka kål, morötter, lök och stek i olja, lägg ut växelvis i 10 minuter under konstant omrörning.
Blanda vatten och pasta, tillsätt grönsakerna, tillsätt sedan resten av kryddorna och låt sjuda under lock i en timme.
Tillsätt svamp, rör om och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Häll i vinäger och låt sjuda i 10 minuter.
Packa i burkar, förslut och täck med en filt tills den svalnar.

Kål och svamp är en fantastisk kombination

Regler och villkor för lagring

Torkade paraplysvampar lagras på vintern i linnepåsar i ett torrt rum i högst ett år.Frysta fruktkroppar - ungefär lika mycket i frysen.

När det gäller saltade, inlagda ätbara paraplysvampar för vintern, bör burkarna placeras på en kall plats där solljuset inte når: i källaren, källaren eller kylskåpet. Hållbarheten beror på detaljerna i receptet.

Slutsats

Paraplysvampar för vintern är en riktig delikatess. Deras rätter är perfekta för vardagliga måltider. De kommer också att se bra ut på semesterbordet.

Namn:	Paraply
Typ:	Ätlig