Innehåll
Poplar row, eller poppel, är en villkorligt ätbar svamp med högt näringsvärde. Det är nödvändigt att blötlägga och koka översvämningsslätter så att bitterhet och skadliga ämnen tas bort från dem. Först efter preliminär värmebehandling kan sådana svampar användas för att förbereda rätter och förberedelser. Du måste koka raderna med hänsyn till flera grundläggande regler.
Hur man lagar Podtopolniki-svampar
För att korrekt koka översvämningsslätter måste du först förbereda insamlade eller köpta exemplar. Ej rengjorda rader kan inte tillagas, eftersom det kan finnas skadliga ämnen på deras yta. Utan första förberedelse kan de dessutom bli mycket bittra.
Utseende av podtopolnik-svampar
Innan du kokar poppel måste de blötläggas. För att göra detta placeras utvalda prover i en behållare med vatten. Blötläggning varar 2-3 dagar. Vattnet ska bytas var 8-10:e timme. Efter blötläggning av raderna i vätska, tvättas de noggrant och får rinna av. Sedan kokas de i en lämplig behållare.
Stadier:
- Pannan är fylld 2/3 med vatten.
- Ställ behållaren på spisen och låt koka upp.
- När vattnet kokar, tillsätt salt (1 sked per 1 liter vätska).
- Översvämningsslätterna läggs i kokande vatten.
- Om poppel kokas för efterföljande beredning, rekommenderas att tillsätta 1/4 sked citronsyra.
Värmebehandlingens varaktighet beror på vilken maträtt den kokta svampen är avsedd för. Du kan också lägga till olika kryddor i en behållare med poppelrad: lagerblad, kryddnejlika, svartpepparkorn.
När popplarna är kokta måste de tas bort från det varma vattnet. Det enklaste sättet är att rinna av dem i ett durkslag och låta rinna av. Annars blir raderna kokta och förlorar sin integrerade struktur.
Hur länge man lagar Podtopolniki-svampar
Tidsmässigt bör översvämningsslätterna vara tillagade i högst 30 minuter. Annars kommer de sannolikt att bli överkokta och förlora sin smak och näringsvärde. Under tillagningen är det nödvändigt att ta hänsyn till temperaturregimen. Vätskan ska inte koka intensivt. Du måste koka den på låg värme, gärna utan lock.
Hur länge ska man koka poppelsvamp tills de är mjuka?
Det tar 20 minuter att koka podtopolniki tills den är mjuk. Vanligtvis används kokt svamp till fyllningar, sallader och andra rätter som kräver en färdig ingrediens.
Matlagnings Instruktioner:
- Poplar bör kokas i saltat vatten;
- de bör röras om med jämna mellanrum;
- om subtopolniks är förberedda för användning i andra rätter, bör de hackas i bitar av önskad storlek före tillagning;
- Efter tillagning måste du se till att svampen har förlorat sin bittra smak.
De färdiga översvämningsslätterna läggs i ett durkslag och lämnas att dränera. För att påskynda kylningen kan de tvättas med vatten.
Hur länge man ska koka översvämningsslätter innan stekning
Det finns en missuppfattning att värmebehandling av svamp i kokande vatten innan stekning inte är nödvändig. Denna regel gäller endast för ätbara arter. När det gäller översvämningsslätter kan det inte uteslutas att det finns giftiga ämnen som kan skada hälsan och förstöra smaken. Därför, även innan värmebehandling i en stekpanna, måste poppelraden kokas.
För 1 kg poppelrad behöver du:
- vatten - cirka 2 l;
- salt - 2 msk. l.;
- lagerblad - 2-3 st.;
- kryddnejlika - 3-4 knoppar.
Podtopolnik svampar före värmebehandling
De sorterade, blötlagda och rengjorda proverna ska placeras i en kastrull med kokande vatten och salt. Att tillaga översvämningsslätterna i 10-15 minuter på låg värme räcker innan ytterligare stekning. Det är viktigt att poplarna rinner av väl och att ingen överflödig vätska blir kvar på dem. Annars hamnar den i en uppvärmd stekpanna och undertopolnikerna kommer inte att steka, utan gryta.
Hur mycket att laga översvämningsslätter för vintern
Poppelrader används oftast för att förbereda ämnen. Du kan använda dem för att förbereda en mängd olika snacks, sallader och soppbaser. För att översvämningsslätter ska bevaras under lång tid är kompetenta preliminära förberedelser nödvändiga, vilket verkligen inkluderar kokning.
Hur man lagar poppel för förberedelser:
- Förindränkta poppelrader läggs i kokande saltat vatten.
- Koka på låg värme i 5 minuter.
- Därefter tas behållaren bort från spisen och vattnet töms.
- Fyll pannan med popplar med nytt vatten och låt koka upp.
- Håll på låg värme i 10 minuter, tillsätt 2 matskedar vinäger och 1/4 tsk. citronsyra.
Denna process skiljer sig något från de tidigare, så du kan läsa instruktionerna om hur man lagar översvämningsslätter steg för steg och fotot för det.
Hur länge man ska koka poppelrad till soppa
Det är omöjligt att förbereda första banor från råa översvämningsslätter. Även om de blötläggs i 3-4 dagar kan risken inte uteslutas att mikroorganismer som är skadliga för människor stannar kvar i dem. Därför kokas poppel i förväg och tillsätts sedan i soppan.
Förbereder radsvamp för soppa
Tillagningsmetod:
- Lägg de rengjorda och blötlagda raderna i en kastrull med kokande vatten.
- Salta vätskan och tillsätt kryddor.
- Koka i 5-10 minuter.
Svamparna ska förbli fasta. De kommer att koka klart när de förbereder soppan. Innan du lägger dem till den första rätten, rekommenderas det att smaka flera kopior för att se till att det inte finns någon bitterhet.
Användbara tips
Det finns flera hemligheter som gör det lättare att förbereda rader och andra typer av svamp. Därför bör de beaktas av alla som vill göra läckra rätter från översvämningsslätter.
Rekommendationer:
- Om raderna avger en obehaglig lukt under matlagning, rekommenderas att placera en hel, skalad lök i pannan;
- om löken har mörknat, indikerar detta att svampen är kraftigt förorenad och det är bättre att skölja dem igen;
- om maskexemplar hittas, bör de efter huvudblötläggningen placeras i vatten med mycket salt;
- Före matlagning rekommenderas det att placera de blötlagda svamparna i kylskåpet så att de inte börjar ruttna;
- Unga exemplar bör väljas för rätter;
- om du stöter på en gammal översvämningsslätt, tas dess stjälk bort och endast locket förbereds;
- den porösa strukturen hos poppel kan absorbera lukter, så du bör inte lägga till kryddor med stark smak;
- För långtidsförvaring rekommenderas att frysa de blötlagda raderna och sedan tillaga de upptinade.
Att göra poppelrader korrekt är inte svårt om du följer receptet och tar hänsyn till de rekommendationer som presenteras. Du kan också bekanta dig med metoden för att förbereda svamp visuellt. Sådana tips kommer säkert att vara till nytta för erfarna och nybörjare kockar.
Slutsats
Det är nödvändigt att laga översvämningssvampar, eftersom dessa svampar anses vara villkorligt ätbara. Rätter gjorda av rå poppel kan förstöras på grund av den uttalade bittra smaken. Varaktigheten av att tillaga svamp varierar beroende på den efterföljande tillagningsmetoden. Värmebehandlingen varar i minst 10 minuter, varefter översvämningsslätterna kan stekas, läggas till soppor eller förberedelser inför vintern.
