Innehåll
Fårsnäcksvamp är en ganska sällsynt, men välsmakande och hälsosam svamp från familjen Albatrellaceae.Det används både för behandling av sjukdomar och för kulinariska ändamål, så det är intressant att studera egenskaperna hos fåralbatrellus mer i detalj.
Beskrivning av fårets polypor
Fårtinder, även kallad fåralbatrellus, är en svamp med tätt, sprött vitt kött som blir gult när det torkas eller pressas lätt. Oftast är lukten inte särskilt behaglig, tvålaktig, men vissa hävdar att lukten kan vara mjöl eller mandel.
Det är lätt att känna igen fårtindersvampen på sin karakteristiska struktur.
Det enklaste sättet att känna igen fruktkroppar är genom strukturen på hatten och stjälken. Därför bör fotot och beskrivningen av fårtindersvampen studeras mer noggrant.
Beskrivning av locket
Fårsnäcksvamp är en medelstor svamp, vars lock kan nå 10 cm i diameter. Den är oftast rund till formen, men kanterna kan vara vågiga eller flikiga, vassa och tunna. På bilden av fårens tindersvamp märks det att locken på mogna fruktkroppar ofta spricker, medan de på ungar är släta, silkeslena vid beröring och täckta med slät hud. Färgen på svampen varierar från vitaktig till beige och krämig.
Hatten på albatrellusfåret är vågig, med en tunn skarp kant
Den nedre ytan av locket på fårtindersvampen är rörformad och löper kraftigt nedför stammen. Färgen på rören är också vit, krämig, gröngul eller citrongul och blir märkbart gul vid pressning. Porerna på tindersvampen är runda eller kantiga till formen.
Beskrivning av benet
Får-albatrellus-svampen stiger i genomsnitt 3-7 cm över marken, benets omkrets är upp till 3 cm.. Benets struktur är tät och slät, solid från insidan, formen är rak eller lätt böjd, med en lätt avsmalning mot basen.Ett foto av en fårsvamp visar att färgen på stjälken är densamma som resten av svampen, vit, krämfärgad, beige eller gråaktig.
Var och hur växer den
Fårpolyporen i Ryssland kan hittas från mitten av sommaren till slutet av hösten, främst i Fjärran Östern och Sibirien, såväl som i den centrala regionen. Den växer främst i bland- och barrskogar under granar, och finns även på kanter och gläntor, i gläntor och vid vägkanter. För tillväxt väljer svampen ofta mossa och alkaliska eller neutrala jordar.
Får albatrellus kan hittas i enstaka exemplar, men oftare växer svampen i små grupper. I det här fallet är fruktkropparna vanligtvis tätt pressade mot varandra och växer till och med tillsammans med benen och kanterna på mössorna.
Dubblar och deras skillnader
Fårsnäcksvampen har ganska många dubblar - svampar som liknar strukturen, men skiljer sig i färg och smak. Tindersvampen har inga giftiga motsvarigheter, men den ska ändå inte förväxlas med besläktade arter. Inte alla liknande svampar kan glädjas med samma trevliga smak.
Sammanfogande tinder svamp
Besläktade arter kan förväxlas främst på grund av deras struktur. Den sammanslagna polyporen har också en rundad hatt med vågiga kanter och växer ofta i små grupper av flera sammansmälta fruktkroppar.
Du kan särskilja svampar efter färg - den sammanslagna polyporen är mycket mörkare, dess färg är närmare rödbrun. Du kan också äta en besläktad art, så misstaget i det här fallet utgör ingen fara.
Gul igelkott
Du kan av misstag förväxla fåralbatrellus med gul igelkott - fruktkropparna är lika i storlek och form på mössan. Den är också rund, lätt vågig, och den växer ofta i grupper om flera exemplar. Gula brambleberries är ätbara, även om vissa källor hävdar att de mogna fruktkropparna är för bittra.
Man kan skilja på fårens tindersvamp och den gula igelkottsvampen efter färg - igelkottsvampen är mycket ljusare, den har en uttalad gul nyans. Dessutom är strukturen på hymenoforen annorlunda - på undersidan av igelkottens lock finns det inga rör, utan märkliga ryggar, som om de hänger vertikalt nedåt.
Rodnande albatrellus
Denna besläktade art har också en bred mössa med en vågig kant, den når ibland 10 cm i bredd. Du kan skilja mellan får och rodnande albatrellus efter färg - den rodnande svampen kännetecknas av ljus ockra, ljusbruna eller ljusbruna nyanser. Du kan också känna igen den på dess lite rosa pubescenta stjälk, som blir röd när den torkas.
Crested albatrellus
Oerfarna svampplockare som inte riktigt har studerat fotot av fårets polypore kan felaktigt missta den relaterade albatrellus crested för det. Denna svamp kännetecknas av en bred mössa med böjda vågiga kanter; i allmänhet är sorterna väldigt lika i form.
Men samtidigt har kampolyporen en uttalad olivbrun eller grönbrun färg. Svampen ska inte ätas, den är inte giftig, men den har en obehaglig smak och köttet är för hårt.
Är fårsvamp ätbar eller inte?
Experter värderar inte smakegenskaperna hos fåralbatrellus särskilt högt, den tillhör bara den fjärde kategorin av ätbarhet. Men ändå är fårtindersvampen helt lämplig för konsumtion, även om det är att föredra att bara välja unga, färska fruktkroppar för matlagning.
Hur man lagar fårtinder
Fårsnäcksvamp konsumeras på en mängd olika sätt. Den används i kalla aptitretare och varma rätter, beredd för vintern och torkad för medicinska ändamål.
Förbereder svamp
Innan du lagar fåralbatrellus måste den bearbetas. Preparatet består i att skära av den nedre delen av svampens stjälk och sedan tvätta och koka fruktkroppen i saltat vatten. Matlagning bör ta 15-20 minuter.
Under kokningsprocessen får det ljusa köttet av tindersvampen en gröngul nyans. Detta är helt normalt och bör inte vara en anledning till oro.
Recept på fårtindersoppa
Du kan göra en näringsrik och välsmakande soppa av fruktköttet från fåralbatrellus. Receptet ser ut så här:
- färska tindersvampar i en mängd av 1 kg rengörs, stjälkarna skärs av och locken skärs i små bitar;
- tindersvamparna kokas i 15 minuter, samtidigt steks 4 lökar, skära i halva ringar, lätt i olja i en stekpanna;
- när löken får en ljus gyllene nyans, lägg till den i pannan med svamp och tillsätt även 350 g hirs, bovete eller andra spannmål, lite örter efter smak och dina favoritkryddor.
Soppan kokas tills spannmålen är helt kokt, varefter den tas bort från spisen och serveras.
Hur man gör fårtinderrullar
Svamprullar gjorda av tindersvampar kan bli en dekoration för ditt hemmabord. Det är väldigt enkelt att förbereda dem, allt du behöver är:
- koka och stek sedan lätt 300-500 g tinder svamp i vegetabilisk olja;
- passera de stekta tindersvamparna genom en köttkvarn eller skär i mycket små bitar med en kniv;
- blanda hackad svamp med hackad lök, kokta ägg och bitar av ost, proportionerna bestäms efter din egen smak;
- Om så önskas, tillsätt lite majonnäs och linda sedan försiktigt in i pitabröd.
Svamprullar kännetecknas inte bara av deras trevliga smak, utan också av deras näringsvärde, så att de kan fungera som ett oberoende mellanmål.
Förberedelser från fårtinder för vintern
Fårsnäcksvamp kan lagras för vintern, i så fall kan den konsumeras även flera månader efter insamling. I grund och botten används 2 metoder för att bearbeta svamp för långtidslagring.
Torkning
Det är väldigt enkelt att torka fårtinder. För att göra detta behöver du:
- rengör färska svampar från jord, vidhäftande nålar och annat skräp;
- torka av dem med en handduk eller pappersservetter;
- snöra på en tunn tråd och häng på en torr plats med god ventilation.
När fruktköttet börjar smulas sönder när det gnuggas mellan fingrarna, kan tindersvampen läggas i en torr glasburk. Vid torkning är det viktigt att övervaka luftfuktigheten i rummet - i fuktiga förhållanden blir albatrellus helt enkelt möglig. Före torkning bör svamp inte tvättas, annars får de bara överskott av fukt.
Betning
Bland recepten för att förbereda fårsvamp är inläggning mycket populär. Receptet ser ut så här:
- svamp rengörs och kokas i saltat vatten i 30 minuter;
- sedan överförs tindersvamparna till en glasburk och täcks med salt i en hastighet av 50 g per 1 kg fruktkroppar;
- efter det, tillsätt några lagerblad, 2-3 hackade vitlöksklyftor, några svartpepparkorn i burken;
- Ingredienserna blandas noggrant och täcks med tryck.
På bara några dagar kommer marinaden att helt täcka fruktkropparna i burken, och efter en vecka kan tindersvamparna serveras.
Medicinska egenskaper
Fårpolyporer innehåller alla viktiga vitaminer och mineraler, såväl som aminosyror, organiska syror, fibrer, antibiotika och immunmodulerande ämnen. Därför, med regelbunden användning av albatrellus:
- fungerar som en naturlig antiinflammatorisk och förhindrar utvecklingen av infektioner;
- minskar smärta vid kroniska och akuta sjukdomar;
- ökar kroppens immunitet på grund av det betydande innehållet av vitamin C och folsyra;
- har en gynnsam effekt på skelettsystemet och stärker blodkärlen;
- hjälper till att normalisera matsmältningen.
Att äta fruktkroppar är användbart om du är benägen att få anemi; fårpolyporer innehåller mycket proteiner, så det hjälper till att snabbt få muskelmassa och förbättrar blodsammansättningen.
Användningen av fårsvamp i folkmedicinen
Får polypore kan ofta hittas i hem hälsorecept. Baserat på det förbereds avkok och vatteninfusioner, alkoholtinkturer och torra pulver.
Ämnet grifolin i svampen är av särskilt värde, det hämmar tillväxten av maligna celler och hjälper till att förebygga cancer.
Fårpolyporer används också för att lindra inflammatoriska processer under förkylningar, infektioner och ledbesvär - neogrifolin i dess sammansättning hjälper till att bekämpa negativa processer.
Polypore innehåller ämnet scutigeral, som anses vara ett effektivt smärtstillande medel och kan användas för att lindra besvär från en mängd olika åkommor.
Huvudsaken är att fåralbatrellus är närvarande på bordet regelbundet.
Att äta fårtinder är bra för din hälsa
Restriktioner och kontraindikationer
Trots dess många fördelaktiga egenskaper kan polyporer av får vara skadliga för hälsan. Det rekommenderas inte att använda det:
- under exacerbationer av kroniska magsjukdomar smälts fnodsvamp långsamt och kan skapa onödig stress på matsmältningskanalen;
- med en tendens till förstoppning;
- för allvarliga leversjukdomar;
- under graviditet och amning.
Det är också bättre att inte erbjuda fruktkroppar till barn under 10 år, eftersom deras tarmar kanske inte kan klara av absorptionen av tindersvamp.
Hur man odlar fårsvamp hemma
Den sällsynta rödlistade albatrellusen finns inte ofta i skogen och är ibland förbjuden för insamling. Den kan dock odlas på landet hemma. Algoritmen ser ut så här:
- mycelium, köpt i en specialiserad butik eller online, blandas med ett näringssubstrat av träspån, sågspån och små kvistar;
- substratet placeras i rena plastpåsar med snitt för lufttillgång, fuktas med vatten och lämnas i ett varmt rum med en temperatur på minst 20 ° C;
- Belysningen i rummet ska vara naturlig; svampar gillar inte starkt solljus, men de växer inte heller i totalt mörker.
Då och då fuktas substratet, vilket inte låter det torka ut. Inom en månad kan de första fruktkropparna växa.
Du kan odla fårsvamp i din dacha
Slutsats
Fårpolypor är en svamp med värdefulla medicinska egenskaper och en ganska trevlig smak. Man kan sällan se den i skogen, att plocka svampen är inte tillåtet överallt, men albatrellus lämpar sig väl för att odla hemma.
