Innehåll
- 1 Förberedelse för att förbereda svampkaviar från subtopolniks
- 2 Recept för kaviar från Podtopolnik
- 2.1 Signaturrecept på kaviar från Podtopolnik
- 2.2 Hur man lagar kaviar från poptopolniks i en långsam spis
- 2.3 Podtopolnik svampkaviar för vintern med tomater
- 2.4 Hur man gör svampkaviar från poptopolniks med lök och vitlök
- 2.5 Hur man förbereder poppelradskaviar med zucchini
- 2.6 Recept på svampkaviar från subtopolniks för vintern med citronsaft
- 2.7 Recept för att förbereda kaviar från poptopolniks för vintern med paprika
- 2.8 Recept på kaviar från Podtopolnik-svampar för vintern med auberginer
- 3 Regler och villkor för lagring
- 4 Slutsats
Kaviar från subtopolniks för vintern är en utmärkt och tillfredsställande förberedelse. För matlagning används svampar som kallas poppelrad. En pikant smakande och vacker godbit kommer att vara ett riktigt fynd för alla hemmafruar under den kalla årstiden. Det är bara viktigt att följa receptet för att förbereda sådan kaviar och korrekt förbereda dess huvudkomponent - undertoppolniki.
Förberedelse för att förbereda svampkaviar från subtopolniks
Innan de huvudsakliga kulinariska operationerna påbörjas måste de insamlade poppelraderna bearbetas noggrant. Det räcker med att skölja små översvämningsslätter med varmt vatten, medan större måste rengöras: ta bort den grova huden från locket och skrapa bort plattan.Låt den beredda ingrediensen dra i flera dagar. Skölj samtidigt flodslätterna med jämna mellanrum och fyll behållaren med svamp med rent, lätt saltat vatten.
Vanligtvis, för att förbereda kaviar, måste huvudingrediensen kokas i förväg. För att göra detta kokas raderna i minst 45 minuter på låg värme.
Recept för kaviar från Podtopolnik
Det enklaste sättet att förbereda en svampgodis, som kräver en minsta mängd ingredienser:
- rodd - 1 kg;
- morötter - 1 st.;
- lök - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- kryddnejlika - 3 st.;
- pepparkorn - 3 st.;
- salt.
Podtopolnik svampkaviar
Tillagningssteg:
- Kyl solrosorna kokta i ½ timme, mal i en mixer eller genom en köttkvarn.
- Hacka de skalade grönsakerna, fräs i en stekpanna med olja i 5 minuter och gör en puré.
- Kombinera de beredda pastablandningarna, tillsätt de återstående ingredienserna och saltet.
- Koka kaviaren i 1/3 timme, lägg i steriliserade burkar och förslut. Förvara svalt, till exempel i kylskåp eller källare.
Signaturrecept på kaviar från Podtopolnik
För att göra riktigt läckra rader av grönsaker för vintern behöver du bara använda ett beprövat recept för att tillaga dem. Resultatet är pikant, med en antydan av kryddighet och rik smak.
Ingredienser:
- undertopolniks - 2 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- senap - 1 msk. l.;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- vinäger - 5 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- citronsyra - 2 g;
- peppar;
- salt.
Beredning av radsvampar
Stadier av arbetet:
- Koka översvämningsslätterna i saltat vatten med tillsats av citronsyra i minst 40 minuter.
- Häll av i ett durkslag och låt svalna.
- Mal grönsakerna i en matberedare och stek i 5 minuter på medelvärme tills de är mjuka.
- Lägg svampen i en mixer, puré dem och lägg i pannan med grönsakerna.
- Tillsätt salt, kryddor, hackad vitlök och senap, blanda. Sjud tills all vätska har avdunstat.
- Lägg varm kaviar i förberedda behållare, rulla ihop och låt svalna under en filt i 2 dagar.
Hur man lagar kaviar från poptopolniks i en långsam spis
Ett utmärkt alternativ för svampfyllning, tillagad enligt ett förenklat recept.
Ingredienser:
- undertopolniks - 3 kg;
- morötter - 9 st.;
- vitlök - 9 kryddnejlika;
- lök - 12 st.;
- vinäger - 6 msk. l.;
- salt - 3 tsk;
- solrosolja - 200 ml;
- malen peppar.
Skörda kaviar från subtopolniks för vintern
Tillagningssteg:
- Mal de förberedda blötlagda och kokta översvämningsslätterna i en köttkvarn.
- Riv morötterna och hacka löken i tärningar.
- Slå på multikokaren i "Baking" -läget, tillsätt olja och sjud grönsakerna i 30 minuter.
- Mal grönsaker genom en köttkvarn.
- Placera den mosiga blandningen av svamp och stek i en multikokare, koka på samma läge i ytterligare ½ timme. Tillsätt resterande olja, salt och kryddor under processen.
- När tiden har gått, tillsätt vinäger, rör om, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och överför sedan godsakerna till burkar.
Det rekommenderas att förvara kaviar i kylskåpet under ett nylonlock, eller rulla ihop det och skicka det till källaren.
Podtopolnik svampkaviar för vintern med tomater
För en rikare smak av beredningen är det bättre att inte använda raderna själva, utan att "späda ut" dem med smör eller kantareller.
Ingredienser:
- diverse svampar - 1,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- medelstora morötter - 2 st.;
- lök - 1 st.;
- kryddor;
- salt.
Kaviar från boletus och podtopolnik
Stadier av arbetet:
- Förbered och koka översvämningsslätterna och koka alla andra skogsprodukter i saltat vatten i 30-40 minuter.
- Hacka med kniv eller i köttkvarn, stek på låg värme i 15 minuter.
- Mal grönsakerna: tomater - i kuber, lök - i halvringar, morötter - på ett rivjärn.
- Blanda ingredienserna i en stekpanna, tillsätt olja, fräs i 10 minuter.
- Tillsätt poppelbasen, kryddorna och saltet.
- Rör om, låt sjuda i 5 minuter och häll sedan den fortfarande varma kaviaren i burkar.
- Sterilisera i varmt vatten i 30 minuter.
Förvara på en sval, mörk plats i högst 4 månader.
Hur man gör svampkaviar från poptopolniks med lök och vitlök
Det rika preparatet är särskilt populärt bland män som ett välsmakande mellanmål.
Ingredienser:
- kokt subtopolnik - 3 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- tomatjuice - 120 ml;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- salt.
Kryddig kaviar från poptopolnik med vitlök och lök
Tillagningssteg:
- Skala översvämningsslätterna, blötlägg i flera dagar och koka sedan i saltat vatten i 1 timme. När det är kallt, mal genom en köttkvarn.
- Stek de hackade grönsakerna tills de är gyllenbruna. Vi kombinerar löken och morotsstekningen med svampbasen och tomatpurén. Rör om, tillsätt salt, låt sjuda i ½ timme.
- I slutet, tillsätt riven vitlök, täck med ett lock och koka tills den är klar.
- Överför kaviaren i rena burkar, placera behållarna i en djup kastrull med kokande vatten och sterilisera i 1 timme på låg värme.
Hur man förbereder poppelradskaviar med zucchini
För att göra smaken av poplarna mer mör och saftig räcker det att förbereda en vinterpreparat med en grönsaksbas. Som ett resultat visar sig rätten vara lätt och lämplig även för en faste meny.
Ingredienser:
- översvämningsslätter - 1 kg;
- zucchini - 500 g;
- tomatpuré - 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 160 ml;
- vinäger - 2 msk. l.;
- lök - 250 g;
- lagerblad - 3 st.;
- morötter - 300 g;
- salt;
- kryddpeppar - 8 ärtor.
Rad svampkaviar med grönsaker
Stadier av arbetet:
- Överför de kokta och kylda översvämningarna i en mixerskål.
- Tillsätt här zucchinin, skalad och kärnad, skuren i tärningar.
- Purea ingredienserna tills de är slät.
- Hacka löken och morötterna och fräs tills de är gyllene. Kombinera med svampbotten och tomatpuré. Rör om, sätt på eld, låt sjuda i ½ timme.
- Salta, tillsätt kryddor och vinäger.
Du kan använda den till mat direkt eller överföra den till burkar, stäng med nylonlock och kyl.
Recept på svampkaviar från subtopolniks för vintern med citronsaft
För att göra en bekant maträtt särskilt intressant kan du använda receptet på den mest utsökta svampkaviaren från subtopolniks med en citrusnot. Denna beredning håller sig bra hela vintern och passar bra till en grönsaksrätt.
Ingredienser:
- översvämningsslätter - 1 kg;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- lök - 2 st.;
- vinäger essens - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 160 ml;
- morötter - 2 st.;
- tomater - 3 st.;
- salt - 2 tsk;
- gröna - ett gäng;
- mald peppar - 1 tsk;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Rad kaviar med citronsaft
Stadier av arbetet:
- Häll citronsaft på de kokta översvämningarna, låt det brygga och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Fräs hackade grönsaker i olika stekpannor.Tillsätt samtidigt vitlök till löken i slutet av stekningen och tomatmassa till morötterna.
- Passera de kylda översvämningsslätterna genom en köttkvarn, kombinera med stuvade grönsaker och tillsätt salt.
- Sjud på svag värme i en timme och tillsätt sedan essensen.
Lägg i en behållare av lämplig storlek, rulla ihop och flytta till en sval plats för ytterligare förvaring.
Recept för att förbereda kaviar från poptopolniks för vintern med paprika
Den manliga delen av befolkningen föredrar "varma" rätter. Det är bra att svampkaviar kan tillagas kryddig, vilket inte kommer att förstöra smaken alls. För att skapa en godis måste du förbereda:
- undertopolniks - 3 kg;
- varm peppar - 3 st.;
- vitlök - huvud;
- olja - 55 ml;
- salt - 1 tsk;
- koriander - en nypa;
- grönska.
Kaviar från rader och paprika
Stadier av arbetet:
- Koka översvämningsslätterna, låt svalna, skär i bitar.
- Hacka den heta paprikan och vitlöken i små bitar.
- Blanda ihop ingredienserna och stek i en stekpanna i 15 minuter. Tillsätt sedan kryddor och blanda.
- Mal den färdiga basen till en köttkvarn, lägg den i burkar och ställ den i kylen.
Det är bättre att förvara kaviar under nylonskydd. På grund av den stora mängden skarphet kommer den att behålla sin fräschör under lång tid.
Recept på kaviar från Podtopolnik-svampar för vintern med auberginer
En mycket tillfredsställande och smakrik version av den vanliga svampberedningen. Passar som mellanmål under den kalla årstiden eller som tillskott till valfritt tillbehör.
Ingredienser:
- poppel rader - 1 kg;
- aubergine - 2,5 kg;
- rödlök - 350 g;
- tomatpuré - 2,5 msk. l.;
- morötter - 350 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- paprika - 350 g;
- tomater - 250 g;
- salt - 2 msk. l.;
- olja - 100 ml;
- kryddor (efter smak) - 50 g.
Svampkaviar med auberginer
Tillagningssteg:
- Skär auberginerna i skivor upp till 1 cm tjocka, tillsätt salt och låt stå i 20 minuter. Tvätta grönsakerna, ta bort eventuell bitterhet från dem.
- Stek ingrediensen tills den är gyllenbrun.
- I en separat stekpanna, sjuda den kokta podtopolniki med lök, hackad i halva ringar.
- Kombinera svampen och auberginebasen, tillsätt hackad paprika och rivna morötter, blanda. Sjud på låg värme i ¼ timme.
- Tillsätt tärnade tomater, vitlök och tomatpuré.
- Krydda rätten med kryddor och tillsätt salt efter smak.
- Stek i ytterligare 20 minuter, puré sedan blandningen i en mixer.
- När kaviaren har svalnat något, överför till rena behållare, rulla ihop och ställ på en mörk plats.
Regler och villkor för lagring
För att bevara den beredda maträtten från översvämningsslätter rekommenderas det att använda flera metoder:
- flytta till ett skafferi eller källare - flera månader;
- lägg i kylen - 1-2 veckor;
- ställ i frysen i minst ett år.
Slutsats
Podtopolnik kaviar för vintern är en utmärkt förberedelse lämplig för alla fester. På grund av det höga proteininnehållet i svamp är rätten mättande nog att kräva liten konsumtion. Korrekt tillsats av subtopolniks med grönsaker, kryddor och aromatiska ingredienser hjälper till att göra mellanmålet välsmakande och önskvärt. Det är bara viktigt att hitta "ditt" recept.
