Innehåll
Snösvamp är en sällsynt men mycket smakrik svamp från familjen Tremellaceae. Av intresse är inte bara det ovanliga utseendet på fruktkropparna, utan också smaken, såväl som fördelaktiga egenskaper för kroppen.
Vad är denna issvamp och hur ser den ut?
Issvampen är känd under många namn - snö, silver, manetsvamp, vit eller spindelformad darr, silver- eller snööra, tremella fucus.Ett foto av en snösvamp visar att den till utseendet liknar en slags isblomma, genomskinlig och mycket vacker.
Bilden av issvampen visar att dess fruktkropp är elastisk och elastisk, liknar gelatin, men samtidigt ganska hård. Tremella är vitaktig och genomskinlig till färgen, kan nå upp till 4 cm i höjd och upp till 8 cm i diameter. Dess yta är blank och slät.
Fucus tremella ser ut som en isblomma
Snösvampen har ingen tydligt definierad stjälk, fruktkroppen växer direkt från trädstammen. Fruktköttet av fucus tremella är samma vitaktigt genomskinligt som hela fruktkroppen och har ingen stark lukt eller smak.
Hur och var växer issvamp?
Fucus tremella föredrar ett varmt, helst tropiskt klimat. Därför kan den på Rysslands territorium bara hittas i Primorye och i Sochi-regionen, där genomsnittliga årliga temperaturer förblir ganska höga.
Eftersom snösvampen är en parasitisk organism sätter den sig på stammarna av fallna träd och drar juice och mineraler från dem. I Ryssland kan man se den främst på ekar. Tremella dyker upp i mitten av sommaren och bär frukt till mitten av september, den kan växa antingen ensam eller i små grupper.
Silveröra växer på lövträdsstammar
Dubblar och deras skillnader
De unika yttre egenskaperna hos fucus tremella tillåter praktiskt taget inte att den förväxlas med andra svampar. Men i brist på erfarenhet kan besläktade arter misstas för snökvitter.
Orange shaker
Vita och orangea skakningar är mycket lika i struktur - fruktkropparna består av tunna kronblad med en gelatinös konsistens.Orange darrar växer också på lövträd och väljer regioner med varmt klimat.
Som framgår av namnet kan arter särskiljas efter färg - den orange darrningen har en ljus gul-orange eller röd-orange nyans. Ibland i regnigt väder kan det bli missfärgat, och då blir det nästan omöjligt att se skillnad.
Hjärnskakning
En annan art som kan förväxlas med snötremella under vissa förhållanden är hjärntremellan. Fruktkroppen är en gelatinös, gelatinös tillväxt på barken av ett träd. Formen är knölformad, ojämnt sfärisk, så darrningen liknar en mänsklig hjärna i miniatyr.
Även om färgen på hjärnan darr också kan vara vitaktig och nästan genomskinlig, tillåter inte formen att fruktkroppen förväxlas med en snösvamp. Dessutom växer hjärnskakningar inte på lövträd, utan på barrträd. De grundläggande skillnaderna visar sig vara mycket användbara, med tanke på att hjärnans tremella inte är lämplig för konsumtion och inte bör förväxlas med tremella-issvampen.
Är svampen ätbar eller inte?
Trots sitt ovanliga utseende och konsistens är snösvampen helt lämplig för mat. Det rekommenderas inte att äta det rå, men efter bearbetning kan det läggas till en mängd olika rätter.
Hur man lagar issvamp
Snow shaker används mycket flitigt i matlagning. Den är inte bara kokt och stekt, utan även inlagd, saltad för vintern och torkad. Tremella kan tillsättas i soppor och varmrätter, det kan fungera som en god tillbehör till potatis, pasta och flingor.
Innan någon beredning måste silveröran bearbetas och förberedas. Det finns ingen anledning att rengöra den, eftersom den inte har vanliga ben och en mössa. Det räcker med att helt enkelt skära av de små rötterna genom vilka tremellan får näring och skaka av sig resterande skogsskräp.
Före matlagning måste nysnöskakningar kokas, eller snarare, ångas i 10 minuter i varmt vatten. Ånga eliminerar inte bara möjliga skadliga ämnen i kompositionen, utan ökar också volymen - silverörat sväller med cirka 3 gånger.
Fucus skakningar används aktivt i matlagning
Issvamp recept
Du ser inte snösvampar i skogen så ofta, men det finns många recept som använder dem. I grund och botten utövas värmebehandling, varefter det blir särskilt välsmakande.
Hur man gör stekt issvamp
Det enklaste receptet föreslår att man steker snösvampen i en stekpanna med vegetabilisk olja och kryddor. Det är nödvändigt att skära den färska massan i små bitar och sedan lägga den i en stekpanna.
Stek fruktköttet kort, bara cirka 7 minuter tills det är gyllenbrunt, och i slutet tillsätt salt och peppar efter din smak. Det är inte nödvändigt att ånga snösvampen innan stekning.
Laga äggröra med issvamp
Tremella fucus är populärt i kombination med äggröra. För att förbereda maträtten behöver du:
- stek 3 ägg, 100 g hackad skinka och 50 g hårdost i en stekpanna;
- omedelbart efter koagulering av äggvitan, tillsätt 200 g ångad tremella;
- salta äggröran efter smak och tillsätt peppar och dina favoritörter.
Stek äggen i högst 10 minuter. Den färdiga rätten har en ovanlig arom och ljusa smaker.
Silveröra steks ofta med äggröra
Hur man lagar issvamp på koreanska
Du kan använda tremella fucus för att förbereda en välsmakande och kryddig maträtt enligt det koreanska issvampreceptet. Nödvändig:
- ånga och skölj ca 200 g snösvamp;
- skär massan i små bitar och lägg i en keramisk behållare;
- i en separat panna, blanda 3 stora skedar sojasås, 1 liten sked honung och 2 hackade vitlöksklyftor;
- tillsätt lite mald svartpeppar, paprika eller standardkryddor för koreanska morötter till blandningen efter smak;
- värm blandningen tills honungen är helt upplöst.
Häll den resulterande söta marinaden över issvampen i koreansk stil och låt marinera under lock i 4 timmar.
Fucus skakningar på koreanska är mycket populära
Recept för snösvampsoppa
Du kan lägga till tremella fucus till en vanlig grönsakssoppa - maträtten kommer att få en behaglig arom och original smak. Receptet ser ut så här:
- Skär 2 potatisar, 1 medelstor morot och lök i små tärningar;
- Koka ingredienserna i 2 liter vatten tills de är helt mjuka;
- tillsätt 100 g finhackad torkad tremor till buljongen och koka i ytterligare 15 minuter.
Soppan bör saltas efter smak, om så önskas kan du lägga till örter och lite peppar till den. Det är inte tillrådligt att överkoka snösvampen, men med måttlig värmebehandling kommer den att glädja dig med sin ljusa smak och trevliga konsistens.
Du kan lägga till silveröra i soppan
Hur man picklar vita issvampar
För vinterförvaring inlagras ofta snösvampar.Receptet ser ganska enkelt ut:
- 1 kg färska skakningar tvättas, skärs i små skivor och kokas i 10 minuter i saltat vatten;
- i en separat kastrull hälls 50 g socker och 10 g salt med 30 ml vinäger och 200 ml vatten, tillsätt 3 hackade vitlöksklyftor till marinaden;
- svampmassan placeras i en burk i ett tätt lager, ett lager lök, skär i halva ringar, läggs ovanpå, och så, omväxlande lager, är behållaren helt fylld;
- Skakningarna och löken hälls med kall marinad och sätts under tryck.
Att marinera snösvampen tar bara 8 timmar, varefter den kan konsumeras.
Hur man saltar fucus skakningar
En annan metod föreslår inläggning av snösvampar för vintern. De gör det väldigt enkelt:
- vita skakningar kokas i saltvatten i 15 minuter;
- sedan skärs svampen i stora remsor;
- Remsorna läggs i en liten burk, strös rikligt med salt.
Om så önskas kan du lägga till peppar, lagerblad och dill till saltlaken - kryddorna kommer att göra smaken av den saltade shakern mer skarp och kryddig.
Silveröronsvamp är lämplig för betning och konservering
Hur man bevarar silveröronsvampar för vintern
Konserveringsreceptet föreslår att man konserverar snösvampar för vintern enligt följande:
- vita skakningar i mängden 1 kg kokas i 15 minuter;
- strax före beredskap, tillsätt 1 stor sked salt, samma mängd socker och 3 dillparaplyer i pannan;
- krydda ingredienserna med 5 svartpepparkorn, 2 kryddnejlika och 3 hackade vitlöksklyftor;
- koka i ytterligare 10 minuter och tillsätt sedan 4 stora matskedar vinäger och ta bort från spisen.
Vita skakningar i en het marinad hälls upp i sterila burkar och burkmaten är tätt försluten för vintern.
Är det möjligt att torka och frysa manetsvamp?
Det rekommenderas inte att frysa snösvampen, tremella fucus reagerar dåligt på lägre temperaturer. Frysning förstör alla nyttiga ämnen i svampen och skadar dess struktur.
Men du kan torka tremella fucus. Först ångas den på vanligt sätt, och sedan träs en tunn tråd genom fruktkropparna och hängs på en torr, ventilerad plats. Du kan också torka tremellan i ugnen vid 50 °C, lämna luckan öppen.
Det rekommenderas inte att frysa silveröra, men att torka tremella är tillåtet
Fördelarna och skadorna med snösvampar
Den ovanliga tremella fucusen har många fördelaktiga egenskaper. Hon:
- ökar immunmotståndet och påskyndar regenereringsprocesser i kroppen;
- förbättrar blodcirkulationen och förhindrar utvecklingen av åderbråck och tromboflebit;
- minskar nivån av glukos och dåligt kolesterol i blodet, stärker blodkärlen och förbättrar hjärtfunktionen;
- har en gynnsam effekt på andningsorganen;
- reglerar matsmältning och metaboliska processer;
- accelererar peristaltiken och stimulerar gallsekretionen.
Tremella har också kontraindikationer. Dessa inkluderar:
- graviditet och amning - all svampmassa är farlig för gravida kvinnor och ammande mödrar;
- barns ålder - du kan erbjuda snösvamp till ett barn först efter 7 år;
- individuell intolerans.
Du bör inte heller använda vita skakningar samtidigt som du tar blodförtunnande mediciner.
Silveröra har många värdefulla egenskaper
Hur är det användbart för onkologi?
De värdefulla egenskaperna hos tremella fucus används vid behandling av cancer. Det har bevisats att vita darrningar ökar kroppens uthållighet och gör den mer motståndskraftig mot strålning, tar bort giftiga ämnen från vävnader och påskyndar återhämtningsprocesser. Snösvamp rekommenderas för användning efter en kemoterapikur, det hjälper kroppen att bättre hantera biverkningarna av behandlingen.
Användningen av silversvampar i kosmetologi
Fördelarna och skadorna med issvamp påverkar också kosmetologiområdet. Svampmassa innehåller många polysackarider med kemiska egenskaper som liknar hyaluronsyra.
Butiksköpta och huskurer som innehåller tremella fucus-extrakt har en återfuktande och föryngrande effekt på huden. Masker och lotioner som innehåller tremella hjälper till att rensa ansiktet från akne och pormaskar, ökar fastheten och elasticiteten i epidermis och jämnar ut hyn.
Tremella används också för att skapa hårmasker. De välgörande ämnena som finns i snösvampen ger näring åt hårbotten och förhindrar uppkomsten av mjäll.
Hur man odlar issvamp hemma
Fucus tremella är ganska sällsynt, så finsmakare föredrar att odla den hemma eller på landet. Detta kan göras med en fuktig lövträd utan röta eller skavanker:
- I en liten stock borras hål inte djupare än 4 cm och mycel som köpts från en speciell butik placeras i dem.
- Stocken placeras på en varm och fuktig plats på marken, kom ihåg att vattna den 3 gånger i veckan.
- Efter att de första rudimenten av tremellan har dykt upp, sänks stocken i kallt vatten i 1-2 dagar och placeras sedan vertikalt eller snett i luften eller i ett ljust, varmt rum.
Snösvampar bör odlas vid en temperatur som inte är lägre än + 25 °C, och regelbundet fuktar träet eller substratet. De första fruktkropparna visas 4-5 månader efter plantering av mycelet. För vintern bör stocken flyttas till en mörk källare, men temperaturen i den ska fortfarande vara positiv.
Intressanta fakta om snösvampar
Tremella fucus-svampen upptäcktes för bara cirka 150 år sedan - den beskrevs första gången 1856 av den brittiske vetenskapsmannen Michaels Berkeley. Men det blev mycket snabbt populärt, till exempel i Kina är den årliga skörden av speciellt odlade fruktkroppar cirka 130 000 ton.
De helande egenskaperna hos snösvamp används ofta i österländsk folkmedicin. Asiatiska healing-utövare använder tremella för att behandla hosta och förkylning.
Snösvamp är en dyr delikatessprodukt. För bara 50 år sedan var det endast tillgängligt för mycket rika människor, men nu kan säljare ta ut cirka 1 500 rubel för 1 kg torkade skakningar.
Fucus trembler är en ganska dyr produkt
Slutsats
Snösvampen är en mycket vacker och användbar representant för svampriket. Även om det sällan finns i naturen, odlas det aktivt artificiellt, och därför finns det många kulinariska recept med tremella fucus.
