Innehåll
Vit boletus från familjen Boletaceae är känd som marsh boletus, och i den vetenskapliga litteraturen - Boletus holopus, eller Leccinum chioeum. I vissa lokala dialekter kallas de "shlyupik" på grund av deras vattniga natur. Vita obabkas är en ätbar rörformad art som är utbredd i hela mittzonen.
Var växer vita boleter (marsh boletus)?
Marsh boletuses växer under björkträd, på vars rötter en art av mycorrhiza bosätter sig; de är fördelade över hela mittzonen i Europa och Asien, men är inte vanliga.Trots namnet "träsk" växer de inte i själva träsken, men de uppträder gärna ensamma eller i lösa grupper på fuktiga, sumpiga platser, på sura jordar. Förväntade och mest troliga livsmiljöer för sumpapor:
- fuktiga björklundar;
- på gränsen till björkskog och träsk;
- torra torvmossar;
- i skogen bland mossor, speciellt sphagnum, eftersom arten älskar fukt och får näring av den fukt som mossan håller kvar.
Ibland rapporterar svampplockare om ovanliga fynd: en familj av boletus boletus på en stillastående stam av en ruttet björk.
Perioden för uppkomsten av vita mössor är från slutet av maj till den första frosten, som börjar i olika områden i slutet av oktober eller november.
Hur ser vita kvinnor ut?
Boletus boletus, som ses på bilden, är en ganska stor svamp med en mössa med en diameter på 7 till 12-15 cm. Svampplockare vittnar om att det finns exemplar med en hattbredd på mer än 20 cm. Karakteristiska egenskaper hos utseendet på locket på vita mössor:
- kuddformad eller halvsfärisk form;
- öppen även i unga exemplar av boletus boletus, och ibland, i torka, är kanterna på mössan något böjda uppåt;
- fruktkroppens struktur verkar vara hård och läderartad;
- huden är torr vid beröring, utom under regniga perioder;
- färgen är ljusbrun i olika nyanser, vissa svampplockare definierar färgen på den vita mössan som benvit med en grönbrun nyans när den åldras.
Under locket finns ett rörformigt lager som uppfattas som stora kantiga porer. Unga svampar kännetecknas av en ljus färg i botten av locket, medan gamla är intensivt bruna. Massan av sporer ser mörkt ockra ut, nästan brun.
Under huden på locket finns grönvit, mjuk och vattnig massa.I äldre svampar blir det mörkare - till en vitbrun eller grönbrun ton. Doften av träskfett är svag, liksom smaken efter tillagning.
Vita mössor uppfattas som oproportionerligt utvecklade svampar, eftersom stjälken i förhållande till den stora och tjocka mössan verkar för hög och tunn. Egenskaper hos benet av träsktyp:
- långsträckt, från 5 till 20 eller till och med 30 cm;
- formen är cylindrisk, rak eller krökt, eftersom svampen ofta bryter igenom tät mossa;
- ytan är distinkt fibrös, täckt med lösa fjäll - vitaktig hos unga svampar, brun hos gamla;
- På långt håll uppfattas färgen på boletus boletus-benet som vitgrå.
Benen på vita stubbar är sega och har ingen tilltalande arom eller smak, så de äts sällan.
Är det möjligt att äta vita boletussvampar?
Vit obabok är ätbar. Unga mössor äts. Benen tas inte på grund av deras stela struktur. Marsh boletus tillhör den tredje kategorin av svampar när det gäller näringsvärde. Den smakar ganska bra när den tillagas, särskilt med andra smakrika varianter, men den har relativt få värdefulla näringsämnen. Obabkas tas bara för massorna.
Smaka egenskaper hos svamp
Träsksopp skiljer sig från vanlig tröja i sin lösa fruktkött, som kokar kraftigt, gör buljongen mörk och blir inte bara ful att se på utan också helt smaklös. Dessutom är det tillrådligt att endast ta unga vita ankor till mat.Det rekommenderas att endast klippa kapsyler som är torra vid beröring. Marsh boletus samlas inte in för förberedelser, för vid saltning och inläggning sprids massan i vätskan och blir helt oaptitlig. Lösa baljor har få karakteristiska aromatiska föreningar, och därför placeras unga exemplar helt enkelt tillsammans med mer värdefulla för att öka skålens massa.
Fördelar och skador på kroppen
Marsh boletus är en lågkaloriprodukt: 100 g innehåller upp till 30 kcal. Artens fördelaktiga egenskaper är baserade på det faktum att kompositionen innehåller tillräckligt med biologiskt aktiva ämnen:
- rengör kroppen, är naturliga antioxidanter;
- främjar avlägsnandet av kolesterol;
- har en allmän stärkande effekt, inklusive ökad immunitet;
- förbättra kroppens hematopoetiska funktion;
- kostfiber hjälper till att normalisera tarmfunktionen;
- närvaron av fosforsyra stimulerar rörelseapparaten.
Även om arten tillhör den tredje kategorin när det gäller näringsvärde, innehåller den vita uddens fruktkropp tillräckligt med mineraler och vitaminer för att ha en bra effekt på kroppen. Men bara vid måttlig användning. Svamp rekommenderas för diabetiker som en produkt som sänker blodsockernivån. Deras regelbundna konsumtion tros ha antivirala, antioxiderande och antiinflammatoriska effekter.
Med tanke på de fördelaktiga egenskaperna är det nödvändigt att komma ihåg att boletus är en vild art och bör konsumeras med måtta. Patienter med sår och personer med tarmproblem bör behandla rätter gjorda av vit obabka med försiktighet.Kontraindikation är individuell intolerans mot produkten. Marsh boletus, som alla andra svampar, rekommenderas inte för barnmat.
Falska dubblar
Den vita boletusen liknar andra arter av boletus av släktet Obabok (Leccinum), som alla är ätbara och ofarliga om de skärs felaktigt:
- vanlig;
- fast;
- typ Rosa;
- askgrå;
- vit.
Alla boletus svampar, utom boletus boletus, tillhör den andra kategorin. Därför kan sådana dubblar samlas in. Alla typer av boletussvampar har ett gemensamt drag: köttet är tätt endast hos unga svampar, medan det hos gamla är löst och vattnigt.
Marsh boletus kännetecknas av reaktionen av massan efter skärning:
- i vissa boletusar kan köttet bli något rosa;
- Den vita apans färg ändras inte.
Myrmalens falska motsvarighet är en farlig gallsvamp, eller senap. Unga svampar av en giftig art i form och färg kan lätt misstas för boletussvamp, även om de växer i blandskogar, på barrströ i skuggan.
Det finns skillnader:
- efter skärning blir köttet av gallsvampen rosa;
- det rörformiga lagret under locket är också rosa, och i locken är det vitgrå eller krämfärgat;
- Bitterweed har ett nätmönster på benet.
Insamlingsregler
När du samlar vita obobkas, kom ihåg att:
- enligt bilden och beskrivningen växer vit boletus i små gläntor där solens strålar faller, under björkträd, i fuktiga områden;
- skär unga svampar;
- ta inte prover med mörka fläckar, maskiga och slappa;
- smaka aldrig råa svampar;
- Vid regnigt väder försämras degen snabbt.
Använda sig av
Sumpsvamparna blir snabbt en trögflytande massa, olämpliga för konsumtion, så de sorteras och tillagas direkt.Färska eller torkade kapsyler bakas och steks, kokas i soppor, såser, används som ingrediens i grönsaksgrytor, men inte saltade eller inlagda. Koka i minst 25-30 minuter. Den färdiga svampmassan sjunker till botten. Marsh boletuses steks i solrosolja. Nackdelen med allt detta är att vätskan blir mörk när den tillagas.
Slutsats
Vita obabki samlas ihop med andra representanter för släktet. Dåligt lik dem är giftig bitterling. De går på en "tyst" jakt, efter att noggrant ha lärt sig arterna som samlats i ett visst område och hur man särskiljer dem.
