Innehåll
Plommonsvampen, som tillhör släktet Tapinella, har länge ansetts vara en svamp med låga smakegenskaper, som åts först efter noggrann blötläggning och kokning. Efter flera fall av förgiftning antog forskarna att svampen hade ostuderade giftiga egenskaper och rekommenderade den inte för konsumtion. Trots detta anser många svampplockare fortfarande att den feta svampen är en helt ätbar svamp och fortsätter att samla in den. Detta bör göras mycket noggrant, eftersom det finns besläktade arter som är officiellt erkända som giftiga. Ett foto och en beskrivning av den feta grisen hjälper till att identifiera de viktigaste tecknen på skillnad och inte göra ett misstag när du väljer.
Var växer den feta grissvampen?
Den feta grisen är bosatt i regioner med ett tempererat klimat. Den är vanlig i barrskogar, något mindre vanlig i löv- och blandskogar. Dess favoritplatser att odla på är rötter och stammar av fallna träd, stubbar bevuxna med mossa. Svampen slår sig ner på skuggiga platser, i lågland och raviner. Grisar är trädlevande saprotrofer som använder död ved som mat och bryter ner den till enkla organiska föreningar. Den feta grisen lever i stora kolonier eller ensam. Dess fruktsättning börjar under andra halvan av sommaren och fortsätter till slutet av oktober.
Hur ser en fet gris ut?
På många bilder kan du se hur en tjock eller filtgris ser ut. Detta är en lockfotad lamellsvamp, som fått sitt namn på grund av den tjocka stjälken och formen på mössan, ganska tjock och köttig, når 30 cm i diameter Unga grisar har en liten halvklotformad mössa. Gradvis förstoras den, blir spadformad, med en nedsänkt mitt och instoppade kanter. Den unga huden känns som filt, men med tiden blir den slät och torr, täckt med sprickor. Färgen på mössan är brun eller mörkorange, nära brun.
Svampens hymenofor består av ljusa, täta plattor som mörknar med åldern.
Benet på den tjocka grisen når 10 cm i höjd och 5 cm i bredd, det har tätt kött och är täckt med en filtbeläggning. Den växer, rör sig mot kanten av mössan, ibland är den krökt.
Tjockt fläsk har ljust, luktfritt kött med en bitter smak. Den är hygrofan (sväller under påverkan av miljöfuktighet) och mörknar snabbt när den går sönder.
Om egenskaperna hos sorten med ett tydligt exempel - i videon:
Ätbar eller inte fet gris
Den tjockbenta grisen har bittert och segt kött. I Rus klassades den alltid som en svamp av låg kvalitet och åts endast som en sista utväg (om det inte var möjligt att samla in mer värdefulla sorter av svamp). Senare klassades den som en villkorligt ätbar gröda som inte rekommenderas för konsumtion. Anledningen till detta var närvaron av ostuderade giftiga element i den. Toxiner tenderar att gradvis ackumuleras i kroppen med frekvent konsumtion av svampen. Faktumet om försämring av planetens övergripande ekologi bidrog också till ökningen av skadorna från att äta fläskfett. Många stadsbor har nyligen upplevt och upplever en minskning av immuniteten, och deras mottaglighet för allergiska reaktioner ökar.
Därför, 1981, uteslöts den feta grisen av Sovjetunionens hälsoministerium från listan över svampar som är tillåtna för skörd.
Om det finns andra, mer värdefulla svampar, är den feta grisen inte värd att samla. Om du fortfarande planerar att äta svampen, bör detta göras med stora försiktighetsåtgärder för att minimera eventuella skador på kroppen:
- Du bör inte äta fet gris ofta och i stora mängder;
- Före matlagning bör svamp blötläggas i 24 timmar och kokas två gånger i 30 minuter, byta vattnet;
- Det rekommenderas inte att konsumera rätter från grisfett för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och de som är utsatta för allergiska reaktioner;
- Svamp ska inte ges till barn, gravida eller ammande kvinnor eller äldre;
- Denna art bör endast samlas in i områden med god ekologi, borta från trafikerade motorvägar och industriföretag;
- Det är säkrare att äta unga exemplar.
Hur man skiljer smala och feta grisar
Den vanligaste tvillingen av den tjocka grisen är den tunna grisen, eller ladugården, som tillhör familjen Svinushka.
Svampen har länge ansetts vara ätbar, och det noterades till och med att den har god smak. Men gradvis kom forskare till slutsatsen att det har uttalade giftiga egenskaper, som inte visas omedelbart, men efter en tid efter konsumtion. Misstankarna bekräftades efter en dödlig förgiftning. 1944 dog den tyske mykologen Julius Schaeffer av njursvikt, som utvecklades två veckor efter att ha ätit tunt fläsk. Denna incident fick mykologer att överföra den tunna grisen till kategorin giftiga representanter som var förbjudna för konsumtion. I vårt land inkluderades den i listan över giftiga och oätliga svampar genom ett dekret från Ryska federationens statliga kommitté för sanitär och epidemiologisk övervakning 1993.
Tjocka och tunna grisar har betydande skillnader. Du måste känna till dem för att undvika allvarlig förgiftning. Filtgrisen kännetecknas av ett tjockt ben och en torr mössa. Den tunna grisen ser lite annorlunda ut:
- dess mössa är olivfärgad, upp till 20 cm i diameter, spricker inte, och efter regn blir den klibbig och slemmig;
- benet är tunt, cylindriskt, har en matt yta, ljusare än locket eller samma färg som det;
- hymenophore - pseudoplate, består av veck av en brun nyans, rör sig lätt bort från locket;
- fruktköttet är blekt gult, ofta masklikt och har ingen lukt eller smak.
Cowweed innehåller ämnet muskarin, en alkaloid av vegetabiliskt ursprung. När detta gift kommer in i människokroppen uppstår det så kallade muskarina syndromet. Personen upplever ökad salivutsöndring, kräkningar och diarréer börjar och pupillerna drar ihop sig. Vid svår förgiftning utvecklas kollaps och lungödem, vilket leder till döden.
Att äta tonka svinushka kan orsaka en allvarlig allergisk reaktion på grund av närvaron av det så kallade svinushka-antigenet i svampen. Detta ämne deponeras på membranen av röda blodkroppar, vilket provocerar en autoimmun reaktion hos en person. Antikropparna som produceras är aggressiva och skadar inte bara svampantigener utan också membranen i blodkropparna. Konsekvensen av förstörelsen av röda blodkroppar är utvecklingen av njursvikt. Det smärtsamma tillståndet uppstår inte omedelbart. En negativ reaktion utvecklas under en tidsperiod med frekvent och riklig användning av denna representant.
Grissvamp ackumulerar aktivt tungmetaller och radioisotoper från luft och mark, och deras innehåll i svamp är många gånger högre. Detta kan också orsaka allvarlig förgiftning, särskilt om svampråvaror samlats in i ett miljömässigt ogynnsamt område.
Ansökan
Efter noggrann blötläggning och kokning kan den feta grisen ätas stekt, saltad eller inlagd (med varmbetningsmetoden).Som vilken svamp som helst är den rik på fibrer, innehåller ett minimum av kalorier och är en källa till vegetabiliskt protein, vitaminer och mineraler.
Innehåll av värdefulla kemiska grundämnen i produkten:
- Atromentin. Detta bruna pigment är ett naturligt bredspektrumantibiotikum och förhindrar även bildandet av blodproppar.
- Polyporinsyra. Det har en antitumöreffekt.
- Teleforsyra - blått pigment. Används för att färga ulltyger. Ger dem en vacker, blågrå nyans.
Fettgrisförgiftning
Den feta grisen anses vara en villkorligt ätbar svamp, så den bör ätas med stor försiktighet. Växtens giftiga egenskaper har inte studerats tillräckligt, men om reglerna för insamling och beredning överträds kan de manifestera sig och orsaka allvarlig förgiftning.
- Felaktig värmebehandling kommer att resultera i att alla toxiner blir kvar i svampen och kommer in i kroppen.
- För frekvent konsumtion kan leda till ansamling av giftiga element i kroppen, som inte helt försvinner även med noggrann blötläggning och tillagning av råvarorna.
- Feta grisar har förmågan att samla upp giftiga ämnen från miljön. I prover som tagits nära vägbanan registreras ökade mängder bly, kadmium och arsenik.
Vid förgiftning utvecklas först symtom på skador på mag-tarmkanalen: skärande smärta i epigastriska regionen, kräkningar, diarré. Då störs blodets sammansättning, patientens urinvolym som utsöndras kraftigt minskar och nivån av hemoglobin ökar. I svåra fall utvecklas komplikationer i form av njursvikt, akut andningssvikt och anafylaktisk chock.
Slutsats
Svampuppslagsböcker som innehåller foton och beskrivningar av den feta svampen anger att den kan samlas in och ätas om den görs med extrem försiktighet. Vissa människor har en individuell intolerans mot svamp, så du måste börja konsumera dem med små portioner, inte mer än en gång om dagen. De är säkrast när de är salta och inlagda, eftersom salt och ättiksyra i viss mån löser upp tungmetallföreningar och bringar dem i lösning.
