Innehåll
Granogräs är en av de vanligaste arterna av släktet med samma namn. Denna matsvamp med högt näringsvärde har karakteristiska skillnader som är viktiga att känna till innan skörd.
Hur ser granmalsvamp ut?
Enligt beskrivning och foto har granmalen en halvklotformad mössa. Diametern på svampens yta är från 4 till 10 cm.Vid ung ålder stoppas ändarna av mössan mot stjälken, men med tiden får ytan på granmalen en konvex konisk, och sedan en utsträckt form med en oansenlig tuberkel i mitten.
Hatten kan vara grå med en brun eller blå nyans i mitten och lila runt kanterna. Den släta huden på granmalen är täckt ovanpå med ett tjockt lager av slem, varför svampen börjar glänsa och verkar blöt.
Kanterna på locket på unga exemplar är anslutna till stammen med en tunn slemhinna. Det ser ut som en färglös film som bildas av trådliknande fibrer, som börjar rivas när svampen växer. Överkastet lossnar och förblir hängande på ett högt, massivt ben. Därefter uppträder svarta inneslutningar på ytan av granogräset.
Under locket finns ett gles lager av fallande bågformade plattor av gråaktig eller vit färg, från 3 till 6 mm i bredd. Hos unga exemplar är de täckta med en slemhinna. Med åldern får plattorna en brun nyans, varefter de blir lila, nästan svarta.
Hos unga exemplar är benet tjockt, något svullet, från 5 till 11 cm. När det växer får det en cylindrisk form, och dess bas blir smalare. Den har en solid struktur och en slät yta av ljusgul eller citronfärg.
Granogräs kännetecknas av långsträckta fusiforma eller cylindriska sporer. Deras yta är slät, brun, med 1-2 oljiga droppar.
Det rosa köttet blir gråaktigt när malen växer. Fruktkroppens struktur är köttig, men ömtålig.
Var växer granfjärilar?
Oftast kan sorten hittas i de centrala och norra delarna av Ryssland, nära granar och i sällsynta fall - nära tallar.Svampen kan hittas både i gräsbevuxna, upplysta områden och i skuggan bland mossor. Granogräs finns i grupper, och kulturen finns ofta inte långt från smörgräs.
Du kan få mer information om sorten från videon:
Går det att äta granmal?
Gransvamp är matsvamp. Innan du lagar mat är det viktigt att rengöra svampen från huden och slemhinnan, för att göra detta, med en vass kniv, bänd försiktigt kanten på locket mot mitten och ta bort det översta lagret. Innan den huvudsakliga kulinariska bearbetningen måste fruktkropparna av mokruha förkokas i 15 minuter.
Smakkvaliteter av gran mokrukha svamp
Fruktköttet av granmal kännetecknas av en mild sötaktig eller syrlig smak och en svag svamparom. Tack vare detta är fruktkroppar efterfrågade i matlagning, såväl som i traditionella medicinrecept.
Fördelar och skador på kroppen
Granmal anses vara en av de mest användbara arterna på grund av det höga innehållet av kolhydrater och aminosyror i dess sammansättning. Fruktkroppar är rika på vitamin C, B och E, kitin och fibrer. Alla dessa komponenter har en gynnsam effekt på kroppens system:
- öka dess ton;
- hjälper till att förbättra minnet;
- eliminera kronisk trötthet;
- förbättra processen för hematopoiesis.
Användningen av produkten är särskilt användbar för dem som lider av huvudvärk eller har sjukdomar i nervsystemet.
Svampen används för att förbereda en antimikrobiell tinktur. Denna produkt förhindrar spridning av patogena mikroorganismer.Dessutom används granmal aktivt för att eliminera hudsjukdomar, bihåleinflammation, läka sår och även för att skölja munnen.
Masker med grandamm kommer att vara användbara för kluvna toppar, och för försvagat och tråkigt hår är sköljning med ett avkok av svampen lämplig. Regelbunden användning av sådana produkter hjälper till att stoppa håravfall och till och med förhindra skallighet.
Trots allt näringsvärde är de flesta matsvampar en ganska svår produkt för kroppen. Det är därför användningen av granmal är kontraindicerad för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna. Detta beror på det faktum att fiber och kitin kan provocera uppkomsten av pankreatit eller gastrit. Dessutom kan svampen öka utvecklingen av gikt.
Granfluga bör absolut inte ges till barn under 10-12 år, samt under graviditet och amning. Om du är överkänslig mot ämnen i produkten kan en allergisk reaktion uppstå.
Endast exemplar insamlade i miljövänliga områden får användas till mat. Preliminär värmebehandling av fruktkroppar kommer avsevärt att minska risken för problem med mag-tarmkanalen.
Falska dubblar
Granflugan har inga giftiga motsvarigheter, vilket är en stor fördel för arten.
Ibland kan det förväxlas med liknande ätbara sorter:
- Mokruha är fläckig: frakturen på dess kött har en röd nyans, och det finns mörka inneslutningar på svampens yta.
- En annan ätbar dubbelgängare är den lila malen. Den kännetecknas av orangebrunt kött och mörklila tallrikar.
- Ofta, på grund av den mörka mössan, förväxlas granfluga med boletus, men de senare har inte plattor.
Insamlingsregler
För att undvika negativa konsekvenser måste du följa huvudreglerna för insamling av granbitar:
- Fruktkroppen skärs försiktigt av med en vass kniv för att inte skada mycelets struktur.
- Det är bäst att placera svampar i en flätad korg så att de inte gör exemplaren som ligger i närheten lila. Det bästa alternativet är att sortera svamp efter typ.
- Gamla nattfjärilar ska inte skäras av eftersom de kan vara ruttna inuti. Insamlade prover måste kontrolleras för maskar.
- Det är bäst att börja skörda på morgonen, innan det mesta av fukten har avdunstat från svampen. På så sätt kommer mokruki att behålla maximalt med användbara ämnen i sin sammansättning.
- Den optimala tiden för att skörda svamp är efter varmt regn. Det rekommenderas inte att gå ut på en "lugn jakt" i torrt väder.
Det är viktigt att bearbeta de insamlade svamparna så snart som möjligt så att de inte förstörs och behåller sina fördelaktiga egenskaper. Granbitar sorteras noggrant och rengörs från smuts, jordklumpar och tallbarr. Efteråt är det bättre att placera råvarorna på en sval plats. För långtidsförvaring kan svamp placeras i frysen. När de är frysta kan fruktkroppar lagras i 10 till 12 månader.
Hur man lagar granmokruki
Granmossa är saltad, stekt, inlagd och även torkad. Svampen används för att göra soppor, såser, kassler och smörgåsar. Stekta eller kokta fruktkroppar läggs till sallader. Mokrukha i kombination med andra typer av svamp används också som tillägg till huvudrätter. Den passar särskilt bra till kött eller fisk.Inte mindre populära är recept för konservering av grandamm.
Innan du skalar svamp måste de placeras i vatten i 5-7 minuter: då blir slemhinnan mycket lättare att ta bort. Efter rengöring ska fruktkropparna tvättas noggrant och kokas över eld i 15-20 minuter. Värmebehandling ändrar färgen på svampen till en mörkare, men detta påverkar inte på något sätt produktens smak.
Att steka granmal kräver inte mycket olja, eftersom deras fruktkött själv frigör en tillräcklig mängd juice. Man ska inte heller stuva svamp under lång tid, det gör dem sega.
Recept på granogräs
Det finns många olika alternativ för att förbereda grandamm. Bland dem kan alla hitta den mest lämpliga för sig själv. Alla är lätta att utföra.
Inlagda granmalar
Ingredienser:
- 2 kg mokrukh;
- 2 kryddnejlika;
- 70 g socker;
- 50 g salt;
- 100 ml 6% vinäger;
- svartpeppar;
- Lagerblad;
- solrosolja;
- 1 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- Skala svampen, lägg i en djup behållare och tillsätt en liten mängd vatten, tillsätt en nypa salt och citronsyra. Blandningen ska koka upp och koka i 15-20 minuter.
- Häll av vattnet och skölj fruktkropparna noggrant.
- Fyll en kastrull med vatten, tillsätt socker, svartpeppar, kryddnejlika, salt, vinäger och lagerblad.
- Koka upp den resulterande blandningen och tillsätt 2 kg skalade granchips. Koka i eld i 15-20 minuter.
- När fruktkropparna lägger sig till botten måste de överföras tillsammans med marinaden till förberedda burkar. Vätskan ska helt täcka svampen.
- Tillsätt 1 msk i varje burk. l. solrosolja och stäng med ett nylonlock. Inlagd mokruhi bör förvaras i kylen.
Granmal på koreanska
Svamp måste noggrant separeras från slemhinnan och kokas. Efter detta ska fruktkropparna stekas, tillsätt hackad lök och koreanska morötter. Krydda rätten med olivolja.
Fyllda paprika med granmokrukha och bovete
Förutom den klassiska versionen med ris och köttfärs kan du använda bovete och svamp för att fylla paprika:
- Fruktkropparna kokas och steks i flera minuter.
- Sedan blandas granmjölet med bovete, salt och peppar efter smak.
- Den resulterande blandningen är fylld med paprika som har fröats i förväg.
- Tillsätt lite tomatpuré i en behållare med vatten och låt paprikan sjuda i 30-35 minuter tills de är helt genomstekta.
Bachelor smörgåsar
- 2-4 skivor bröd steks i en stekpanna. Bred sedan ut med ett tunt lager smör.
- Förskalade och kokta fruktkroppar steks på låg värme i 3-5 minuter.
- Svamp läggs på bröd, strö över riven ost och finhackade örter.
- Efter detta ställs smörgåsarna i mikron i 2-3 minuter för att osten ska smälta.
Lågt kaloriinnehåll och rik sammansättning av näringsämnen gör att du kan konsumera granmal även under en diet. Dessutom, när det gäller proteininnehåll, är sådana svampar inte ens sämre än kötträtter.
Slutsats
Granogräs är en av de mest kända representanterna för familjen. Denna sort har inga falska motsvarigheter. Den tillhör den ätbara gruppen, vilket gör det möjligt att aktivt använda granchips i matlagning: de kan saltas, syltas, stekas och även torkas. Dessutom innehåller svampen många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på kroppens funktion.
