Innehåll
- 1 Var växer tjockbenta murklor?
- 2 Hur ser tjockbenta murklor ut?
- 3 Är det möjligt att äta den tjockbenta murklon?
- 4 Smaka kvaliteter av murklorsvampen
- 5 Fördelar och skador på kroppen
- 6 Falska motsvarigheter till tjockbenta murklor
- 7 Regler för att samla tjockbenta murklor
- 8 Konsumtion av tjockbenta murklor
- 9 Slutsats
Den tjockbenta murklon (Morchella esculenta) är en av de svampar som finns med i den ukrainska röda boken. Fans av "tyst jakt" kommer säkerligen att samla den första vårskörden av dessa läckra svampar för att bevara den för vintern.
Var växer tjockbenta murklor?
Fetfotade murklor föredrar lövskogar, som domineras av träd som ask, poppel och avenbok. Du kan också skörda en bra skörd i områden som är kraftigt täckta med mossa. Huvudvillkoret för svampens tillväxt är bördig jord berikad med organiska ämnen och mikroelement.
Oftast finns tjockbenta murklor i grupper - ungefär tre fruktkroppar i ett gäng. Men det finns också enstaka exemplar.
När det gäller territoriella preferenser har morellen en ganska omfattande geografisk täckning: Nordamerikas, Väst- och Centraleuropas territorium.
Hur ser tjockbenta murklor ut?
Svampen har fått sitt namn på grund av sitt utseende: dess fruktkropp är av imponerande storlek och tjocklek. Det är inte svårt att känna igen en tjockbent morell genom ett antal tecken:
- locket har en storlek från 5 till 9 cm, en diameter från 3 till 5 cm, en form - cylindrisk-konisk eller oval, färg - gulaktig-grå; mycket djupa gropar uppträda på dess yta, och kanterna kan växa till stammen, särskilt hos mogna exemplar; lukten och smaken av fruktköttet är trevlig, saftig;
- höjden på hela svampen är 23 - 24 cm;
- benet har en kuperad struktur, tjock, längden kan variera från 4 cm till 17, dess diameter är cirka 6 cm, dess färg är gulvit, det finns spår på hela ytan som är placerade i längdriktningen; i strukturen har den inte en "köttig" fyllning och är ihålig och mycket ömtålig;
- frömaterialet består av sporer som samlas i speciella cylindriska påsar, var och en av dem innehåller 8 sporer av en ellipsoid form med en slät yta och en färg som varierar från ljusgul till en mer mättad nyans; sporpulver har en annan färg, mer krämig.
Är det möjligt att äta den tjockbenta murklon?
Tjockbent murklor är en villkorligt ätbar svamp. Därför är det viktigt att veta att denna typ av fruktkropp kräver högkvalitativ värmebehandling, såväl som efterföljande tvätt.
Smaka kvaliteter av murklorsvampen
Det är inte för inte som kännare av "tyst jakt" kommer ut på jakt efter tjockbenta murklor varje vår. När allt kommer omkring är denna art en av de svampar som kan kallas otroligt välsmakande. Deras ömtåliga men saftiga kött förblir så även efter stekning och förkokning, och aromen av svampen kan inte överväldigas ens av en stor mängd kryddor.
Fördelar och skador på kroppen
Tjockbenta murklor innehåller ett antal användbara ämnen och mikroelement, för vilka de uppskattas av älskare av tyst jakt:
- kolhydrater;
- fetter;
- proteiner;
- disackarider;
- näringsfibrer;
- monosackarider;
- askföreningar;
- tiamin;
- riboflavin;
- perfluoroktansyra.
Dessutom är den tjockbenta morellen låg i kalorier - mindre än 20 kcal per 100 g. Tack vare detta anses svampen som diet och lämplig för konsumtion av personer som lider av fetma, diabetes och andra metabola störningar i kroppen.
Angående skadan är det enda som kan noteras det faktum att du kan bli förgiftad av denna art. Men risken för sådana problem finns bara om svamp tillagas felaktigt. För att förstöra helvelinsyra (det är hälsofarligt och finns i alla typer av murklor) behöver du bara koka den skördade skörden i 15 minuter. och skölj noga under rinnande vatten. Råvarorna kan sedan användas för att tillaga olika rätter.
Falska motsvarigheter till tjockbenta murklor
Det är extremt svårt att förväxla den tjockbenta morellen med någon annan typ av svamp. Det enda alternativet är att samla vanliga murklor, men de är ätbara svampar, så de utgör ingen fara för liv och hälsa.
De återstående sorterna har ett radikalt annorlunda utseende.Detta märks särskilt i formen på mössan och storleken på benen.
Regler för att samla tjockbenta murklor
Den första skörden kan observeras i april och maj. På Krim växer denna typ av svamp i mars efter den 15:e. Som regel växer inte längre tjockbenta murklor på hösten. Men under de senaste åren, under klimatförändringarna, har en upprepad skörd observerats i Rysslands södra territorium, vilket inträffar i september.
Trots detta vet erfarna svampjägare att den första skörden är bäst. Den innehåller alla nödvändiga vitaminer och mikroelement som är inneboende i denna kultur.
När det gäller de platser där "tyst jakt" utförs, är det bäst att skära bort fruktkropparna från livliga områden, vägar och kemiska växter. Alla dessa faktorer är negativa, eftersom svampen kan ackumuleras i sin massa skadliga ämnen och tunga salter som finns i marken och luften.
Insamlingen av den tjockbenta representanten utförs genom att ta bort stammen från jorden; att skära av svampen är också tillåten.
Konsumtion av tjockbenta murklor
Tjockbenta murklor är villkorligt ätbara svampar. Många kockar använder dem i torkad form och lägger dem till olika rätter under hela vintern. Om det här alternativet är att föredra, är det värt att överväga de viktiga nyanserna för att förbereda torkade murklor:
- Fruktkroppar måste rensas från skräp och smuts.
- Låt torka lite på en plan, torr yta.
- Skär i bitar för enkelhets skull (exemplar kan lämnas hela).
- Torka på något bekvämt sätt (ugn, utomhus, mikrovågsugn, etc.).
- Sådana svampar kan ätas endast 40 dagar efter att de är helt torkade.
Förutom torkning kan tjockbenta murklor förkokas och sedan användas till betning, inläggning, stekning, förberedelse av soppor och andra rätter.
Denna kultur används också inom medicin:
- Tinktur av lock - används som ett externt botemedel mot sjukdomar som reumatism, artros, artrit.
- Ett avkok av fruktkroppen tas oralt för matsmältningsproblem.
- Från avkoket av mössorna förbereds droppar för ögonen i närvaro av närsynthet och långsynthet, för att stärka ögonmusklerna och för grå starr.
Kultur har otvivelaktiga fördelar för hela kroppen som helhet. Därför används murklor ofta av nutritionister för att förbereda dieter för dem som behöver korrigera vikten och stabilisera kroppens metaboliska processer.
Slutsats
Den tjockbenta morellen är en välsmakande och hälsosam svamp som är svår att förväxla med giftiga representanter, så även en nybörjare "tyst jägare" kan upptäcka den exakt.
