Innehåll
Om du vet hur man lagar shiitakesvamp korrekt, kommer du att kunna glädja din familj med ett stort antal läckra och aromatiska rätter. Du kan köpa dem färska, frysta och torkade.
Endast starka färska svampar är lämpliga för matlagning.
Förbereder shiitakesvamp för matlagning
Kinesiska shiitakesvampar är lätta att tillaga. Det viktigaste är att välja en kvalitetsprodukt. Vid köp av färsk frukt ges företräde åt täta exemplar vars lock har en enhetlig färg. Det ska inte finnas några skador på ytan.
Bruna fläckar är det första tecknet på en inaktuell produkt. Du bör inte heller köpa eller laga frukt med en slemmig konsistens.
Hur man rengör shiitake
Innan du lagar mat, torka av svampen med en mjuk borste eller trasa och skär sedan av stjälkarna.Kepsarna rengörs inte, eftersom de innehåller den huvudsakliga aromen som shiitake är känd för.
Hur man blötlägger shiitake
Endast torkade frukter blötläggs för att ge dem en mer delikat smak. Svamp hälls med renat, något varmt vatten.
Färska shiitakes har en porös struktur, så de kan inte blötläggas. Svamp absorberar snabbt vätska och blir intetsägande.
Hur länge ska man blötlägga shiitake
Frukterna får ligga i vätskan i 3-8 timmar. Det är bäst att börja förbereda på kvällen. Häll vatten över shiitaken och låt stå till morgonen.
Torkade shiitakes lämnas bäst i vatten över natten.
Hur man lagar shiitakesvamp
Det finns olika sätt att tillaga shiitakesvamp. I det inledande skedet finns det en liten skillnad i beredningen av frysta, torkade och färska produkter.
Hur man lagar frysta shiitakesvampar
Frysta frukter tinas först i kylen. Du kan inte påskynda processen med en mikrovågsugn eller varmt vatten, eftersom shiitaken kommer att förlora sin unika smak.
Efter att svampen har tinat ska de pressas lätt och användas enligt rekommendationerna i det valda receptet.
Hur man lagar färska shiitakesvampar
Färska shiitakes tvättas och kokas i en liten mängd vatten. För 1 kg frukt använd 200 ml vätska. Tillagningsprocessen bör inte överstiga fyra minuter. Det finns ingen anledning att blötlägga dem i förväg. Den kokta produkten kyls och används för avsett ändamål.
Hur man lagar torkad shiitakesvamp
Den torkade produkten blötläggs först. För att göra detta, häll uppvärmt, men inte varmt vatten, och låt stå i minst tre timmar, och helst över natten. Om svamp behöver kokas snabbt, använd sedan expressmetoden.Shiitake strös med socker och fylls sedan med vatten. Låt stå i 45 minuter.
Efter blötläggning pressas produkten ut lite och används för att förbereda den valda rätten.
Shiitakesvamp recept
Matlagningsrecept med foton hjälper till att göra shiitakesvampar möra och välsmakande. Nedan är de bästa och beprövade rättalternativen som passar för den dagliga menyn.
Soppor med shiitakesvamp
Du kan göra läckra aromatiska soppor av shiitake. Svamp passar bra till grönsaker, örter och kött.
Med kycklingbuljong
Receptet kräver användning av risvin, som kan ersättas med vilket torrt vitt vin som helst om så önskas.
Du kommer behöva:
- kycklingbuljong - 800 ml;
- svartpeppar;
- äggnudlar - 200 g;
- salt;
- risvin - 50 ml;
- torkad shiitake - 50 g;
- vegetabilisk olja;
- vatten - 120 ml;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- sojasås - 80 ml;
- lök - 50 g;
- grön lök - 30 g.
Steg för steg process:
- Skölj vitlöksklyftorna utan att skala. Lägg i formuläret. Häll i 40 ml olja och tillsätt sedan vatten. Placera i en förvärmd ugn och koka i en halvtimme. Temperatur – 180°.
- Ta bort skalet från vitlöken. Mal fruktköttet till en puré med en mortelstöt. Häll i lite buljong. Blanda.
- Blötlägg svampen i vatten i en halvtimme. Ta bort och torka. Skär i strimlor. Ta bort benen när du går.
- Hacka grönt och lök. Stek den vita delen tills den är gyllenbrun. Tillsätt shiitake. Koka i fem minuter.
- Koka upp buljongen. Lägg till stekt mat. Häll i vitlöksdressingen, följt av soja och vin. Koka i tre minuter.
- Tillsätt nudlar och koka enligt förpackningens anvisningar. Strö över salladslök.
Grön lök kommer att bidra till att förbättra smaken av soppan och göra den mer aptitretande.
Misusoppa
Denna originella och rejäla soppa kommer att förvåna alla med sin extraordinära smak och arom.
Du kommer behöva:
- katsuobushi - ¼ kopp;
- vatten - 8 msk.;
- sesamolja - 40 ml;
- kombu tång - 170 g;
- torkad shiitake - 85 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- lätt misopasta - 0,5 msk.;
- färsk ingefära - 2,5 cm;
- bok choy kål, skuren i fjärdedelar - 450 g;
- grön lök med vit del - 1 gäng;
- tofuost, skuren i tärningar - 225 g.
Matlagningsprocess:
- Häll sesamolja i en hög kastrull. Häll i den hackade vitlöken, riven ingefära och hackad vitlök. Slå på medelbrännarläget.
- Tillsätt vatten efter en minut.
- Skölj kombu och tillsätt den i vätskan tillsammans med katsuobushi. När det kokar, koka på låg värme i 10 minuter. Undvik att koka under processen. Skaffa kombu.
- Häll i svampen, sedan mison. Koka i en kvart. Frukterna ska bli mjuka.
- Lägg till bok choy. Koka tills den är mjuk.
- Placera tofu. Koka den aromatiska soppan i fem minuter. Tillsätt hackad salladslök.
Misosoppa serveras i djupa skålar med kinesiska ätpinnar
Stekt shiitakesvamp
Den stekta produkten har en fantastisk smak, till skillnad från andra skogsfrukter. Genom att följa enkla rekommendationer kommer du att kunna förbereda originalrätter med shiitakesvamp som alla gourmeter kommer att uppskatta.
Med vitlök
Under tillagningsprocessen kan du lägga till dina favoritkryddor, men du kan inte överdriva det med deras kvantitet, annars kommer det lätt att döda svampsmaken.
Du kommer behöva:
- färska shiitake-kapslar - 400 g;
- salt;
- citronsaft - 20 ml;
- peppar;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- persilja;
- olivolja - 40 ml.
Matlagningsprocess:
- Torka av locken med en trasa. Skär i små bitar.
- Mal vitlöksklyftan.Tillsätt olja och låt koka på svag värme tills en stark vitlöksarom uppträder.
- Tillsätt svamp. Sjud i fem minuter. Rör hela tiden under processen. Strö över salt, sedan peppar.
- Tillsätt hackad persilja. Häll över saften. Blanda.
Ju mer persilja du tillsätter desto godare blir rätten.
Pommes frites
Om du inte överkokar svampen i olja blir de resulterande chipsen mycket godare än köpta potatischips.
Du kommer behöva:
- stora färska shiitakes - 10 frukter;
- solrosolja - för fritering;
- ägg - 3 st.;
- kryddor;
- mjöl - 60 g;
- salt.
Steg för steg process:
- Tvätta frukterna och skär i skivor. Det finns ingen anledning att göra den för tunn.
- Salta och strö över dina favoritkryddor.
- Tillsätt mjöl till äggen. Rör om tills det är slätt. Det ska inte finnas några klumpar.
- Doppa varje platta individuellt i den resulterande smeten.
- Fritera tills en aptitretande gyllene skorpa visas.
- Ta bort med en hålslev och torka på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
För att göra chipsen smakliga skär du shiitaken i medeltjocka skivor
Marinerad shiitakesvamp
För att förbereda behöver du ett minimum av ingredienser, och hela familjen kommer att uppskatta resultatet.
Nödvändiga komponenter:
- shiitake - 500 g;
- filtrerat vatten - 1 l;
- vitvinsvinäger - 80 ml;
- salt - 40 g;
- dill - 5 paraplyer;
- kryddnejlika - 7 knoppar;
- senapsfrön - 40 g;
- lagerblad - 1 st.
Steg för steg process:
- Ta bort svampprodukten och skölj noggrant. Tillsätt vatten och koka i en kvart.
- Häll kryddnejlika och senap i den mängd vatten som anges i receptet. Häll i vinäger. Lägg till dillparaplyer och lagerblad. Vänta tills blandningen kokar.
- Tillsätt svamp.Koka i fem minuter.
- Överför till förberedda behållare. Häll över marinaden. Skruva fast locken ordentligt.
Servera inlagda frukter med olivolja och örter
Med ingefära
Kryddor ger den marinerade rätten en speciell arom, och ingefära ger pikantitet.
Du kommer behöva:
- fryst shiitake - 500 g;
- salt - 15 g;
- torr adjika - 10 g;
- äppelcidervinäger - 20 ml;
- lagerblad - 1 st.;
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- renat vatten - 500 ml;
- ingefära - efter smak;
- kryddpeppar - 3 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- korianderfrön - 2 g.
Matlagningsprocess:
- Koka upp 2 liter vatten. Släng i svampen. Det finns ingen anledning att tina upp dem först. Koka i en kvart.
- Töm vätskan och skölj den kokta produkten med kallt vatten.
- Häll salt i renat vatten. Tillsätt peppar, lagerblad, korianderfrön och kryddnejlika med peppar.
- Skär ingefära och vitlök i tunna strimlor och tillsätt resten av kryddorna tillsammans med adjika. Koka upp.
- Tillsätt svamp. Koka i fem minuter.
- Överför till en steriliserad burk tillsammans med marinaden. Häll i vinäger. Rulla upp.
För en rikare smak, rulla med lagerblad och kryddor
Sallader med shiitakesvamp
Kinesiska recept på sallader med shiitakesvamp är kända för sin ursprungliga smak och utsökta utseende.
Med sparris
En ljus, saftig sallad kommer att bidra till variation till din dagliga meny.
Du kommer behöva:
- balsamvinäger - 60 ml;
- sparris - 400 g;
- Koriander;
- shiitake - 350 g;
- olivolja;
- rödlök - 80 g;
- peppar;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt;
- körsbär - 250 g.
Hur man lagar mat:
- Hacka sparrisen. Varje bit ska vara ca 3 cm.
- Hacka löken. Passera vitlöken genom en vitlökspress. Skär mössorna i fjärdedelar.
- Stek svamp i olja. En gyllene skorpa bör bildas på ytan. Överför till en tallrik.
- Tillsätt sparris och koka tills den är knaprig på utsidan men fortfarande mjuk på insidan.
- Kombinera de förberedda komponenterna. Tillsätt körsbärstomater skurna i två delar och hackad koriander. Strö över salt, sedan peppar. Ringla över olja. Blanda.
Varm sallad med sparris, shiitake och tomater Servera salladen varm
Sommar
Ett näringsrikt, lätt och vitaminspäckat beredningsalternativ.
Du kommer behöva:
- kokt shiitake - 150 g;
- sallad - 160 g;
- paprika - 1 stor frukt;
- tomater - 130 g;
- gurka - 110 g;
- Fuzhu sojasparris - 80 g;
- Mitsukan sås - 100 g.
Steg för steg process:
- Bryt sparrisen i små bitar. Häll i varmt saltat vatten. Låt stå i en timme. Häll av vätskan.
- Skär alla grönsaker i tunna strimlor. Riv salladen med händerna.
- Anslut alla komponenter. Häll över såsen. Blanda.
Salladen har höga smakegenskaper endast när den är färsk, tills grönsakerna har släppt sin saft.
Shiitakesvamp kalorier
Shiitake anses vara en lågkaloriprodukt. Kaloriinnehållet per 100 g är endast 34 kcal. Beroende på de tillsatta komponenterna och det valda receptet ökar indikatorn.
Slutsats
Som du kan se av de föreslagna recepten är det enkelt och enkelt att tillaga shiitakesvampar. Under processen kan du lägga till dina favoritörter, kryddor, grönsaker och nötter till dina rätter.
