Innehåll
Träälskande collibia är en villkorligt ätbar svamp, som måste kokas före användning. Svampplockare äter villigt träälskande collibia, trots avsaknaden av en distinkt smak.Den växer från vår till sen höst, och förväxlas ofta med ängshonungssvampar och giftiga tvillingsvampar.
Beskrivning av den skogsälskande Kollibia
Träälskande collibia (från latinets Collybia dryophila) har nyligen omklassificerats från släktet Collybia och familjen Tricholomataceae till släktet Gymnopus och familjen Marasmiaceae. Den har också andra namn:
- ek eller ekälskande;
- vanliga pengar;
- vårhonungssvamp.
Beskrivning av locket
Enligt beskrivningen kännetecknas vårhonungssvampen av en konvex mössa, som påminner om en sfär, som när den mognar blir platt och nedsänkt, med ett konvext eller något nedtryckt centrum. Kepsen är smidig vid beröring, dess diameter sträcker sig från 2-8 cm.
Vid första anblicken kan inte alla svampplockare känna igen det träälskande collibium, eftersom färgförändringar under påverkan av miljön. Färgen på mössan kan vara röd-röd, speciellt i mitten. Sedan bleknar färgen, blir blekbeige, med genomskinliga vågiga eller hängande kanter genom vilka plattorna är synliga. Med åldern kvarstår mörkrödaktiga fläckar eller fläckar och kanterna slits sönder.
Plattorna är blekare än hatten, utan en röd-orange nyans, och växer till stjälken. Sporerna är vita. Massan är tunn, vitaktig; lukten är svag, smaken är svår att urskilja. Den används för matlagning.
Beskrivning av benet
Benet äts inte på grund av dess fibröshet och seghet. Den är tunn, slät, tom inuti, från 2 till 7 cm lång, 2-4 mm i diameter, något förtjockad i botten. Fotot av den träälskande collibium visar att färgen på benet är densamma eller något ljusare än mössan, ibland brunröd vid basen.
Är den skogsälskande Kollibia ätbar eller inte?
Träälskande collibia är villkorligt ätbar; endast topparna äts, men de används sällan i matlagning, eftersom förberedelser kräver en stor mängd produkt, och smaken av vårhonungssvamp kommer inte att glädja alla. Om träälskande colibia inte behandlas korrekt kan en person som inte lider av en matsmältningsstörning uppleva smärta i magen eller tarmarna.
Doften av en svamprätt är också frånstötande, för många liknar den lukten av mögel eller röta. Men anhängare av en hälsosam livsstil samlar och äter träälskande collibia, eftersom forskare har bevisat att den innehåller ett stort antal aktiva element som är fördelaktiga för hälsan. De ökar kroppens immunitet och motståndskraft mot infektioner, främjar hjärtfunktionen och stärker blodkärlen och är en naturlig antioxidant, immunstimulerande och antiviralt medel. Den träälskande collibium är hög i protein, kolhydrater och fibrer, samt vitaminer (B1 och C), zink, koppar och mineraler.
Hur man lagar vedälskande Kollibia
Innan du förbereder rätter från träälskande collibium, kokas det i minst 30 minuter. Vid den första kokningen, häll av vattnet, tillsätt nytt vatten och fortsätt tillagningen.
Efter värmebehandling kan honungssvampar stuvas eller stekas, ätas med gröt eller grönsaks- och kötträtter, eller separat. Du kan frysa, torka eller sylta vedälskande collibia. Den tillsätts i soppan 20 minuter innan den är helt genomstekt.
Saltning av Collybia arborum
För att sylta 1 kg ung vårkollibia behöver du:
- salt - 50 g;
- dill - 50 g;
- kryddpeppar - 12 ärtor;
- lök - 1 stycke;
- lagerblad - 2-3 st.
Saltningsprocessen:
- Hattarna kyls efter värmebehandling.
- I betningsbehållaren måste du lägga lagerblad, hackad dill och lök, kryddpeppar.
- Lägg locken av träälskande collibia ovanpå (i ett lager på 5 cm), täck dem jämnt med salt. Om du får ett lager till, strö det ovanpå med salt och peppar.
- Täck behållaren med en trasa, lägg en last ovanpå och förslut den med ett lock.
- Låt stå på en mörk plats i 40-45 dagar.
Om skum upptäcks efter några dagar måste det tas bort, produkten ska läggas i rena och sterila burkar och placeras svalt tills den är helt saltad. Du kan lägga till den färdiga produkten till sallader, snacks, pajer, soppor och andra rätter.
Hur man fryser in vårsvamp
Du måste frysa den efter värmebehandling. Den träälskande collibien ska kylas, torkas och läggas i en ren påse, strö över färska hackade örter. Skålen kan förvaras i frysen i högst sex månader.
Recept på träälskande collibia (fryst) med gräddfil och örter:
- gräddfil - 0,5 kg;
- svamp - 1,5 kg;
- lök - 2 st.;
- ett gäng dill;
- smör - 50 g;
- mald peppar - efter smak;
- salt att smaka.
Matlagningsprocess:
- Tina svampen i en stekpanna tills vätskan har avdunstat helt.
- Hacka löken fint och fräs i en annan stekpanna tills den mjuknat.
- Kombinera lök med svamp, tillsätt smör, salt och peppar.
- Häll i gräddfil, vänta tills rätten kokar och tillsätt dill.
- Efter 2 minuter, ta av skålen från värmen. Den är redo att ätas.
Hur man steker den vedälskande Kollibia
Stek vedälskande collibia efter kokning med grönsaker eller på egen hand. Om du använder ett recept med grönsaker, tillsätt svamp sist. Rätten tar cirka 20 minuter att tillaga.
Var och hur växer den vedälskande Kollibia?
Oftast växer skogsälskande honungssvampar i grupper på ruttna stubbar, i ruttnande lövverk eller i mossa i hela centrala Ryssland och Ukraina.De kan samlas in från slutet av april till början av svår novemberfrost, men massafruktning sker under sommarmånaderna. De växer i vilken skog som helst: barrträd, lövträd och blandade. De finns inte i trädgårdsområden, fält eller stadsområden. Träälskande honungssvampar älskar vatten och trivs i en fuktig miljö.
Dubblar och deras skillnader
Ett foto och en beskrivning av den träälskande collibia hjälper till att skilja svampen från andra arter som utgör en fara för livet.
Ängssvampar har glesare plattor än vedälskande collibia, och mössorna är tätare. Honungssvampar är ätbara och har en distinkt svamparom och smak.
Oljig (kastanj) collibia är mer kraftfull än den skogsälskande, benet är märkbart utvidgat nedåt, färgen på toppen är brun, med vita kanter. Det är också en villkorligt ätbar svamp med en hattdiameter på upp till 12 cm och en lång (upp till 13 cm) stjälk som är tom inuti. Den vattniga vita massan är smak- och luktfri. Kepsen ser fet ut endast i fuktigt väder, dess färg är brunröd och blir ljusbrun när svampen växer.
Falska honungssvampar är giftiga och har en starkt konvex hatt med en gulgräddfärgad färg. När de blötläggs blir dessa svampar mörka eller till och med svarta.
Oätliga svampar har en obehaglig sur lukt, som påminner om bortskämd kål. Deras tallrikar är gula, mörknar med tiden, ibland helt svarta.
Giftiga svampar växer främst på våren och hösten och är sällsynta under sommarmånaderna.
Slutsats
I USA klassificeras träälskande collibia som en giftig svamp med låg påverkan, eftersom kan orsaka magkramper. I Ryssland och europeiska länder äter erfarna svampplockare och förbereder skogsälskande (vår) honungssvampar för vintern.
