Innehåll
Släktet Clitocybe, eller Govorushka, omfattar mer än 200 arter. I Ryssland finns det inte mer än 60 arter av dem - ätbara och giftiga. Den tefatformade talaren är liten i storleken och avger praktiskt taget ingen svamparom, varför många svampplockare undviker den.
Var växer tefatformade talare?
Talare växer i hela den tempererade klimatzonen. De föredrar löv- och barrskogar i den västra delen av Ryssland, Sibirien och Primorsky-territoriet.Populationer av dessa svampar är också utbredda i europeiska länder, Vitryssland, Turkiet, Kina och i Asien - östra och västra. Tefatformade svampar finns på åkrar, ängar, längs kanterna på landsvägar och även i parkområden.
Hur ser tefatformade talare ut?
Fatformade talare är små i storleken och snövita till färgen. Hatten, från 3 till 7 cm i diameter, hos unga exemplar är platt och jämn, men under tillväxten blir den skålformad. Vuxna, övervuxna representanter får en trattformad, tefatformad form, vilket förklarar namnet på denna representant för svampfamiljen. Kepsarna har en torr, något matt och sammetslen yta av vit, krämfärgad, i vissa fall med en rosa eller gulaktig färg. Plattorna är mycket tunna och släta, med många små grenar. Benet är från 4 till 6 cm i höjd mot basen, något utvidgat. Det kan vara något ljusare i färgen än locket. Skaftets yta är slät, fibrös, något pubescent med sammetslen mycel. Formen är cylindrisk. Massan är tunn, snövit och ändrar inte färg vid skärning.
Går det att äta tefatformade talare?
Dessa svampar klassificeras som villkorligt ätbara, så de kan endast ätas efter preliminär värmebehandling. Innan man förbereder kulinariska rätter rengörs, sorteras, tvättas och kokas de. Buljongen dräneras.
Smaka egenskaper hos den tefatformade govorushka-svampen
Den tefatformade talaren kännetecknas inte av sitt gastronomiska värde. Vissa experter hävdar att svampen inte har någon speciell smak och arom; andra talar om den obehagliga smaken av härskt mjöl och bomull, till och med något fluffig massa.Vid kombination med andra produkter måste svampens kryddiga smak beaktas.
Fördelar och skador på kroppen
Den fatformade govorushka är lågkalori, så den kan ätas under en diet. Dessutom innehåller fruktkroppar en stor mängd användbara ämnen:
- Mössorna på unga exemplar är ett riktigt lager av makro- och mikroelement - zink, koppar, mangan, såväl som B-vitaminer.
- De aktiva substanserna som ingår i kompositionen tar bort toxiner och avfall från människokroppen och minskar nivån av dåligt kolesterol i blodet.
- Att äta massa förbättrar matsmältningen och har en positiv effekt på funktionen hos alla mag-tarmorgan.
Tefatformade talare har antibakteriella egenskaper, vilket förklarar deras ganska utbredda användning inom officiell och folkmedicin. Medicinska avkok hjälper till med sjukdomar i andningsorganen, särskilt tuberkulos. Och tack vare närvaron av ett ämne som klitocybin används svampar i läkemedel mot epilepsi.
Men precis som de flesta kända svampar, kan talkers ackumulera tungmetaller och giftiga föreningar. Förgiftning med dem kan undvikas om de samlas in i miljövänliga områden och förbereds enligt alla regler. Under inga omständigheter bör du ta fruktkroppar nära vägar, järnvägar eller industriföretag.
Falska dubblar
Den farligaste motsvarigheten till den tefatformade talaren är den vitaktiga eller missfärgade talaren. Den är liten i storleken: dess lock är upp till 5 cm i diameter, dess ben är upp till 4 cm.Den skiljer sig från sin tefatformade släkting genom att ha en slät, glänsande yta, som i vått väder är täckt med en liten mängd slem. I övervuxna fruktkroppar blir stjälken ihålig. Den vitaktiga talaren är en giftig svamp som är dödlig för människor.
Videon visar tydligt hur man skiljer talare från varandra:
Insamlingsregler
Fruktkroppar samlas in i torrt väder från slutet av juni till början av oktober. Endast unga exemplar, vars diameter inte överstiger 4-5 cm, är lämpliga för mat.Endast mössorna skärs av, lämnar stjälken intakt och de placeras i en korg med framsidan nedåt så att svampen inte går sönder under transporten.
Använda sig av
Endast mössorna av denna typ av svamp äts: stjälkarna blir gummiaktiga och hårda när de tillagas. De kokas först i en stor mängd saltat vatten i 30 minuter. När kepsarna sjunker till botten är de klara. De slängs i ett durkslag och vattnet får rinna av. Avkoket används inte till mat. Beredda fruktkroppar steks i smör med tillsats av lök eller stuvas.
Slutsats
Trots att den tefatformade talaren inte kan konkurrera i smak med svamparter värderade inom gastronomi, innehåller den många användbara egenskaper och kan användas vid framställning av läkemedel enligt traditionella medicinrecept. Det rekommenderas inte för oerfarna, nybörjare svampplockare att samla denna sort, eftersom det finns en hög risk att förväxla vita och ljusa svampar med deras giftiga motsvarigheter.
