Innehåll
Större vitlök (ett annat namn är större icke-röta) tillhör släktet vitlök, är en typ av svamp i familjen icke-röta svampar. Händer inte ofta. De flesta inbitna svampplockare undviker det oförtjänt och tror att det är oätligt.
Denna typ används för att tillaga kulinariska rätter, och när den torkas fungerar den som en aromatisk krydda som betonar smaken av olika produkter.
Hur ser en stor vitlöksplanta ut?
Större vitlök (Mycetinis alliaceus) är en art som håller hela säsongen, som är en av de första som dyker upp och börjar bära frukt på våren. Den finns i skogar, fält, på packat gräs och de första tinade fläckarna.
Denna lamellsvamp har en vitlökig doft, vilket är anledningen till att den fick sitt namn. Växer i stora grupper.
Beskrivning av locket
Hatten är 1–6,5 cm i diameter, den har en slät yta och är genomskinlig i kanterna. Formen på mössan på unga exemplar är klockformad och blir liggande när de växer.
Plattorna är frekventa, inte sammansmälta med stammens yta. Färgen på mössorna varierar från rödbrun till mörkgul. I mitten av locket är färgen mer intensiv.
Färgen på tallrikarna är gråaktig eller rosa-vit. Den ömtåliga massan, när den krossas, kännetecknas av en vitlökslukt. Ytan på locket är torr.
Beskrivning av benet
Benet är elastiskt, slätt, med lätt pubescens vid basen. Benets längd når 6-15 cm, och diametern är bara 3 mm. Färgen är mörk, ofta från brun till svart med en karakteristisk glans.
Benet är cylindriskt, ibland tillplattat. Strukturen är tät. Färgen på köttet på både stjälken och hatten är densamma.
Är svampen ätbar eller inte?
Vitlökssvamp är en ätbar svamp. Det konsumeras kokt och stekt, efter att ha kokat en kort tid. Vid långvarig kokning går aromen förlorad. Stekt med potatis och används för att göra såser. Smaken, där svamparomen kompletteras med en uttalad vitlöksarom, värderas högt.
I det västeuropeiska köket anses stor vitlök vara en riktig delikatess. Den är förberedd för framtida användning genom torkning. Torkade svampar behåller sina egenskaper i 5 år. Före användning räcker det att förvara rötningsmedlet i vatten i 5 - 10 minuter.
Torkat vitlökspulver används för att göra såser och som en aromatisk smaksättare i olika rätter.Dessutom är det ett bra naturligt konserveringsmedel som ökar produkternas hållbarhet.
Råvaror ruttnar inte eller försämras om de torkas och förvaras på rätt sätt. Negnyuchnik har antivirala, svampdödande och antibakteriella effekter. Det används i farmakologi för tillverkning av läkemedel.
Var och hur växer den
Svampen växer i kolonier och är vanlig i lövskogar och åkrar på europeiskt territorium. Föredrar ruttna kvistar, död ved, stubbar och sammanpressade gräs. Arten är värmeälskande, så den finns sällan i de norra regionerna och mellanzonen. Uppträder oftare i södra Ryssland.
Dubblar och deras skillnader
Stor vitlök kan förväxlas med arter av denna familj:
- Vanlig vitlök är en ätbar svamp. Den kännetecknas av sin mindre storlek och rödbruna ben med en slät yta.
- Ek vitlök är en sällsynt art, villkorligt ätbar. Det skiljer sig i strukturen på mössan, färgen på stjälken och dess struktur (i ekvitlök är den pubescent). När den växer färgar den substratet runt sig vit-gult. Växer i ekplanteringar, på eklövverk.
Slutsats
Stor vitlök är en riktig delikatess från vilken du kan förbereda kulinariska mästerverk. Dessutom innehåller svampen användbara komponenter och hjälper till att öka hållbarheten på produkter. Kepsarna används i matlagning eftersom stjälkarna på den ruttna svampen har en elastisk konsistens. Efter tillagning blir de för sega.
